于很多餐厅而言，缺客流一直都是一个永恒不变的难题，特别是在现在已经趋于饱和的餐饮市场，面对激烈的竞争，想要抢夺市场资源，更是难上加难。
那么你试过利用打感情牌来做营销吗？今天我就给大家带来一个新开业的饭店，靠“亲情”营销的模式，让餐厅一炮而红，顾客暴增的案例，希望大家看完这个案例之后也能有所感悟。
这个餐厅的老板姓陈，地地道道的湖南人。陈老板今年45岁，上有老下有小，以前是在上市公司做销售，他的工作能力很强，赚的也不少，可以说是一个人撑起了一个家。
但是鱼和熊掌不能兼得，因为工作的原因他也忽略了家，前两年母亲生病住院，他都在外地出差，没能回来陪她做手术。这个事件过后，他痛定思痛，于是决定离职好好地陪伴父母孩子，等母亲病好后，他也没再选择忙碌的销售工作，而是选了一个离小区不远的地方，开了一家叫做《幸福人家》的餐厅，目的就是为了离家近一点，为了感恩家庭。
不得不是说陈老板不仅销售能力强，经商头脑也是很厉害的。陈老板经营的这家餐厅在刚开业的时候，就凭借着以下3个开业活动一炮而红，生意爆火。
想知道他是怎么做的呢？我们一起来看一下。
陈老板策划的第一个活动就是亲情感恩回馈活动。
具体的活动内容是：工作再忙也要多陪陪家人，你还记得有多久没有陪父母孩子一起出来吃顿好的了吗？
幸福人家餐厅开业大酬宾，带家人一起来吃饭享优惠：
多陪陪父母，带爸妈来吃饭，免单15%；
多陪陪孩子，带孩子来吃饭免单10%；
多陪陪家人，带爸妈和孩子来吃饭免单25%。
我想问一下各位读者朋友，看到这样的活动，有没有油然而生一丝愧疚感，在现在这个忙碌的时代，我们的确没有多少时间陪陪自己的家人了，每天都是忙碌的工作，下了班也是疲惫的瘫在床上玩手机。
所以很多顾客一看到这个活动内容，就像得到了一个指示，而且还有优惠，于是回到家，立马就带着自己的父母孩子一起来吃饭了。
而且大家都知道老人和小孩子的宣传能力都是十分强的，当谁跟自己的伙伴说：自己的孩子/父母带自己去了一家很好吃的餐厅吃饭，那么过不了多久，整个小区的居民都知道了这家餐厅。因为这类人群通常都喜欢攀比，所以通常也会央求家人带自己也去吃，毕竟不能比别人差啊。
第二个活动是幸福照片墙。
凡是一家人进店吃饭的顾客，只要拍一张全家福进行打卡，然后店员会把照片打印2份出来，一份送给顾客，另外一份挂到照片墙上，当成一份美好的记忆。而参与这个活动的顾客呢，也可以参与抽奖一次，最高可以抽取霸王餐，当餐消费全免，当然，最多的还是还是一些现金红包和优惠券。
面对如此优惠和人性化的活动，很少有顾客能拒绝得了，于是呢，大家也纷纷的拍照打卡留恋。
第三个活动就是社群营销。
顾客只要添加陈老板的联系方式，再把这个之前照的照片发到朋友圈，就可以免费赠送鲜榨果汁一扎。在这个照片上也有玄机，顾客发文的时候可以不带任何宣传性质（避免引起顾客的不满），但是照片是店员帮忙拍的，所以也会露出店的LOGO。
活动一出，迅速火爆朋友圈，而且通过这个方式呢，陈老板在获得这些顾客的联系方式后，他把他们都拉到了餐厅群里，建立了属于自己的顾客流量池，就能建立起属于自己的社群营销模式了。
社群营销的好处我就不多说了，大家如果不太清楚可，所以去看我们以前的文章，里面有很详细的介绍，这里篇幅有限，我就不再多做赘述了。
就是靠着这三个开业活动，陈老板的餐厅刚开业就一炮而红，每天顾客爆满，不提前预定的话，还要等上好长的一段时间，最重要的是口碑非常不错，大家提起都是赞不绝口的。
大家看懂陈老板这个案例的营销模式了吗？
在这里我简单的给大家总结诶一下，陈老板做的这几个活动呢，主要就是围绕着亲情这个主题来做营销的。
很多顾客可能自己平时舍不得下馆子，但是在面对亲情的时候总是尤为大方，而陈老板也就抓住了顾客的这个心理，再加以优惠活动来吸引顾客，实现大量的引流。后续在通过给顾客制造珍贵回忆，以及发放优惠券和社群营销的方式，来实现锁客和回流，让顾客没办法拒绝，并且还能打造良好店的口碑。
报道，前段时间，看到媒体都在倡议使用公筷，河南省许昌市民张淼觉得很有必要。为此，当天晚饭前，她就准备好了公筷，并叮嘱家人吃饭的时候用公筷夹菜。吃饭的时候，婆婆拿自己的筷子夹菜时，张淼下意识地喊了一声：“夹菜时用公筷。”婆婆马上把脸拉了下来，大声说道：“一家人吃饭用什么公筷，这样还不如不吃！”说罢，婆婆把碗一摔，离开了餐桌。
