是一份餐饮进货盘点表，记录了我的学员在学习餐饮记账时的进销存情况。他在填写基本供应商信息、餐厅信息和产品信息时花费了一些时间，但这为以后的入库、盘点和报表生成打下了基础。在产品信息中维护类别、名称和规格单位后，入库操作变得非常方便，只需双击即可完成。此外，无需重复输入信息，双击供应商、日期、产品类别和名称即可自动抓取数量和单价。保存后，自动生成月报表，包括本月的勾进数、期数和实际使用数。实际使用数是计算毛利和成本消耗的核心数据。此外，还可以记录每个供应商的付款情况。这份餐饮进货盘点表可以帮助企业管理好原材料的使用和成本。
着数字经济的发展和人们生活方式的变化，作为传统行业之一的餐饮行业开始面临前所未有的挑战，过去拍脑袋、一刀切式的管理方式已经不能适应当经的市场环境。当今的互联网时代，餐饮规模扩大，吸引顾客的方式也层出不穷，各种成本水涨船高，有效的管理经营成本才是保持竞争优势的关键。
餐厅经营管理最难的莫过于进销存，进销存管理决定着餐厅的运转效率和盈利能力。供应链不好把控，库存损耗更是不停变化。每次进货进多少？多久进次货？进多了卖不了，进少了不够用。由此可见，如何有效解决进销存难题，成为整个行业的痛点。餐厅变革需要从进销存入手。
门店数量多、原料种类多，人工统计费时费力
在全国拥有几百家门店的成都聚心汇海餐饮管理有限公司，在发展的早期也不可避免地遇到了进销存管理的困难。如今，聚心汇海运营有"堡格垒"、"单提"、"必来客"、"扎场子"等众多知名餐饮品牌。其中，堡格垒咖啡餐厅的总门店数超过110家，并且经营品类丰富。"从最基础的汉堡，提升到做汉堡的辅助餐，再到牛排、意面、披萨等更多元的西餐美食。"堡格垒负责人徐总表示。
< class="pgc-img">与麦当劳、肯德基等大餐饮品牌实行全国统一口味、统一菜单、统一定价不同的是，扎根在各个社区的堡格垒门店，经营品类都有着鲜明的地方特色，如武汉会有热干面、川渝会有酸辣粉等。徐总表示："地方差异化让堡格垒更有品牌竞争力，但是也让进销存管理工作变得超乎想象的复杂。"门店自采和总部配送混杂在一起。因此，每家门店的进销存统计都要耗费大量人力，加上需求品类比较多，各种数据统计出错时有发生。
数字化管理，销量自动预估，智能要货
然而，极为重要且让管理层头疼的进销存难题，随着聚心汇海与与美团餐饮系统建立合作，问题迎刃而解。通过供应链管理功能，各门店每天的进销存数据自动生成，让总部和各门店的日盘、月盘都变得高效而精准。
"供应链管理功能支持门店自采、统采统配、统采直配、总部直配等多级采配，非常适合我们这种比较复杂的进销存。同时，还支持门店采购预付，也降低了财务风险。" 徐总表示,"在成本管控方面，我们借助成本卡管理和千元用量管理，有效减少了食材损耗，基本能保证应产率在合理范围。"
值得一提的是，美团餐饮系统可以自动预估销量，从而实现智能要货，确保及时补货不影响生意，并最大限度降低门店库存压力。管理者只需要通过美团管家APP就可以操作一键要货，并对入库、出库、盘点等数据实现移动管理，还能实时接收库存预警信息。"过去每家店逐一盘点、进货层层上报，如今智能化的管理方便多了，进货量、进货周期的判断也比之前精准了许多"徐总谈到。
就这样，困扰管理者多年的进销存难题得到了有效解决。在促进餐厅经营效率提升的同时，也大幅节约了人力成本，并且很少出现错误。
< class="pgc-img">未来，聚心汇海将遵循创新、发展、品位与健康的企业精神，不断为更多的消费者带去特色美食。与此同时，聚心汇海也将携手美团餐饮系统，面向餐饮行业提供进销存解决方案，并进一步挖掘精细化运营的潜力，共同探索连锁餐饮企业的现代化发展道路。
活水平上涨刺激着消费水平的升级，带动了餐饮行业的快速发展，特别是现在火锅行业受众广发展的越来越好，更多的企业选择抓住餐饮行业的机遇。
< class="pgc-img">香五季
香五季是山西香五季餐饮管理有限公司旗下的以豆花牛肉和藤椒大虾火锅为主的品牌，以豆花牛肉和大虾火锅加上菜品半自助的火锅模式，以大众消费，高档享受为经营理念，全力打造咱老百姓消费得起的餐饮品牌。
香五季致力于打造行业创新餐饮概念，打破传统餐饮行业的营销理念，以半自助火锅形式的大众消费为定位抢占市场，以高性比、丰富的口味让顾客享受最具真诚的美食，进一步打造受大众喜爱的消费起的地道美食。
遇到的管理难题
1、老板经常需要出差各地去考察市场，无法随时随地查看店内的经营情况，数据不互通导致决策下达不准确。
2、仓库进出货管理起来麻烦，不知道哪些卖的好哪些卖的差，无法第一时间及时补货、调配，容易影响客户消费体验。
3、门店的原材料采购、入库、出库、盘点等都是通过手工记账的方式来完成，每天通过表格汇总进行财务核算。无法实时掌控门店的库存，只有当门店通过电话向总部要货时，才知道门店的库存状况，无法提前备货和配送，存在卖断货的风险。
< class="pgc-img">仓库
进销存解决方案
随时随地在线查询经营情况：通过登录进销存软件手机APP或网页端登录，可以随时随地查询门店的销售经营情况，哪个菜品销量好等情况一目了然。不用再线下联系店内员工影响决策下达。
库存精细化管理：销售出的每笔菜品在进销存系统内都有记载，仓库管理员随时查看库存数量，库存报表自动生成，通过出入库明细表和统计表让商品库存清晰可见。还可通过手机完成盘点，快速盘点出实时库存，不再需要加班加点盘点库存了。
< class="pgc-img">盘点
库存预警避免断货：通过设置库存预警，采购人员能够快速知道哪些材料需要立即采购，让库存始终保持合理水平，避免断货等情况的发展，降低了资金占用，提升库存周转率。
功能简单易操作：进销存ERP软件界面统一规范，简洁易用，功能自由开关，傻瓜式轻松点击操作。无需安装、自动升级，云端安全存储数据，灵活自定义，快速地实现业务的收缩与扩张。
选择进销存系统，管理问题减少了非常多。店铺仓库采购运营效率上升了不少，通过各类采购销售出库报表，能准确知道门店食材的走向，手机上也能直接看到实时数据，非常方便！
