圈投资管理（上海）有限公司为澄明食品的股东，持股2.5%河南商报记者邓万里/摄
河南商报记者马千惠
“我吃这个锅，恨不得把锅底都喝掉！”喝汤，是不少番茄锅底粉丝最爱的环节。
近日，以番茄为特色的复合调味料品牌澄明食品宣布拿下6000万元A轮融资，成了火锅江湖中一匹黑马。
在鸳鸯锅另一半——不辣的那一半选择中，番茄锅底料会是下一个可以深挖的蓝海市场吗？
番茄锅底几乎成了火锅店标配
近日，河南商报记者在走访了郑州的海底捞火锅、巴奴毛肚火锅、凑凑火锅、大龙燚火锅等多家火锅店后发现，番茄锅底几乎成了火锅店的标配。
据海底捞郑州国贸大商新玛特店负责人乔女士介绍，其店内提供的多款不辣锅底口味中，番茄锅的点单率最高，点四宫格的顾客几乎都会点上一个番茄锅，“番茄锅是我们的经典锅底之一，不少顾客会特别点番茄锅底喝汤。”
番茄锅底何以拿下食客们的芳心？据《中国餐饮大数据2020》数据显示，众多口味中，“辣”“鲜”“甜”最受消费者欢迎，“90前”消费者在“鲜”味偏好上贡献了39.7%的力量；“甜”味型中，占比最高的则是00后的消费者。
联合利华饮食策划、未来成长官周莹洁在总结年轻食客特点时曾表示，90后也有很多“枸杞少年”，吃火锅时追求新鲜和健康。
由此看来，番茄锅底具有营养丰富、酸甜开胃、没有地域和年龄等方面限制的特点，不吃辣和“混搭”求养生食客构成了其主要消费群体。
土房子怪味鱼创始人杜永闯认为：“番茄锅底搭配麻辣锅底，鲜美解辣，它俩就像两口子一样，缺一不可。”
澄明食品的供应链优势被资本市场看好
《2020火锅食客与消费场景趋势洞察》显示，番茄口味的火锅底料在零售领域认可度较高，从消费商品来看，麻辣依旧是热销口味，但番茄和藤椒口味的零售化销量却非常好。
近日，以番茄为特色的澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本跟投。
据了解，澄明食品是锅圈食汇的生态企业，给锅圈覆盖全国的5000家门店供应“七个番茄一锅汤”火锅底料等产品，同时，锅圈食汇则预计自己明年的门店将达到10000家。
在渠道方面，依托锅圈食汇的渠道资源，借助其品牌口碑打通B端餐饮资源，服务了全国超过1万家餐饮企业，为其提供个性化B2F定制服务。
同时，在线下销售渠道方面，澄明食品入驻了永辉超市、盒马鲜生、红旗超市、丹尼斯超市、胖东来超市、锅圈食汇等全国数万家超市系统。
在线上销售渠道方面，澄明食品入驻了如天猫、京东、拼多多等平台，进入C端家庭消费。
不惑创投投资团队在其微信公众号上阐述了他们看好澄明食品的原因：我们看好锅圈生态链企业，类似海底捞的生态企业颐海国际，随着海底捞成长为巨头，也能做到非常大的市值体量。澄明食品依托锅圈覆盖全国的5000家门店，已经迅速获得消费者青睐，并成为复合调味料的爆款明星单品，供应链的规模优势也极为显著。我们看好工厂供应链2C端的超级渠道，及其B端优秀的供应链，也是可以被资本化的。澄明食品在番茄复合调味料及火锅调味料方面已经建立了供应链优势，有能力覆盖更广泛的人群，及占有更大的市场。不惑创投也将持续围绕锅圈生态进行投资和布局。
牛油麻辣味底料早已是一片红海
对于未来的战略布局，澄明食品的内部人士透露，“我们销售分好多种，有B端、C端、电商等，不同的部门有不同的产品，主打产品是七个番茄一锅汤底料，未来除了给火锅店供货，可能还会有直播带货。”
据企查查显示，锅圈投资管理（上海）有限公司为鹿邑县澄明食品有限公司的股东，持股比例为2.5%。锅圈供应链（上海）有限公司为锅圈投资管理（上海）有限公司的唯一股东，持股比例为100%。
有意思的是，锅圈供应链（上海）有限公司中的股东三全食品今年夏天高调宣布推出“三全涮烤汇”系列，在超市中推出“一站式采购”的家庭火锅食材冰柜。三全食品相关负责人曾向河南商报记者表示：“计划面向约3000个经销商，在全国布局5000个以上的零售终端。”
