y 花花又做好吃的啦

用料

• 番茄锅材料
• 番茄 2个
• 番茄酱
• 葱白 适量
• 盐 3小勺
• 辣锅材料
• 葱白，姜蒜 适量
• 盐 3小勺
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5个

做法步骤

1、番茄一个半，切小片，加盐熬汁

2、这个番茄出汁较少，加了一点点水

3、放番茄酱拌匀

4、加热水

5、放上葱白番茄汤底成功 辣锅底放一点开水在锅底，放入牛油老火锅底料，干辣椒，花椒，葱白，大蒜瓣，生姜片，盐，开火烧至融化，加水至适量位置

6、香菜，葱切碎，蒜瓣做成蒜泥

7、蒜泥

8、吃火锅咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

阴冷的天气中，哈妹觉得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窝中躺上一天，晚上再来一个热气腾腾的火锅啦~可是在外面吃火锅，经常吃的一身味道，而且没吃几块肉，钱包就一下子扁了。

其实火锅的食材我们在市场都可以轻易买到，主要是火锅底料不知如何调配，哈妹偷偷潜入大厨，偷偷学来超美味的火锅底料献给大家，保准清汤鲜的掉舌头，辣汤美的你手不停，还偷偷附赠火锅蘸料哦~

清汤火锅底料

配料:鲫鱼1条、姜两个、大葱一根、大枣三个、枸杞10粒、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、平菇适量、胡椒三粒、西红柿1个、猪油15g、色拉油50ml 烹饪步骤: 1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）

4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

菜谱小贴士:

1.勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。2.鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。3.尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。

麻辣火锅锅底

配料:郫县豆瓣酱一大勺、花麻椒粒一把、姜末适量、蒜末适量、骨头汤一盆、盐适量、酱油一勺、香油两滴、干红辣椒一把 烹饪步骤: 1.锅内烧油炒花麻椒粒

2.放入姜末蒜末炒香

3.加一勺郫县豆瓣酱继续炒

4.炒出红油

5.加骨头汤和干红辣椒

6.开锅加酱油香油和盐调味

7.吃的时候煮东西就可以了

菜谱小贴士:

1、郫县豆瓣酱一定要炒出来红油2、也可以加香叶之类的东西炒

3、没有骨头汤可以放清水

香油蘸料

配料:

蒜子适量、生姜少量、熟芝麻适量、香菜适量、葱花少量、麻油适量、火锅香油适量、生抽适量、红椒适量 烹饪步骤: 1.蒜切成末放入碗中

2.加入生姜末

3.香菜末

4.红椒丁（可用小米辣）

5.加入适量的熟芝麻

6.少量的葱花

7.倒入麻油

8.生抽

9.加入火锅香油

10.用筷子搅拌均匀

11.美味的蘸料就做好了！

菜谱小贴士: 火锅香油超市有售，喜欢吃醋的友友可以加适量的醋

麻将蘸料

配料:麻酱3大匙、花生酱1大匙、韭菜花0.5大匙、酱豆腐1块、鱼露适量、香油适量、火锅油适量、蒸鱼豉汁适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、辣椒油适量、小葱适量、香菜适量 烹饪步骤:1.2大匙麻酱

2.1大匙花生酱

3.0.5匙韭菜花

4.1块酱豆腐

5.加入鱼露

6.加入蒸鱼豉汁

7.加入香油

8.加入醋

9.加入适量糖、鸡精,将酱搅拌均匀，根据个人口味加小葱、香菜、辣椒油

高气爽的季节，火锅也越来越多地出现在人们的餐桌上。我家近来已经吃了几顿火锅了，都是在家里吃的，一则比去外面吃节省，二是自己涮火锅更干净卫生。涮火锅好吃的关键不是汤底也不是配菜，而是火锅蘸料。我家吃火锅，火锅蘸料都是我来调制，毫不夸张的说，我调制的火锅蘸料，比买的好吃百倍，比火锅店里的蘸料也只能更香更诱人。因为这款自制蘸料，家人乃至亲朋都迷上了自制火锅，汤底不重要，哪怕是清汤锅底，只要有了这碗蘸料，也能好吃到爆，涮啥都香到不行。

我调制的蘸料不是麻酱打底，麻酱打底的蘸料也的确不错，但它热量太高，偶尔吃一次还行，经常吃的话对健康不利。对于我而言，从一开始就不喜欢麻酱蘸料，总感觉吃起来糊口，缺少利落的口感。所以，喜欢麻酱蘸料的朋友也不妨跟我学学我的拿手蘸料，简单几步就能做成，用到的都是最普通的食材，谁家都有，然而就是这样，配方有了，惊艳的味道也就呈现了。

【自制火锅蘸料】

【食材】：蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。

【具体做法】：

1、蒜剥皮切成细细的蒜蓉，也可捣成蒜泥。

2、香葱洗净切碎，小米椒洗净切圈，全部放进蒜泥中。

3、烧点儿热油，趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上，激出香味儿。

4、趁热加入生抽。

5、再加入蚝油。

6、搅拌均匀，此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠，可以适量加些凉白开水。

7、小火无油炒香花生米，用最小火把花生米焙香。然后晾凉，搓掉红衣，擀成带些颗粒的花生碎。

8、把花生碎加到蘸料中。

9、香菜洗净切碎段儿，加到碗中，再来点儿熟的白芝麻。

10、充分搅拌均匀，这蘸料就大功告成了。

11、有了蘸料，在家吃火锅就容易多了。清水煮点儿羊肉和蔬菜，蘸着料汁儿吃，就已经非常美味了。我家小孩子也特别爱吃这个蘸料，看，她围着臻米的升降火锅，夹肉涮菜，吃个不亦乐乎。

【成诗有话说】：

生抽和蚝油本身都有盐味儿，所以，自制蘸料时，大家千万不要再加盐了，不然这蘸料就过咸没办法吃了。再有一个，关于蚝油的选择，我还是建议大家买质量好点儿的，最好选择不添加防腐剂的那种，随用随手放冰箱冷藏，为了健康。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。