个名词有听过的人，估计现在已经不少岁数了。所以很多人还不知几十年前，潮汕还发生过这样的现象。
上世纪六、七十年代，潮汕有句俗谚：头贵姿娘肉，二贵杉木竹，三贵米甲粟。那个时候杉木紧缺，价格高，因此有些家庭没钱过生活，家里能拆能卖的，都想方法搞出来换成钱，第一个被打上主意的就是“子孙楹”，因为这一条，让人的感觉就是多余的。你如果细心留意，现存很多老厝客厅都是没了“子孙楹”的，或是新按上的。你会说难道他们不怕断子绝孙，吃都没得吃了还顾什么子孙啊。再说，这些房子原本就不是他们的，而是土改被打倒掉的地主富户家的，分出来给广大民众住的，所以断子绝孙的事也跟他无关啊。
子孙楹，一个大厅才一根，很多厅还是这一院子的全部住户公用的，平常临时隔两半，属两户人家的，遇到同院子办丧事，需要腾出来给别人做事用的。子孙楹卖了分了钱，还不够吃怎么办？还是继续打杉梁木的主意，很多老富人厝用料足，坚固，那就抽屋顶梁木，隔两条抽一条，在抽的时候，会先找条便宜的毛竹顶住，这样，一个屋顶能抽下来三分之一的梁木来卖，当时人们称这个行为为：抽楹。在座有没有谁听过这个名词？
还有以前潮汕这些四点金老厝，大房大多有阁楼，这些就被抽得更厉害，连同楼板都被卖得七七八八，很多家庭随便架上竹子，用来放点杂物。有的甚至整个阁楼都没了。
随着人们的生活水平提高，侨房落实政策归还侨胞，人们也有能力盖上水泥房子，现在不用“抽楹”，也没楹可抽，这个词汇也慢慢的在潮汕消失。
我们印象中，楼层的高度和餐厅的豪华程度似乎是成正比的。那些开在城市之巅的，除了旋转自助餐厅，几乎都豪华餐厅。
而今天要聊的，这家来福士顶楼新开的餐厅，人均也是妥妥的1000+，看起来是很贵是不是。不过要能在258米高度俯瞰钱塘江和小金球，确实还是需要付出一些代价。毕竟，人家餐厅一年的租金就在千万，装修又是二千万。
感觉，走的就是奢华路线，包厢还都有一个特别凡尔赛的望远镜。
< class="pgc-img">那么，在这样的地方用餐又是什么感觉呢？慢慢来说。
探店：巴芬港海鲜姿造
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：新业路228号来福士T256-57楼
餐厅的大堂在56楼，除了少数堂食的卡座之外，大部分都是包厢。我研究了一下菜单，其实如果不点那么多海鲜，选一些牛肉和蔬菜，然后坐卡座，那么价格也没有那么恐怖，尝鲜还是没问题。
蔬菜单份的价格在38-58左右，海兔168，深海螺一份228，再来一份680的冰鲜和牛，或者一些丸子组合也够了。
但想要吃的好，肯定是没有上限的。
< class="pgc-img">再来说说【海鲜姿造】这个品类，为什么能卖这么贵。
“姿造”这个词源自于日本，和刺生有点相似。在生食的基础上，将数种食材盛在一个食器里，为了提高它的观赏性，装盘的各种食物要有高有低、错落有致，达到山有点缀衬托，下有海水缓缓流过的境界。
< class="pgc-img">中国人的海鲜姿造，改良了吃法，加入了小火锅的元素。毕竟，我们吃热的比较习惯。
做海鲜姿造常用的食材主要有三文鱼、金枪鱼、北极贝、法国生蚝、甜虾、北极贝、赤贝、牡丹虾、鳌虾、帝王蟹等。
每一道菜都有专门的造型。制作海鲜姿造的器皿有浅盘、深盘、冰盘、瓷器、陶器、竹编甚至铁瓷。厨师的基本功，是练习菊花盘、红雀盘、鹤盘等摆盘技能。
我们在去巴芬港的厨房参观时，就看到各色的摆盘道具。
< class="pgc-img">比拼的主要是食材、刀工和时间。
