互联网风潮吹起时，餐饮行业食材采购这个万亿级的市场从14年开始便吸引了诸多互联网创业者的目光，诸多玩家在近几年陆续涌入了这个市场规模巨大但却又非常分散的产业中，从互联网从业人员到资本方，这个行业在过去两年中不断吹起餐饮B2B的浪潮。回头盘点，诸多创业者在这个领域也都获得了巨额的资本支持。
从食材B2B商业模式来看，可以分为自营和平台撮合模式。自营模式是通过自身完成采购、分拣、配送至到B端客户后，收取食材费用。其模式平台的标志是自建物流仓储，赢利主要来源食材费用的价格差。整个业务链条涵盖了采购、通过大仓集中仓储、分拣、配送、客服以及业务销售等环节。平台撮合模式是通过互联网产品或服务连接食材经营者与B端客户，促成双方交易，有的公司收取分销佣金，有的公司收取服务费用等，平台依靠强大的资源，为企业提供良好的采购平台，降低企业的采购成本。
在短短一两年的时间里，这个领域呈现出“百家争鸣”“百花齐放”的繁荣景象：有已经颇具规模的自营电商，也有整合产业链的撮合平台，有专注于某一细分领域的专门电商，也有互联网或传统企业在其资源支持下想进入这个领域的公司，现在让我们一起来盘点一下。
美菜网
美菜网上线于2014年6月，隶属于北京云杉世界信息技术有限公司。美菜网前期以中小型餐饮商户为切入点，专注为全国餐厅提供一站式、全品类且低价、新鲜的餐饮原材料采购服务。美菜网采取重模式自营，面向中小规模餐厅，平台集中物流提供上门自提或即时配送服务。目前市场拓展已深入到多个一、二线城市，并且已基本打通产地，对接上游供应链，运用软硬件技术规模化、集约化作业，在产品标准、品控上有一定的建树，同时业务流程效率也提升了不少。
2014年6月获得真格基金1000万元天使轮投资；2014年11月获得蓝湖资本数百万美元A轮投资；2015年2月获得顺为基金和蓝湖资本共数千万美元的B轮投资；2015年8月完成C轮融资，2016年6月22日，美菜网完成2亿美元D轮融资，估值近20亿美元。
链农
链农成立于2014年8月，主要是移动端食材全品类采购服务，它集中中小型餐饮商家的采购需求，到一级销售地进行大批量食材采购，再向中小型餐饮商家提供服务，宣称原材料价格比中小餐厅单独采购便宜20%，同时在餐饮综合服务如招聘、金融也有拓展。链农”创始人刘源表示，链农的目标是以北京、上海为模板，然后推广到全国的十大城市。
链农采取自营重模式，全品类采购，为餐馆提供一站式低价食材采购服务。在2016年，链农已经开始往平台模式转型，在一些城市已经开始开放加盟商加盟。
2014年9月获得数百万人民币种子天使投资；2014年10月获得险峰华兴100万美元种子天使投资。2015年3月，获红杉资本领投的 800 万美金的 A 轮融资；2015年6月，获大众点评领投，红杉跟投的3000 万美金 B 轮融资。
众美联
众美联集团旗下之众美联商城（餐饮酒店B2B智能云采购平台）于2014年12月11日全球首发上线交易。中国领先的餐饮酒店产业链整合服务平台，由四十二家中国餐饮领袖品牌企业共同投资联合发起成立。以强大的资本与互联网技术为依托，为产业链上下游构建起以供应链为核心，创建集商流、物流、信息流、资金流于一体的产业链平台。
众美联构建了平台交易撮合 + 自营贸易 + 供应链集成服务三位一体B2B全产业链供应体系的平台运营发展模式，为企业直降采购成本10%-30%，同时引入供应链金融服务实现企业信用变现，构建行业信用及食品安全源头追溯体系。众美联目前并未进行外部融资，平台已于2015年6月8日成功登陆美国纳斯达克上市，成为餐饮食材B2B行业第一家上市公司。
天平派
天平派隶属于北京兄弟之恒科技有限公司，2014年8月成立，是由北大、清华及海外顶级商学院学子联合发起，落址清华科技园，是针对餐饮食材采购供应链平台。2015年1月正式上线，是为供货商和餐馆用户提供餐饮食材一站式交易平台。天平派更像Uber和Airbnb——通过高效整合现有资源，升级产业效能，而非深入到传统领域做更多、更重的改造。
天平派采取平台交易撮合的模式，搭建全国餐饮食材一站式交易平台，是类似于“阿里巴巴”的餐饮食材一站式交易平台。
