店绝对不是一个简单、容易的事情。在做出开店决策之前，一定要问自己这几个问题：

1、我的店谁会来？

2、她们什么时候来？

3、她们为什么来？

4、她们可以花多少钱买单？

5、我打算花多少钱投入，即使全部赔进去能不能承受？

6、我的钱可以支撑运营多久？

7、我为什么要开这家店？

8、有没有更好的选择？

如果这些都能给自己一个满意的回答，那么为自己的店选出一个好店址吧，加油！

开店做生意，都知道选址是非常非常重要的。那么，到底什么样的位置才算好位置？

选址是开餐饮店的开始， 谁都愿意选一个生意兴隆的好位置。但选址不是一件孤立的事，先想一想自己选址为了什么？是为了开店盈利还是为品牌形象的树立打好基础，为品牌的发展不断的提升。

1、选址前多考虑

选址不是孤立的事情，是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础，获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前，你还要先问自己这些问题，等都弄清楚了，再说选址的事情。

1、我的产品归类：吃，穿，住，行？

2、我的产品区别同类产品的特点是什么？

3、此产品处于市场的哪个档次？

4、我的产品价格区间是什么？

5、消费群体是谁？年龄？喜好什么？喜欢去哪购买此产品？

6、店铺形象是什么样？店名，风格，色彩，店招？

7、开在哪个城区？哪个街道？哪个购物中心？哪个社区？

8、我的销售渠道是什么？购买方式是什么？

2、选店铺不要图便宜

好的店址，租金高，带来好营收，租金的占比会逐步降低。差的店址，租金低，营收弱，租金的占比就会长期居高。

3、考虑周边环境

好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌，来判断你的品牌实力。

同时，好的店址也存在生意借力的现象，好的店址能带来的推广宣传效应，也为品牌再次扩张打好基础。

4、可见性原则

以上问题都弄清楚之后，在选址的时候，我总结出了四个原则：可见，可达，可用，可得。

可见，上看下看左看右看，很容易就可以看见。

在选择店址的时候，常常遇到单层面积小，纵深很高的商圈环境，这时候一层往往是购物中心的调性体现，大部分都很难拿到一层的位置。

那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免很难看见的位置。

5、可达性原则

可达，很容易就能到的位置，最好直接的路线就可以到达。

比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。

是否有阻碍？是否需要折返？路过是否可以停？这些都是考虑的要素。在非可达的店址，很容易发生客群在寻找的途中，被其他店拦截。

6、可用性原则

可用，物业条件一定要可用。

不同类型的店都有特别的物业要求：比如餐饮店的物业要求，上下水的管径是多少水压是多少百帕；如果是用燃气，排烟燃气设备有没有？如果是用电，用电量能否达到，电压够不够？水压月供给量能达到多少？等等。

在开店之前，一定要把物业条件弄清楚，如果达不到要求，改造又是一笔费用。

7、可得性原则

可得，一定要符合政府的相关法规。

比如，房屋性质是否是商业用途，是否可以申请营业执照……

有些商铺是住宅的一层改成的，属于住宅用房。在这样的地方开店，随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺，说能给你搞定。所有政府相关的法规，不要光想着靠关系。开店是有装修固定成本投入的，如果不能搞定该怎么办呢？

比如，餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等，这些都有特别严格的规定。

比如，一定要有房产证，这是最根本的保证。尤其是二房东转让，往往坑很多。在选用二房东的店时，一定要和房东沟通，确认合同和房产证，防止欺诈。

现在在工商网上，可以查到营业执照的，房产证上有很多信息，是不是这个地址，面积多少，平面图是否一样……这些都需要确认清楚。在星巴克，专门有个职位叫产调，就是负责这类事情。

还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证，才是合法的。以及，有没有租赁权，租期多久。

8、开在巷子行不行

这些原则不是绝对的。但选址不好还特别火爆的，除非你有让顾客必须到达的理由，比如强吸客能力的IP品牌。

如果不是大品牌或是刚创业的小白，选择很隐蔽不宜到达的店址时，如果没有特别明显的特色，在没有固定粉丝用户的情况下，建议不要去冒险。

如果选择巷子里的地方，最好选择巷子里最易到达的位置。最好不要有路口分流，不然就要有明确的指示牌，或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑，能把人引过去。

选址有时候难在哪儿？不是说选什么地方，而是在A和B两者之间选择的时候，就需要专业的测算，观察，以及经验的积累，才能选择出来。

9、预估客流量

接下来就是选址前的财务测算了。

有人说我没开过店，不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢？就要通过客流量和捕获率来预估。

看客流量，指门前来往路过的人数。

看客流量时，如果是双向的，之间没有阻碍，都可以到达的，就是双向客流。如果中间有隔离带，那就是单向客流。

想看客流量，如何计数呢？

最简单的办法是派人去数数，但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。

我们做的品类都不一样，那么消费者的高峰期也不一样。有些是下班后才来，有些是分布很平均。

如果是分布很平均的消费，那么就需要测算周一，三，五，六，日，把工作日时间和周末分开来观察。同时，选择发生消费的时间段。比如咖啡，主要的高峰时间段可能是中午1点到3点，那么就要选择这个时间段，抽取15分钟，1点半到1点45的客流量。

