湃新闻记者 汪琦雯 李潇潇
餐饮行业也要进军元宇宙了？
日前，天眼查信息显示，凉茶品牌王老吉关联公司广州白云山医药集团股份有限公司（白云山，600332）近日申请注册“王老吉元宇宙”商标，国际分类为“32类 啤酒饮料”，当前商标状态为“注册申请中”。
2月11日，澎湃新闻记者联系到广州白云山医药集团股份有限公司子公司广州王老吉药业股份有限公司（下称“王老吉药业”），即绿盒王老吉凉茶生产厂家。王老吉药业方面表示，“王老吉元宇宙”商标并非其申请，但称公司已布局元宇宙，此前曾推出数字藏品。
据《广州日报》微信公众号文章，春节期间，王老吉联合阿里推出首款数字藏品“百家合”，称该数字藏品在区块链上拥有唯一的标识和权属信息，是无法同质化的数字资产，采用竞拍形式获得，目前已经全部售罄。
澎湃新闻记者扫描竞拍二维码发现，王老吉数字藏品起拍价均为1元/个，拍卖成交价最高达到1.3万，出价49轮，为王老吉数字藏品特别款“运老吉”。
王老吉药业方面向澎湃新闻记者表示，目前暂时只推出了数字藏品，对布局元宇宙还没有其他计划。
王老吉数字藏品竞拍页面
王老吉数字藏品拍卖页面
事实上，由于元宇宙概念高热不退，看似与元宇宙“不搭边”的餐饮企业，也纷纷进军元宇宙。
2月10日，Gerben知识产权的商标律师和创始人Josh Gerben在推特上透露，麦当劳于当地时间2月4日向美国专利商标局提交了10项商标申请，其中包括“以实际和虚拟商品为特色的虚拟餐厅”以及“以送货上门为特色的虚拟餐厅”。
此外，麦当劳还将其McCafe品牌纳入了元宇宙商标申请，该品牌将提供在线实际和虚拟音乐会以及其他虚拟活动服务。
Josh Gerben在推特上称麦当劳申请元宇宙商标，图源推特
占领下沉奶茶市场的蜜雪冰城，也早在2021年11月就开始密集申请元宇宙相关商标，如“蜜雪元宇宙”、“MIXUEmeta”等，目前状态均为“等待实质审查”。
同时，蜜雪冰城也在不停圈地布局。天眼查信息显示，蜜雪冰城已通过关联公司，将业务拓展至上游原料种植生产、物流仓储、计算机系统服务甚至物联网应用。
健康豆饮品牌“星蜜可”所属公司山东星蜜可食品饮料有限公司也与2021年申请元宇宙相关商标，包括“豆享元宇宙”、“豆觅元宇宙”等“32类-啤酒饮料”商标，目前状态均为“等待实质审查”。还有注册成立不满3个月的酒水品牌“醉过”，其所属公司贵州醉过酒业有限公司已经火速在“33类-酒”分类下注册“元宇宙”、“新元宇宙”商标，目前状态均为“等待实质审查”。
蜜雪冰城部分元宇宙商标申请，图源天眼查
此前，茅台也曾闹出进军元宇宙的乌龙事件。1月5日，茅台集团总经理李静仁在2021年酱香系列酒全国经销商联谊会上提及，构建属于酱香系列酒的醉美“元宇宙”。一时之间，“茅台将进军元宇宙”的传言甚嚣尘上，多方抢注“茅台元宇宙”商标。
天眼查信息显示，已有不少企业做起抢注元宇宙商标的生意，如黑龙江某企业申请近1500个元宇宙商标，涵盖食品、出行、互联网平台等多个领域，包括“麦当劳元宇宙”、“肯德基元宇宙”、“海底捞元宇宙”等。该企业商标申请状态几乎全部为“商标申请中”与“等待实质审查”。
实际上，不少时尚品牌早已推出其在元宇宙中售卖的商品，包括耐克、阿迪达斯、普拉达（Prada）、巴黎世家等。但餐饮品牌进入元宇宙，尚未解决用户如何在元宇宙中虚拟体验用餐等问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，餐饮企业入局元宇宙，“其实就是蹭热点，没有任何意义”，他指出，这就是一个“玩概念、玩噱头，谁先提出来，谁可能就能先享受这个流量，就是炒作、吸粉”，博取流量的手段。
责任编辑：是冬冬 图片编辑：蒋立冬
校对：栾梦
者：盛佳莹 张帆 来源：猎云网（ID:ilieyun）
美菜因县域加盟商围堵被推上风口浪尖、加盟店问题频出咖啡陪你由巅峰急转直下匆匆落幕、去年全网爆红的答案茶也在加盟店连环倒闭被质疑割韭菜......
