网上看到了好多调研的方法，但大多都是方法论，今天我想更接地气的跟大家聊一下。
一般用的比较多的就是“5W2H”方法。
< class="pgc-img">5W2H
5W2H又叫七问分析法，起始于二战期间，在市场分析中所承担的角色为“向外求”，即看竞争对手，看外面。
5W分别为：
what（做什么）when（何时）where（何处）why（为什么要做）who（谁，谁来做）
2H分别为：
how（怎么做，如何实施，方法是什么） how much（多少，做到什么程度）。
理论总是枯燥，我们依然用上述故事展开，便于理解。
< class="pgc-img">具体操作
1、明确我们的调查目的（What）
餐饮的调查的目的，一般包括选址（在哪儿干）、店面类型（干什么？）、产品类型（都有哪些菜品）、价格（开这个店需要花多少钱？这个地方能接受什么价位的菜品？也就是盈利分析）、是否需要推出新菜品新套餐等等。
< class="pgc-img">2、拟定调查的内容（What）
调查内容主要包括：选址环境（人流量、交通等等）、市场需求、产品的套餐及价格、竞争对?（附近店铺类型 及价格、活动等）等，调查内容要围绕调查?标拟定。
比如说，我们想要在老家开家店，具体开什么店现在还不清楚，那我们的调查目的就是：老家的街区的区位分析、老家街区店面类型分析，消费人群类型是老年人居多还是中青年、幼儿居多，分别占多少比例、以及他们的消费习惯、愿意承受的价格等等，以此来决定是否在老家开店，以及开什么店。
< class="pgc-img">3、选择调查方法（What）
拟定调查内容后，接下来需要选择搜集数据的方法，餐饮行业目前用的最多的就是现场调查（蹲点数人流量、性别、年龄等等）、暗访（去竞争对手店里冒充顾客）、现场采访等，有些人还会选择用赠送礼品、优惠券等方式，现在还有很多人会在微信群、朋友圈里进行调查，不过这样的精准性无法保证。
4、被忽略的调查方式（How to）
调查方式在餐饮行业一般极易被忽略，其实调查方式的分类很简单，也就是普查、典型调查、重点调查、抽样调查等等。普查一般在开新店的时候用的比较多，典型调查、抽样调查和重点调查在推新菜品、做活动的时候用的比较多。
5、制定调查方案
调查方案，用一句话说清楚，就是谁（Who）用多少钱（How much），什么时间（When）在哪里（where），执行以上的调查内容和调查方式，最终以哪种方式统计最终结果。
6、执行调查方案
7、统计结果，得出结论
这个过程要注意剔除一些无效信息以及扰乱信息。
最后根据已知道的信息和结论进行判断，如在老家开店的可行性、竞争对?未来的经营决策等。
着社会经济的持续发展和人们生活水平的日益提高，餐饮行业已经从一个边缘化的行业转变为一个繁荣且竞争激烈的市场。在这个大背景下，对餐饮行业进行深入研究显得尤为重要。通过深入了解市场现状、发展趋势和消费者需求，可以为餐饮企业提供科学决策依据，从而在激烈的市场竞争中获得优势。
群狼调研（长沙消费者洞察）作为一家专业的市场研究公司，对于餐饮行业的研究有着丰富的经验。他们采用多种方法进行行业研究，包括问卷调查、访谈和市场调研等。
首先，问卷调查是一种常用的市场研究方法。通过设计问卷，可以收集消费者对餐饮品牌的认知、消费习惯、满意度等信息。这种研究方法适用于了解消费者需求和行业现状，但需注意问卷设计要合理，样本要有代表性。群狼调研在进行问卷调查时，会根据研究目标和问题设计合适的问卷，确保收集到的数据能够真实反映消费者的需求和态度。
其次，访谈是一种深入了解行业的方法。通过与业内专家、竞争对手进行交流，可以了解他们的经营理念、市场份额、竞争优势等。访谈可以帮助我们更全面地了解行业状况，但需要注意访谈对象的选取和信息保密。群狼调研在进行访谈时，会选择具有丰富经验和专业知识的访谈对象，同时也会保证访谈的信息不会被泄露。