“锅圈食汇主打社区门店销售，帮助一部分食客实现了家门口一站式采购火锅食材的愿望，三全涮烤汇发力超市推出家庭火锅食材冰柜，又拿下了另一部分喜欢自己去超市购买蔬菜的人群。”扶摇木运营咨询管理的创始人岳远说。
岳远认为，三全食品和锅圈食汇在B端的竞争力不相上下，同时三全食品也是锅圈食汇的冻品供应商之一，锅圈食汇若想实现新的利润增长点，只能另辟蹊径，帮助澄明食品融资，开辟番茄味火锅底料新零售道路或许是其目前的最佳途径。
岳远分析，牛油麻辣味底料早已是一片红海，年轻的澄明食品难以和老牌重庆火锅底料相对抗。而菌汤锅成本较高，制作又极为简单，骨汤锅底深受浓汤宝的影响，番茄锅底在健康的光环下，且有着成本低、不易被食客模仿等特点，决定了它在零售市场中的前景。
暖服饰持续增长，取暖小家电走俏，火锅市场也热了……
寒风吹热保暖市场
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随着冬季的到来，与“保暖”相关的商品销量大增。今年“双十一”销售数据显示，运动羽绒服销量同比上涨108%。除了家用取暖设备走俏，“办公室御寒神器”逐渐成为保暖消费新趋势。各式火锅食材、火锅底料也进入销售旺季。
入冬以来，寒潮侵袭，快递站多了不少外包装写着“波司登”“雪中飞”的包裹。而刚刚结束的“双十一”，与“保暖”相关的商品销量大增，保暖服饰、取暖小家电都迎来销售旺季。降温后，火锅店生意越来越“热”，火锅食材的销售也迎来“爆单”。
寒风吹热“保暖经济”，市场迎来消费“热”潮。
保暖服饰持续增长
在淘宝搜索“羽绒服”，不少品牌旗舰店的月销量都超过3000+单，羽绒马甲单品甚至月销2万单左右。在抖音直播间里，羽绒服品牌主播卖力介绍产品的抗寒性、设计感、性价比。而今年“双十一”销售数据显示，运动羽绒服销量同比上涨108%，儿童羽绒服销量同比增长85%，男士羽绒服、保暖裤销量分别同比增长54%、49%，女士羊毛衫同比增长54%，儿童棉鞋销量同比增长87%。
今年骑行族必备的防风被也迎来了销量大爆发，据悉，防风被产地分布在山东、浙江、湖南，其中义乌占了最大的份额。入冬降温后，防风被下单量是平常的3倍，商家货仓天天都是满仓状态。“发快递发到头晕眼花”。一位淘宝卖家告诉记者，快递车每天跑十几趟拉货，仓库打包、核对订单都在加班加点。
除了羽绒服、防风被，保暖家居服、睡衣套装均受到消费者的欢迎。“距家5公里内，我只穿睡衣睡裤出门。”一位网友的留言下，是更多网友的赞同。天眼查专利数据显示，与“保暖”相关的专利申请超万项，其中保暖内衣有990余项，保暖羽绒服也有100余项。
今年，军大衣也颇受年轻人追捧，“不是羽绒服买不起，而是军大衣更有性价比”。400多元置办一件纯羊毛、皮毛一体军大衣，不仅抗风保暖全齐活，还省钱。而冲锋衣内里或加绒或加棉，既保留了中年人士的风度，更保住了温度。
白天穿暖和了，晚上也要睡得暖。在睡眠保暖方面，降温让被类爆发尤为明显。今年天猫主推鹅系冬眠新体验，鹅羽绒被订单同比增长迅猛。相关数据显示，某品牌鹅羽绒被在“双十一”开门红阶段，累计成交近3万条，销售额超过5000万元。
取暖小家电走俏
逛一逛卖场，消费者就能发现无论是专门电器卖场，还是包罗万象的超级市场，取暖电器设备都在显眼位置，暖风机不断吹出暖风，“小太阳”不停转动，展示升温效果。油汀式取暖器和踢脚线取暖器主打“省电“，”碾压地暖房“。据现场专业销售人员介绍，受气温因素影响，近期取暖家电销售骤升，每天都有不少消费者来卖场对比取暖器的功能后，购买合适的取暖器。
记者在电商平台看到，踢脚线电暖器价格从200~2000元不等，月销8000+。不少消费者在评价里夸赞该产品“耗电量小”“升温快”“有加湿功能”“很智能”。不过，此类商品功率较高，消费者购买时要注意商品是否标有商标、产地、生产厂名、生产日期，是否附有产品合格证、使用说明书、保修卡等。使用时一定要仔细阅读说明书，了解取暖电器的使用方法，杜绝安全事故发生。