2014年10月获滴滴打车投资人王刚数百万天使投资；2015年6月，天平派获得复星昆仲资本600万美金的A轮融资。2016年9月获百度糯米数千万元B轮融资。
小农女
小农女成立于2013年5月，早先在微信上卖半成品生鲜净菜，停止微信运营后于2014年9月重返市场。目前小农女自营配送区域覆盖深圳和广州，打造适合供应链中传统商户使用的平台，实现的是城市一级批发商采购到餐馆的模式。2015年5月，小农女开始从自营向平台转变，仍然专注于为餐饮后端供应链，但是会接入第三方，包括企业与个体商户。
小农女构建的是自营+开放平台，为中小餐厅提供食材配送+线下生鲜店2C零售自提。2015年1月获得天使投资人吴宵光1000万元种子天使投资；2015年6月获得高榕资本和中路集团8000万元A轮投资。
送菜哥
送菜哥成立于2015年4月，以深圳市场为出发点，华南市场为重心，送菜哥在配送环节更能以客户为主，以客户为中心建立菜栈，辐射周围的客户，保证送菜的时效性，降低了物流成本，与送菜佬合作建立二配中心，商品再由二配中心送到客户手中。送菜哥主攻“最后一公里”难题，能够及时有效的进行配送，极大的提高了客户体验。
送菜哥采取的是线上下单+后台分拣+线下配送的方式，解决“最后一公里”难题。于2015年7月获得3000万的天使轮融资。
乐禾
乐禾成立于2006年，于2008年12月建立第一个食品配送中心，到现在已经拥有十几个配送中心。乐禾公司依靠互联网技术由传统企业转型发展，参与农副产品产业链的资源整合与协调发展，建立严格和完善的全程品质管理体系，致力于成为生鲜食品和各类食材配送的专家。乐禾采取产供销一体化的运营模式，从农田到餐桌进行全品质管理。2015年12月在京东东家私募股权融资4000万元。
优配良品
优配良品于2015年4月上线，是一家食材B2B电商，主要通过集结下游餐饮企业统一向上游食材供应商直采食材，以提升采购的议价能力，省略餐饮供应链上的其他中间环节，从而降低企业采购成本。优配良品将区域性理解的非常透彻，通过将北京画成10个圆，在相应的区域内建立起仓库进行储存，以此为核心服务区域内的商家，将精耕细作做到极致。
优配良品采用自建仓储物流体系这种较重的运营模式，业务延伸至北京、天津等地的布局都在深入。在配送上，优配良品则采取众包物流的方式，与社会化司机合作，利用后台IT系统提高配送效率。
2015年7月，优配良品曾获得由三行资本、云启资本、艾瑞资本投资的1000万元天使轮融资。2016年8月获得A轮及A+轮融资，融资金额共1.2亿元，由易果生鲜、新凤祥集团联合战略领投，云启创投、艾瑞资本跟投。
集食达
集食达于2015年7月上线，其大本营在石家庄。目前而言，一线城市竞争太过激烈，二线城市几乎没有竞争对手，交通也相对通畅，配送成本、分拣成本都相对较低。而且传统餐饮老板也接受过美团、饿了么等平台的教育，同样易于接受。
集食达采取的是自营的重模式，目前主要的经营范围是在石家庄，上线一周客户数突破300，每天还有不错的自然增长率。目前尚未进行融资。
食菜网
食菜网隶属于湖北汉菜网网络信息技术有限公司，成立于2014年1月，2016年7月和8月分别开通上海和深圳市场，定位食材B2B，集供应链服务、菜品研发、餐饮管理、营销推广和互助金融于一体，面向餐饮商家的一站式融合服务平台。食菜网在拓展新市场的初期，阶段性给到餐厅10%的市场补贴，以逐步培养餐厅形成“现款现货”的采购习惯，但是近期却爆出与供应商的刷单纠纷。
食菜网起初是自营模式，后来从自建仓储重模式转型平台轻模式。目前尚未进行融资。
餐馆无忧
餐馆无忧隶属于北京米树科技有限公司，成立于2014年11月06日。餐馆无忧选择从调料领域进行切入，直接将餐馆与副食调料的生产厂家或部分一级代理商进行对接，省去了中间多级渠道商的加价环节，为餐馆节省的成本可达10%到20%。餐馆无忧可对其对接的厂商进行把控，甚至进行抽检，以对商品品质进行平台保障，赢得客户的信赖。
餐馆无忧采取自营模式，提供源自田间地头的原材料，是集采购审核仓储物流商品服务于一体的一站式采购平台。
2015年10月16日，专注餐馆食材供应的B2B电子商务平台餐馆无忧宣布完成1000万美元的A轮融资。此次融资由睿智卓能领投及其他机构投资人跟投。
