着电商运营成本的不断增高，线下门店业务又火爆了起来。
一家线下门店如何完善用户体验，增加门店的引流能力，聚拢用户资源成为很多门店生存的根本问题，线下门店可以从以下七步打造完整的用户体验。
< class="pgc-img">01
视觉即印象，
统一视觉形象系统打造用户第一印象
门店的视觉形象影响用户的第一感官，统一的形象体系也是门店视觉识别的一部分。一个形象鲜明的门店，需要有一套符合目标受众的视觉识别体系，一个鲜活的门店要懂得怎么用色彩与陈列说话，让用户喜欢上这种调调，跟用户确认下眼神。
所以我们要思考除了产品之外，还要思考如何通过视觉触觉等感知向顾客表达我们的理念。
< class="pgc-img">02
声音记忆，形成长久记忆认知
你还记得那些魔性的不容易忘记的广告吗？
比如， 今年世界杯的 “人人车” ”“找工作过上BOSS直聘” 以及嗡嗡嗡的马蜂窝。比如说脑白金的广告语，你想起来的一定是带着音乐的调调的。这就是声音传播的强大，能够让人的记忆经久不衰。
很多门店都没有系统的声音体验，有些是太吵杂，有些也仅仅是促销的吆喝，休闲咖啡厅等都是轻音乐。配合自己门店产品及服务人员，打造独一无二的声音体验系统，会给顾客更好的体验感受。
< class="pgc-img">03
产品是最好的广告
做好产品体验及陈列，这里的产品指门店的商品。
顾客进店是为了消费的，店内要能够满足用户的基本的产品购买需求，这就涉及到门店的产品定位、产品的陈列、产品的现场体验等几方面，最终决定了用户是否产生购买，是否会经常来买。
产品定位要精准，要用户明白你这家门店是卖什么的，把产品内容并能够清晰的传达给用户，让用户不迷茫，使用户在有需求的时候第一联想到门店。
从定位的角度来说，每一个品牌都是为了占据消费者的心智，线下店面也一样，在某一行业类别上能够做精作深，远比做杂要好很多，先锁定某一行业品类，保证这一品类产品在这个小区的竞争优势。
< class="pgc-img">产品的陈列影响到整个门店的体验及交易，需要考虑用户从进店到出店的整个行为路径。
比如说商超，我们想让用户更快的结账减少店内滞留，那么我们就可以把用户购买频次最多的鸡蛋、米面类挨着陈列，用户能够很快购买并且结账。
如果店内用户量不大呢？那就把这些分开，使用户通过在找这些产品的时候能够路过更多其他产品，就会产生一些临时需求，增加更多的交易额。
产品陈列的创意点也是门店体验的亮点，很多有创意的陈列形式都能带来大量的吸睛报道及口碑宣传。
产品体验就是为用户提供身临其境的多种体验，可以是场景的再现，可以是现场的接触使用，可以是活动的互动，让用户切实感受到产品的文化理念及价值。
04
用户是核心资源也是免费媒介
掌握用户数据发展用户媒介
每一个门店到底是围绕用户来找产品还是围绕产品来找用户？这是基于自有产品及用户需求的一个矛盾。
随着供需结构的改变，传统的以产品为主导，生产什么卖什么的方式转变为以用户为核心，用户需要什么卖什么的模式，用户在商业交易中的地位越来越高。
每个社区周边的门店都是基于周边居民的需求而存在的，但如何洞察居民需求，用户的哪些需求上升，哪些下降，如何确定用户的行为习惯都是需要数据做为支撑的。
线下门店应该有一套自己的用户数据系统，不断支撑门店业务及产品的发展方向，同时利用其它相关的服务数据作为辅助如搜百度指数、行业数据报告等，找到自己的核心用户群，满足他们的需求，增强他们的参与感，满足他们的荣誉感。
互联网时代每个人都是个自媒体，让核心用户群参与到门店的运营产品的体验中来，他们也就成为了产品的推销员与宣传媒介，通过使用心得、建议、分享等方式帮助传播，从而逐渐形成一套从用户需求到用产品满足用户需求的体系。
