都人爱吃火锅是真的，爱吃鱼也是真的，两者若是合到一起，味道简直巴适哭。吃惯了梭边、鲫鱼、乌鱼……这些普通的鱼摆摆，肯定已经莫啥感觉了，团长今天要送几只高人气的耗儿鱼给你们！
耗儿鱼学名貌似叫绿鳍马面鲀，滴点小，当然也有体型大点的，一碗只够放一个，吃起倍儿爽。
讲真，真要说成都的哪家耗儿鱼最火？哪家排起长队也要吃？哪家的老板态度差也还是有人硬到头皮处过去？哪家开车都要两小时，也还是挡不住从城里刹过去的吃货心？
我估计，非以下几家莫属咯！
【牛杂鸡杂种类多，还是要为耗儿鱼打call】
一直被朋友安利某家耗儿鱼，当时忘了名字跟地址，问了好多人都不晓得，后头偶然间聚餐吃了一家牛杂火锅，到巷巷子路口发现就是先前日思夜想的耗儿鱼，real开心！
位置在营门口西二环那边，具体路线不好咋描述，挨着奥林小学，导航可以导九寨沟饭店，再沿着小巷子往里走就可以看到招牌了。
临街门店，周边很多老小区。饭点的时候，外面很闹腾，适合跟朋友聚餐，不大适合想安安静静谈事的。
可供选择的多，鸡杂、牛杂、耗儿鱼、肥肠，还有各种味道的干锅，种类丰富，一起来吃的人多倒可以根绝不同口味多点两样，全方位满足需求。
牛杂火锅的味道很完美，耗儿鱼跟牛杂可以单点，也可以同锅。
锅底有三种味道，泡椒、香辣……耗儿鱼分大中小锅。
汤底的藤椒香味重，属于鲜辣十足那一派，如果把吃完了的汤底拿来下面或者煮米线，才香哦。
端上来是这个样子的……大条大条的鱼躺在锅里。
锅里配有素菜，豆花、豆芽、魔芋……种类多！
一般火锅店的耗儿鱼比较小， 吃起来不尽兴，它家的鱼着实很大，有我一只手那么长。
建议吃原汤，辣的恰到好处。
另外，老板家的泡菜也好吃！煮在锅里味道好，单吃也安逸。
听说这家还是老店，希望会一直开下去。为了口碑，老板所用的食材都保证新鲜，所以生意一直都很好。即使环境是苍蝇馆子，味道确实不赖。
【老板有点歪，开车过去要两个小时，美蛙跟耗儿鱼的味道值得跑一趟】
一个朋友带到过去的。地方偏僻，从城里开车过去要一个多小时，真的有滴滴儿远。
在毛家湾驾校的对面，导航还是很好找。具体位置在主道旁的叉路上，停车也比较方便。
招牌打的是美蛙，美蛙虽不是我们要说的，但味道比城里某连锁的棒得多，价格不贵，32元一斤，比很多地方便宜，份量也足，性价比高！
蛙是净肉，没有素菜配，要吃素菜只有自己点，老板煮熟了直接加锅里。
老板娘亲手调的料碟是这家味道的加分项，光是看就让人食欲暴增。
大中午过去，生意都是爆满，基本满座。
耗儿鱼虽不是主打，但味道绝对会是让人比大拇指的。可提前电话预定，等你到了等几分钟就可以吃，hin方便快捷。
全是大耗儿鱼，五十多块钱一斤，煮得很入味。锅底料足到占了锅容量的三分之一，花椒、辣椒放很多，香香辣辣的。
吃蛙常客的经验是，吃到最后必须捞完锅里的“沧海遗珠”，煮的过程中蛙腿腿上的肉全沉在锅底了，一定要吃完才是这顿饭的完美收尾！
记住点菜一次点够，老板后头不给再加！不少人会抱怨说别个老板娘的态度不够好，但是还是忍不住要切吃！哪个喊人家味道好喃，开车两小时也不虚。
【香香巷里有家耗儿鱼，一开开了很多年】
成都有条叫美食巷子叫香香巷，藏在望平街里面，单单只说望平街也是条美食扎堆的街。
巷子两边都是琳琅满目的商铺，跟台湾的美食街有几分相似，每个店外都站着招揽生意的人，热情的哦。
