豆腐是我们日常非常喜爱的食物，营养丰富、口感滑腻，老少皆宜。但是鲜豆腐有一个非常致命的缺点就是保质期太短，一般盒装密封的豆腐保质期也只有一星期。所以大家经常会碰到豆腐发酸的情况。
有人说豆腐不会坏，因为臭豆腐也是能吃的，并且味道很好，所以豆腐有一点酸，但是没有明显发霉的也可以吃。
事实上臭豆腐是用专门的菌种发酵成的，温度和湿度条件非常严苛，一旦控制不好，很容易感染有害的致病菌，如肉毒杆菌，会产生有毒的肉毒毒素。
而我们将豆腐放进冰箱或露天放置的时候，非常容易滋生各种杂菌，这跟臭豆腐的制作过程中接入的发酵菌种并不完全相同，它们在豆腐里发酵会产生酸味。
虽然还没长出肉眼可见的菌落，但是已经导致了豆腐变质，并且达到了一定的数量，很容易造成腹泻等症状。
有人说，加热之后不就全都杀死了吗？加热确实会杀死一些细菌真菌等，但是有些致病菌可能会产生耐热的毒素，这些毒素在高温下也很难分解，免疫力低的人吃了非常容易致病，或发生痢疾、肠胃炎等。所以最好不要冒险吃已经变酸的豆腐。
那么豆腐应该怎么储存呢？
首先就是可以冷冻，变成冻豆腐，储存时间很长，但是会改变它的质构，变得更加多孔和有韧性，含水量也会降低很多，失去了软滑的口感。
其次就是浸泡在盐水中，盐与豆腐的比例在1：10左右，盐水最好浸没豆腐，即使放在常温下也可以保存一周的时间。但是要注意，将豆腐取出来再烹饪的时候就不要再放盐了，否则会摄入过量的盐对身体造成损害。
除了盐以外也可以用热碱水来泡，浸泡15分钟再洗干净就可以了，不需要一直泡在水里。
此外，将容器用沸水消毒，杀灭豆腐或容器表面的菌，再换一容器沸水，将豆腐放在里面密封好，注意要把水加满，使里面呈真空的状态，这样可以保存很多天。
最后，还可以将豆腐放在盐水中煮开，放凉之后再放进保鲜盒里冷藏。
总之，酸了的豆腐就不要再吃了，新鲜的豆腐最好还是随买随吃，不要储存太久，即使不会变质营养成分也会有所损失。
鸡蛋要洗完后再放冰箱？5个冰箱使用误区，让东西越放越坏
随着气温越来越高，天气越来越热，我们吃的饭菜、水果放在常温下，稍不注意就变质了，因而，买回家的新鲜食物，很多人的第一步就是放进冰箱，把冰箱塞得满满当当的。
很多人都觉得，只要把新鲜食物放进冰箱，好像就不会坏掉了。但这样做，不仅占冰箱的空间，还浪费电，更会可能加速某些食物的变质。
因为冰箱不是保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。今天小编就为大家整理了常见的5个冰箱使用误区，帮大家避雷。
冰箱使用的5个误区
误区一：鸡蛋洗完再放冰箱
鸡蛋买回家后，有人会觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。
其实这么做是没有必要的，鸡蛋表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用。但清洗鸡蛋的时候，很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长了就会容易使鸡蛋发生变质。
鸡蛋买回家后，及时放进冰箱冷藏就好，用保鲜袋或者保鲜盒密封，单独放一层就好。如果鸡蛋表层有脏物，可以用干净的布擦拭后，再套上保鲜袋放进冰箱即可。
误区2：饭菜凉了再放冰箱
在我们平时的生活中，习惯把没吃完的饭菜放进冰箱保存，而且一定要等食物放凉才能放进冰箱，否则会影响冰箱制冷系统的工作效率，缩短冰箱的寿命。
但实际是，食物在等待放凉的过程中，正是细菌繁殖的大好机会，尤其是炎热的夏天，更是会以成倍的速度增长。还没等放进冰箱，食物就已经隐匿着大量的细菌了。
其实一般在我们吃完饭后，食物的温度已经降低了，可以直接打包放进冰箱，并不会增加冰箱的负担。
为自己健康着想，不管什么时候，饭菜还是吃完后趁热密封好就放进冰箱吧，不过最好的保存方法还是吃多少做多少，统统放进肚子里！
误区3：切开的水果直接放冰箱
很多人吃水果的时候，尤其是西瓜、哈密瓜等体积比较大的水果，切开后一次吃不完，就直接放冰箱了。
然而冰箱并不是一个干净、无菌的环境。里面往往还混杂着一些有害的细菌，切开后的水果，有大量的水分和糖分，非常适合细菌的繁殖和生长，从而使得水果的腐败变质速度加快。
切开后吃不完的水果，我们在其表面盖上保鲜膜是阻隔冰箱中细菌的一种有效方式。吃不完又想放久一点，除了要及时放进冰箱，切水果时也要尽量按照这几个要点来（下面以切西瓜举例）：
1、保持清洁：清洗双手，保证接触的刀、菜板、保鲜膜的清洁。
2、生熟分开：切西瓜的刀和菜板，要和切肉、切菜的分开。
3、做好清洁：切西瓜前，要把西瓜表面提前用水清洗下。
误区4：买回来的肉类直接放冰箱
一般来说，我们平常接触到的一些如猪肉、牛肉、鱼等食材，其上面附带着大量细菌，不做密封处理放进冰箱，可能导致细菌的交叉传播，污染冰箱里的蔬菜水果等其他食物。
特别要当心的是
不怕冷的“李斯特菌”
李斯特菌和我们常见的让食物腐败的细菌不同，它能在低温条件活很久，人感染之后出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状。
买回来的肉，如果是塑封包装的，不要拆开直接放冰箱就好；但如果买回来的肉是散装的，一定要做好密封处理再放进冰箱。
误区5：买回来的果蔬放在一起
很多人都知道，肉和蔬菜要分开放，却没有想过蔬菜和水果也最好分开放。
我们平时一些常见的水果，如苹果、芒果、香蕉等，会产生一种乙烯气体，它会促进叶落和果实的成熟，从而加快蔬菜的腐败，反而不利于保存。
建议买回家的这类水果密封起来，和蔬菜分开存放。
定期清理冰箱
冰箱不仅要定期清理食物，每2-3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，小编今天教大家一种秘制除菌液。
用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟左右，就能消灭李斯特菌；食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配食用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
