导语：做花椒油时，直接下锅炸是不对的，学会这个方法，又香又麻好味道
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天吃凉菜多，自然少不了灵魂调味品辣椒油和花椒油，前几天已经分享过辣椒油的做法，今天就和大家分享下花椒油的家常做法，家里有花椒就能做，简单易学，香麻好味道，跟我学起来吧。
花椒是生活中最常用的调味品，提香去腥，营养丰富，夏天容易没有胃口，常吃点花椒能开胃健胃，特别是用花椒油做的凉菜，那叫一个下饭。夏季也是新鲜花椒上市的季节，买上点干花椒，自己在家做花椒油，比买的好吃又省钱。
做花椒油最常遇到的问题就是口感发苦不香，这是炸过火或者炸糊导致的，非常影响口感，怎样才能避免这些问题呢？做大厨的朋友告诉我，炸花椒油最主要的就是油温，直接关系到口感的好坏，关于油温，有人用冷油，有人用热油，其实都不对，多数人都搞不清楚，难怪不香又不麻。首先准备适量花椒、麻椒、干红辣椒，这就是花椒油的主要食材。
锅内倒入多一些的食用油，烧至5成热左右，倒入花椒和麻椒，所以冷油和热油都是不对的，冷油激发不出香味，热油很容易炸糊，5成热的油才是正确做法。花椒下锅后用小火慢炸，边炸边搅动，让其受热均匀，待麻香味散发出来，看到花椒开始微微变黑，这时再放入干红辣椒，因为辣椒很容易炸透，切记不要提前加入，否则容易导致发苦，炸至花椒和辣椒都变黑即可关火。关火后不要直接倒出，盖上锅盖焖一会儿，余温会让花椒油更入味，然后晾凉就可以盛出了。
取一个漏勺，直接把花椒过滤出来，美味的花椒油就做好了，炸熟的花椒不要扔掉，炒菜的时候加上一勺超级香。
把花椒油装入密封瓶子中保存，随吃随拿，特方便，一次不要做太多，因为做起来很简单，一次做个十天八天的量，时间越短，口感越新鲜。