巷子里有家耗儿鱼，开了很多年，老板是地道的重庆人，超好客！它家在巷子正中间的位置，招牌不算显眼，里面却异常清净。
有冷锅和干锅两种，冷锅的鱼吃完了可以继续加，但干锅就不能加鱼加菜了。端上来可以不用开火直接吃，这点着实是懒癌患者的福音。
耗儿鱼个头偏大，一斤的份量不会有太多只，就2、3条的样子，锅里有少部分素菜，两个人吃，一斤耗儿鱼连到锅里的素菜可以吃很饱了。
端来的料碗是干的，酥豌豆、芽菜、葱花，还有少许用来提味儿的榨菜，很香。
调料不用自己动手，嬢嬢会给你打原汤，口味轻重自己提前说好。然后……就可以开吃了！
随便捞条鱼上来就能占满整个碗。
鱼肉肉质弹牙，吃起特嫩，而且排刺很好理，除了一根主刺没有其他小刺，很过瘾地就能吃到各个部位的肉。
最常见的吃法就是先用筷子把肉剃下来，让肉堆满整个碗，最后慢慢品尝。
耗儿鱼煮得连骨头都十分入味，沾着油碟的味道简直完美。一般女娃娃的话吃两三条就hin饱了。（我是不是胃有点大？）
人多，可以再加几个菜，千层肚、黄喉是我每次的必点。
四川人真的没办法不爱吃猪和牛，千层肚和黄喉又脆又香，而且熟得快，简直找不到词语来形容它的美妙……
耗儿鱼的锅底标配是魔芋和土豆片，让人欢喜，土豆煮久直至绵软，一夹就断，吃起绵绵糯糯的，还有酸菜也很入味。
53一斤，两斤起点！
最后，再来剂安利，吃完耗儿鱼出门还有卖豆花的，来碗觅豆豆花解辣是最棒的，这家豆花也是逛吃的必备品！推荐。
【店里的人态度好到飞起，耗儿鱼的碟子我最满意】
在我心里，喊我给鱼弄个排名的话，耗儿鱼绝对是鱼界的NO.1没有之一！
两年前在老家，朋友带我去吃了某耗儿鱼，此后就没有忘记过那个味儿，只要一有时间就会去吃。
我时常在朋友们面前念叨：“来了成都真的很少吃到让我满意的耗儿鱼！”每次一在朋友圈看到有人晒耗儿鱼就要去问地址，然后挨个打卡，找寻以前惦记的味道。
这家同样来自朋友的安利，后头自己陆陆续续也去吃了四五次，最让我满意的是它家的碟子！味道特别、料多，吃起让人很满足。
第一次去觅食的那天，成都下雨，滴滴哒哒，突然就感觉下雨天跟耗儿鱼很配……
它家在玉林生活广场二楼，面积很大很宽敞，我过去吃了几次从不打挤，反而还比较安静。
火锅耗儿鱼有红油味儿、仔姜耗儿鱼、泡椒耗儿鱼三种，红油跟泡椒偏辣！胃口清淡的就喊嬢嬢打汤弄不辣的。
我的经验是，点个微辣管够~
红油耗儿鱼最特色，一个人点一斤差不多，个头中等，一斤差不多四五条。
老板舍得给锅底放辣椒和花椒，一锅端上桌满眼全是料，想想都很“醉”，红油的味道很重，辣呼辣呼的。
红锅会加酸菜，让整体味道更鲜，酸菜捞上来还可以下饭，只有那么安逸了。
它家的蘸碟是我最满意，量足味香！酥黄豆、豆豉、榨菜、芹菜、葱花……加上红油原汤，很开胃！锅里自带木耳、豆腐、魔芋……
店里还有卤笋，是道不错的开胃菜，几乎每桌必点，长根长根的，略脆，还有股烟熏味儿，就是有点辣。
最近晚上去吃均享受八五折优惠，吃下来还多划算的。
川大附近的老店，人多去吃更划算
作为一个耗儿鱼的狂热爱好者，在成都也吃了好些家耗儿鱼了，但真真把味道煮出来了的确实不多。
这家在川大附近，听说是个老店，前段时间重新装修了，原来在好百年后面，现在在原有位置上移动了大概两百米左右。
【虽比原来的铺面小了点，简单但不简陋！】
红木色的桌椅跟冷色调的壁纸稍微有点反差，我自己更喜欢以前的感觉，那时的汤碟全是土碗，很有情调。