餐饮管家
餐饮管家成立于2015年5月，位于内蒙古包头市，主营调料、粮油、餐具和清洁用品。团队成员中有十几年的调料副食供应经验，供应链的资源非常丰富，可以拿到极其优惠的批发价格，甚至其自身就是各厂家区域性总代，因此可以提升采购的议价能力，省略餐饮供应链上的其他中间环节，从而降低企业采购成本。
餐饮管家采取自营的模式，为中小餐饮商家提供更低价格的食材，在价格上，餐饮管家的价格能比餐厅自己采购便宜15%-20%左右；这样将压缩掉的中间环节利润部分让利给餐厅，同时也让公司获得收入。目前还未进行融资。
极鲜网
极鲜网在2014年8月上线，是瑞格丝旗下新成立的电商公司，基于互联网技术及冷链物流的进口海鲜服务供应商，提供进口海鲜批发、倒拍等产品和个性化海鲜服务。借鉴国外生鲜商品的主流交易模式—荷兰式拍卖，平台每天上架多款数量充足的热销生鲜商品进行拍卖，由市场的实际供求关系决定产品行情价格，是国内唯一的生鲜倒拍交易模式。
极鲜网打造类“天猫”的进口生鲜“交易”开放式平台，为国内市场买家和海外生鲜供应商提供交易平台。2016年10月获湖畔山南资本、君联资本投资的A轮融资。
食务链
食务链成立于2014年8月，是跨境生鲜供应链一站式B2B电商服务平台，隶属清洋进口海产品（上海）有限公司，为客户提供优质可靠的交易服务。根据卖家的买货需求或卖家的卖货需求，依靠专业交易团队完成交易，致力于为买家找到最好的食材。
采取平台交易撮合的模式，为上游供应商建立稳定销售渠道与平台,为下游采购方快速提供优质、价格低的货品，减少跨境生鲜行业的交易环节和交易成本。2015年9月获得黑马基金领投、中谛投资跟投的天使轮融资，并于同年底完成长石资本领投的数千万人民币A轮融资，2016年获得由启赋资本领投，长石资本、广州琢石投资跟投的5000万元人民币A+轮融资。
菜嘟美
作为海底捞集团蜀海旗下子公司，菜嘟美本身就有知名连锁餐饮企业服务的经验，业务功底相当深厚，依托其物流、研发和生产等各个方面的优势。习惯了服务于高大上的连锁餐饮企业，菜嘟美现在放下身段和中小餐厅合作，不知道是否会有点水土不服呢？菜嘟美采取重度自营的模式，为中小餐厅的提供更便捷、更高效的采购、分拣、配送服务以及高性价比的原材料，目前尚未进行融资。
有菜网
有菜网成立于2015年10月，饿了么正式对外宣布推出食材供应B2B平台“有菜”，将是外卖行业连接商户的食材供应平台。2016年8月，饿了么旗下有菜宣布与外卖平台打通，并在多个城市建立仓储物流系统。饿了么将通过外卖平台上对餐厅的大数据积累，主要为中小型餐厅提供新鲜食材，涉及从餐厅到有菜商城，到渠道批发商，再到物流服务商的整个链条。
有菜网为卖方和买方提供交易平台，餐厅可以每天在平台上选择附近的卖家，基于次日店内用料需求下单，体验类似淘宝购物。饿了么孵化的食品供应B2B平台，目前没有进行融资。
大物图
大物图成立于2016年4月，通过构建流程闭环服务，聚合生鲜买卖双方的信息，简化传统生鲜采购批发流程，为生鲜产品供应商和采购商提供一站式的生鲜采购批发解决方案。与顺丰此前多次选择2C的电商项目不同，大物图选择从2B的方向切入生鲜电商领域，基于顺丰强大物流优势来进行发展。而且次次大胆启用三拼域名的大物图，相比顺丰的一贯作风，三拼域名dawutu.com明显更接地气，直指品牌名称，对于消费者的引导和品牌塑造来说都是大有裨益。
大物图构建的是开方式平台，为买卖双方提供信息对接、在线交易、支付保障、物流配送等服务，是顺丰孵化的生鲜平台，目前尚未融资。
总体而言，行业巨大的市场空间造就了这些平台未来充分的市场发展空间。而在美国，食材供应的集中化却非常明显，美股上市企业西斯科（sysco）以及美国食品公司（US Food Holding）分列美国食材供应市场第一、二名，加起来占到整个北美市场食材供应30%的市场份额，已经形成了一个相对集中的市场。
