、特色菜是餐饮店的脸面
韭香不怕巷子深、一家餐饮店拿不出特色菜品，不能让区域内的食客了解这家店哪道菜是本区域的NO:1，餐饮做的就是失败的，以前可以混以后就不好混了，时代不同了，新时代不是凑合吃饱，味道还行的时候了。
< class="pgc-img">二、特色菜控制在5个以内最好
自家的特色不要搞的太多，五个以内是最好的，很多老店都是一个菜品火几十年，作为餐饮老板要懂得打造特色菜品，注意就是要专注，不要追求多，啥都想做好，最后啥都没做好，你就是说你店里啥都好吃，你自己都不信，吃货也不信。
< class="pgc-img">三、特色菜品价味道要做到极致
特色菜品的打造和控制要标准化，不能时好时坏，不能依靠师傅操作，菜品要做到从选材用料、加工精细操作、装菜的器皿，上菜的仪式都用心做，极致就是最好的，不能被模仿，不易被学会，，
< class="pgc-img">四、特色菜要是店面的旗帜不是厨师的招牌
特色菜品是店面的旗帜招牌，不要被厨师拿捏，厨师就是操作，厨师可以有自己的私房菜，有自己的绝活，但是店的特色不容撼动。
< class="pgc-img">五、打造自己的特色菜要精雕细琢
特色菜的雏形都有了，后面就是精雕细琢，用料、加工、器皿、上菜形式都有了，那就是要深耕的时候了，例如：价格成本控制可以产生价格优势，材料稀缺控制可以产生珍惜食材的优势，传承迭代还可以产生美食文化讲故事的优势
< class="pgc-img">。
总之一句话，有了特色菜品，就像一支军队有了旗帜，像一件法器有了灵魂，哈哈，不然开了几十年的店就是个营生赚钱活着，这样做餐饮会很累，要把自己的工作当成有意义的事情来做生活才会多姿多彩，都忙吧！快乐的忙，可以辛苦，但是忙碌的累着，这样没意义。
宵节是新年第一个月圆之夜，在古代又被称为“上元节”，是一个热闹的节日，有放天灯，舞龙灯之类的热闹活动。
元宵节有很多传统习俗，在饮食上也有很多的忌口之事，合理健康的饮食，不仅能够让大家吃得开心，还不会给身体造成负担，不会带来祸事，新的一年健康常乐才是最重要的。
老人说：“元宵3不吃，一年病不来”，“3不吃”指啥？到底有何讲究呢？今天我们一起来看看吧。
一、酸性食物
< class="pgc-img">第一个不吃便是酸性食物，元宵前后，在饮食上讲究“少酸多甘”，也就是说要少吃酸性食物，多吃带甘甜味道的食物，应季而食，才能吃得更营养健康。
元宵节不吃酸性食物，比如我们最常见的酸菜，尤其是中老年人从小很爱吃酸菜，春节期间吃腻了大鱼大肉，于是对开胃的酸菜更加喜爱。
但其实在元宵前后要吃少酸菜，多吃甘甜味道的食物，比如山药，胡萝卜，白萝卜，韭菜之类的食物，不仅养肝而且吃得也更加有营养。
咸味食物
< class="pgc-img">第二个不吃便是咸味食物，咸味食物大部分也是属于偏酸性的食物，比如大家熟悉的榨菜，各种咸菜凉拌菜。
咸味食物往往是重盐食物，在腌制时放入了大量的盐，会产生亚硝酸盐这种物质，人体食用后会造成一定的影响。
尤其是中老年人在元宵节前后更是注意，不要去吃咸味食物，尤其是咸的发齁的食物更要少吃，要懂得忌口，不要给身体带来负面影响。
隔夜食物
< class="pgc-img">第三不吃便是隔夜食物，春节期间家家户户都准备了很多菜肴来接待客人，往往这些菜肴到最后都是没有吃完，剩下了不少的鸡鸭鱼肉之类的菜品。
于是便放入冰箱中保存，生活比较节俭的老人，甚至保存了七八天的时间，又舍不得扔掉，继续放在冰箱里，想吃的时候拿出来吃一点，吃完后又存放了起来。
这种隔夜了很多天的食物，里面滋生出了很多的细菌，吃多了可能会导致肠胃不适，有的甚至会诱发其他的疾病，建议大家不要去食用，要多吃新鲜的菜肴。