吃耗儿鱼无非四个因素嘛，汤底好、沾碟妙、鱼肉质量高，个头适中。能满足三个以上因素的耗儿鱼，应该都算做的不错咯。
单从味道来说，它家的鱼比较对胃口，又香又辣，个头合适。
一般的耗儿鱼都不怎么煮得进味，除去外面的调料，很容易给人一种吃白水煮鱼的感觉，不讨喜。
一口下去，从外到内，麻辣与鲜香一齐涌进嘴巴，很享受。
不提前打招呼，店里默认中辣。
要加菜的不建议豆芽和平菇，这两货太吸油，一口下去全是油，容易打men。
耗儿鱼的个头比起少陵路的那家鱼小很多。
有人喜欢相对小点的耗儿鱼，感觉更入味，太大的话一个人吃两条就吃不下其他的东西了。
六十八一斤，稍微贵滴滴儿，但味道还算对得起这个价格。
唯一个让人不安逸的，就是耗儿鱼必须要两斤起点，不然不卖，加鱼同样两斤起，有点不人性化，所以人多过去吃会划算些，两三个人去就不太实在。
它家碟子给的榨菜很多，吃起就让锅底原有的油气在嘴巴头减轻了不少，吃起很爽口。
午餐肉跟卤笋的质量也很高，卤笋非常爽脆，并伴有油香，应该是之前卤过后再拌的。
爽口菜非木耳和黄瓜莫属，黄瓜的清爽和木耳的香脆都在，特别是木耳里面的小米辣碎真的是点睛之笔，超爱这种味道！
地址见作者评论
文 | 昔又白
图 | 部分源网络，在此致谢
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思蜀香 · 耗儿鱼
自2007年创办品牌至今，心无杂念
优选深海食材，新鲜健康，规格标准
以鲜美的耗儿鱼作为主要的食材原料
< class="pgc-img">据说吃过它的人，就没有不喜欢的
刺少肉多，肉质鲜嫩
< class="pgc-img">< class="pgc-img">历经10余年资格老店，给你巴适的味道
体验感简直是1+1＞2，刷新你的美食观
< class="pgc-img">思蜀香·耗儿鱼
门市价268元的【思蜀香·耗儿鱼】
3-4人套餐
现在仅需99元
< class="pgc-img">【套餐内容】
锅底包含：
耗儿鱼2斤（5种口味选一）
煮虾饺
煮木耳
煮米凉粉
煮魔芋
烫菜：
午餐肉
豆腐皮
小吃：
韭香薄饼
锅底、味碟4个
经典之一：品质有保证
『思蜀香』的耗儿鱼可不一般
泰国越南品质耗儿鱼，不是冻货是冰鲜的
肉质很逼近原生捕捞，异常鲜美
新鲜优质的才能入选，每条均达到2.5两
均约15cm长，可以和巴掌比大小！
< class="pgc-img">每条都堪比手机大，虽然是海鱼
但鱼肉吃起来紧实，完全没有软耙耙的口感
更重要的是没有刺，简直太巴适了
< class="pgc-img">经典之二：诱人锅底
15道工艺打造，使用优质原料，使得汤色红亮
久煮不浑，越煮口感越醇厚！
< class="pgc-img">搭配上各种不同辣椒、调料等
延伸出不同味型，酸菜、泡椒、双椒等口味
老少皆宜，每个口味都值得体验！
这个时候四川之光—“油碟”就该出场了
香葱、芹菜、香菜等八种配料，耗儿鱼的优质拍档
< class="pgc-img">经典之三：耗儿鱼&各种配菜
耗儿鱼高蛋白低脂肪，全身是宝
还没有刺，简直是懒癌星人和怕刺星人的福音
一次性吃鱼的体验，简直太舒服！
< class="pgc-img">味型的层次感变得相当丰富！
< class="pgc-img">耗儿鱼·锅底搭配
红油加上二十多种香料加上
精心选制的昭通辣椒
一口下去，麻辣鲜香，遍布全口