不同的食材有不同的处理技巧。比如螯虾的肉质比较细嫩，不可以去壳，甜虾、牡丹虾就会去壳，方便客人的食用。不少鱼、海参都切成了极小的薄片，还是需要功夫的。
菜品端上来后，一道菜像是一个阵营，那个感觉是挺唬人的，大家可以点下面的视频看一下。整体感觉还是蛮适合高端商务宴请。
鲜度也很重要。在巴芬港56楼，我们也看到了专门的海鲜养殖透明玻璃缸，通体雪白的水晶蟹吐着泡泡、体积惊人的象拔蚌、山一般的海螺。
厨房也是在大厅实时投屏，来的人很直观地能看到里面的情况。而且，能让媒体的人随便进出后厨，老板对卫生和健康这块也是很自信。
总之，从海鲜的食材上来说，可以吃得放心。
再来说说巴芬港的背景。去之前其实我并不了解，不过美食群里萧山的朋友就几乎都知道。
在萧山，巴芬港海鲜姿造，也是妥妥的宴请门面，在萧山这样非主城区的地方，1000+的人均，生意照样好（不得不说萧山人民生活水平好）。
老板在开这家海鲜姿造前，其实就在小火锅领域做了有十多年的时间。杭州最早火起来的高端小火锅，就是澳门豆捞。老板当时开的火锅店，没记错的话是叫做豆捞米坊，整个杭州开了近十家。
< class="pgc-img">所以，从资历上来说也比较老。这样才敢拿来福士顶楼的位置。不然，这么高的租金，在餐饮行业并不景气的时候一口拿下，也会心虚。
再来说餐品。我觉得巴芬港在姿造的领域做得扎实，摆盘赏心悦目，能吃到不少平时市场少见的好食材。
< class="pgc-img">牛肉的品类中，有冰鲜和牛、雪花极佳。那个1680一份的雪花极佳，层级差不多是澳洲和牛M12，虽然厚切，却依旧有绵密、滑嫩的口感，肉汁足，又很香。
我们夹的一小颗，价格就要100，吃的妥妥的就是人民币。
那个没有拍照，但是仔细看转盘的视频里是有的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">帝王蟹的口感也是很惊艳，蟹脚都已经分离开了，吃着很方便。放到小火锅内烫一下，雪白的蟹肉就一下子蓬松起来。入口也是极嫩。
< class="pgc-img">金鲇鱼，完全是看牌子认识的鱼类，来自印度洋西部。
< class="pgc-img">切成薄片，生食蘸芥末吃，完全没有腥味，肉质地滑嫩。
< class="pgc-img">还有一些海兔和贝类，从鲜爽的程度上来说也不错。处理得也是吃不出一点海腥味，煮好时，还是Q弹的。
造型上，就是玫瑰的出场频率有点高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过每种食材上都插了讲解牌和吃法，就还是挺人性的，大家能知道煮几秒口感最好。
蔬菜的话，味道差别不大，毕竟蔬菜还是那个蔬菜，就是摆在这个桌面上时瞬间提升了价值。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃海鲜小火锅，相对来说是比较健康的，也不太容易踩雷。最后随餐送的甜点：杨枝甘露也很有心，把西米换成了老板恩施家乡的葛仙米。
< class="pgc-img">唯一想要吐槽的是，海鲜炒饭真的不好吃。里面搭配的生蚝有一股很奇怪的味道。炒饭一点也不香，米粒也不是颗粒分明。
< class="pgc-img">另外，冷菜和点心的部分相对比较普通，可以少点。出彩的还是海鲜姿造的部分。
当然不要尝试一些特别奇怪的，像活海参薄切，我就有点欣赏不来。感觉口感就是脆脆的，仿佛毛肚一般，谈不上好吃不好吃。
< class="pgc-img">蟹、鱼、虾、牛肉，这些都很出色。