老人说：“元宵3不吃，一年病不来”，以上3种食物要少吃，元宵节我们可以多吃一些营养价值比较丰富的食物。
2要吃：汤圆
< class="pgc-img">俗话说：“元宵2要吃，不富也安康”！
元宵节那肯定是要吃汤圆或者是元宵，一般而言南方人吃的是汤圆，北方人吃的是元宵，其实二者在食材上没什么大的区别，只是在口味上，制作上有所不同。
南方的汤圆是糯米粉“包”出来的，而北方的元宵是在糯米粉上“滚”出来的，北方的元宵个头往往会比南方的更大。
2要吃：高蛋白食物
< class="pgc-img">除了要吃元宵之外，还要吃高蛋白食物，补充身体蛋白质，提高免疫力，增强身体抵抗力，身体硬朗，疾病自然不会来了。
高蛋白食物有很多，比如大家熟悉的鱼，瘦肉，鸡肉，牛肉，羊肉，鸡蛋等等，这些营养丰富的菜肴更适合过年过节食用。
元宵节后气温处在一个向上爬升的阶段，但其实温度往往还是偏低的，要多注意保暖，尤其是中老年人少喝冷饮，多吃温热食物，保持好自己的免疫力。
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家好，我们已经迎来冬月，也就是农历的十一月。在中国传统文化中，冬月是一个十分重要的节气，它标志着寒冷的冬天正式开始。为了帮助大家在这个寒冷的季节保持身体健康，我今天要和大家分享一些饮食上的小秘诀：1不出，2不做，3少吃。接下来，我还会为大家带来一道适合冬月的美食菜谱。
< class="pgc-img">首先，我要告诉大家的是“1不出”。这其实是指我们在冬月要注意避免吃一些寒凉的食物。在寒冷的冬天，我们的身体需要的是温暖和滋补，而寒凉的食物会让我们体内的阳气受损，从而影响身体健康。所以，在冬月，我们要尽量少吃或者不吃寒凉的食物，比如冰淇淋、凉茶等。
其次，我要告诉大家的是“2不做”。这指的是我们在烹饪食物时，要避免使用过于复杂的烹饪方法。在冬月，我们的身体需要的是容易消化、吸收的食物，而复杂的烹饪方法往往会破坏食物中的营养成分，降低食物的养生效果。所以，在冬月，我们要尽量选择简单的烹饪方法，比如蒸、煮、炖等，来烹饪食物。
最后，我要告诉大家的是“3少吃”。这其实是指我们要注意控制饮食的量，避免暴饮暴食。在冬天，很多人会因为寒冷的天气而增加进食量，但这其实并不利于身体健康。过多的食物会增加肠胃的负担，导致消化不良，从而影响身体健康。所以，在冬月，我们要注意控制饮食的量，保持饮食的适量。
下面，我为大家带来一道适合冬月的美食菜谱：虫草花蒸鸡。
虫草花蒸鸡是一道非常适合冬月的滋补美食。虫草花具有滋阴养阳、增强免疫力、抗疲劳等多种功效，而鸡肉则富含蛋白质、维生素等多种营养成分，两者结合，可以起到很好的滋补效果。
制作虫草花蒸鸡的步骤如下：
1. 准备食材：鸡肉500克，虫草花10克，姜10克，葱10克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量。
2. 鸡肉处理：鸡肉清洗干净后，切成块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 虫草花处理：虫草花用清水泡发，清洗干净。
4. 姜切片，葱切段。
5. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘中，铺上虫草花和姜片。
6. 锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
7. 蒸好的鸡肉取出，撒上葱段，即可食用。
这就是我今天要和大家分享的内容：迎接冬月，揭秘健康饮食秘诀：1不出，2不做，3少吃。希望大家在冬月能够注意饮食，保持身体健康，迎接新年的到来。谢谢大家！
