很多地道广州人一样，原本我是不吃辣的，但自从上了【重庆火锅】的贼船，即使顶着长痘的风险 ，但牛油的香味过于诱惑，再也管不住那迈进火锅店的腿。
? 秦妈火锅 ，连锁店早就开满了羊城，位于白云绿地中心缤纷世界的那家，因为是新开的商场，作为吃货的我，难免前去扫荡。还未上到三楼，牛油香便扑鼻而来。
? 重庆特有的装潢——每面墙上，都雕画着老巴渝人的民俗民风，别具一格。最夺目的要数一进门墙上，独具巴蜀特色的川剧变脸脸谱了。
? 点了鸳鸯锅，一边牛油，一边菌汤，中间是大料。吃辣前先来碗热汤保护下肠胃。几双饥饿的双眼紧盯着红彤彤的汤，迫不及待等它沸腾。
? 秦妈的特色——自助点餐。每碟菜品为了干净卫生，都蒙了保鲜膜。吃货们可以自己尽情挑选~大脸和朋友们没控制住，一路走一路拿，摆了满满一桌子美食。
? 酱料也是有讲究的。曾经我不懂，在请教了重庆当地专业吃货后，我也学会了调制地道的【重庆蘸料】——白汤要蘸麻酱，适量食醋配上葱花，别有一番鲜香；红汤要配蒜末香油，一点点耗油带味儿，要的就是这种纯粹；重口味的各位也可以盛上满满 一碗老干妈，好好地过把瘾！
? 对大脸来说，每次吃火锅必点的就是毛肚了。“七上八下”，时间长了会老，嚼不动；时间短了没熟，容易坏肚子。这火候啊，还真得是专业吃货经过实践检验出涮毛肚的真理来。
? 除了毛肚，怎能没有雪花肥牛？红白相间的肉鲜嫩多汁，入锅没多久，就伴随着白色的肉沫漂了起来，吃货们的筷子齐齐指向锅内，瞬间抢完了一碟的牛肉。
? 提起重庆火锅的特色食材，就不得不说黄喉和鸭肠了。广东人习惯了牛肉火锅的纯粹，巴蜀人却让很多人嫌弃的内脏，变成了诱人的美味。涮鸭肠可是不能贪心，必须吃一根，涮一根，否则一股脑丢进锅里，瞬间就会没了踪影。
? 大脸的朋友们都是重口味，尤其一众男同胞，嚷着涮腰花儿~正是滋补的季节，原本腥腻的腰花经过厨师们细心地处理，牛油红锅地烹煮，竟也变成了有着劲道口感的抢手货。
? 极品手打肉丸煮熟后塞进嘴里，满满的幸福感。肉香混着马蹄的爽脆，葱花的清香，一层一层的满足你的味蕾。
?最后，不得不提秦妈家自制的 黑豆腐 了，油腻过后，菌汤涮过得黑豆腐刚好可以清肠，吸收掉肠道的油脂。健康又美味。
? 吃完火锅，是不是觉得浑身都热腾腾的，尤其是我们这些刚学会吃辣的“新重庆火锅粉丝”，舌头都被辣的没了知觉。别担心，店家贴心着呢，饭后有秘制的冰粉儿奉上，一碗过后准保你一身清爽。
@秦妈火锅
白云绿地中心缤纷世界3楼秦妈火锅
小微企业系列〕
2021年9月4日3时50分，重庆餐饮业“秦妈火锅”创始人、秦妈实业集团原董事长秦远红因患病医治无效逝世，享年64岁，走完了她传奇的一生。
< class="pgc-img">她曾是一位普通的下岗女工，但她的名字却响彻重庆的街头巷尾。二十余年，她在重庆建立起了属于自己的火锅王国，她就是我们众人熟知的“秦妈”——秦远红。这位质朴的女性坚信“天道酬勤”，经历二十年的火锅生涯，烫出了自己的“传奇人生”。
“秦妈”是秦远红公交路队的同事们对她的亲切称呼，没有人能想到，这个昵称后来会变成一块响亮的招牌，挂在全国各大城市的700多家火锅门店上。
< class="pgc-img">一个下岗女工的命运转折
1998年国企改制，人员分流，不安于平凡生活的秦远红选择了主动下岗。她以前在餐饮公司工作过，所以一创业就首选了熟门熟路的餐饮业。
2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，在和丈夫李杰一起四处取经学习火锅味型和制作两个多月后，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。
那时，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职。每天起早贪黑，最多只有4、5个小时的睡眠时间，但无论怎样劳累，她都以“服务为先、质量为本”。天道酬勤，秦妈火锅店经营仅一个星期就走上了正轨。
