所以，这个变化多端六月时节
就应该推荐一些简单易上手的消暑靓汤
让大家保持清爽，心情舒畅
01
健脾祛湿汤
材料
淮山10克，土茯苓10克，溪黄草10克，猪横脷300克，净水适量
推荐理由Reason
健脾生津、适合脾胃差者饮用
制作Making
1.将淮山切段，猪横脷清晰干净；
2.将淮山、土茯苓、溪黄草、猪横脷洗净一同放进砂煲中；
3.加适量净水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。
02
和中化湿汤
材料
木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克
推荐理由Reason
清热祛湿，适合湿热脾虚者饮用
制作Making
1.先将木棉花、鸡蛋花、槐花进行挑选，瘦肉冲水洗干净，陈皮、炒扁豆用水浸泡片刻；
2.木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中；
3.加净水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时即可。
03
五指毛桃茯苓汤
材料
五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、薏米、芡实、太子参，无花果，蜜枣，莲子，鲫鱼，新会陈皮
推荐理由Reason
清热祛湿，清肝润肺
制作Making
1.除了荤类，其他材料放入去锅中先泡水一个小时。
2.锅中放油，加入生姜，将鲫鱼先煎一下去腥。
3.脊骨凉水下锅，焯水捞出后用清水洗净血沫。
4.将五指毛桃、土茯苓、薏米、芡实、太子参、无花果、蜜枣、莲子连水一起开火熬，水开后放脊骨，先熬了1个小时，再放鲫鱼，最后熬半小时。
5.出锅前加少许盐即可。
04
黄花菜排骨山药汤
材料
猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量
推荐理由Reason
滋阴降火，健脾开胃
制作Making
1.干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用；
2.山药洗净刮皮.再将山药切成细丝；
3.排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净；
4.将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒；
5.大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
05
鹌鹑祛湿汤
材料
鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片
推荐理由Reason
清热祛湿，润肺化痰
制作Making
1.将薏米、百合洗净，用水泡一会。
2.将鹌鹑宰杀，去内脏洗干净，放入沸水中稍微滚沸腾后，焯去血水。
3.鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加净水适量煲1个半小时即可。
06
横脷祛湿汤
材料
猪横脷250克、鸡骨草、棉茵陈各10克，生姜2片
推荐理由Reason
清热祛湿，去肝热，清血毒
制作Making
1.把猪横脷先飞水去腥备用
2.将鸡骨草、棉茵陈及生姜和猪横月利一同放入砂煲中，加适量净水
3.先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时即可食用。
07
瑶柱冬瓜瘦肉汤
材料
冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
推荐理由Reason
清热利尿，祛湿解暑，滋阴降压
制作Making
1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；
2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；
3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；
4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；
5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
08
丝瓜鱼头汤
材料
丝瓜1斤，鲜鱼头1个，豆腐4块，生姜3片。
推荐理由Reason
清热泻火，养阴生津，凉血解毒
制作Making
1.丝瓜去角边，洗净切角形；
2.鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗
3.将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。
09
竹蔗茅根炖瘦肉
材料
茅根200克，竹蔗2段，南北杏50克，海底椰20克，无花果2颗，瘦肉200克，盐2克。
推荐理由Reason
清热润肺，凉爽消暑
制作Making
1.瘦肉剁成块，放入冷水锅中汆烫1分钟，去掉血水后盛出备用；
2.茅根、甘蔗洗净后切成小段，南北杏、海底椰洗净
3.把所有汤料放入砂锅中，小火煲40分钟左右，最后加适量盐调味即可。
10
苦瓜黄豆排骨汤
材料
苦瓜500g、黄豆两把、排骨250g、盐适量
推荐理由Reason
清热消暑、解闷生津
制作Making
1、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
2、苦瓜洗净，去瓜蒂、去瓤，切成块。
3、取出提前泡好水的黄豆。将所备食材倒入高压锅中，倒入清水，没过食材即可。