除了家用取暖设备走俏，“办公室御寒神器”逐渐成为保暖消费新趋势，石墨烯热水袋、石墨烯发热鞋、加热坐垫、桌面取暖器、恒温杯垫的身影频繁出现在社交平台的推荐首页。此类商品考虑到年轻人的需求，除了品质过关以外，设计得都是“高颜值”，随着流行风潮，今年的颜色设计从以往的莫兰迪变成了“多巴胺色”。
火锅市场也热了
屋外寒风凛冽，屋内热气腾腾。在寒冷的天气吃上一顿火锅，可是太幸福了！入冬降温后，各式火锅食材、火锅底料也进入销售旺季，各大超市开始整活“火锅节”，在超市的食材销售区，鱼丸、肉丸、蛋饺、肉卷等火锅必备食材在冰柜中被摆放得满满当当，不时会有市民前来选购。
预制菜品牌也开始挤入市场，11月13日消息，味知香在互动平台表示，公司目前推出味知香火锅季，锅底类的有招牌番茄锅、牛油麻辣锅、三鲜锅等，涮菜类的有精选牛肉/羊肉卷、手工虾滑、潮汕风味丸类、毛肚片、黄喉、响铃卷、鲜虾福袋、蟹籽风味包、乌鸡卷等等几十种火锅食材。
为了方便市民选购，不少生鲜电商平台推出了“火锅季”，锅底、食材、蘸料，一站配齐。
记者点击进口超市T11小程序，“小雪涮羊肉”的宣传映入眼帘。海底捞、小肥羊、龙门坎等品牌的火锅底料可随意选择。盒马ＡPP首页，“火锅到家”里，羊蝎子火锅、泰式冬阴功火锅、海南椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅，简直让人眼花缭乱。锅底丰富，涮菜更是品类繁多，肉卷、海鲜、豆制品自不在话下，丸滑蟹棒、喉肚叶肠、菌菇蔬菜，荤素、营养搭配一目了然。
打开抖音，在“火锅食材”直播栏目，各式各样的火锅套餐推销不断用视觉效果、低价促销刺激着消费者。一些主播甚至直接搞起铜锅涮羊肉。专做火锅食材的安井，抖音直播间里的火锅季套餐，已累计销售9.5万单。早上9点，这个老牌火锅食材厂商的直播间里就已经开始了吆喝，“火锅季，一年就一次”。而主播正在推销的套餐，也已经售出了2.4万单。
从电商平台的“火锅节”设置来看，火锅消费呈现出区域火锅热度渐长，小众火锅不断出圈的趋势。（记者 徐潇）
来源： 工人日报
<>超人气的优品火锅，经常的大排长龙，生意火爆！
经常大排长龙的优品火锅(U Pin Hot Pot)终于迎来了第一间分店，就在West Cost Plaza一楼，住在西部的童鞋们有口福了！（住在东部的人表示不爽，为啥这么偏心呢？）即将迎来农历新年小长假，一桌红红火火的火锅宴，绝对是亲友聚会的不二之选！
▲优品火锅位于West Cost Plaza的店面
走进优品火锅，顿觉眼前一亮。明亮的灯光，白色的桌面，乳白色皮椅，开放式空间，大气敞亮。最喜欢的是靠窗的地方，采用整片落地窗的设计，窗外的绿树红花尽收眼底，一边吃火锅一边看风景，是不是超有feeling？
沿袭一贯的白富美风格，优品火锅店整洁清爽、红白相间、时尚简约，让你即使身着裙裾飘飘的晚装来这里吃火锅也一样能保持优雅，并让你的舌尖味蕾和胃腹大快朵颐！
▲优品火锅西海岸分店优雅的用餐环境
位于西海岸商厦一楼的优品火锅分店，设有二人桌、四人桌、六人桌、八人桌，排列错落有致，又能满足不同顾客的需求。更贴心的是，这里还有两个VIP包厢，一个容纳8人，一个可容纳12人，既可单独使用，也可打通连接成一个大包厢，非常适合生日趴、朋友聚会或者商务宴请。包厢里的两面墙都采用落地玻璃窗和吊顶装饰灯，通透明亮又彰显品味。
▲分店设有可容纳下近8-20人的温馨包间。
优品火锅与其他火锅店的最大不同就是，每道菜都会被认真对待，就像是一个艺术品。优品不仅对菜品认真，对服务的细节更是精益求精。
入座后，穿着橘黄色统一制服的服务员就会过来展开他们迷人的笑容向你问好，并贴心地为你送上一枚温暖的热毛巾，擦擦手，擦擦汗，准备用膳，这完全就是星级餐厅的待遇嘛。服务员不论男女，都看着特别舒服，女服务员们都化着淡妆，男服务员们也都很清爽。细节决定成败，服务员的颜值也增加了吃火锅的美感啊。
