oCo都可这两年的变化还是很明显的，从最初的注重产品研发，店面设计层次不齐到现在通过各种主题店来为自己品牌赋能，其实都是在变相的迎合年轻人的口味而做的妥协。最终的三个CoCo概念店的呈现，虽视觉上各放其彩，却也有异曲同工之妙，一起来看看吧。
COCO概念店 · 天空之城店
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< class="pgc-img">餐饮空间设计
天空之城店整体做了素色做轻盈基调，金石酷劲十足，通过曲线结构衔接了顶面、立面和地面，不仅从外观形态、更从内涵底蕴将艺术的渲染力源源不断地渗透到整个建筑。
餐饮空间设计
CoCo天空之城店门头空间上通过“橘色”品牌色的点缀与的商业化的触感上衍生出对比、冲突的感官体验。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
出品区与座位区彼此呼应、互为补充。在表达两个功能区域和谐交融的同时，通过对材质、色彩和动线的选择与布局，为各自注入了然的独立属性。
餐饮空间设计
搭配上整齐序列排列的不锈钢天花，通过这种异形结构的处理，使得空间利用最大化。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
创意以圆柱形态生出内建筑的表达，使用石材与不锈钢两种材质作为空间的肌理，与建筑形态相互呼应，在视觉上形成整齐的切割效果。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
地面处以圆形铜板横切圆柱，天花处以圆形钢板纳融圆柱界面，巧妙的将品牌名CoCo融入其中。
餐饮空间设计
以不锈钢管材质的叠加，成就别具一格的顾客区长椅，岩石表面立体触感的肌理，伴随着不锈钢台面折射出的粼粼波澜，粗犷中裹挟着微妙细腻感。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
以内置灯带的形式，投射于不锈钢的剖光面，线条的流动性和秩序感丰富了空间层次，在视觉上呈现出强烈的韵律美。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
与品牌色相仿的暖橙灯光，通过不锈钢，为空間增添一分容量感、抽离感！
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
内部肌理的斑驳质感延续了一层空间的天然雕饰的原始之美，也构成了顾客置身其中的空间张力。
餐饮空间设计
COCO概念店 · 芝麻街店
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< class="pgc-img">餐饮空间设计
郑州中原区芝麻街1958双创园，由色彩、材质、机械装置碰撞出的强烈视觉冲击， 与黑色艺术涂料和不锈钢的结合皆在致敬当代年轻人自由、无畏、智慧、洒脱的真我态度。
餐饮空间设计
与黑色艺术涂料和不锈钢，错落的点状光源结合悬于天花横梁造型，组成了室内空间柔和的光照氛围，辅以局部的灯带，划分出不同的功能区间。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
橙色统领，黑色与机械风银色搭配的加持下，充满着时空意向的未来感。
餐饮空间设计
不同区域的饰面在比例和尺寸上都有所不同，操作区延续了专属色橙色的调性，充满轻盈之态的空间。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
卡座区以基础的几何原型穿插咬合，构造时尚简洁的桌椅。通过建筑形态的引入，体块之间形成视觉上的延续与切割效果。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮空间设计
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
半高的倚靠装置用以引导队列和小憩，既在有限的空间内实现了流线分离，又为排队点单和等候取杯的顾客提供便捷舒适的短歇体验。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
突破传统单一的商业模式的空间形态，进而建立一种微妙的、生动的、有趣的多维度街巷空间互动关系，为消费者创造最大限度的交流可能。