< class="pgc-img">05
提供更多服务打造稳固的用户关系，
形成竞争优势
市场竞争除了产品之外更多的就是服务间的竞争，当产品同质化的时候，服务能力的强弱往往也决定了门店的核心竞争力。
门店通过提供附加服务的方式搭建打通与用户的沟通关系，建立除了用户购买产品之外的多渠道关系沟通模式，从而增加用户的好感，增强用户的体验。
与用户建立交易之外更深层的情感联系，自然会获得用户更多的交易机会，像普通的周边服务（可免费配送），力所能及的日常服务（代收快递）都可以与用户建立良好的关系。
< class="pgc-img">06
站在风口上，
打造自带传播属性的能力
互联网环境下的信息渠道碎片化及用户关注点的不断转移，关注度不断下降，导致用户获取成本的不断攀升。
所以从传播的角度讲，任何传播想要获取用户或获得广泛认知是需要一个传播的话题引爆点来引起用户的兴趣的，这个传播的点可以是多方面的，可以是前面的视觉形象，也可以是声音，还可以是产品或服务也可以是领袖人物。
像日本那个一周只卖一本书的森冈书店，还有同是日本的最美茑屋书店等案例；也可以是服务，就像教科书级的海底捞，总之不管哪一点，做到极致自有口碑。
< class="pgc-img">07
创造新鲜热闹，
追求新鲜热闹是人性特征
社区生活是枯燥乏味的，因为大家不会经常搬家，可能一个社区一住下来就是一辈子，一个餐馆如果总是几道相同的菜，用户吃多了就会腻，如果总是冷冷清清就会更加少人问津，找新鲜热闹是人性上的特点。
门店作为社区周边的一个点缀，要能给老用户带来新鲜的感觉，让他们总能得到一些小惊喜，小刺激，避免用户出现场景疲劳，更要有热闹的氛围，毕竟人类是群居行动物，哪热闹喜欢往哪凑。
可以搞一些小活动活跃气氛，也可以增设新产品改善单调，还可以适当的变变布局增加新鲜，还可以脑洞大开的搞搞各种有趣的活动，把现场搞热闹才能有人气吸引用户，只要有一些针对用户粘性的吸引力，就会起到不错的作用，总之就是让用户将逛店当成一种乐趣，一种社区生活的方式。
<>< class="pgc-img">一、对人礼貌、尊重别人，是起码的职场要求。
前几天，我在公司内部学习论坛上发表了一篇关于职场人30岁以后如何做好自己职业规划以及我个人如何做好时间规划的相关文章。文中讲述了我自己处理日常工作的逻辑和相关的工具表格，并且告诉大家，如果想参考一下我这些表格的，可以给我在后台留言，我会分享给大家。
因为论坛的学习板块是全国员工都可以在上边发言的，所以有很多人给我留言，一下子出现了几百条。其实，就这么简单的一件事，让我看到了很多有意思的情况：
在公司论坛上给我留言的人，风格各不相同，虽然很多人没有实地见过面，但是从只言片语中看到了很多背后的素养：
第一类同事的留言，基语气是非常直接和短促的：只是简单的留下一个邮箱。基本格式一般是：
a、“请发我邮箱，留了几个数字”，还好我看这串数字应该是QQ，手动再给他加一个邮箱后缀才可以发送；
b、请把工具发邮箱“XXXXX@XXX.com”
C、发我，XXX2 XXX.com
第二类同事给了错误信息。说了大半天，邮箱地址无效，验证以后根本是地址错误。我还需要私信他重新提供一下。全程手动操作，费时费力。
第三类同事的留言，礼貌有加。先对文章表示了肯定，然后提出自己的想法，并留下了邮箱。
“XX（内部都叫花名），看了你的文章感触很多，对这方面我也有一些看法XXX，希望你方便的话给我发一份工具，我的邮箱是XXX，谢谢！"
这虽然是一件很小的事情，但是三种人给了我三个不同的感受，沟通也不外乎这样了：
职场中请别人帮忙，会不会说话，真的很重要，这一点首先代表了你的职业素养，其次直接影响到别人愿不愿意帮助你。
< class="pgc-img">这三类人，我们身边多得是：
