我老家是大西北的一个小乡村。记得我很小的时候，也就是上世纪七、八十年代，家家都会有一口鸟黑铮亮的黑砂锅，它可是当地陶瓷匠纯手工烧制的纯黑陶瓦罐,造型基本上都是中间大两头小，内部深。
当地人喜欢用这黑砂锅熬小米粥，煮肉。但当年村里人家家都生活贫困，砂锅基本上都被三块石头支起来用柴火熬小米粥了，只是到了冬季，有人会将自家看门的大黄狗或村中的流浪狗吊杀了，用黑砂锅来煮狗肉吃。据说狗肉属热性，冬天能大补。
村子就这么大，大伙都知根知底的。谁家煮狗肉了，不晓一会儿，大伙都知晓了。当砂锅中肉香味飘出时，家里己来了七七八八里。毕竟吃不到肉也会有碗汤喝的，乡里乡亲的，没人能抹得了面子的。
今年七月中旬我回老家看望年迈的父母。在市城中卖了几斤牛羊肉，想回家后给父母或烧或炖了给父母补补身子。
当父母亲见我带来了牛羊肉，他们说年级大了，牙不好了，炒的肉烧的肉都有点硬，咬不动了，还是炖的肉烂，能吃得了，完了还能喝口热乎乎的肉汤，巴适。
说完，父母亲便从厨房的角落里搬出了那口乌黑的砂锅，又将小炉子生好了火。于是砂锅炖牛肉便做起来了。
你还别话，这牛肉在砂锅里用小火慢炖，煮出的肉和汤就是比用铁锅和电压力锅做出的好吃好喝。
此外，砂锅煮肉也是老年人往昔岁月的一种怀念，如同经年累月的煮肉而渗出锅壳外表的那层油腻，已经与砂锅润为了一体。