数的时候，千万不要跳着时间数。同样的时间才有可比性。比如，这条街我看中了几个位置，一定要选择同一个时间段去数，才能比较出来。

10、预估捕客率

有了客流量之后，就要看捕获率，也就是进店流量除以路过的人数。

进店客流，可以参考同区域已开的店或类似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客层消费群很接近，观察它的销售和消费额是多少，以此来推断我的店，这样做是可以的。

最佳方案是：参考已有的店兼顾自己的数据，进行消费时段消费习惯进行分析拆解。

捕获率只能参考，即使经营同样品牌的店，但换到在不同的位置，捕获率也是有变化的。

11、预估营业额

有了客流量和捕获率之后，还要做销售额预估。

比如咖啡的客单价是45元，今天有100单，那这就是准确的销售额。

但是没开店怎么算呢？只能预估。从已开的店铺，和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较，然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。

说“一铺养三代”。以前开个餐厅，就算是一家小小的铺面，就可以赚得盆满钵满，几代人不愁吃穿。

但是现在，开一家餐厅，想要一铺养三代，那必须有一个前提，那就是要有一个好店址！店址要是没选好，那就是“一铺坑三代”！

那么想要开餐厅的创业者，该如何正确选择好的店址呢？

餐厅选址前要思考哪些问题？

选址，从来不是一件孤立的事情。一个好的店址，能让你的餐厅更好地盈利，更好地梳理品牌形象。它是一家餐厅的根基，所以选址前你一定要考虑清楚自家餐厅的品牌、市场、价格、地理、受众人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后，再说选址的事儿。

当这些问题思考清楚后，你就可以开始着手选择店址了。

1、“金角银边草肚皮”是啥？

对于所有开店的来说，我们都需要知道餐厅选址有「金角银边草肚皮」一说：

金角：餐厅选址首选。一般处于街角附近，因为街角汇聚着四面八方的人流，所以对比起来顾客立足时间更长，品牌曝光度更高，餐厅展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜欢选这样的位置。

银边：位于街两端处于人流进入的端口。也就是位于商街的开口处，这里是客人产生兴趣，会留出时间停留的地方。而且因为距离金角不远，所以也不缺客流。

草肚皮：一般指商街中间部分，或是特别深处。虽说酒香不怕巷子深，但是现在这个快节奏的社会，谁会愿意走那么长的路去到最里面，进入你的餐厅呢？

而且这个地段只有分散的客流，等顾客走到这里时，购物的兴趣也会随着体力下降。在这个位置要完全靠产品吸引客流，不是人人都能在这里开店的。

2、餐厅选址的28点禁忌，不要触犯

但是其实除了这些，餐厅选址还会受到周边环境、顾客流量、交通情况以及竞争环境的影响。

以下这28点餐厅选址禁忌，大家可以用此来考核一下自家店址。如果有超过一半的选项，那你可以考虑重新挑个好地方了。

周边环境

1、店址附近有大条道路、铁轨、铁道高架、高速公路高架、河州等有成为重大障碍的设施，并可能成为限定商圈。

2、位于小型繁华街道，购买设施、饮食设施、娱乐设施较少。

3、位于小型办公楼附近，但上班族较少，附近以小规模企业或地区办公房为主。

4、位于小型厂房附近，但上班族较少，周边以小规模厂房生产为主。

5、位于小型医院附近，但人流量较少。

6、位于小型学校附近，但上班族较少。

7、周边有排放恶臭的工厂、污染严重的河川、公营赌场、危险地带等。

8、店址的照片、袖招与附近的繁华街道上的外围环境比较，被覆盖掉了或显示不明显，或者有相关的法令规定不得设置招牌。

顾客流量

9、位于政府机关大楼附近，下班时间早，又没有邻接繁华街，夜间的人口非常的少。

10、位于纯粹的办公楼附近，假日时人口非常少，附近没有繁华街、购物街等要素。

11、办公楼的上班族不是本店的目标顾客群。

12、店址距离办公楼主要出入口较远，大部分上班族不会走向本店。

13、全天只有出勤时间段的尖峰时人流量较多，且午餐时间段也不热闹。

14、徒步路过的顾客非本店的目标客户，只是路过几率较高而已。

竞争环境?

