今晚做的紫苏黄骨鱼，一定要介绍给大家，太好吃了，鱼肉嫩滑，味道很香，我觉得，这是我做过的最好吃的一道鱼做的菜，喜欢吃鱼的朋友一定要试一下这种做法，绝对会喜欢上这道菜。
【用料】黄骨鱼2-3条，半块嫩豆腐、1个鸭蛋或鸡蛋、蒜头5-6瓣、葱2根、辣椒2条、姜1小块、紫苏一小把。
紫苏是这道菜的灵魂，和黄骨鱼搭配一起，做出来的味道太好了。
这里科普一下紫苏这个香料，紫苏分白苏和红苏，白苏的叶子其实是绿色的，韩国烤肉经常用来包肉吃。我家阳台上常年种有红苏，很多菜的配料都会用到紫苏，它是一种有特殊香味的美味的天然调味品，在中国南方广为使用。医书上记载，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒症，常配生姜同用。
配料洗净，该拍的拍，该切的切，姜拍碎，不要用太多，以免抢味，蒜头切两半，一开始就放的和最后才放的料，分装在两个用料碟里，以免煮的过程中手忙脚乱放错。
鸭蛋煎熟备用，放鸭蛋，这道菜的汤味更香，也会更浓白。
第一步，先热油爆香蒜头、辣椒、姜。
第二步，材料爆香后，拨到一边，放黄骨鱼，中火慢煎，然后翻面，表皮皱起裂开，鱼稍熟。
第三步，放水，水量没过鱼身一半多点就行。
放入豆腐、半勺蚝油、半勺生抽、盐、放一勺猪油，大火煮开。
放入煎好的鸭蛋，煮5-8分钟，具体要看鱼的大小，鱼小就5分钟。
煮到汤汁越来越白，转小火。
最后，放入紫苏和葱，再煮半分钟，起锅。
味道非常香非常香。
那个鸭蛋也很好吃哦，它吸收了很多汤汁。
这道菜最近成为我们家的新菜单，非常受认可的一道菜。另外，不爱吃辣的可以不放辣椒，我觉得，还有另外的鱼也可以用这种做法，比如鲈鱼，泥鳅、鲫鱼。喜欢这道菜的朋友，可以试着做，欢迎转发文章给你的朋友家人。