半年之后，秦妈火锅就达到了50多张餐桌的规模，并收回了投资成本。随后，秦远红本着稳扎稳打的经营思路，在重庆市内的各个主要商圈开设了自己的直营店，硬是把小门店发展成了大企业。
现在，她成功地将公司从餐饮业拓展到食品加工业、种植养殖业，把单一的饮食店发展到全国连锁加盟公司，秦妈火锅店已遍布全国30多个省市，并于2009年成功打入美国市场，“秦妈”系列调味品也畅销全国各大省市。
“秦妈”的口碑
凭借自己的家传秘方，独特的火锅汤料味型，“秦妈”一炮而红。
“当时我是准备前三个月亏，后三个月平，半年后走向赢利。但没想到，店开张不到一个月就开始赢利了。”秦妈火锅店的顺利甚至远远超出了秦远红最初的预料，仅仅两年后，秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米，餐桌120张，员工100余人，年营业额达800万元。
生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头，成本低、回收快、没欠帐，只要能吃苦，肯钻研，这个“蛋糕”一定能做大。同时，秦远红隐隐感觉到，要把这个“蛋糕”做大，要深挖自己在经营上的一些特色、特点，做到人无我有，人有我好，这样才能让店的客源络绎不绝，才能拥有更多的回头客。”
“这个店汤好、菜好，老板娘更好，又豁达！”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北，也使得秦远红成为店面附近家喻户晓的“名人”。
一个餐饮品牌的自我追求
如果固守陈规，那么故事到此就该结束，秦远红守着自己火热的店面，可以怡然自得地享受一个个体老板的财富和满足。但她选择了继续进取。
在当时，一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司，请一批业界精英帮我管店呢？
2001年，秦妈餐饮文化有限公司成立，秦远红任董事长。她深知，没有什么东西可以在一成不变地发展，做企业也罢，做事业也好，要发展壮大必然要求主导者不断创新突破。所谓“新则立，旧则亡”。这些年来，秦妈一直站在火锅业发展的最前端，扮演着“敢为天下先”的角色，正是得益于这一指导思想。
董事长和“店长”的头衔不同，做的事也不同。最初，秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉，她很快意识到，这种感觉对于企业发展是十分不利的。
意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路，通过对现代企业管理知识的“充电”，秦远红马上对自己企业“扩军”，而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。
通过“扩军”，秦远红终于安安心心地当起了“董事长”，建立连锁加盟体系，完善企业产品质量保障体系，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，建立秦妈的企业文化等等，秦远红又开始忙了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从小店到产业基地的扩张
在擅长调味技术和经营管理的丈夫李杰的大力辅助下，开发出了“秦妈老火锅”“秦妈荔枝锅”“秦妈菊花锅”为代表的火锅系列汤料。
为美化火锅观感，秦远红把火锅底料磨成粉末，使汤变得清明透亮。为提升上菜速度，秦远红使用光电感应自动传输系统；为提升火锅品质，确保卫生与食品安全，秦远红研发出了“一次性锅底”，在业界开始了一场新的革命。
2005年，在经营创新中尝到了甜头的秦远红，再出新招：创立了更适合时尚青年消费的“美食美客”店。
秦远红说：“想法不是一时的冲动，我从不打无准备之战。”事实上，“美食美客”是她和她的团队对市场进行了长达3年的调研分析后的品牌创新。两年时间，“美食美客”连锁店已达到了60余家。