曾经被看作创新之举、可加速公司快速占领市场、带动项目GMV高速发展的加盟模式近几年不断被质疑，加盟者在进场前思虑越来越多，看赛道、看模式还要看公司背景。
另一方面，美菜网、小鹿茶等明星企业又指望通过加盟模式、合伙人机制分摊风险，抢占自己不够擅长的下沉市场。但明星项目并不意味着稳赚不赔，赚钱时同心同德，亏损时弊端才渐渐突显。
被反噬后美菜放弃加盟
“还我血汗钱”的横幅被挂在显目位置，十多位来自全国各地的县域加盟商堵在办公室，这一幕发生在5年融资7轮合计60亿元人民币，估值达70亿美金的生鲜独角兽美菜网的总部。
可能刘传军、吴明达等众多高层从没想过一向低调的美菜网被推向风口浪尖是因为合伙人们把自己总部“包围”了，双方纠纷的核心源于去年年底美菜网推出的试点新模式——县域加盟项目。
当时美菜已在五六十个城市实现生鲜B2B业务的覆盖，在一二线城市与美团旗下的快驴、饿了么旗下有菜等竞争对手打得火热，彼此都很难抢下对方的领地，陷入僵局。
县域等下沉市场是美菜们新的必争之地，美菜在上述背景下推出县域合伙人项目试点并提升至公司战略地位。在美菜看来，全国2000多个县城且各自因地域、天气、风土人情等因素极具差异，与其派人去占领市场，不如在当地选择熟悉环境的人“合伙创业”，共同投入并承担风险。
根据美菜提供的数据，县域项目运营至今大约开城七、八十个，其中三分之二挣钱。另外美菜网副总裁兼县域项目负责人吴明达也曾在接受AI财经社采访时提及，目前关城率大约在25%-30%左右。
上述到美菜总部维权的也正是其中持续亏损的那部分合伙人，双方矛盾的核心在于10万保证金。维权者看到项目持续亏损希望主动或被动解约，要求退还此前签约时向美菜网缴纳的10万元保证金。并指责美菜前期过度宣传加盟模式的收益、不按合同提供相应服务等。
美菜方则认为不存在保证金的说法，吴明达解释，其中每一笔都相当于注资成本，有明确的支出标记。按照合同，于理于法，这10万元都不应全部退给因自身亏损结束项目继而“维权”的加盟商。
事到如今双方各执一词，外界很难去判断其中的细枝末节，但该次合作造成的数十个县域项目少则10万、多则数十万的亏损是双方均未否认的。
系列风波后，刘传军前日接受媒体采访时透露，在县域项目中美菜将放弃合伙加盟模式，他们会出台新的方案，单独招募人才成为美菜员工、负责当地业务，相应地负责人所能分到的收益也随之减少。
这一决定宣告美菜在县域项目中加盟模式的失败，吴明达吸取了经验与教训后总结：“县域合伙人的发起初衷是希望找到具有创业精神的人加入，以更好地服务客户，但因为一些人很难判断对创业风险的承受能力，亏损就认为都是你的问题，缺乏契约精神。”
如他说所，加盟模式的核心是分享利益、分摊风险，投资者在看不清风险的前提下入局则极有可能乘兴而至，败兴而归。
换个角度而言，作为品牌方如果只在乎增长速度、GMV等数据毫不筛选加盟者，在遇到项目亏损时遭到加盟模式的反噬也在情理之中。
加盟神话的匆匆退场
2012年，韩国咖啡品牌咖啡陪你在纽约时代广场开设第一家海外门店，随后在华注册合资企业并高调进入中国市场。
进入国内的咖啡陪你以极快的速度在全国攻城略地、开设加盟门店，巅值时期在中国拥有超过700家门店，最快曾创下每年开店200家的记录，一度被称为加盟神话。
根据快马加盟网公布的加盟条件显示，除了少量几家直营店以外，咖啡陪你95%以上的门店都为加盟。其中加盟店又以50%加盟（公司和加盟商各一半）为主要模式。
快速复制、激进加盟的打法为咖啡陪你带来让人叹为观止的增速和明星效应，同时也滋生出资金链断裂、混乱的管理等问题。
