大家好，今天用排骨和豆腐给大家分享一道排骨的新做法。说起排骨，大家最先会想到什么呢，是糖醋排骨，还是红烧排骨，又或者是香酥的炸排骨。以上那么多的排骨做法，相信大家在平日里也是听得最多，吃的最多的，然而，今天我将要给大家分享一道蒸排骨的做法，新颖独特，感兴趣的朋友们请继续往下看！
【豆腐蒸排骨】
【基本食材】肋排、豆腐、黄豆酱、蚝油、食盐、食用油、淀粉、蒜末，葱花
【基本步骤】
首先，我们要去市场挑那种肥瘦比例好一点，形状好一点的肋排，这些买回的肋排我们先要将其改刀切成小块排骨，一块大概长度两到三厘米就行了，一次性少切点，这次用不完剩下的放冰箱里冻着，下次还可以继续使用，将切好的排骨放在碗里备用。
接下来向碗里面放入一点淀粉，之后用手抓腌一下，将面粉均匀地裹在排骨地外面，裹完后放在一旁腌一下。接下来，将排骨连同碗一起拿到洗碗槽，然后打开水龙头一直冲洗，多洗几遍，将排骨抓洗成发白的样子就可以了，然后将排骨控干水分放一旁备用。
接下来准备两块嫩豆腐，千万不要用老豆腐，蒸出来会是苦的，之后改刀将豆腐切成片，厚度大概在1厘米左右，然后将切好的豆腐片儿平铺在盘底。这之后我们再洗点香葱，掐掉焉掉的部分，剩余的部分改刀切成葱花，再剁点蒜末，装入小碗中备用。
紧接着，开始腌制排骨，向装排骨的碗里面倒入蒜末、多来点黄豆酱、一点点蚝油和一点食盐与适量淀粉，最后再加入少许食用油，将所有的调味料用筷子搅拌均匀，可以用手抓腌，让排骨的每一寸都能裹满调味料，然后将排骨放在一旁腌制一小会儿。
接下来，等到排骨腌制好了，我们就可以用筷子将排骨夹到铺满豆腐的盘子上了，铺的时候可以稍微铺密集一点，但是排骨与排骨之间不要重叠了，这样也是为了能一次性将排骨蒸完的同时防止某些部位又没熟透，将排骨铺满在豆腐上面就可以啦
蒸锅里加入一点水，架上蒸屉，将排骨连同盘子一起放到蒸屉上面，之后盖上盖子开大火蒸十分钟左右即可。时间到了之后取出排骨，撒上一点葱花。一道美味新颖的豆腐蒸排骨就做好了，爽滑可口，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
【小贴士】
豆腐切片儿不要太厚哦，并且要用嫩豆腐，蒸出来的才不会有异味，并且容易熟透。蒸排骨的时候排骨一定要平铺，不能重叠在一起了，否则会有某些部分难以熟透。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常菜，喜欢的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！
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