环境上就不用讲了，来福士顶楼，不论是白天还是夜晚，看出去视野都是很舒服的，有一种站在帝国大厦望出去的错觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务的话，每个包厢基本都是2人服务，骨碟更换非常及时。第一时间服务员也会来帮助调制酱料。
< class="pgc-img">最后，再来说说我的体验吧。整个用餐过程都是比较顺畅的，不过在我眼里，吃这件事上，不是越高级就越好。可以去体验不同的食材，但没必要沉迷于俯瞰江景吃火锅的那种高级feel。
其实，吃和牛的快乐和吃刚烤好的衢州小饼的快乐，很难分个高低。一些高级餐厅的老板，自己也喜欢窝在只有几张桌子的小破面店吃面。
选择合适的来吃，享受吃的那一刻比较重要。
交会供图
河南商报首席记者吴军
如何让展会项目保持经久不衰的旺盛生命力？
2020年10月16日至19日，在郑州国际会展中心刚刚落幕的第26届郑州全国商品交易会（简称“郑交会”），用实际行动给出了答案：创新。
本届郑交会以“新经济、新业态、新消费，共享中国经济发展新未来”为主题，采用“线上线下相结合”的方式，举办了一系列高峰论坛、行业大会、商贸合作、展览展示、成果发布、配套活动等总共6大类活动，升级为“展+会+赛+直播”新模式，从“1”华丽蜕变成了“非常6+1”。
亮点
“非常6+1”创新成为今年郑交会的亮点
展会生存的基础是满足企业需求，企业发展和生存的永恒动力则是变革创新。
这也是第26届郑交会屡出奇招的主要原因。
本届郑交会推出了线上+线下、互联网+展会的新型模式，尝试打造一个“不落幕”的郑交会。参展商可以通过网站、微商城等形式，与采购商对接，消费者也可以选择线上、线下多渠道选购郑交会商品。
为推动黄河流域沿线省（区）市创新发展，郑交会首次举办了中国（郑州）国际商贸合作论坛暨黄河流域商贸合作峰会。大会同期设立“黄河流域省市商品展区”，重点展示绿色食品、生态食材、老字号商品等。
为了提升“黄河流域省市商品展区”的专业度，郑交会还举办了“中国菜——河南味道”发布会、河南省餐饮与饭店行业职业技能大赛、全民星厨艺挑战赛、2020河南餐饮产业互联大会，五大主题活动联袂打造餐饮食材行业最强展会组合。
此外，郑交会还推出了行业专题展，如茶产业展区、人居文化与房地产展区、教育服务与用品展区等，为展商、客户提供现场演艺、互动体验、对接洽谈、网红直播等配套服务。
今年还首次引入了全国自有品牌大会暨蚂蚁商联年会，现场吸引了来自国内的4500名商超采购商。
另外还举办了第四届中原批发商大会、2020年中国创业者大会等，打通批发商群体、创业家群体、商超群体的资源联动，实现异业互动，让政、商、学等跨界、跨省形成充分对接，产业链上下游实现充分融合，论坛和展会得以互相促进。
务实
郑交会成外贸企业拓荒的“试金石”
对于商贸从业者而言，郑交会是其拓客源、促消费的绝佳机遇。在以国内大循环为主体，国际国内双循环相互促进新格局的背景下，郑交会不仅是郑州乃至国内市场四方客流的积攒池，更是外贸企业尝试内销的巨量窗口。
鉴于此，本届郑交会推出了“外贸精品，惠购中原”系列活动之二河南服装服饰出口转内销产品展销会。参展企业125家，展品涵盖男女服饰配件、家用纺织品、母婴用品、儿童服饰、家居服等服装服饰日常消费各个方面。
睢县中宇马具服装有限公司经理刘亚新，就是正在寻找国内市场契机的外贸从业者之一。羊剪绒、马具等皮毛及皮革制品，曾是刘亚新对英国、美国、德国等出口的主要产品，更加符合国外消费理念的皮毛皮革制品让刘亚新并未发觉国内市场日渐增长的消费潜力，而疫情“黑天鹅”造就了意外的破局。对于刘亚新来说，郑交会是外贸企业拓荒的试金石，也是入驻国内市场的敲门砖。刘亚新说：“我们不在意产品能卖出去多少，郑交会带来的10余万客源能让更多人来了解、体验我们的产品，我们因此能够通过郑交会得到产品的国内市场调研结果。”