到了2014年，资金断裂、门店陆续倒闭、拖欠工资及加盟意向金、会员卡无法通用、门店服务质量参差不齐等问题陆续爆发，逐渐让这个昔日的咖啡神话走向败局。
后来有从业者分析，咖啡陪你在中国的破产预期混乱的管理机制、激进的加盟速度相关，一家连锁品牌以牺牲管控能力来换取加盟速度、扩张速度无疑等于加速灭亡。无独有偶，网红家居品牌NōME也曾遇到加盟商的“围堵”。
2017年，NōME成立第一年，就大胆采用加盟模式，跑马圈地。根据NōME官网的数据，NōME已有超过500家的门店。这样的扩张速度远远超过无印良品、NITORI等同类型品牌。
快速扩张下，NōME所暴露出的问题也更加集中。
此前，加盟商纷纷要求退出加盟，加盟商代表称：“在开业的9个月时间里，投资超过200万，盈利不足5万，回本需要360个月。”并且，NōME方面供货不足，导致无货可卖，而卖不出去的产品，NōME方面也不曾提供处理办法。
为了减少损失，不少加盟商提出退店，NōME却以各种理由推脱不予解决。直到问题爆发，NōME在供应链、资金链方面的隐忧才被大众知晓。根据《经济观察报》报道，多名供应商反映NōME拖欠货款达2亿以上。
快速的扩张却没有一条与之相匹配的供应链和资金链，那任何一端都有可能是压死加盟模式的最后一根稻草，最终反噬品牌。
加盟成为割韭菜的利刃？
比起管理不善，初心不善的加盟模式，让加盟商更欲哭无泪。
此前在抖音爆红的答案茶，据说在火爆时签下了6000多家加盟店，但转眼三个月不到，就倒闭了80%的门店。
张雯便是其中之一。
2018年5月，张雯前往南京签下了答案茶的加盟合约。没想到，迎接她的不是生意兴隆而是麻烦不断。
“总部承诺由专人来选址，可是选的门店不管是地理位置还是价格都实在是不尽如人意，最终还是我们选的门店。”可是直到要入驻商场时，张雯才被商场工作人员告知，所谓的答案授权书是不合法的。
最终，与张雯签约的南京锦之瑟餐饮管理服务有限公司（以下简称“南京锦之瑟”）称答案茶正式更名为1314茶，重新给张雯了一张1314茶的授权书，张雯的门店才得以进入商城开始运营。
“但是此前承诺的2—3个月更新新品，培训教学，门店运营，没有一项是真的做到的。”张雯告诉猎云网，在合约中，南京锦之瑟只规定了加盟费，在门店运营中所有人员、租金等支出都由加盟商承担。所谓的“总部支持”只剩下一张品牌授权书，可见答案茶在加盟制度上，并没有细心规划，任其野蛮生长。
在新茶饮的一片红海中，总部只给这些满怀希望的加盟商一根独桨，他们又能如何厮杀出来，更多的只能沉入海底，无声无息。
张雯也没想过维权，她甚至至今都不清楚究竟签约的是不是真的“答案茶”。猎云网从答案茶官网发现，答案茶公司主体为河南盟否网络技术有限公司，而1314茶官网显示公司主体为上海味捷企业管理有限公司，此前1314茶声称自己由“答案茶”更名为”1314茶“，根据企查查显示，这三家公司均无关联。
真真假假，根本难以分辨。这一切，张雯回想起来，自己都像是被割了韭菜。
而被质疑割韭菜的品牌远不止答案茶一家，少儿编程领域的头部企业编程猫也曾因为加盟模式遭到割韭菜质疑，餐饮、茶饮、教育都是割韭菜式加盟的重灾之地，初心已经不再是追求更大范围团结社会资源，而是售卖品牌，消耗完品牌价值之后，再换一个割一波韭菜。
尾声
加盟模式固然可以帮助企业完成快速扩张，占领用户心智，有一个漂亮的GMV增长曲线，同时还可以分摊风险。也确实有企业通过加盟模式完成弯道超车，但不可否认的是，因为加盟模式所带来的人员管理难度、供应链管控、经营难度都是直营模式的十倍甚至更高。
