阿胶大家应该都是很熟悉的，经常吃阿胶对我们的身体是有很多好处的，在我们身边有很多含阿胶的食品，比如阿胶糕，阿胶糕是一种老少皆宜的保健补品，经常食用能起到补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，那么阿胶糕的制作方法是怎样的呢？下面我们给大家介绍两种制作阿胶糕的方法。
阿胶糕是一种保健品，在我们身边有很多人都经常食用的，它的主要成分是阿胶，经常食用有润肠通便、提高免疫力、补血养气、美容养颜等保健功效，适合各个年龄段的人服用，制作阿胶糕的方法不适合很复杂，但是成本却是比较贵的。
制作阿胶糕方法一：传统古方熬制阿胶糕
首先把阿胶块砸碎并加入黄酒浸泡一至三天，等阿胶完全融化后，再把融化后的阿胶倒入进过或铜锅中，并用铜铲或者银铲不停的搅拌熬制，先用大火熬至沸腾，然后再用小火熬至能挂在铲子上成旗帜状而不下落的状态，在加入辅料，与锅中的阿胶搅拌均匀，接着就要把阿胶倒入涂抹油脂或者放油纸的模具里，最后等阿胶糕慢慢降温定型一夜，就可以食用了。
制作阿胶糕方法二：现代熬制阿胶糕
首先是将阿胶粉倒入干净的陶瓷锅内，在加入黄酒，先用文火煎煮，等到阿胶全部融化并起泡沫时，再加入桂圆肉、核桃肉、红枣、冰糖以及黑芝麻，加入后就不停的搅拌，要搅拌均匀还要避免粘锅，熬煮半个小时后，在观察一下红枣的颜色是不是已经变成紫黑色，而锅里的东西也成了粘稠得如胶的状态，这时阿胶糕就制成好了，这时，只需要用干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬好的阿胶糕倒入其中，在用力挤压，等到阿胶糕冷却凝固后，切成各种形状的糕，就可以食用了。
通过以上的介绍，大家对于制作阿胶糕的方法应该也了解了，虽然制作阿胶糕的方法并不是很复杂，但是也是需要有耐心的，在熬制的时候，一定用把阿胶完全融化，而且还需要掌握好火候才行，这样熬制出来的阿胶糕才会更加好吃。
家用小麦粉能做蛋糕吗
家用的小麦粉是低筋面粉，低筋面粉是可以用来制作蛋糕、饼干以及油炸食品的，因为蛋糕不要求面粉的筋度很高，所以筋度不同的面粉可以用来制作不同的食物，对于高筋面粉，是可以用来制作面条或者油条的，而中筋面粉是用来制作包子、馒头以及饺子等，大家可以来了解家用小麦粉的做法。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
1、特高筋面粉
【水份14%，粗蛋白质13.5%以上】
通常用来做面筋、油条。
2、高筋面粉
【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】
多用来做面包等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强。
3、中筋面粉
【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】
一般面条、包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋面粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋面粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
4、低筋面粉
【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】
通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
5、生粉
一般是玉米粉或太白粉，是做菜时挂芡用的。
想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的哦！
低筋面粉配制方法：用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。
注意：平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的，千万不要用超市里那种包装上注名叫"饺子粉"的做蛋糕，因为那种面粉面筋很多的。
材料：低筋面粉、鸡蛋4个、牛奶125ML、白糖、酵母。
做法：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个碗内。
2、蛋白加入白糖用打蛋器把蛋白打至奶油状，也就是直到筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
3、蛋黄加入牛奶、面粉，酵母搅匀，面糊要稀稠适度。
4、面糊搅匀后，加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止。加入蛋白搅拌的时候应上下搅动不能打圈，不然打发好的硬性泡会被搅掉。
5、烤制：电饭煲预热烘干水分。
如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了。
如果是一般的电饭锅要抹一层油，按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管他，让他焖20分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖15-20分钟，就可以出锅了。如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。这样香喷喷的蛋糕就好了，凉几分钟把锅倒扣在盘子里，可以慢慢享用啦。
