星巴克、麦当劳、百胜中国、海底捞、快乐蜂、瑞幸等全球18家连锁餐饮企业2023年第二季度财报汇总

国连锁经营协会日前发布2019中国特许连锁百强榜单，百胜中国控股有限公司、金拱门（中国）有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司分别以614.2亿元、253亿元、106.6亿元的销售额位列前三名。

根据“2019年行业基本情况及特许连锁百强调查”发布结果如下：

2019年中国特许连锁百强企业包括餐饮、住宿业、汽车后市场、培训教育、生活服务业、美容与健康、食品专卖、非食品专卖、商务服务与便利店等10大类，共涉及50个细分业态。

2019年，特许百强销售规模5046亿元，同比增长17.3%，增幅比上年提高2.5个百分点；特许百强门店总数约25.7万个，较上年大幅提高，同比增长26%；其中加盟店22.2万个，比上年增加5.5万个，同比增长33.3%。

2019年特许百强企业从业人员总数约为400万，每个店铺平均创造16个就业岗位。百强企业平均拥有店铺2550个，单店平均投资金额约68万元；百强企业带动社会投资额超过1700亿元。

2019年特许百强总部主要分布于北京、上海、浙江、广东等18个省区市。百强企业中有26家上市企业(含母公司)；有18个海外特许品牌。

2019年中国特许连锁百强发展状况呈现以下主要特点：

一、百强企业规模化、规范化稳步提高

特许百强企业依托成熟的管理体系和专业化优势，实现门店稳步增长。2019年，百强拥有门店数量超过万个的品牌企业有4家，包括美宜家便利店、绝味食品、德佑房屋中介、森马服饰；门店数量超过1000个的有55家。2019年，门店净增数量在千个左右的，有8家；门店净增数超百个的，达到50家；其中，美宜佳净增门店近4000个，21世纪不动产净增门店超3000个。

品牌经营时长、加盟商续约率、多店率与加盟合同期限，是评价特许经营可持续增长能力的主要指标。

2019年，特许百强经营时间超过20年的品牌达到50%，10年以上的占到85%。

百强企业加盟商的平均续约率为85%。

百强企业加盟商平均多店率约为30%，其中，食品零售企业加盟商多店率最高，达59%；受区域加盟政策影响，家政服务，房屋中介与汽车后市场企业的多店率相对较低，约为10%。

约有80%的百强品牌企业合同期限为5年及以上；住宿业与西式快餐品牌的百强企业，合同期限相对较长，多在10年以上。

二、数字化成为特许经营各行业创新热点

1.流量经营多样化。呈现3方面特点：

一是以电商平台、社交平台等第三方平台为主要引流。特许百强在数字化实施过程中，主要采取与第三方专业机构及其平台合作的方式。利用第三方平台销售产品（服务）在零售类特许百强企业中非常普遍，使用较多的电商平台有天猫、京东、美团、饿了么、口碑、有赞、大众点评、百度外卖、唯品会、风速考拉等。同时，2019年多数特许百强企业通过腾讯广告，运用全场景数字营销实现了销售方面的强劲增长。

二是小程序的普遍使用改善企业私域流量。经济型酒店是特许百强中数字化运用程度较高的行业之一，自建线上销售平台，通过数据挖掘开展联合营销，为品牌快速扩张与单店销售额提升提供技术支持。

三是七成以上的百强企业对同一顾客线上线下统一身份识别，实现顾客统一服务。

2.商品服务数字化。数字新技术应用，拓展并延伸各项服务：

AI与大数据运用于培训教育业的产品创新方面，有效实现标准化教育与私人定制，因材施教。

VR技术运用于房屋中介，彻底改变带客看房的服务方式；打通加盟管理系统、客户运营系统与政府相关体系，整合各方资源与优势，使房屋中介百强企业在提升工作效率的同时，大幅拓宽服务范围，提升专业服务能力。

线上销售、无接触服务等新的服务模式已被休闲健身、汽车后市场、洗衣等服务业百强企业普遍尝试，创新发展，不断完善。

3.加盟管理数字化。调查显示，百强企业积极投身数字化运用与创新，在数字化会员营销、线上加盟招募、加盟商移动管理等诸多方面已经普遍应用；加盟商线上培训已成为特许百强的基本管理方式，加盟商培训的移动化、实时化已在百强企业全部实现。

4.招募加盟线上化。调查表明，90%的特许百强企业通过线上开展加盟商招募。

5.供应链数字化增效提质。食品零售与便利店百强企业在供应链数字化转型中，帮助门店在实现精准、实时商品配送的同时，普遍提高了门店的运营效率。

三、成本高企与不规范竞争是特许企业发展面临的最大掣肘

调查显示，实体门店受电商和人工、租金成本不断上涨等因素的影响，盈利压力较大。另一方面，特许加盟市场的不规范竞争给规范经营从业者带来很大的不公平竞争风险与危害。一些打着特许加盟幌子的企业，不遵守国务院颁行的《商业特许经营管理条例》规定的特许经营企业必须履行“备案”和“信息披露”的相关要求，既不能保障其自身的规范经营、诚实守信，更不能保障对投资人、加盟商相应的开店指导与运营支持。同时，这类企业更多存在的商标与知识产权侵权等行为，以及其他各种不良经营问题，不仅损害了加盟投资人的利益，也严重影响特许行业规范、有序、健康的发展，更扰乱并危害国内特许加盟市场的营商氛围和投资环境，这已成为政府监管与社会普遍关注的问题。现行《条例》及其配套管理办法在执行中如何更有效地发挥引导行业发展，监督营商行为，制止违规及不规范行为是亟需解决的课题。

受疫情影响，2020年特许经营各行业的经营压力和发展风险普遍严峻。调查显示，一季度后，特许百强企业纷纷下调了本年度的增长指标及来年的发展计划，约30%的企业将年增幅由10%左右调低至约3%；而三成左右的企业表示，本年度的发展目标就是“活下来”。如何规范市场，创造公平的营商环境，并引导出台有针对性的帮扶特许加盟企业的政策，是稳定特许经营各行业，也是保创业稳就业的期盼与重要保障。

附：榜单

来源：经济日报新闻客户端

家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。

消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。

在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。

1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速

2020年，在疫情影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。

2. 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘

茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强，更有利于品类的连锁化规模发展。

3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃

在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。

最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——

投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。