“服务员，菜单！” 笑容可掬的服务员拿来一个Ipad，“想吃什么，您随便点”。一切尽在指尖，左滑右滑，上滑下滑，“锅底”和“菜品”，一目了然。锅底有三种选择：单锅、鸳鸯锅、三味锅。汤底也有多种选择，口味重的可选麻辣锅、酸菜鱼火锅、牛油火锅，喜欢清淡口味的则可以选择番茄锅、三鲜锅、山珍菌锅、乌鸡汤锅、大骨汤锅。这么多选择，每次来吃不同口味的锅底，都可以吃一个星期不重样呢！
早就听说这里的番茄锅色美味鲜，素有“新加坡最美味的番茄锅”之称，今天一定要好好吃个够。不过无辣不成锅，麻辣也是小编的最爱啊。好在这里有最经典的优品三味锅：左边是麻辣，右边是三鲜，中间是番茄汤，一举三得，一顿火锅，可以吃到三种不同口味，真的吃到就是赚到啊！
▲优品的招牌番茄锅底，深受食客们的青睐
等锅底端上来，只见大气的方形锅中间还有一个圆锅，这里面就是闻名遐迩的番茄锅了。汤底的颜色也是清爽的番茄红，温柔而透亮，迫不及待地尝一口，酸甜开胃，清香甘甜，让人胃口大开，果然名不虚传。
一不小心，小编就已经两碗鲜汤下肚，好喝！据说这番茄汤是用手工慢火熬制一个多小时而做成的哦，难怪这么好喝，把新鲜番茄的酸甜全都融化在汤里了，番茄富含丰富的维他命C，喝了这番茄汤，明天会不会美得朋友认不出了？
眨眼的功夫，一桌养眼的青菜豆腐鱼虾肉就摆在了我们面前。精心设计和搭配的每盘菜都很漂亮，菜碟也用了正方形、长方形、月牙形、扇形等不同形状和颜色，还根据菜品搭配了绿色配菜，并用红色花瓣点缀，让人都舍不得吃呢！把高颜值菜品放到沸腾的番茄汤底里面，让它们在里面跳几圈舞，热腾腾地出锅，再放在唇齿之间细细品味，浸透着番茄汤汁的新鲜食材，每一口都让人回味不已！
▲好一桌丰盛的下锅配菜，让你大快朵颐
优品火锅的特色精品菜，每一种都像一首歌，吃过会余音绕梁，三日不绝。大厨独门秘制的优品嫩牛肉、弹性十足的虾滑、日本进口的黑猪肉，还有火锅人最爱的澳洲毛肚、黄喉、自制豆花……再数下去，小编的口水都流进新加坡河了。
久煮不老的嫩牛肉是经过加工后腌制12小时而成，从澳洲空运而来的精品肥牛肥瘦相间，色泽亮丽，下锅煮后，滑嫩新鲜，香味扑鼻。口感Q弹的虾滑也是优品的招牌菜，用个头大、价格高的老虎虾手工打制而成，几乎没有添加淀粉，吃起来就是纯粹的虾肉，并且因为手工打制的劲道足，所以虾滑的口感特别弹牙，风味十足。
▲优品嫩牛肉
▲招牌虾滑
新推出的野生香竹荪是小编的最爱，没下锅之前，白白嫩嫩惹人爱，下锅之后，饱含浓汁口口香。还有黄喉、来自澳洲的毛肚，品质都非常好，在锅里七上八下夯烫一下就能开吃了，入口爽脆，也完全没有内脏的腥味。日本进口的黑猪肉，肉质细腻软滑，还有浓浓的肉香。
▲野生香竹荪
▲黄喉
▲澳洲毛肚
吃火锅，各式手工丸类是少不了的，优品贴心地推出各种丸类组合，让你一次能吃到多种口味。优品自制豆花也很美味，介于豆花和豆腐之间的口感很特别，软嫩绵密，放在麻辣锅里越煮越好吃，豆花里面吸满了汤汁，咬上一口，汤汁四溢，真是人间美味啊。
▲招牌手工丸
吃着吃着，看到有人在表演拉面秀，原来这是优品的特色之一，由型男小哥表演的“功夫面”。看着白色的拉面在小哥手里飞来飞去，最后变成细长的面条下锅，真是一种享受。
优雅的环境，一流的菜品，贴心的服务，这绝美的用餐体验绝对让吃过的人频频再来，难怪优品火锅的生意如此火爆。来优品火锅，看得舒心、吃得开心、聊得走心，祝愿我们每个人的日子都像沸腾的火锅一样，红红火火，每天快乐得冒泡。
为回馈新老客户，优品分店从今天到1月31日，每天下午5点之前，所有菜品88折（周末和公共假期除外），春节期间照常营业。心动不如行动，现在就来优品感受一下我们的热情与美味吧！
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