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最近有点嘴馋了，总想卤点东西来吃，在菜市场转了两圈，最后还是决定买一点鸡爪来卤着吃，如果鸡爪直接卤，那又少了点味道，所以就做成虎皮鸡爪了，在做虎皮鸡爪的时候，可以多煮一会，将鸡爪煮烂，这样鸡爪更加的软糯，而且老人小孩都啃的动，吃起来一点也不费劲。
其虎皮鸡爪的做法超级简单，只不过有一些细节要注意，不然鸡爪就不会起虎皮了，想要鸡爪起虎皮也很简单，鸡爪油炸之后，立马放入冷水当中冷水加浸泡，这样的话，鸡爪就很容易起虎皮了，很多人往往就是忽略了这一步，所以做出来的鸡爪就很难起虎皮了，如果鸡爪没有起虎皮的话，那么又怎么能叫做虎皮鸡爪呢？
不管做什么鸡爪，首先都要将鸡爪上的指甲剪掉，不仅是因为指甲剪掉之后好啃很多，更是因为鸡爪的指甲容易划破口腔，特别小孩子吃的时候，毕竟夹爪的指甲还是蛮尖的。再就是做虎皮鸡爪的时候，不要着急放盐，先将鸡爪煮的差不多了，再加入食盐去调味，这样可以防止煮出来的鸡爪太咸了，毕竟鸡爪一旦咸了，吃起来也就不过瘾了。
【虎皮鸡爪的正确做法】
第一步：准备2斤鸡爪，先用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，鸡爪的指甲剪掉之后，将鸡爪放入清水当中清洗干净，起锅烧水，将鸡爪冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段，水开后煮2-3分钟就可乐捞出，清洗干净后控干水分，另起一锅，加入食用油，油可以多一点，将鸡爪倒入锅中，因为鸡爪当中多多少少有点水分，所以油炸的时候会出现爆油的情况，可以盖上锅盖，等到没有爆油的声音时，将锅盖掀开，等到鸡爪炸至金黄时，将其捞出，立马放入冷水当中冷却，浸泡20分钟以上，这样鸡爪的虎皮就很容易出来了。
第二步：在鸡爪浸泡的时候，起锅烧油，在锅中加入适量的油，加入大蒜、生姜以及辣椒段炒香，加入清水烧开，将已经起了虎皮的鸡爪加入锅中，加入一包卤料，再加入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖，煮20分钟，20分钟后加入食盐调味，再撒上一些白芝麻，再盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅了。
以上就是虎皮鸡爪的正确做法了，简简单单一卤，多煮一会，将鸡爪煮烂，这样做出来的虎皮鸡爪非常的软糯，鲜香入味，老人孩子都啃的动。