2006年底，秦妈火锅再开行业先河，与西南大学及相关科研机构合作研发“复合酶一次性火锅底料”。历经两年多时间上千次反复试验，获得成功。
在重庆市分管领导和职能部门的主持下，经国内多位知名专家、食品业权威鉴定，这种新型火锅底料各项指标均合符国家标准，并顺利通过法定部门检测。该项目的成功意味着秦妈火锅的技术创新能力再上新台阶，填补了国内空白。
2009年2月，秦妈公司投资上亿打造的重庆首个火锅产业示范基地在重庆市渝北区建成投产，引进国际先进全数控流水线生产设备，从原料到最后产品包装均实现全自动化，杜绝二次污染。
该基地研发生产的多种火锅汤料及川味调料系列，使秦妈火锅的美味通过多渠道走进了千家万户，秦妈公司的发展也迈上了一个更高的台阶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一腔热心，倾情公益
堂堂企业家，一个大企业主，却没有傲慢、没有奢侈、没有显富心理，相反，心里充满感恩社会、热心公益的赤子之情。
“农民苦，城乡收入差距大。”作为企业家的秦远红常常把这话挂在嘴边，心里一个劲想着如何让农民增加收入。
恰逢重庆积极推动城乡统筹，秦远红便把目光投向了大农村，帮助渝东渝西两翼农户增收，以及支援本区贫困山区超万增收。为此，她让秦妈火锅先后与石柱、丰都、江津、渝北、南川等许多区县签订了农产品购销合同。
这些农副产品的收购总价数千万元，而这些钱直接进入了农户的腰包。与秦妈签约基地农户年收入增加了近万元。
为推动城乡统筹、乡村振兴的发展，响应两翼万元增收的号召，她专门推出“秦妈老鸭汤”项目。免费对农户进行餐饮培训，免费加盟、提供经营指导，同时为农民经营者提供质优价廉的汤料配送，全面解决农民创业的多个问题，努力扶持农民工创业，取得良好的社会效益。
她无比热心社会教育事业。先后成立了多个“秦妈与你手拉手”、大学生勤工助学基地；她年年参加渝北区工商联组织的企业家赴酉阳县中、小学捐资助学活动，还受西南大学的邀请，去给即将毕业的大学生们进行了“成功之路”的公益演讲。
< class="pgc-img">“5?12”汶川地震后，她率先捐款5万元，又于5月15日亲率公司部分管理人员带着“500床棉被、100床防水垫、100桶洗涤剂”等紧急救灾物质奔赴灾区。
搬运物资，任劳任怨；她为让灾民在灾后能吃上热菜热饭，又从各直营店抽派了4名志愿者参加了重庆市的“粥棚”行动；她还多次去重庆市肿瘤医院、重庆市324医院、重庆市西郊医院等医院，慰问灾区伤员。
博爱之谓仁，行而宜之谓义，秦远红倾情公益，不仅做慈善，也包含了关爱、授业，她给予的不单单是一个技能，还提供一个平台，甚至一个温暖的共富的“家”。以爱己之心爱人，以一己之力兼济，秦远红的慈善公益之心更显得弥足可贵！
一代企业家一路走好，重庆人民会想你，全国人民会记住你。虽天不假年，一生也值了！
<>锅店大搜罗石路商圈篇
01 捞王火锅
特色：胡椒猪肚鸡、爆浆手工虾滑、煲仔饭、手工鲜虾滑、绣花豆腐
人均：121元
地址：姑苏区广济南路258号百脑汇2楼（石路地铁站10号出口）
02 德庄火锅
特色：毛肚、土豆粉、三味锅、香水豆腐、猪脑、香菜肉丸
人均：109元
地址：姑苏区阊胥路745号
03 海底捞火锅
特色：虾滑、捞面、番茄锅底、海鲜拼盘、脆骨丸
人均：118元
地址：姑苏区广济南路219号天虹商场F7
04 捞神锅物料理
特色：乌鸡卷、手工墨鱼丸、牛舌、野生竹荪、猪肚锅
人均：105元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F9
05 要德
特色：肥牛、虾滑、猪脑、川毛肚、骨头锅底
人均：79元
地址：姑苏区石路永福街30号
06 左庭右院
特色：吊龙、炸腐皮、特色牛腩鸳鸯锅、嫩肉、脚趾肉