第一类人：在职场中总觉得很多事情是理所当然，自己当然自以为是。任何东西别人都是必须也是应该做到的，以我为中心，不为别人考虑。这种人在和别人相处的时候，很容易造成对方的反感，得不到想要的收获。
第二类人：在职场中很常见，看起来也在做事，每天很认真，但是没有用到点子上，连一些核心的东西做完以后都没有确保其准确性。造成了很多沟通和时间成本的浪费。
第三类人：职场中高情商的存在，也是最受欢迎的人。因为他尊重了别人，懂得礼貌待人。从别人那里得到了自己想要的东西，还能够笑脸相迎。
其实，我们可以设身处地的想一想平时的工作场景中，如果别人对我们很尊重，很有礼貌的时候，即使你内心不情愿做的事情，还是不好意思拒绝别人的。而一个非常自我的同事找你帮忙，很可能你直接都拒绝了。
这些场景每天都会在我们身边上映，如人饮水冷暖自知。
< class="pgc-img">第二、方便别人的同时就是方便自己，职场需要换位思考。
有次我和一个刚来的同事一起出差，回来以后就把各自的差旅费票据粘贴好给财务送过去了。两天以后，我的费用顺利的到账了，但他的费用仍没有消息。
他很不理解，就给财务打电话问什么时候能报销下来。财务告诉他：“你的单子排在后边了，再等几天吧。”然后就不再多说了。同事非常无语，觉得这公司财务怎么这么不讲理，这不是欺负新人吗，找到我大诉苦水。
我想了想，说到：“你还记得你贴票时候是怎么贴的吗？”
他想了一下：“把交通、住宿、餐饮都贴在上了啊，我还担心一张粘贴单不够用，后来挤了挤贴一张单子上了。”
我听了这个说法以后释然了：”就你这做法，财务能给你审的快就怪了”。
我告诉他，首先考虑到财务工作的繁琐性，她们每天时间肯定也有限，天天审单子，都已经麻木疲惫了。因此，简单明了，让她们少费劲就是最优选择。你给她们的票据要能多详细就多详细，减轻她们思考的时间：给别人方便，她们肯定给你审批的快，也就是给自己方便了。
你看，我把交通费用贴在一张单子上边，住宿费用贴在一张单子上边，并且每个票据后边都用铅笔做了备注，附上了明细表。一分钟都看明白的事情，用你那办法，估计十分钟还在计算器给你求和呢！
同事深以为然。
< class="pgc-img">职场中类似的事情还有很多，比如我亲眼看到有的行政人员不知道标准流程文稿化的重要性。每次新招聘的员工都要亲自给别人培训一遍公司基本情况，常年下来觉得自己干了很多事，也挺累。但是这个效果并不好，给别人培训完，可能在适应期时候新人很多都忘了，又来找她咨询了。这样一来一往的大家沟通起来太累，时间也浪费了。
还有一些行政人员，经过几次的培训，就知道新员工的关注点和诉求。自己会做出一份标准化的文档说明，每次招聘新人时候，就三个字“拿去看”，这就搞定了。天天很轻松：宝典在手，全程无忧的状态。
类似的小事还非常多，关键点：职场中第一次处理某些事情不要怕麻烦，关键是麻烦之后你要明白如何站在别人的角度上来化解这些麻烦。能够做到帮助了别人的同时，也帮助了自己。其实你做这个事的时候，别人对你的印象分是嗖嗖的涨啊。
< class="pgc-img">第三、及时回复微信，是职场一个优秀的习惯。
工作中你可能发过类似这样的一个通知：明天下午XX点大家把上周工作总结交到我这里，@ 所有人。
一分钟过去了，只有一个人回复：”收到，准时上交”；
两分钟过去了，有俩人回复“收到”；
五分钟过去了，还是这几个人回复；
十分钟过去了，还是这几个人回复。
作为发通知的人，你是不是很生气：觉得大家不积极，配合度不高，感觉你也没有受到重视？然而，等你私聊那些没有回复你的人的时候，他们会告诉你：“我收到了，知道了，为啥还要回复？”
