卖餐品成本摆在那里，绝大多数的消费者并不愿为冬天增加的保温设备买单，淘宝店里廉价的保温装备又无法满足自己品类对保温的要求，竞对上没有什么创新，又没有找到更好的渠道 .......
的确，对外卖商家来说，除去食材、人工成本等必需成本，还有各种满减活动、平台扣点费用、竞价推广、包装餐盒等额外支出项目，这其中单就一个餐盒费，每月成本就要占总支出的1/5。
这样一算，冬天的外卖还怎么做？
01 保暖篇
起初做外卖，我们考察了市场上几家高单量店铺的外卖餐盒，于是做了我们家第一款餐盒，双拼+蔬菜+米饭。
后来，天气转凉，外卖单量有所下滑，我想是时候改餐盒了。于是，做了第二次的市场考察，惊喜地发现了一款实用的餐盒。在餐盒本身增加一个腰封，既美观大气，又实用，起到了一定的保温作用，腰封上可以附上对顾客说的话，一句暖心的言语，一份真诚的祝福，终于解决了燃眉之急。
有一天下午在路上闲逛，手插裤兜，悠闲的走在路上，哼着小曲儿，突然旁边一阵风掠过，只看一骑手小哥车前车后放满外卖，两个手把上各挂一个，这时我凉了，哇凉哇凉，由内而外的凉，挂在手把上的餐不隔风，不照样吹凉吗？我又陷入了沉思......
周末在家，一家人吃完披萨，收拾垃圾的时候，灵感来了，披萨为什么可以一直保持温度，不受外界温度影响，因为它的盒子是四周封闭的盒子，完全隔绝了外界空气，从而保证了食品的温度口感，于是我的第三代餐盒来了。
——味客餐盒故事
02
我之前的外卖餐盒，就是简单的塑料盒，因为整个商圈，都在用这种包装。当时，同行业竞争意识不强，整天就本分的想着如何做好自己的产品。
有次一个顾客到店里，拿了一个暖手宝，我就想了，为什么我的外卖不能用毛巾裹着呢？像暖手宝一样，给外卖“裹上棉被”。后来，去市场上看了各种毛巾，也不贵，就试用了：每当外卖员到店取货的时候用加热后的毛巾裹上，热毛巾加上热饭，肯定不会太凉。
试了一段时间后，反馈还行，就坚持用到了现在。
——蔡慧的餐厅
03
我们的包装还比较好，包装一开始就加上“外套”，外层的珍珠棉包装在冬天可以保温50°C左右，因此，只要在40分钟内送达，就不会影响温度。
后来，我又开了家面馆，珍珠棉的袋子外包装就不行了，其一，汤汁容易撒漏；其二，珍珠棉的适用性不强。面食类的餐盒较大，且立体，需要的外包装层较大，内部多余空间较多，容易弄脏。
因此，我就注重包装盒本身的保温效果，发现一款PVC材质的盒子，主要是防撒漏，加上盖子的严密性，保温没什么问题。
但是北方的冬天，温度能达到零下8°C，因此，室外保温就成了我趋待解决的方向。经朋友介绍，我们用一款加热垫放在外卖员的保温箱里，这款加热垫能将食材保持在85°C。
“加热垫能重复多次使用，从长远角度来看也适合整个冬天的需求。”
这个原理很像保温杯，把外卖当成“水”，用加热垫围住，阻隔冷气。
——荣记小面馆
04
我们属于快餐类便当，就用牛皮纸盒，一方面，牛皮纸的档次较高，能形成较好的印象，另一方面，牛皮纸成本不算太高，在我们客单价承受范围之内。
冬天，我们主要在出餐前保证外卖温度，订单高峰期，灶台温度80°C，考虑到商圈范围内最多50分钟完成配送，送至时，能达50°C左右，因此，也可保证外卖温度。
——这里有只鱼
05 趣事
从前的从前，我还在送外卖的时候，丢了一份外卖，悲痛欲绝！
还记得，我把外卖车停在一栋楼下，回来的时候也没在意，就直接去另一栋楼了，等我再次拿那份饭时，才发现不见了。急的我赶紧给客户打电话，向他致歉，然后说了赔偿的话。他首先很厌烦的指责我的过错，后来听到我愿意赔钱时勉勉强强答应了。
过了有20分钟左右，那个客户又给我打电话，开始就跟我道歉，“大哥，对不起啊。我一哥们把饭给我送上来了，他就是闹着玩，看外卖单上是我的名字和电话，就顺手给我带回来了。那个，钱我退你，你记得收一下。”
这叫什么奇葩事？！
——古里古怪的小怪
06
史上最远的外卖小哥，拜托下次你拨打你们国家自己的外卖热线，好不？
-颐家乐的开心
结语：
其实，冬季做外卖保温，不能只考虑如何保温的结果，在出餐、配送的场景中也要注意保温的效果。
外卖一方面是食材的体验，另一方面也是包装的消费体验，保温效果属于外卖的附加值，在寒冷的冬天能找到保温的方法也不失为外卖经营寻求突破的一个机遇~
装卫生
而且消毒湿巾相比消毒毛巾而言，消毒毛巾在使用的时候，我们要进行经常性的消毒，但很多情况下我们未必能够做到位消毒情况能够做到位，很多时候我们的毛巾在消毒的时候也会变硬，也会有一个手感上的不好，给到顾客的话就会体现在顾客心理上，觉得这个可能是，不干净的，甚至说是这么硬，那就会涉及到我们的使用的毛巾就会变成浪费等，然后对于织物的消毒，长期也会变硬这样的一个情况。但是湿巾是又薄又软的，然后也是很方便去使用，给人的感觉也是不一样的，而且我们有的时候，一张湿巾不够的情况下可以再去使用第2张，而毛巾的话，可能就会将就一下，就用一条毛巾就好了，不要再去浪费了。那其实我们很多时候会注意到已经被污染的湿巾是不能再使用的，但是使用毛巾的时候就不会注意到。
湿巾具有密封性更安全也更环保，方便易携带，对细小物体也更容易擦拭。