人均：114元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F7层
07 七欣天品蟹轩
特色：七欣饼、缅甸蟹、黑鱼片、营养拼盘、鲍鱼
人均：137元
地址：姑苏区金门路8号地铁2号线9号出口200米（演艺中心对面）
08 有家酸菜鱼
特色：特色宽粉皮、麻辣酸菜鱼、招牌肉酱意面、南瓜饼、炸腐皮
人均：65元
地址：姑苏区广济南路219号天虹商场8层（地铁二号线5号出口）
09 和缘合自助烤肉海鲜火锅
特色：铁板秋刀鱼、蛤蜊、绿茶佛饼、猪蹄、三文鱼
人均：52元
地址：姑苏区石路步行街88号太阳广场4层
10 一品焖锅
特色：虾滑、牛蛙、江团、京味肉饼、牛骨髓、墨鱼仔
人均：85元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F7
11 屋头串串香火锅
特色：郡霸、黄喉、牛蛙、鱿鱼、豆腐
人均：62元
地址：姑苏区上塘街53号（山塘街公交站台对面）
12 签滋千味砂锅串串
特色：霸王排骨、泡椒牛肉、烤猪脑、掌中宝、功夫鸭肠
人均：55元
地址：姑苏区广济南路199号全景大厦A座海乐迪电梯口
13 傣妹火锅
特色：鸭血、羊肉、牛肉包心丸、鸡翅、猪脑
人均：54元
地址：姑苏区阊胥路768号2-5层
14 重庆高老九火锅
特色：猪脑花、黄喉、重庆牛肝、十秒腰片、番茄牛腩锅底
人均：115元
地址：姑苏区阊胥路北码头48号山塘街景区（近阊门遗址）
15 海里壹品海鲜自助火锅
特色：龙利鱼、黄喉、梭子蟹、鲳扁鱼、龙鱼片
人均：65元
地址：姑苏区阊胥路735号老阊门金店2层（礼安医药旁）
16 芝心年代韩国芝士年糕火锅
特色：部队火锅、芝心鳕鱼丸、菌菇年糕、芝士配炸鸡、海鲜霆鱼豆腐
人均：51元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城B1层
17 火小锅
特色：卤大肠、基围虾、七上八下毛肚、粥底火锅、大蛏子
人均：107元
地址：姑苏区西中市167号吊桥东堍（阊门南新路路口）
18 川家自助火锅
特色：培根、小龙虾、菌菇
人均：61元
地址：姑苏区石路中心广场2层（工商银行对面）
19 德天肥牛海鲜火锅
特色：蟹籽虾滑、特级雪花肥牛、鲍鱼、三文鱼刺身、野生菌汤锅
人均：121元
地址：姑苏区景德路523号演艺中心二期
20 老宽窄
特色：冒脑花、红糖糍粑、冒花蛤、鹌鹑蛋饺、燕饺
人均：68元
地址：姑苏区阊胥路527号
21 老基地火锅
特色：年糕、肥牛、虾滑、金针菇
人均：97元
地址：姑苏区阊胥路407号农行楼上老基地
22 渔港之家
特色：小龙虾、鱼头、碳烤鲶鱼、包心鱼丸、蟹肉棒
人均：29元
地址：姑苏区石路美食街东海里9号（石路步行街）
23 柔时小板凳吧式火锅
特色：厚百叶、极品肥牛、黑鱼片、片片牛肚、黄喉
人均：88元
地址：姑苏区阊胥路777号二楼（7+7私家饭堂对面）
24 享烤享涮
特色：骨肉相连、肥牛、鸡翅、菌菇拼盘、冻虾
人均：58元
地址：姑苏区石路上塘街1号（天逅主题酒店）
25 重庆秦妈火锅
特色：秦妈酥肉、鸳鸯锅、五香肥肠、秦妈特质粉皮、开心农场
人均：93元
地址：姑苏区阊胥路388号浩力广场2层
26 鱼儿跳
特色：酸萝卜、香辣中的微辣鱼
人均：58元
地址：姑苏区桐泾北路218号来客茂时尚生活中心F4楼
27 渝蛙蛙美蛙鱼头火锅
特色：精品牛羊组合、鲜鸭血、椒盐牛蛙、猪脑、黄喉
人均：87元
地址：姑苏区广济南路19号西城永捷生活广场F5层A503-1
电话：0512-65521850
寻味掌门说
夏天就是兄弟、啤酒、火锅。还有一段美食之旅！！！本期主要介绍了石路商圈，以石路国际为中心，800米为半径内大小不一，特色各异的火锅店。方便粉丝们在逛街之余，快狠准找到最合适的美食店。亲爱的粉儿们！你好！石路站到了，请石路的乘客做好吃火锅的准备！下一站停靠观前站！敬请期待！
你还有哪些压箱底的好店，咱们评论区见！！！