餐饮空间设计
COCO概念店 · ?湖?店
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< class="pgc-img">餐饮空间设计
COCO概念店-?湖?店位于郑州??区?湖?商业中?，游人路过店面，只须稍稍移动脚步就能看到弧线构成的都可精灵头轮廓。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
空间的简洁明快，搭配定制家具陈设与“假山”的引入，人们在此亦可作为充满亲密感的公共社交空间。
餐饮空间设计
不同方向的弧线让空间创造了多变的视觉效果，顾客从进店点单，到就坐或离开，随视线与位置的移动，能感受到空间面貌的变化。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
天花与座位都使用了金属材质，吧台镶嵌的亚克力材质，则与灯牌“里应外合”。
餐饮空间设计
< class="pgc-img">餐饮空间设计
近年，茶饮行业同质化竞争愈发激烈，各品牌都着力塑造自身的icon，以吸引越来越年轻化的客户。在此趋势下，CoCo都可同样需求在门店设计上展现自身的独特性。结构，材料、家具、装饰与光，都是空间不可或缺的?部分，与艺术结合，它们浑然?体，履?着空间的功能并带来可感知的艺术美感与商业价值。
餐饮空间设计
空间名称：COCO概念店 ；地址：天空之城店、芝麻街店、?湖?店，来源：餐饮视界公众号，设计：得德设计， 图：网络， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY
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投稿私信：餐饮视界
让更多的人欣赏你的美
有 100 万别开餐饮店。
1. 今天给大家盘点商场里面投资超过 100 万的餐厅。
- 乐乐茶：品牌使用费、保证金、服务费加起来要 12 万，80 平左右的店开一家乐乐茶起码也要花个七八十万。品牌方同样要求提供 100 万以上的资金证明。
< class="pgc-img">- 喜茶：单店合作的费用每年是 5 万块，再加上保证金、装修、房租、设备，开一家 80 平左右的店要花接近 100 万。加盟商还要提供 50 万以上的资产证明，而且还需要证明自己是靠努力积累获得的资金，而不是靠他人的投资。你看你不努力连喜茶都开不了。
- 老乡鸡：加盟费是 25 万，投资的门店面积在 100 平到 150 平，明确要求合作伙伴有 120 万以上的启动资金，所有的投资费用算下来至少要 200 万朝上。目前只开放了江苏、浙江和湖北的区域，其他的城市就不要想了。
< class="pgc-img">- 薛记炒货：前期品牌方收取服务费、设计费、培训费、保证金等大概 10 万块钱，80 平方的店做下来起码要 100 万以上，而且要提供 1000 万以上的合法资金证明。
< class="pgc-img">- 酸菜鱼：加盟费是 25 万，整个店投下来差不多 300 万左右。品牌方明确要求要提供合法现金 300 万以上或者 2000 万以上可变现的资产、资金流水证明，这个投资金额真的很夸张。
- 肯德基：10 年加盟费 36 万，一家店的预付款在 300 万到 400 万之间，而且要求 3 年内开出来 10 家店，没有 4-5 千万的资金都不要碰。
< class="pgc-img">2. 我还是吃疯狂星期四吧，盘点下来的结果。想要加盟头部的餐饮品牌，不仅建店的成本非常的高，而且还会要求你有雄厚的资金实力以及丰富的创业经验，这样才能达到 1+1 大于 2 的效果。
我是小高，祝大家天天爆单！
<>业丛林中，
抗击打能力最强的物种是的谁？
生命力最脆弱的个体又是谁呢？
答案是：餐饮业与餐饮老板
不断进化和改变是每个餐饮人的宿命，尤其今年流行的跨界，让不少饮品店开始做轻食、甜品，而中餐或火锅店也开始做起了小吃和饮品。
从跨界中，我们能感受到来自各个品牌的焦虑和竞争环境之大。近年来，在餐饮界中一直扮演辅助功能的“饮”却荣升主角之位，成了各大餐厅的竞争砝码。
作为餐饮人，我们都知道，传统的“饮”都是以碳酸饮料、茶为主打，而现在的茶饮则是健康化、潮流化的，主要是由新鲜的水果及优选的原料组合而成，更新鲜更健康，很受年轻人的喜爱。