美国西斯科(Sysco)公司成立于1969年，通过在发展过程中不断的兼并收购而发展壮大。目前，西斯科分支机构遍布北美地区，是北美最大的食品销售企业，公司为356,000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食，服务客户多达420,000个。SYSCO在2016年销售额已超过500亿美元，总市值为290.82亿美元，市场占有率超过20%。
对于国内的这些餐饮食材供应商而言，SYSCO这样的巨头无疑是行业企业都希望达到的目标。但在国内食材供应这个极其分散化的市场看来，想要企及这个目标，这些企业无疑都还有很长的路要走。从西斯科的发展历程来看，一个B2B食材供应平台其本身需要具备强大的行业资源，能够和较多的大型品牌餐饮形成密切的合作关系，拥有着稳定的客户群体，同时客户也有着较强的生命力。这会形成一个良性循环：平台以其强大的资源不断给予客户优惠，客户对平台的忠诚度不断提高；同时，客户在获得利益成长后也会使得平台的资源愈加的雄厚，从而形成互利共赢的局面。
1世纪的竞争，是供应链的竞争。餐饮采购有着近万亿的市场，已经悄然拉开餐饮大战帷幕。阿里巴巴、美菜网、链农等B2B平台悄然加入后端市场的竞争中，究竟哪种采购方式适合你？
高端餐饮在团购大战、外卖大战、八项规定的冲击下，元气大伤，平价餐饮在其他行业的热钱进击餐饮行业的背景下谨小慎微。大市场向好，经营成本一路走高，利润一路下滑，是行业人的共识。
而采购是节省成本，提高毛利的源头。餐厅如何开展采购省钱大计？
本次测评详细对比5种采购方式，将从采购成本（时间成本、经济成本、精力成本）、便捷度、食材品质和种类（试样和实际采购是否品质统一）、服务、附加值等5个方面为餐饮同行提供更优质便捷的食材采购渠道。
采购渠道一
专业市场
优势：所见即所得，试样直接上菜单
劣势：采购时间成本高，需要一家家扫货找新品；从食材种类和品质上来讲，老产品，没有静销力的产品居多；对比食材工厂，专业市场受到当地食材食材限制，成本偏高，采购价格没有优势。
综合评价：猫腻多，谨防以次充好、以冰代料、食材不新鲜、保质不保期
采购渠道二
异地采购加工再运回
有的采购达人选择异地采购食材，再当地找工厂加工再运输回来，以节省成本。
优势：采购成本偏低，能减少厨房加工工序，节省人力成本。
劣势：只适合采购需求量少的食材；选择当地加工厂加工，增加许多沟通环节，成品可能达不到要求，品质不稳定。
综合评价：不适合刚入行的新手，不适合长期颠簸运输的食材；比较适合中小型餐饮，适合采购需求量小。
采购渠道三
现有的供应商推荐
有规模的餐饮企业会每个季度/月召开一次供应商会议，供应商主动推荐新产品，甚至可以安排现场试吃环节。看似操作简单，规范的背后，也有弊端。
优势：操作简单，下单快速
劣势：供应商新品有限，选择余地小，规格质量等受限，“售后”服务容易跟不上
综合评价：由于是供应商推荐的，两家有竞争力的产品不会推荐给采购方，选择范围较小，容易错失优质食材。
采购渠道四
展会/行业活动
食材展览是行业人都偏好的一种食材采购方式。如中国食品展、糖酒会、中国食材电商节等大型食材展会，一般都是餐饮人每年必去的大型采购展会。
数量庞大的展商和展品，花样繁多的选择，各式各样的行业品类活动，为餐企提供了全面的采购导向和参考价值。
优势：食材种类丰富多样，新食材新趋势一览无余；与厂家一对一，把握一手货源，效率高，一网打尽的感觉是真的好……
劣势：展览不是天天有，而且基本需要异地出差找食材
综合评价：时间成本，精力成本较高，时效性较低，适合提前制定全年采购计划的企业，时效性比较低，无法满足个性化的需求。
采购渠道五
线上B2B平台
互联网时代的到来，线上食材采购也拉开帷幕，美菜、链农、饭联、众美联、易找食材等B2B平台百家争鸣。有PC端，有微信端，还有APP，应有尽有，选择众多。
优势：采购平台食材品种繁多，服务工具线上化，简便效率高。
劣势：每种平台着重点不一样，容易让采购者眼花缭乱。信息杂乱不全，需要客服或者商家对接；物流配送和最低消费有要求，导致很多餐厅为了满足消费而造成浪费。
综合评价：产品众多，选择广泛，试错成本低，根据平台大小和后台背景的不同，售后保障不稳定，标品众多，个性化不足。
不难看出，采购食材无非是看重几点
- 试样降低风险
- 采购过程简单化
- 食材品质有保证