一旦一方出现断链，其带来的负面也直接影响企业，甚至是走向败局。
一位关注消费领域的投资人在接受猎云网采访时明确表示：“如果有加盟模式的项目来找我，我绝对不投。”不投的逻辑很简单，“如果品牌直营能赚钱，为什么要做加盟模式让外人来赚这个钱。”当然，他也并不否认，加盟模式有诸多优势，“但如何分辨加盟模式究竟是割韭菜的工具，还是创始人确实有情怀，企业确实有能力，这太难了。”
一位尚且能接触企业核心团队的投资人都难辨加盟的利与弊，更何况普通人呢。
源:成都商报
十年来第二家餐饮企业、又一家“中华老字号”即将登陆A股。同庆楼餐饮股份有限公司7月7日完成申购，近期即将迎来挂牌上市，拟公开发行不超过5000万股，发行价格为16.70元，占发行后总股本25%。
同庆楼系商务部认定的“中华老字号”，为中国传统八大菜系之徽菜代表。1925年创立的芜湖同庆楼，由19户徽商联合创办，公推徽州绩溪人程裕有出任经理，选址在芜湖市中二街，以经营安徽沿江风味菜为特色。历史上同庆楼曾经遍布北京、南京、武汉等城市，因接待过多位名人政要而显赫一时。
和很多老字号企业一样，同庆楼在近百年历史里也经历了复杂的变化，一度陷入经营不善。红星资本局查阅公开资料了解到，2004年3月，餐饮老板沈基水以27.3万元通过拍卖竞得“同庆楼”商标，成为同庆楼的实际控制人，也由此开拓了同庆楼的新纪元。招股书显示，沈基水、吕月珍夫妇直接和间接共持有发行前同庆楼91.46%的股份，为公司实际控制人。
同庆楼主要立足于安徽、江苏两地，并向全国辐射。截至目前，同庆楼及其子公司在合肥、南京、无锡、北京、张家港、常州等地拥有直营店50余家。相比A股市场餐饮企业，同庆楼体量处于中等水平，营收和全聚德接近，但净利润更好。招股书披露，同庆楼2017-2019年营业收入分别为14.36亿元、14.89亿元、14.63亿元，净利润分别为1.59亿元、2亿元、1.98亿元。从业绩看，同庆楼属于典型的稳健有余、增长不足。
同庆楼成立以来一直从事餐饮业务，是一家非常纯粹的餐饮企业。它的成功上市，也打破了A股近十年来只有一家餐饮企业——广州酒家上市的尴尬记录。民以食为天，但餐饮企业想要在A股上市却非常困难。红星资本局盘点A股中的餐饮企业，发现竟是屈指可数。在3000多家上市公司中，仅有全聚德、西安饮食、广州酒家三家是纯正的餐饮企业。这些年来，包括俏江南、狗不理、嘉和一品等餐饮公司冲刺A股，但全部失败。即使同庆楼本身，也是最早于2016年就递交了IPO材料，到现在总算成功，堪称历经4年“长跑”。
为何餐饮行业A股上市如此困难？中国食品产业分析师朱丹蓬告诉红星资本局，在A股上市的餐饮企业审查一直比较严格，主要是涉及食品安全方面的管控问题。此外还有税收监管的问题，相对来说餐饮企业是不太透明的，比如我们可以看到很多不开发票的情况，税收监管存在一定盲区，所以对于餐饮企业上市审核相对更严格。而从几家已在A股上市的餐饮企业来看，经营状况也不容乐观。部分老字号餐饮企业近年饱受业绩下滑或者亏损的困扰，甚至出现上市前业绩还好好的，上市之后业绩变脸的情况。
以卖烤鸭闻名的全聚德2019年营收15.7亿元，同比下降12%；净利润只有4700万元，同比下降35%。今年一季度受疫情影响，更是把去年利润全亏光。西安饮食2019年则亏损4000多万元，一季度再亏4000多万元。广州酒家业绩还算不错，但公司做月饼、速冻食品反而比做餐饮更成功，其业绩七成来自食品加工制造业，餐饮业占比不到三成。而且今年一季度受疫情影响，其餐饮业务也出现了亏损。