最后，市场调研是通过收集和分析公开资料，了解行业的发展状况、市场规模、竞争格局等信息。市场调研可以帮助我们获取客观准确的数据，但需要关注数据的时效性和可靠性。群狼调研在进行市场调研时，会从多个渠道收集数据，并对数据进行深入的分析，以确保研究结果的准确性和可靠性。
总的来说，进行餐饮行业研究有助于企业把握市场趋势和消费者需求，从而制定科学合理的业务决策。在竞争激烈的市场环境中，餐饮企业需要不断关注市场变化，提升自身竞争力，才能在市场中立于不败之地。群狼调研（长沙产品定位咨询）将继续利用其丰富的经验和专业的知识，为餐饮企业提供高质量的市场研究服务。
餐饮业创业领域，目前的研究主要集中在以下几个方面：市场调研、产品创新、品牌建设、营销策略等。这些研究对于了解餐饮市场、提高餐饮企业的竞争力、促进餐饮业的发展具有重要意义。
一种常用的研究方法是市场调研。市场调研可以帮助餐饮企业了解目标市场的需求、消费习惯、竞争情况等信息，从而制定出更符合市场需求的产品和服务。市场调研的方法包括问卷调查、访谈、实地观察等，其中问卷调查是最常用的方法之一。问卷调查可以通过在线或线下渠道进行，调查对象可以是消费者、竞争对手、员工等。通过问卷调查，可以收集到大量的数据和信息，从而更好地了解市场和消费者需求。
另一种常用的研究方法是产品创新。产品创新是指通过引入新的产品或服务来提高企业的竞争力。在餐饮业中，产品创新可以通过引入新的菜品、改进现有菜品、增加服务等方式来实现。产品创新的方法包括研发、引入新的食材、引入新的烹饪技术等。例如，一家火锅店可以通过引入新的食材和调料来吸引更多的消费者，从而提高企业的竞争力。
另一种常用的研究方法是品牌建设。品牌建设是指通过建立独特的品牌形象和品牌文化来提高企业的竞争力。在餐饮业中，品牌建设可以通过提高服务质量、加强品牌宣传、建立品牌形象等方式来实现。品牌建设的方法包括建立独特的菜品文化、加强品牌宣传、建立品牌形象等。例如，一家烤肉店可以通过建立独特的烤肉文化和服务质量来吸引更多的消费者，从而提高企业的竞争力。
最后一种常用的研究方法是营销策略。营销策略是指通过制定合适的营销策略来提高企业的竞争力。在餐饮业中，营销策略可以通过制定合适的促销活动、提高服务质量、加强客户关系等方式来实现。营销策略的方法包括制定合适的促销活动、提高服务质量、加强客户关系等。例如，一家火锅店可以通过制定合适的促销活动来吸引更多的消费者，从而提高企业的竞争力。
总之，在餐饮业创业领域，市场调研、产品创新、品牌建设和营销策略是常用的研究方法。这些方法可以帮助餐饮企业了解市场和消费者需求、提高企业的竞争力、促进餐饮业的发展。但是，这些方法也存在一些缺点，例如市场调研需要投入大量的时间和精力，产品创新需要引入新的技术和食材，品牌建设需要建立独特的品牌形象和文化等。因此，在实践中需要根据具体情况选择合适的研究方法，并不断探索和创新。
例如，一家中式快餐店可以考虑采用市场调研的方法来了解目标市场的需求和竞争情况。通过问卷调查和访谈等方式收集数据和信息，可以更好地了解目标市场的消费习惯和需求，从而推出更符合市场需求的产品和服务。
另一种例子，一家烤肉店可以考虑采用产品创新的方法来引入新的食材和烹饪技术。通过引入新的食材和烹饪技术，可以吸引更多的消费者和提高企业的竞争力。同时，烤肉店还可以加强品牌建设，建立独特的烤肉文化和服务质量，从而吸引更多的消费者和提高企业的竞争力。
最后一种例子，一家火锅店可以考虑采用营销策略的方法来制定合适的促销活动和提高服务质量。通过制定合适的促销活动可以提高企业的销售额和提高消费者的忠诚度，同时提高服务质量可以提高消费者的满意度和忠诚度，从而促进企业的发展和提高企业的竞争力。
总之，在餐饮业创业领域，需要根据具体情况选择合适的研究方法，并不断探索和创新。同时，需要注意食品卫生安全和环境保护等方面的问题，从而保证企业的可持续发展和提高消费者的满意度。
