香干是我们从小吃到大的，特别是在老家我们那里的武冈香干，那是比较有名的。香干有很多做法，也都很好吃，尤其是湘菜馆里的攸县香干点餐率也是很高的。但今天我家今天要吃的是鸡蛋干。鸡蛋干我家也是第一次吃，今天的做法跟香干差不多，就是做鸡蛋干炒肉，第一次吃鸡蛋干的感受，确实好吃，女儿说还说每天都要吃，也真是够够的啦。
这个鸡蛋干外型看起来跟我们平常吃的香干差不多。据说鸡蛋干的发明者是一位63岁的沈师傅因为女儿不喜欢吃鸡蛋面研发的。所以常说美食就是爱的表现，平常人家常常表现爱的形式就是为家人做一顿美食。鸡蛋干用手按一下比普通香干更紧实一些，然后切开看一下。
此款酱香味的鸡蛋干是用新鲜鸡蛋做的，然后再卤制起来的，味道微味有一点咸。营养价格也很高，三个鸡蛋才能做一块100G的鸡蛋干，成本比较高，所以鸡蛋干价格也比较高。鸡蛋干的吃法也很多，可以开袋直接吃，就是有点咸，然后就是凉拌，另外炒肉，干锅都是很不错的吃法。
今天我家的吃法还是鸡蛋干炒肉，首先把鸡蛋干切成小片状。
然后把一小块猪肉切成小块，锅内放少许油，先把肉放入锅内炒一下，然后放一点豆瓣酱，最把鸡蛋干放入锅内翻炒一下，再放入切好的青椒和少许蒜片，加少许水淀粉，放入一点点盐，生抽，蚝油。最后翻炒一下就可以出锅了。
朋友们，你们是有没有吃过鸡蛋干呢？都有一些什么做法呢？是觉得鸡蛋干好吃还是普通的香干好呢？欢迎留言讨论。
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