倡导“家庭公筷”,是疫情期间不少地方作为文明倡导提出来的。对于在公共餐饮场所聚餐使用公筷，相当一批市民已经能够接受。而在家庭中使用公筷，则有着相当大的难度。就像报道里提到的使用“家庭公筷”的市民张淼一样，就遇到了“婆婆反对”的烦恼，甚至成为家庭矛盾的导火索。
在人们看来，一家人是最亲密的，在家庭里使用公筷，显得没了亲情。还有人认为：一家人在一起，不仅就餐的时候在接触，生活的方方面面都会接触，使用“家庭公筷”对于疾病的预防也起不到多大作用。在一个房子里生活，在一张床上睡觉，坐在一起看电视，面对面说话，不都会传播细菌和病毒吗？使用家庭公筷与不使用，有多大区别？
世界卫生组织认为，“一起就餐”是疾病传播一个重要途径。我们能接受家庭成员各自使用毛巾，也理应能接受家庭成员使用公筷。
我们还有“用自己筷子给别人夹菜”的习惯。父母给儿女夹菜，儿女给父母夹菜，家里来了客人也夹菜以表达热烈欢迎。这种沿袭已久的“好习惯”，在不少人眼里已是一种“坏习惯”，给别人夹菜也就越来越少了。
我们一直“一双筷子打天下”，突然改变，总是会感到“怪怪的”，但只要我们开始接受“家庭公筷”，久而久之也会习惯成自然。
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<>海底捞以“赋权、平等、尊重”为核心构建而来的一整套服务管理体系不同，主打高端私人订制服务的北京宴为塑造自己的“服务之魂”，走出了另一条道路，北京宴董事长杨秀龙将其命名为“中国服务”;
这套带有鲜明北京宴特色的服务体系看起来很高大上，其实非常接地气;
掌握了这三大要领，“中国服务”你学得会！
黄铁鹰在写作畅销书《海底捞你学不会》时，听说海底捞创始人张勇遍读西方经典著作，就问他：“这些书对你最大的影响是什么?”张勇回答：“天赋平等的人权和尊严。”
以此为核心构建而来的海底捞服务管理体系，一时间红遍中国餐饮界。
但是，海底捞的服务虽好，却并非万能，也不是普世标准，更不是唯一的参照系。比如，扛起了“中国服务”大旗、主打私人订制服务的北京宴，为塑造自己的服务之魂，就走出了一条与海底捞截然不同的道路，同样效果斐然。
▲ 北京宴董事长杨秀龙接受餐饮公会采访。
据北京宴董事长杨秀龙向公会君介绍，目前北京宴三家店95间房每天都满房，截止到8月底营收同比增长35%以上。更引人注目的是，北京宴举办的高级研修班的学员已有数千人，近期又启动了“中国服务学习联盟”，倡导行业全员每周在线跟随学习。
“中国服务”，怎么才能学得会?
要领一：打造“家和文化”，视服务员为脑力劳动者
服务是关于人心的学问。让服务员心情舒畅，多从正面激励，是北京宴带给餐饮界的一大正能量。
▲ 北京宴的后厨环境，卫生要求近乎严苛。
公会君有机会得以参观北京宴总部后厨操作空间，要知道，后厨往往是各家餐饮的禁地。参观前经过一个洗手消毒程序，然后再通过一个风淋间，可以吹掉毛丝、头屑等。操作间是全开放式的，各个区块井然有序，另外传菜间通过电梯直达包房。
在员工休息室，可以看到标注每个员工名字的水杯整齐排放。厨房规定，主管在上班之前第一件事就是给员工打一杯水。
▲ 北京宴员工休息室的水杯墙，水杯统一存放，由主管负责打水。
看一家餐厅的卫生状况，下水道是最直接的，北京宴要求下水道的干净程度要做到跟碗筷一样，检查者会戴上白手套查看是否有油污。这样极致的追求，多少让公会君有点小震撼。
餐饮行业服务员平均月流失率在5%到8%，而北京宴的数据是2%左右，跟海底捞相差不多。杨秀龙总结，这得益于他打造的“家和文化”，员工特别是服务员得到尊重，获得职业荣誉感。
▲ 员工宿舍墙上印有“真诚北京宴，亲情一家人”字样，这是北京宴致力于打造的“家和文化”。
北京宴让员工自组织了十大社团，涵盖范围从业务探讨到锻炼休闲，社长职位一律由基层员工担任。北京宴为这些社团配备了专门的活动经费，提高员工的组织能力和策划能力。
▲ 北京宴为员工免费提供的宿舍楼、健身房、餐厅和休息室。
公会君还参观了六楼员工住宿区。参观者进去前需要戴上鞋套，内部条件堪称一流，有专人打扫，设有洗衣机房、洗澡间、娱乐设施。员工的床品为上等纯棉制品，床头上有每个员工的照片，下面附有主管鼓励性的寄语。这跟很多餐厅服务员住在城中村或地下室的境遇完全不同。
在杨秀龙看来，他们的员工接触的都是一些有层次的顾客，服务员的修养和心情跟生活环境密切相关，北京宴要成为员工引以为豪的家，员工乐于在朋友圈主动晒图秀出自己的生活。