河南服装服饰出口转内销产品展销会的展览阵容不容小觑，展览面积在6000平方米，黛玛诗、领秀·梦舒雅、杜鹃鸟、风行凯奇、贝斯兰德、贵姿等125家品牌服装企业齐聚郑交会现场。
河南省商务厅厅长马健表示，要利用好郑交会这个平台，着力为外贸型企业纾困，帮助外贸型企业开拓国内市场，推动出口产品内销的产需对接，促进河南省内外贸深度融合。
意义
会展业有助于推动经济高质量发展，提升城市综合实力
高质量的展会，可引领产业转型升级、提升城市综合实力。
2019年，中国办展数量前三省份依次是上海、广东和山东。
其中，上海共举办展览545个，广东省举办展览479个，山东省共举办展览306个。
2019年，我国展览经济已由高速增长阶段向高质量发展转变，上海、北京和广州继续领跑全国展览业发展，深圳、青岛、郑州、成都、杭州和重庆等城市展览业发展优势加快显现。
会展对于经济的拉动作用不可小觑。2019年，北京市展览业直接收入61.1亿元，按展览面积推算，北京市展览业实现经济社会效益约为3369亿元，北京市2019年城市GDP为35371.3亿元，推算北京市展览业实现经济社会效益约占城市GDP总量的9%。
2019年，上海市展览业直接收入180亿元，实现拉动经济社会效益1600亿元，全市GDP总量为38155.32亿元，展览业实现经济社会效益约占城市GDP总量的4.2%。
未来展望
多个国家战略叠加，郑交会亟须升级为国家级展会
作为国家中心城市，郑州市的会展经济也相当可观。2019年，郑州市共举办展览240个，展览面积301万平方米，展览业实现经济社会效益约340亿元，占全市GDP总量的2.9%。
而郑交会作为河南省人民政府主办，河南省商务厅和郑州市人民政府承办的全国性大型经贸活动，自1995年举办以来，省委、省政府高度重视，按照“政府推动、市场化运作”的原则，坚持国际化、品牌化、专业化、市场化发展方向，注重提升国内影响力的同时，积极开拓国际市场。
近几年，郑交会每年的展出面积都稳定在6万~8万平方米，展示商品紧紧围绕老百姓衣食住行等各方面，服务河南消费市场。经过26年的发展，郑交会已经成为国内重要的消费类展会，具有一定的号召力和影响力。
2019年，黄河流域生态保护和高质量发展上升为重大国家战略。在这个基础上，第26届郑交会首次推出中国（郑州）国际商贸合作论坛暨黄河流域商贸合作峰会，把黄河流域生态保护和高质量发展国家战略与中部崛起国家战略很好地进行了融合、对接。
纵观国内，像上海的进博会、广州的广交会、南宁的东盟会、厦门的投洽会、成都的西博会等，都属于国家级甚至国际性的展会，而河南省会城市郑州，在航空港经济综合实验区、中国（河南）自由贸易试验区、国家中心城市、中原城市群、黄河流域生态保护和高质量发展等多个国家战略的叠加下，已具备举办国家级展会的条件。智能手机出货量接近3亿部，占世界的1/7；粮食产量占全国的1/10；2019年，河南贸易类展会居全国第6位，郑州办展数量居全国第5位……这样一个人口大省、消费大省，河南也确实需要一个国家级展会。
作为黄河流域两大国家中心城市之一和经济总量唯一过万亿元的城市，郑州抢抓机遇、乘势而上、顺势而为，扛起建设黄河流域生态保护和高质量发展核心示范区的责任，开启了郑州发展的“黄河时代”。
积极融入国家战略，郑交会正在美丽蜕变。
来源： 河南商报