15、竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。

16、竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。

17、竞争对手商品较本店丰富。

18、竞争对手店型标准，而本店面积较小，或为变形店等非标准店类。

19、在市场饱和后才开此店，虽然是以竞争对手会闭店为前提，但无法确保可以形成压倒性的优势来对抗竞争对手。

20、也许现在没有竞争对手，但将来如果对手出现，本店址有可能在餐厅条件、商品丰富度上形成劣势。

21、店址前身是贩卖与本店址相关的产品或服务的餐厅，但因营业额不佳而退出市场。

交通情况

22、虽然是面对外面的街道，但是內巷反而比店址有更多的人流。

23、虽然位于外街，但对面的人流量较多。

24、在狭小的范围内有很多的车站（地铁出入口），使得徒步动线分散。

25、本店址前没有设置人行道，或步道狭小步行困难。

26、店前道路上停车困难，夜间的出租车客或等车的人要上车很困难。

27、因为餐厅条件的限制，午餐的尖峰时间带无法满足外带的人潮。

28、餐厅入口与道路有高低差或斜坡等，影响徒步来店客接近本店址。

两个餐厅选址评分公式提前预估商圈需求的热度?

商圈竞争系数：

同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量 。

商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。

商圈预估单量：

商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80% 。

这个公式是利用二八法则进行测算的。如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。

参某说当然，餐厅生意的好坏并不完全取决于店址。有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般，所以后期经营也同等重要。

但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让你的餐厅走得更快更好。所以，多花点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。

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本文来源：网络，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！

如何做好餐饮选址#

大家好！我是辉格。民以食为天——餐饮行业是一项天大的事业，不论时代如何变迁，人们总是要吃饭的，有需求就有市场，餐饮市场因此也是大家一直追捧的行业。开好一家餐饮店，位置是成功的第一步，今天辉格就和大家简单说说，如何做好餐饮选址。

我将餐饮位置的选择按优先顺序给大家逐一讲述。也欢迎大家批评指正。

第一通过定位确定商圈

开什么样的店，给什么样的人提供服务，人均消费多少，也就是大家常说的定位。这是开设一家餐饮店首先要明确的问题。

明确了定位的问题，就要根据定位来确定餐厅选定的大致商圈，也就是所在城市或者区域内的一个大致方向。

举例，你想开一家高档西餐厅，那你一定是开在高楼林立到处是写字楼的周围，因为这里有白领，他们有享受西餐的需求。如果你开在集贸市场附近，那么每天去集贸市场的都是中老年居家过日子的人，你说会去消费你的牛排咖啡吗？

所以第一通过定位确定商圈。

第二在商圈中优选位置

明确了商圈，就要在商圈内划定最佳的开店位置。

俗话说：金角银边，草肚皮。套到位置选择上来简单来说：

金角，就是拥有最佳可视面店面，可以兼顾整体建筑的两个面甚至三个面，是餐饮位置的最佳选择。

银边，就是在整体建筑或者整体街区的两端最靠边的位置。是餐饮位置的第二选择。

草肚皮，就是整体建筑或者街区中间位置。是餐饮选址比较差的选择。

按照金角银边，草肚皮进行选址操作过程中，还要考虑店铺方向性的问题。

举例：预选店面是金角，但是所在一面是大家上班每天的必经之路，这样的位置如果做早餐应该不错。如果做晚餐，那么预选店面对面的位置就会更优于这个位置，大家上了一天班，下班路上正好饿了，累了。也就直接进你的门店就餐了。

第三在优选位置中优选房屋结构

预选了房屋位置就要关注房屋结构了。

做餐饮单层一定要比双层以上更加方便运营和管理。

同时房屋内的结构越简单，可利用的面积就越多，能为餐厅创造上收入也就越大。

因此最佳选择上单层，简单框架结构的最优。

第四物业条件

物业条件，也就是说的水，电，燃，广告位等配套设置。

现在很多商场店全都是以电为主，基本不涉及燃气了，对于餐饮门店的运营来讲，用电的费用和用燃气的费用差距还是非常巨大的，这可都是利润啊。

同时现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，能多要的广告位一定要多要，让更多人看到你才有更多的机会来你店里就餐。

第五租金

租金。其实很多朋友看到这里，一定想为什么把租金放到了最后。

难道餐饮选址不是先要看租金吗？

餐饮位置的选择，租金固然重要，但是一个好的地理位置租金一定不会便宜，而在一个不好位置的预选店面租金也不会贵到哪里。

辉格在从业过程中经历过一个店铺老板要将一个商铺免费5年承租给我，即便是这是我也没要，因为位置不好，而且我开店是需要投资赚取利润的。投资不说，赚不到我岂不白白浪费钱。

所以，租金问题要在所选位置的商圈进行调研，综合对比来确定所选位置租金的合理性，并与房东进行洽谈，达到自己心里的预期即可。

而且大家一定要明确，高租金一定是具备获取高回报的条件，所以该出手就出手。

以上是辉格对餐饮选址的一些简单看法，在实际运用中还会有各种各样的问题，大家还是要灵活运用，灵活调整。

最后祝大家好运