简单的微信回复就看出来职业素养了：那些不回复的人，我相信你会在心里给他一个不靠谱或者不行的标签。而那个回复收到的人，你可能会觉得挺好；那一个回复“收到，准时上交”的人，肯定能够得到你的好印象。
< class="pgc-img">这个例子就已经充分表明：工作中，任何的聊天或者沟通，请做出一个互动，哪怕是简单的“收到”“好的”“ok”“知道了”等等，都会让对方不至于不爽。有时候多说两句“肯定做到”“立马执行”“准时上交”，则会给对方留下更好的印象。
职场的关系和印象也是量变到质变的过程，想要受人欢迎，还不得把这些细节做好吗？
应链的本质是“货物在两个点之间的位移”，供应链是由“节点”与“链条”构成的，因此供应链优化的核心是“在节点中降本，在链条上提效”。
对此，我们可以把餐饮企业分为两类：
主要进行直营开店，以从顾客获得营业额作为主要盈利方式的，称为“经营型餐饮企业”，供应链在这样的餐饮企业内的主要作用是“降低成本”。
主要进行加盟招商，以向加盟商供货作为主要盈利方式的，称为“贸易型餐饮企业”，供应链在这样的餐饮企业内的主要作用是“增加营收”。
但这些是比较宏观的概念，本文就来讲一些餐饮供应链管理所包含的具体内容。
（一）餐饮供应链管理包括哪几个部分？
餐饮供应链如果用一句话来概括的话，那就是：从田间地头到餐桌的整个链条。如下图所示。
全链条供应链能力示意图
按照上一篇文章的讲解，这一整个链条又可以拆分为一个个节点和一段段小链条。接下来，可以将整条供应链条划分为六个业务部分：采购、仓储、生产、配销、门店库存、门店营业、供应链营业。这样一来，上面的示意图就可以抽象成下面的流程图，并按业务分为相应的模块。
餐饮供应链的七大部分：采购、仓储、生产、配销、门店库存、门店营业、供应链营业
用“从田间地头到餐桌”这句话来概括餐饮供应链的话，可以认为，餐饮供应链的全部业务都可以归结为供应链的一部分，从最开始的原料采购，直到最终的菜品端上顾客餐桌。这是一个典型的流通行业的理念，这也是餐饮行业最为特殊的一个地方，因为餐饮行业被定义为服务业。流通行业重视供应链，服务行业重视运营，那么该如何看待餐饮行业呢？
从货物流转的视角来看，整个餐饮业务就是一整条供应链。而在终端销售给顾客时，附加上服务行业所特有的运营模式，例如会员运营、外卖运营。只有这样，才能从更高的视角看待餐饮企业的业务。
（二）供应链各部分关注点与数字化目标
① 采购部分
主要包括中央厨房的统一采购，以及通过采购部统一订货的供货商对门店的直送。
数字化的目标：供货商统一由系统管理，供货商可登录系统进行协同操作，招投标与交易订单电子化，供货商来货单据和标签一致，对账自动化，应付款自动统计，采购发票与财务账无缝对接。
餐饮供应链业务模块① 采购部分
核心节点：供货商
协同节点：中央仓库，门店（供货商直送）
链条：采购部订货，供货商送货，退货
核心部门：采购部
协同部门：仓储部，门店（供货商直送），财务部
管控点：供货商管理，询价比价，订货发货验收，发票账款结算
核心数字化：SRM（供货商协同管理）
协同数字化：SCM（采购、库存），ERP（发票、应付）
② 仓储部分
主要包括中央厨房的总仓，也就是中央仓库的管理。不包括对门店库存的管理。
数字化的目标：存货档案统一标准，进销存全面电子化，标品扫码出入库，非标品称重出入库，库存台账与财务账无缝对接，实时库存随时可查，账实相符。
餐饮供应链业务模块② 仓储部分
核心节点：中央厨房（原料库、成品库等）
协同节点：供货商，车间，物流部等
链条：采购验收，生产领料，配送发货，电商发货
核心部门：仓储部
协同部门：采购部，生产部，财务部，门店（供货商直送）
管控点：验收标准，进销存流程，盘点，台账，财务对账
核心数字化：SCM（总仓库存），WMS（仓储管理系统）