< class="pgc-img">经典菜色不容错过
- 耗儿鱼 -
香辣红油锅底这个味型是经久不衰
搭配耗儿鱼，简直是天下无双的经典~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 梅林午餐肉 -
- 煮虾饺 -
外皮晶莹剔透，特鲜香
让人吃完还想吃！
< class="pgc-img">- 煮魔芋 -
魔芋具有一定的弹性和硬度，口感爽滑
配上麻辣鲜香的锅底，一次就上瘾
< class="pgc-img">- 煮木耳 -
一碗木耳，一个锅底，放进锅里这么一煮
一拌调料，味道真的不错，好吃营养又下饭
一碗都不够我自己一个人吃！
< class="pgc-img">- 韭香薄饼 -
他家的韭香薄饼简直是一份经典小吃
韭香味浓郁，让人欲罢不能
面皮劲道十足，吃一口就让人深深爱上
< class="pgc-img">资格老店·不变的热情和味道
以中式装修风格为主，宽敞大厅，独立包间
无论是请客还是自家人其乐融融坐在一起吃
都是很巴适的！
还是原来的味道，还是令人舒心的大气装修
一样的热情服务，不变的品质！
对于爱吃火锅和鱼的朋友而言
放肆吃到麻辣过瘾、鲜嫩的耗儿鱼火锅吧
一起围坐，畅享美食，谈天说地的日子！
地址：四川省成都市武侯区武侯大道
到重庆火锅，你首先想到的是什么？毛肚？鸭肠？还是那必不可少的耗儿鱼？今天，我们就来聊聊这位火锅桌上的常客——耗儿鱼。
< class="pgc-img">你知道吗，这美味的耗儿鱼，在几十年前，居然曾被沿海居民用来喂猪！是的，你没听错，就是那些白白胖胖的小猪们的盘中餐。想想现在它在重庆火锅中的地位，简直是“鱼”生逆袭啊！
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，听起来是不是很高大上？但其实，它就是一种在中国东海、黄海及渤海广泛分布的海鱼。名字来源于其剥皮后白嫩小巧的肉身，看起来就像一只只小老鼠，而重庆人恰好把老鼠称为“耗子”，于是“耗儿鱼”这个接地气的名字就这么来了。
< class="pgc-img">别看现在耗儿鱼在重庆这么受欢迎，其实它也有过一段“不堪回首”的过去。最初，因为其古怪的外形和灰黑的颜色，加上一股难以名状的腥臭，耗儿鱼并不受人待见。有网友说，浙江等地沿海人，以前都拿来喂猪。
耗儿鱼首次大规模进入重庆市场是在1976年底至1977年春节前，作为春节物资供应的一部分。起初，由于耗儿鱼的外形和名字，不少重庆人对它也持怀疑态度。
< class="pgc-img">但重庆人的味蕾是挑剔的，更是创新的。他们尝试用油炸、放辣椒的方式来烹饪耗儿鱼，居然神奇地去除了腥臭，让耗儿鱼的美味得以释放。从那时起，耗儿鱼逐渐走上了重庆人的餐桌，并慢慢演变成了火锅桌上的必备佳肴。
< class="pgc-img">如今，随着耗儿鱼的受欢迎程度日益提高，其价格也是水涨船高。过去那种2毛钱一斤的“白菜价”早已成为历史。现在，耗儿鱼已经跻身高档海鲜的行列，卖到了几十元一斤的高价。这可真是“鱼”不可貌相啊！
从被用来喂猪的“废物”到如今重庆火锅桌上的“明星”，耗儿鱼的逆袭之路可谓充满了传奇色彩。这也再次证明了重庆人对美食的独到见解和无穷创造力。下次当你坐在火锅桌前，夹起一块鲜嫩的耗儿鱼时，不妨想想它背后的这段有趣故事吧！
