林则徐五十三岁那年，道光皇帝派他到广州担任湖广总督，负责查禁鸦片。一些外国人，就想找机会摸清楚林则徐的底细。林则徐也派人明察暗访，强迫外国鸦片商人交出鸦片。
他当官四十多年，也去了13个省，所以也算见多识广了，早早就了解过关于西方得各种文化知识，而且也愿意向西方学习，他甚至还会英语葡萄牙两种语言，因为虎门销烟这个事件闻名于天下，当时他在广州禁烟得时候，很多国家的领事就邀请他过去喝酒，其实呢主要就是想打压一下他，桌子上大多数都是西餐，这些林则徐倒也见多了。
一次，英国领事查理设宴，邀请林则徐参加。宴会快结束时，送上来的最后一道点心，是甜食冰淇淋。那时候，冰淇淋还罕见。林则徐见冰淇淋冒着气，以为很烫，便用嘴吹了吹再送到嘴里。这样一来，在座的外国人便趁机哄笑起来。
林则徐受到侮辱，心里非常生气，但是他压住怒火，似乎毫不在意地说：“这道点心，外面像在冒热气，其实是冷冰冰的。今天，我算是上了一次当。”
不久后，林则徐在总督府设宴请客，回敬上次参加宴会的那些外国人。宴席上，端上来的一道道中国名菜。那些外国人，一个个张大嘴巴狼吞虎咽。他们一边吃喝，一边赞不绝口。酒足饭饱之后，有个外国人说：“中国菜，好吃得没话可说，只可惜少了一道甜食。”
林则徐便吩咐道：“上甜食!”话音刚落，一盆槟榔芋泥端上来了。外国人见是甜食，便举起汤匙，纷纷舀起就往嘴里倒，直烫得哇哇大叫。嚷成一片，喉咙里比卡着鱼骨还难受。他们有的挥起手，想伸进嘴巴里抓，有的按住嘴，泪水直淌。一个个洋相出尽，狼狈不堪。
芋泥不冒热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌。林则徐不动声色，若无其事地说：“这是我家乡福建的名菜，叫槟榔芋泥。这甜食，看上去外面冰冷，内里却滚烫非常，正好和似热实冷的冰淇淋相反。吃的时候，性急不得，性急了就要烫了喉咙!”
听了林则徐的话，外国人瞪圆了蓝眼睛，个个呆若木鸡，他们这才感到林则徐不是个好对付的中国官员。（还有说法是吃的鸡蛋羹之类的中国小吃）
附录：
太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
原料 ——
主料：槟榔芋头1000克。
配料：红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。
调料：白糖35克、熟猪油250克。
做法 ——
1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