▲ 北京宴餐厅里的“元老榜”一角，做出突出贡献的员工都有机会上榜。
北京宴对服务员工作职责分工做了一些创新，取消了服务员收盘子、收碗等体力活。这样，服务员就变成了一个事实上的脑力劳动者，而不是简单的体力劳动者。“服务员应该把主要的精力放在主动策划上。”
更重要的是，杨秀龙通过扁平化管理发挥了一线员工的自主性。他认为，传统的等级体系会让老板的指令到了基层化为无影。他采用了倒金字塔的管理方式，服务员可以根据服务所需指挥和调动餐厅的资源。在考核机制上，不仅上级评价下级，下级同样可以评价上级，同级之间也可以互评。
要领二：把客人当亲人，全员培训“糖化服务”
杨秀龙倡导中国服务的理念，是把客人当亲人，他把创造的优质服务比喻成一块糖，客人来了给甜蜜。
公会君在采访中频频发现惊喜，包房门口门牌和餐桌沙盘都挂着有来访人单位LOGO，另外餐桌上还配有来访人的照片，包房LED显示屏上是与客人相关的祝福语。
▲ 北京宴为欢迎“餐饮公会”采访，提前做好的沙盘。
北京宴规定每个岗位上备上五块糖，就是准备五个优质服务。“一个客人开车来，到他吃完饭开车离开，一共有9个岗位要跟他产生交集。如果每个岗位给他五块糖，是45块;如果有一半我们没做出来，还会剩22块，如果有一半我们做出来了，客人却没感受到，那也有11块。实际上客人在消费中有两三块糖、两三个感动点，客人就非常感动了。”
▲ 定期举行的实操比赛，由专业人员评分。
每周一的服务培训例会，杨秀龙雷打不动都会参加，在会上他主持分析在这些岗位上出现的正面、反面各三个案例。同样，他要求员工不得缺席培训例会，一旦缺席，需要通过观看视频进行补会，并且交上一份上千字的学习体会，违者扣除一周的津贴。
服务员的培训不光是服务技能，还有眼界的提升，这样才能跟出入北京宴的老板们谈笑风生。入职北京宴正常工作三年后，有机会可以参与一些大学的网络教育，虽然是大专文凭，但也算是工作、学习两不误双丰收，对于千万寒门打工族来说，具有很强的吸引力。
▲ 北京宴内部举行的礼仪比赛。
杨秀龙认可高端市场的空间巨大，并自认为找到了跟竞品比如大董这样的同行差异化竞争的点。“我们的金宝店和华贸店，和大董是门对门、肩并肩，过去是大董比我们排队的多，现在我们这里排队和他们基本差不多。”
要领三：将理念推而广之，组建“中国服务学习联盟”
服务是杨秀龙的梦想，即使在最困难的时候，他也没有动摇。“奔驰车是用来拉人的，拉土豆还是拖拉机更合适。”
▲ 北京宴位于北京丰台区靛厂路的分店，目前北京宴在北京共有3家。
梦想一旦打开，便无法休止。杨秀龙除了在北京站稳脚跟外，还花费更大的精力致力于将中国服务推向全国。从2014年开始，已有数千餐饮同行参加了培训，北京宴服务员瞬间变身，担当宴会专家和训导师。“每个学员会收费几千块，共两天半的学习时间，不包住宿。这也是我们一笔不小的收入。”
不经意间，本职做餐饮的做起了行业培训，给自己贴上了一个“中国服务”的标签。环顾餐饮界，通过各种方式强化自己标签的同行还有不少，像黄太吉组织的九州会、金百万挑头的产业联盟，他们纷纷依靠自身品牌优势延伸做起线下活动，或搞行业孵化联盟、产业联盟，把同行和供应商吸引到自己的平台上来。
▲ 北京宴“高级研修班”，旨在分享“中国服务”理念。
餐饮界正在涌动一股潜流：看起来它们有些不务正业，但其实都想利用现有的品牌优势和已有的互联网经验继续做大做强。
9月，北京宴开设了第25期面向同行的“助力中国服务”的高级研修班，共有35家企业的学员参加，10月份还将再开出五期。
▲ 北京宴的高级研修班上，培训老师在传授经营之道。
25期研究修班上的餐饮同行学习热情高涨，根据大家强烈建议，北京宴临时决定推出中国服务学习联盟，让大家可以跟随内部每周企业文化在线学习，全年不少于50周。
经过互联网O2O的洗礼，向同行选择开放而不是封闭，已经成为餐饮界的新态势，业界内的口碑传播成为做大品牌的必要动作。据杨秀龙介绍，北京宴的不少客流正是前来学习的同行带来的，前来交流的同行特色菜产品也会趁机留下来为我所用。
越聚焦，越专业，品牌溢价越高，对资本也越有吸引力，可想象的空间就可能越大。以前互联网企业信奉的规律，正在成为新锐餐企自己要探索的路子。
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