信各位都已回到岗位上撸起袖子
迎接未来一年的工作
广东讲究意头
新年伊始当然要
捞起捞起，捞到风生水起
在此，小编特整理了一份捞起“秘籍”
来跟着我们顺德美食的步伐
带你在事业上风生水起
# 本期推介 #
THIS WEEK IN OUR SERIES
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< class="pgc-img">// 顺德鱼生，合集 //
在顺德人的传统饮食习惯当中，一定少不了鱼生的身影。大年初一要吃，开工要吃，喜庆要吃，然后就是想吃就吃。
< class="pgc-img">吃顺德鱼生除了是因为贪吃，还希望能够收获一份美好的寓意~
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目录 | content
?...康记饭店?...好食居 ?...景鸿饭店?...肥光鱼生?...佬渔餐馆?...新天然居?...兄弟农庄
01.
黄连康记饭店「古村内的低调老店」
< class="pgc-img">颇有岭南水乡文化魅力的顺德勒流黄连村，其实，自古以来黄连就是一个小有名气的圩镇。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄连不仅历史悠久，古村风貌保留得非常完整，而且还深藏了一下顺德特色美食；例如：烧鹅、钵仔糕，还有鱼生。
< class="pgc-img">康记深藏在勒流古村里面，在20多年前，它就在河涌旁边的大榕树下营业。以前，康记就是在这里摆放几张台、几张凳，便开始专注做他们的顺德鱼生；
< class="pgc-img">近几年来，为了配合村委的改造，便搬进了篮球场后面的民宅里面；位置变了、环境不同了，但出品的水平依然紧握着，还有老板那份熟悉的人情味仍然还在！
< class="pgc-img">小编特别喜欢这里的配料，不仅份量很足，品种还特别丰富；除了标配的蒜片、萝卜丝、榨菜、洋葱丝、花生等等之外...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有其他地方没有的经典小吃：炸薄脆和酸萝卜；为了更好地迎合本地人的传统口味，几十年来都做得如此良心贴心。
< class="pgc-img">这里一条鱼共有四碟鱼生，这里还在鱼生盘上均匀撒上柠檬叶丝，提前给鱼生片注入清香，吃的时候会更加清新回味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随便夹起一片都是薄如蝉翼、晶莹剔透，纹理清晰可见，足以看出鱼生师傅的精湛刀工和经验丰富。
< class="pgc-img">鱼生口感冰凉柔韧，清爽舒服，搭配各样新鲜的佐料，在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑..种种迷人的感觉，实在回味无穷。
< class="pgc-img">这里的鱼骨是比较多肉的，色泽金黄，脆而不煳，一口咬下去口感很实在。外脆内嫩，椒香惹味，下酒非常一流！！
< class="pgc-img">还有剩下来的鱼瘦肉，也是用来滚出一锅集鲜甜可口的鱼粥，一点也不浪费。
< class="pgc-img">黄连康记饭店
■地址：勒流黄连冲口石龟大路清河直街10号
■营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00
02.
好食居农庄「桥底下的人气农庄」
< class="pgc-img">好食居位于三洲桥底下，正因为这样，远离了城市的吵杂，这里更像世外桃源。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">到处都是花草树木，还有池塘相伴，环境非常愉悦舒适，连空气也弥漫着大自然的味道。
< class="pgc-img">而且这里的鱼生种类还非常丰富，除了有经典的顺德鲩鱼生之外，还有其他农庄吃不到的海鲈鱼、金雕鱼、巴鱼、黑瓜子刺身等等。
▍NO.1 顺德鲩鱼生
< class="pgc-img">这里精选的都是经过饿养“瘦身”的吊水鲩鱼，这样做出来的鱼生，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处。
< class="pgc-img">日式装盘的顺德鱼生，还放了柠檬叶丝装饰提香，这样的摆盘光看着就感觉非常与众不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">准备又到夏天，是时候享受捞鱼生的快乐了，一口吃下，瞬间冰凉入心！
▍NO.2 巴鱼刺身
好食居巴鱼刺身，更是街知巷闻；每一条都鲜活生猛，调戏它的时候还会生气得鼓起来，真会讨人欢心。
< class="pgc-img">只选用淡水养殖的巴鱼来制作，经过厨师专业的处理后，均可放心吃！大胆吃！
< class="pgc-img">它有别于传统的顺德鱼生，巴鱼只需要蘸芥末和酱油就能完全体现其肉质的鲜美！
< class="pgc-img">鱼肉十分有嚼劲，爽脆中带点韧性，口感极其独特；越咬越是清甜，令人久久不能忘怀。
▍NO.3 海鲈鱼生
< class="pgc-img">好食居的海鲈鱼生也同样的性价比十足，一条至少也有5斤以上，还做成一鱼四味，足够4人份量，人均才30+！
▍NO.4 黑瓜子刺身
< class="pgc-img">还有这条特价黑瓜子，在外面根本吃不带这个价钱！来这里，保证能让你放开肚皮吃，一人吃两条都不心疼~
▍NO.5 金雕鱼刺身
< class="pgc-img">作为店内的明星主打金雕鱼刺身，炎炎夏日自然是不容错过的了！
好食居农庄
■地址：伦教三洲旧市良路（旺角海鲜坊对面桥底直入100米）
■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">票在手，优惠我有
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套餐二：298元/份（原价368元/份）：冬瓜盅1个，西藏鸡1只，招牌黑虎虾丸1份，红萝卜拼马蹄1份，（木耳、杂菜、腐竹）3选1，炭烧煲仔饭1煲。
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到店消费满100元即送10元优惠券，满200元即送20元优惠券，以此类推（仅限菜品，不含酒水茶饭海鲜）。每单消费仅限一张门票享受优惠。
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联系方式：0757-28790183；0757-28108088
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来源：乐从经发办
编辑：佛山新闻网 张凯滢
审校：岑炽晖、麦丽敏、刘曦莹、钟美花、唐佳辉
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说到"顺德鱼生"
相信没有一个顺德人不认识它
在广东各地，尤其是顺德
对鱼生的那种痴狂~简直难以用言语来表达
小编收到料，乐从有间专门做鱼的店，他们的鱼不是一般的鲩鱼，小编今天就过去看看究竟是什么来头！
- 佬 渔 餐 馆 -
?凭借鱼生，俘虏无数食客的胃?