4、盖上高压锅，大火煮10分钟后转小火10分钟，最后加入适量盐调味。
5、消暑开胃，清肝明目的苦瓜汤做好啦。
汤谱有了，煲汤的小诀窍也要知道哦！
= 煲汤小诀窍 =
1.用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感
2.肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末
3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 1.5-3 个小时。
4.尽量避免中途加水
水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。
5.放入生姜去腥，盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。
6.盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。
秋季小白果竟是绝佳助眠菜
“夏赏莲，秋吃莲”，处暑过后，湖上的莲子成熟了。
作为常见的药食同源之品，莲子在秋季成熟，也成为了最适合秋季进补的食材之一。
“药圣”李时珍称莲子为“脾之果”，意思就是，食用莲子能在健运脾土的基础上，助养阳气，因此有很好的秋补之效。
秋吃莲子好处多
#1
养心安神
中医认为，莲子味甘、涩，性平，补脾养心，收敛安神。
对于初秋湿气所引起的睡眠质量差等问题，食用莲子是很好的选择。
民间也有“若要不失眠，煮粥加白莲”之说。
对于心脾两虚的失眠、心悸、多梦者，可搭配同为药食同源之品的酸枣仁，以补益心脾，养血安神。
对于心肾不交引起的睡眠质量差，可与远志配伍，以养心血，益肾志，交通心肾。
对于失眠症状轻微者或是睡眠质量不佳的儿童来说，也可单用莲子：
材料：去芯水发莲子10g，百合10g。
做法：莲子小火煮烂后，加入百合煮15分钟，加少量冰糖调味即可温服。每周不超过3次。
功效：养心、安神、润燥。
适用年龄：2岁以上消化好、无病痛者。
#2
补脾止泻
莲子是很好的补脾之材，《神农本草经》认为莲子“主补中、养神、益气力。”
在中医临床中，莲子经常被用来治疗脾虚而导致的泄泻、带下等疾病。
这是因为，其味甘可补脾，涩可止泻，故而可用于脾虚久泻、食欲不振，以及脾虚带下、遗精滑精等问题。
所以说，在秋季，不论男女，吃点莲子的好处都是大大的。
此外，与其他补脾的食材不同的是，莲子入脾可养脾之气阴。
除了对脾虚久泻有奇效外，诸如脾虚舌燥、口味不开等夏季的遗留问题，同样可用莲子来解决。
所谓五脏之精气皆归于脾之用，在秋季，将莲子与芡实搭配使用，还可以补益肝肾、固肾固精，对于肾脏疾病引起的蛋白尿也有很好的食疗之效。
秋季莲子怎么吃？
莲子自古以来就是公认的老少皆宜的滋补佳品，《红楼梦》中描写的贾府盛宴，有“莲子肉”“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，大有“无莲不成席”之势。
下面就为大家介绍几款关于莲子的药膳：
1 莲子粥
食材：莲子50克、粳米或糯米100克、盐适量。
做法：首先把莲子、米都分别洗干净，然后将所有材料一起放入锅中同煮，煮至莲子极烂，最后加入适量的盐调味即可享用。
功效：具有健脾补肾的功效。
2 莲子百合排骨汤
食材：排骨500克，枸杞少许，莲子和百合各50克。
做法：将排骨洗净，斩块，放入沸水中氽烫一下，去掉血水，捞出备用。将莲子和百合一起洗净，莲子去心，百合掰成瓣，备用。将所有的材料一起放入锅中炖煮至排骨完全熟烂。起锅前加入调料及枸杞即可。
功效：安定心神，舒缓神经，改善睡眠，补中益气。
3 莲子八宝粥
食材：糯米200克，莲子100克，核桃50克，蜜枣50克，葵花子（生）25克，葡萄干50克，梅子50克。
做法：将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。
功效：健脾养胃，补中益气，益气安神。
4 冰糖莲子
原料：莲子100克、冰糖适量
做法：莲子用开水浸泡，发后去皮去心，放入碗内，加适量冰糖、清水，上笼蒸熟即可。
功效：同莲子粥。
5 人参莲肉汤
原料：白人参10克、去心莲子10枚、冰糖适量
做法：白人参与去心莲子一同放入小碗内，用水泡发。之后加入适量冰糖，上笼蒸1个小时，吃莲肉、喝汤。人参可连用3次，最后一并吃完。
功效：用于病后虚弱、脾虚消瘦、腰腿酸软、盗汗、泄泻等。
6 莲子饮
原料：莲子心30个、盐少许
做法：莲子心用水煎煮，可放盐少许，睡前服用。
功效：有养心、安神、固精之功，适用于心烦、失眠、梦遗等。
7 莲子粉羹
原料：带心莲子50克、龙眼肉30克、冰糖适量
做法：将莲子研成末，用水调成糊，与龙眼肉一同放入沸水中煮，将熟时加入适量冰糖，每晚临睡前服用。
功效：用于心眠、肾虚遗精，健康人食用可增加食欲、补肾强身。
8 清蒸莲子
原料：白莲子60克。
做法：白莲子不去心，放入小碗内，加水适量，上屉蒸1小时即可食用。
功效：可用于遗精、滑精，疗效显著。
9 莲子雪梨汤
原料：新鲜莲子50克，雪梨100克，山药50克，大枣5个，蜂蜜25克。
做法：将莲子去芯、雪梨去皮去核切块、山药去皮切小段，大枣去核，洗净入锅中，加水适量，小火慢炖至莲子、雪梨、山药、大枣熟烂后，加入蜂蜜，即成。
功效：生津润燥，健中助运。
10 莲子百合银耳粥
原料：新鲜莲子50克，百合50克，银耳30克，枸杞15克，糯米100克。
做法：莲子去芯、百合剥开洗净，银耳冷水泡开并撕成小块，糯米淘洗干净并浸泡15分钟，共入锅中，加水适量，旺火烧开转小火，熬至莲子、百合、银耳、糯米熟烂后，加入枸杞，稍煮片刻即成。
功效：润燥养肺，清心宁神。
#小贴士
需要注意的是，因为莲子略有收涩之性，常腹部胀满及大便燥结的人、寒凉体质的人，忌食莲子。