- 成本低，服务好
- 有附加值
那么有没有一种融合以上优势的全新采购渠道呢？
社群采购新模式
“食材品牌观察”联合“易找食材”和“餐饮食材采购学习同盟”，共同开发最优质的采购新模式。
让找食材的同时还能找人脉，让采购的同时还能学习。
免费试样：每周福利活动派送样品，先试再采买，降低采购风险。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">精准采购：根据采购需求提供一对一服务，降低采购时间成本。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">干货分享：50000+餐饮同行，定期干货分享。看菜品、看餐饮动向、学案例，干货满满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大师说菜：提供行业尖端干货，不出门也能把握行业趋势。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">网红探店：探食材、探菜品、探营销，走进后厨，解开流行背后的秘密
< class="pgc-img">< class="pgc-img">资源对接：汇集1000+业内人脉KOL，一对一对接行业资源。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一手货源：6000+食材工厂，从工厂到餐厅，减少中间环节，拿到一手货源。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">社群入口
< class="pgc-img">采购最基本要求就是要新鲜的食材，较低的采购成本。食材采购是餐饮重要的一环，但也要讲究高效率，将耗费人力巨大的采购环节简单化，餐厅才能解放双手，在口味、服务、营销等地下功夫，抢占市场。
未来的餐饮也会朝着网络化、简单化发展，行业在变，思维也要变。你觉得，哪种采购方式最值得采纳，欢迎留言讨论。
干货分享
1.采购原料，三方沟通
一位合格的采购，就要及时跟进。根据食材的特性，如需要尽快烹饪的食材，就要告知厨房尽快用掉，告知销售推销相关菜品。如食材涨价，就要三方沟通，停止或者售卖，减少成本。
2. 用出成率抽检冻品
为了保证食材品质，可以对冻品进行抽查。冻品含水量是固定的，可按照出成率算定价。
3. 适当挖掘食材的潜在价值
食材也分流行与不流行，在采购的时候留意比较有特色的原料，打造特色菜，形成差异化。
4. 有计划的采购，保证供应又不浪费
趁着食材便宜的时候，大量采购进行腌制保存。如鲚鱼在6、7月份上市，便宜的价格入手，等到盛产季节过去，到了冬季推出新菜式，价格便宜还放心。
家都知道开餐饮店，员工、房租、进货是成本的三大巨头，那一般餐饮店都有哪些进货方式及渠道呢？哪一种方式最适合你呢？和融冠万家一起看看吧！
< class="pgc-img">1、餐厅自采型
这是目前绝大多数餐厅采用的模式，也就是没有固定的供货商，也没有固定的专业采购人员，餐厅的物品全部由厨师或者老板掌控。这种简单、粗犷的模式最为常用，但也最为危险，餐厅没有形成稳定的供应链，能够影响食材的因素太多，成本也无法掌控。
< class="pgc-img">2、中央统一配送
这是时下许多餐饮企业所采用的的模式，总部统一采购、统一运输，送货上门，甚至许多企业还会在采购后进行粗略的加工。这种模式不仅提高了效率，方便统一化管理，也是餐饮品牌吸引加盟的一种好方法。
< class="pgc-img">3、食材供应链
这是新流行的一种模式，比如重庆融冠万家食材供应链就是专门的供应链机构。由专业人士购买、加工、配送，甚至进行产品的研发等工作。将专业的事交给专业的人，这样的模式为许多餐饮企业提高了效率。
4、双轨并行
这种模式相对比较灵活，餐饮企业会有固定的供应商，同时也有一部分食材的供应商会根据情况的变化而变化。
< class="pgc-img">现在很多连锁企业都在打造自己的供应链，如果你的实力不足以支撑自建供应链，不妨试试与食材供应链合作，让其为您供货，省力保质保量！