餐厅不形成差异化，就很难在市场中竞争，“低配置”的餐厅也很快就会被消费者遗忘或被市场淘汰。现在已经有不少餐饮都慢慢加上了“饮”的领域，比如海底捞、凑凑、小龙坎等。
对于餐饮人来说，想要形成差异化来增加餐厅赢利点，餐+饮就势在必行了。
01
“饮”与“餐”
为何能平起平坐？
那么短短几年时间，是什么让餐厅中的“饮”从之前的配角成为如今的“香饽饽”呢？
1、年轻人吃喝一体的消费趋势驱动
“改革春风吹满地，中国人民真争气”，其中，中国人民“争气”的体现在消费水平上尤为明显。据统计，消费需求对GDP的贡献从之前的45%升级到如今的65%左右。
而消费升级背景下的餐饮市场中，年轻人以绝对优势占据主导地位，成为餐饮市场消费的主力军。
面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，餐饮店不得不重视消费体验。
复合式消费、吃喝一体的消费趋势使得“餐”与“饮”越来越难舍难分了。
2、茶饮风口带动了餐厅中的“饮”发展
2016年可以说是“新中式茶饮的元年”，大量的茶饮品牌如雨后春笋般出现，大受年轻人追捧。
据有关数据显示，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费群体约为5亿人。网红“喜茶”更有着“排队两小时，享用五分钟”的魔咒，但年轻人依旧乐此不疲。
02
餐厅开始进入下半场较量
餐+饮已成定局
1、竞争升级，多维度提升记忆点
以前餐厅不多，选择也不多，只要在菜品口味上还过得去，怎么开怎么赚。
现在餐厅多了，整体品质、服务都在升级，但是品牌之间的口感却差不多。开了不到三个月就倒闭的比比皆是，做餐饮已经意味着高风险了。这种情况下，想要活命就得突出，得有记忆点。
要说现在的餐厅谁特别好吃，其实比较难分辨。但是谁特别好喝，一口就见分晓，消费者是能够明显感知到餐厅独有的饮品的。附带价值做的好，自然整体印象就更加突出。
这就倒逼，商家从饮品上去综合提升自己的竞争力。
2、市场压力大，寻找新的增长点
饮品的毛利是非常高的。有报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。
一般的奶茶门店毛利最高可达85%，在使用较优质的原材料时，毛利也可达到70%。那么，对于餐厅来说，补充高毛利的饮品就能达到“1+1>2”盈利效果。
许多餐厅都有这样的困扰，一到饭点大排长龙，饭点一过人都没了。面对如此明显的落差，开启下午茶时段来填平低谷就显得尤为重要。
补充餐厅的“闲时”经营，拉长经营时段、提升店面坪效，在“餐”和“饮”两大品类间实现相互引流。
3、扩大布局，打通更深的产业链
相较于中餐翻台率较低，人工、租金成本较高等劣势，如果企业想要补足这方面的短板。茶饮无疑是个很好的品类选择，他更高坪效，对门店要求较低，且易复制。
小龙坎先是在火锅店内特设茶饮档口，后又推出茶饮子品牌龙小茶，大品牌的布局已经不再满足于一个品类了。
其次餐厅开发饮品其实是对现有供应链的一次升级，任何一个大品牌都有其强大的供应链在后方支撑，他反映着餐企的综合实力。
甚至做到一定程度后，还能向餐饮同行开放供应链，获取企业的永续经营打造安全阀。
03
2022年每个餐厅都是饮品店
你该如何杀出重围?
黄记煌收购许留山，小南国成立米芝莲，湊湊布局茶米茶，小龙坎推出龙小茶……
当越来越多的餐企收购、打造独立的茶饮品牌，或者把饮品同餐品组合售卖、推出自己的特色饮品以招揽顾客，你该如何构建自己的优势?
1、跳出包围地，发现蓝海
从产品上进行创新，当大部分餐厅执着于奶茶、水果茶这些竞争的赤海里，不妨跳脱出来选择一些新的品类。像是西贝推出的酸奶屋，又或者海底捞的精酿啤酒。
2、以变制变，迎合发展
随着餐厅在饮品上加重比重，产品、团队、客群都在无形之中发生着变化。
但“餐”依然是主营业务，不能盲目跟风，更不能让“饮”喧宾夺主，得不偿失。同时也要注意自身的风险控制，不是每一家餐企都有做够的成本预算，一旦发展不理想也要及时止损。
总结：
“风雨欲来山欲倒”，现场模式已然在改变，未来市场一定是综合实力竞争，而不是单点取胜。
品牌竞争一定要从管理能力、产品研发能力、供应链能力、营销能力等等上夯实环环相扣的综合实力，稳扎稳打。
市场瞬息万变，有竞争就会有淘汰，如果你不想被轻易打压，不如形成自己的品牌差异化，顺应市场变化而变化吧！
结语：更多开奶茶店资讯、视频教学，请前往公众号（轻餐国际）
