条是国民美食，在历史上超过2500年，日常活跃种类超过1200种的食物贴标签，但是人们对面食的印象总是“普通”、“大众”、“低门槛”，而有一家店面却颠覆人们对中式面馆的定义。和府捞面从2013年8月，在江苏如皋大润发开出了第一家门店。2017年10月，品牌第100家直营门店在上海正式开业。从第1家直营门店到第100家直营门店，和府捞面只用了4年零2个月的时间，引得众多餐饮大佬研究和探讨，也刷新人们面馆的认识。

和府捞面，快节奏中慢环境营造

和府捞面作为一个高端的简餐品牌，结合传统中华饮食文化，以“书”为特色的面食主体餐厅，用自己另类的运营模式营造出“慢环境”。

这家餐饮品牌的官网上写着：“无论贫穷富贵，精神世界都应丰富多彩，快节奏的慢生活，回到和府捞面，平心静气，在书房读本好书”浓浓的书香气息。和府捞面将始终为消费者在快节奏生活中保留一个能慢下来吃饭、思考、交流的场所。

在书房吃面就餐体验式

在整体装修上除了秉持原有的古色古香中式风格，店面设计理念是用代表中国文化的元素结合所处位置的特点进行装潢。如大红灯笼，笔墨纸砚，龙头水井，太师椅等，随处可见的劲竹流水彰显着中国文人特有的气节一角墨香更是独添一抹古色的风韵怡情养性，与旧的slogan“原汤养身，书房养心 ”无缝对接。穿梭于各类书籍之中，让消费者仿佛穿越到宫廷御书房中。

产品新主张，品质赢得口碑

如今和府捞面的slogan“一斤骨头三碗汤” ，在产品上，它抛弃了低廉粗糙的用料，研发 “草本原汤”，推出养胃又养心的面条。其核心竞争力产品包含捞面系列、拌面系列、米饭系列、饮品系列，基本上每家店面都有15款主食，20多款小食，数种饮品。

每家店里摆满精致美味的芝司鸡排，手工春卷，金玉炸虾，老卤猪手等小吃深受消费者喜欢，值得一提的是和府捞面研发的“草本原汤”，汤是用高品质猪筒骨、牛骨等材料添加多种草本经过几个小时熬煮而成，面筋道，汤美味健康。

服务体验，不过分干预

和府捞面的产品均价为45元，是稍微贵，推出免费续面、续汤的优惠在消费者中大受欢迎。在服务上，和府捞面也遵循着不打扰的原则，只按定位系统送餐，并承诺“超单15分钟免单”，不提供其他多余的服务。顾客通过开放式厨房自选食物，让取用更为自由。

运营管理上，完善的管控体系

在开第一家店时，和府捞面已经在江苏如皋投资1000万元建起了中央厨房，这对资金的要求很高，也存在着风险。建立完中央厨房后，和府捞面又花重金在信息系统、高端人才引进、产品研发上，用自己独特的餐饮逻辑加速品牌标准化的建立。在人才方面的培养上，和府捞面成立了自己内部的和府大学，提供系统的学习资源和教师资源，来传达企业文化、承担人才培养与储备管理技术研发。

资本看好，加速品牌快跑

独特的运营理念和模式让和府捞面吸引了资本市场的关注，它现已获得A轮3000万、B轮5000万、C轮1亿元的融资。此外，它4年时间在全国开出近90家门店，并计划在年底开到150家，其中，华南与华北是其重点发展区域。

花万里餐饮品牌策划设计认为和府捞面能成为餐饮行业经典的案例分析，不外乎在于将传统的吃面环境升级到一个高雅时尚的就餐环境，以“饱读天下书，尝遍天下味”的形象植入消费人群，再凭借过硬的内功（产品、品牌）很快立于面食之中，为后续全国连锁门店的拓展积累了经验，也同时树立了形象。

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助餐(buffet)起源于西餐的一种就餐方式，随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然传到国内。在中国的文化背景下，西式美食文化的自助餐酝酿出独特的气质，融合出的一种新颖的饮食文化。花万里餐饮设计总监张成总说“空间价值不仅在于满足审美，更重要的是让餐厅空间找到真正属于自身的符号，获得消费者的认同感”。

美浮宫自助餐厅空间设计，选择一种新古典风格演中西融合的自助餐美食文化。通过新古典与现代风格的混搭还原空间古典气质，让人们在享受自助餐满足人们口腹之欲的同时得到精神物质的慰藉。

本案的布局、色调、灯光、材质以及艺术陈设等方面的精心营造来呈现出精彩的视觉语言，给使用者感受到高品质的聚餐场所中带着西方文化的浪漫。

美浮宫整体外观根据当下年轻人的消费审美，以明亮轻快的颜色 Tiffany蓝为主色调使其变得更具识辨度 。

而外立面融入罗马柱与欧式拱门元素的运用，整体外形精细匀称，华丽典雅，以阵列式的形式突出餐厅的对称美, 兼具节奏感和韵律。通过轻松的色彩搭配，以Tiffany蓝和柠檬黄色彩恰到好处营造出空间的清丽时尚；皮革的沙发呈现出奢华舒适质感，与天花中简化的线条营造浪漫华贵的新古典主义风情。

设计中成熟大胆的融合新古典与现代混搭设计手法，一方面古典的线条里闪烁着游走于虚实之间的华丽风采，通过华美的沙发、多姿曲线的家具呈现出空间奢华的质感与精致。

另一方面灯饰摒弃欧式传统的灯具造型，取而代之的是充满绿植的鸟笼，为空间增添一份生态的活力。

美浮宫自助餐厅的设计在遵循经营目的为前提之下，所有的设计花万里餐饮设计力求挖掘餐厅饮食文化和当代的消费审美相融合，用现代的审美和设计艺术思维来处理场景及空间。