协同数字化：SCM（采购、配送、销售），ERP（发票，财务）
③ 生产部分
主要包括中央厨房的车间生产，产出是给门店配送的标准半成品。不包括门店后厨的菜品制作。
数字化的目标：自动生成生产计划，按计划自动运算领料量，按工艺流程自动排产，形成生产指令表，工人可进行电子报工，通过电子看板监控生产进度。
餐饮供应链业务模块③ 生产部分
核心节点：中央厨房（车间）
协同节点：原料库，成品库
链条：领料，退料，成品入库
核心部门：生产部
协同部门：仓储部
管控点：生产计划，排程与生产指令，工序执行与追溯，在制品盘点
核心数字化：MES（制造执行系统）
协同数字化：SCM（生产、库存），TPM（全面设备维护）
④ 配销部分
主要包括门店（包括强管控加盟店）对中央厨房的订货，中央厨房的发货。不包括外部客户（包括弱管控加盟店）以及中央厨房对C端顾客的电商销售。
数字化的目标：与生产部门充分协同，以销定产形成生产计划，接单提醒，未订货提醒，充分利用智能设备，包括电子秤、PDA、分拣机器人等高效分拣，智能车辆线路调度，自动司机任务分配，自动运费计算，应收款自动统计。
餐饮供应链业务模块④ 配销部分
核心节点：成品库，车辆
协同节点：中央仓库，门店（中央统配）
链条：门店订货，中心发货，车辆运输，门店收货，门店退货
核心部门：物流部
协同部门：仓储部，门店（供货商直送），采购部（供货商直送）财务部
管控点：以销定产，分拣、司机任务分配，车辆调度，门店收货对账
核心数字化：SCM（配送、销售），TMS（运输管理系统）
协同数字化：SCM（总仓库存），ERP（发票、应收）
⑤ 门店库存
主要包括门店收货、盘点、成本分析。
数字化的目标：根据门店销量预估进行订货智能预估，采用智能电子秤提高验收效率，按时准确盘点，通过成本分析进行成本管控毛利提升。
餐饮供应链业务模块⑤ 门店库存
核心节点：门店
协同节点：成品库，车辆，供货商（直送）
链条：中央厨房配送，供货商直送送货，门店菜品销售
核心部门：门店（仓库）
协同部门：中央厨房，采购部（供货商直送）
管控点：门店订货，收货，盘点，成本分析
核心数字化：SCM（门店库存、成本管控）
协同数字化：ERP（发票、财务）
⑥ 门店营业
主要包括门店的后厨、堂食、外卖。在供应链的层面只关注物料与资金流转，营销运营环节不在供应链关注范围内。
数字化的目标：顾客便捷且多渠道的点单方式，可以给出营业员菜品理论毛利率，以便向顾客推荐菜品搭配，点单数据与供应链系统通过成本卡无缝打通，实现销售实时冲减，通过库存控制菜品沽清量。
餐饮供应链业务模块⑥ 门店营业
核心节点：C端顾客
协同节点：门店
链条：顾客点单，给顾客上菜
核心部门：门店（后厨、传菜、前厅）
协同部门：门店（仓库），运营部
管控点：BOM、销售数据采集、物料冲减、实时沽清
核心数字化：POS系统
协同数字化：SCM（门店库存）、ERP（财务）
⑦ 供应链营业
主要包括中央厨房对C端顾客的电商业务，中央厨房对B端客户（包括弱管控加盟店）的批发外销业务。
数字化的目标：中央厨房分别建立C端和B端线上商城，给予顾客和客户良好的购物体验，以电商模式销售给C端顾客和B端第三方客户，商城与供应链后端无缝打通，实现线上线下库存管控一体化。
餐饮供应链业务模块⑦ 供应链营业
核心节点：C端顾客、B端客户
协同节点：成品库
链条：C端顾客订货与签收，B端客户订货与签收，成品库发货
核心部门：物流部
协同部门：仓储部，运营部
管控点：C端电商流程，B端电商流程，供应链发货协同
核心数字化：C端线上商城，B端线上商城，OMS（订单管理系统）
协同数字化：SCM（总仓库存），ERP（发票、应收、财务）
作者：城主的地界
-END-