更重要的是这里的鱼跟外面的不一样，指定用金龙沟山泉水养殖的瘦身鲩鱼。
只吃草和喝山泉水长大的鱼，质量当然有保证！
而且店里还有专门养鱼的鱼池区域，保证每条鱼都是最活泼最新鲜。
鱼都是客人下单才从鱼池里捞上来，现点现捞，一不小心就被它渐到衣服都湿透。
顺德鱼生
一鱼三吃
（鱼生、鱼骨、鱼粥）
顺德厨师做鱼的专业，从鱼生就能很好地表现出来！
一条活鱼游到他们手上，就能做出多个菜式，物尽其用地将鱼的每一个部位都用上。
-①鱼生-
|| 每片不过0.5mm ||
每条瘦身鲩做鱼生前，都一定要先经过饿养、放血、再剔骨，切片。
只见师父手起刀落，片鱼的厚度还不超过0.5mm；片好后还要立马放在冰盘上摆盘存放，保持鱼肉的紧致口感。
每片鱼生都薄到透光，纹路清晰可见，放血放得十分干净，完全看不到任何一点杂质；
每一片鱼生厚薄均匀，爽口Q弹，还有鲜甜口味，口感柔韧！真想一扫而光~
|| 10种配料，捞到风生水起 ||
吃鱼生怎么能少了配料呢，还有10种配料让你随意搭配，怎么吃都能调出鱼肉的鲜美。
一般加上柠檬叶、洋葱、蒜片、芝麻、炸芋丝等，还有纯正靓花生油、盐，捞匀就完成。
相对起普通的鲩鱼，这里的鱼肉口感更加感脆爽清甜，入口滑嫩，满口溢香！
无论你吃多少，都不会觉得腻，口感发挥到极致，越吃越爱吃！
|| 搭配凉拌鱼皮口感更丰富 ||
撕下来的鱼片，当然不会浪费！师傅很细心的将鱼片淋开水、过冷河，切成一条一条。
放在冰盘上的鱼皮，还撒上了芝麻，颜值高得让人忍不住对它下手~
无论是直接蘸酱油吃，还是伴着鱼生一起吃，口感都同样爽脆又丰富。
-②鱼骨-
|| 下酒一流的煎焗鱼骨 ||
鱼骨煎焗的金黄酥脆，轻轻一咬就能咬碎，鲜香惹味；还能豉汁蒸或者椒盐哦~
-③鱼粥-
|| 家常美味的鱼瘦肉粥 ||
做鱼生和刺身剩下的鱼肉，是熬粥的好配料！
滚烫的粥底搭配新鲜的鱼肉，那叫一个粘稠软滑，酥嫩鲜香~
|| 佐粥伴侣，三丝炒面 ||
在这里吃鱼生之余，店主还很贴心的为你搭配了一道三丝炒面，真是要无限给它加分！
不仅能佐粥，还能填饱你的胃口，一举两得！
?能鲜掉眉毛的海鲜粥水火锅?
这里粥底都是精选优质大米+独特配方熬制5个小时而成，闻起来有淡淡的米香，可谓是灵魂粥底！
搭配只有这里能吃到的金龙沟鲩鱼、大鱼，那简直是最完美不过了。
当然，如果你是海鲜控，这里还有超多现点现捞的生猛海鲜，罗氏虾、鲍鱼、带子...统统都有，你只管吃就对了！
?佬渔餐馆特色焖鱼?
焖鱼也是这里的招牌菜之一！不仅用料精挑细选，份量还十分让人满意。
除了搭配新鲜的瞎虾蟹贝之外，还有红焖羊肉，这一锅的味道简直丰富得舌头都颤抖起来。
喝山水长大的鱼，可见鱼肉特别的雪白鲜嫩，吃起来紧实弹牙，鲜甜可口，搭载着海鲜的浓汁，简直停不下来了！
吸满焖汁的膏蟹，一口下去瞬间让人满足到痹！嘴里全是鲜和甜的汁水，超美味的~虾肉也很Q弹爽脆，非常甜嫩！
吃完海鲜，还不能错过里面的红焖羊肉；羊肉焖得酥嫩入味，里面全部都是酱汁，没有半点的膻味。
秋天凉飕飕的，约上三五知己共享一锅特色焖鱼，性价比高还能吃到丰富的新鲜食材。
?坚持用好鱼，做最传统的顺德菜?
佬渔餐馆就位于乐从中欧电商城一座的二楼，门前还设有扶手电梯，高端又方便食客进出。
上到二楼第一眼就看到充满着自然气息的水帘，听着潺潺水声，视觉和听觉都感到非常舒服。
店内的用餐环境不像外面的大排档一样简单，而是时尚年轻又充满了文艺气息，非常适合年轻人来聚餐。
还有宽阔舒适的包房，无论是家庭聚餐还是商务洽谈都能满足你的需求。
佬渔餐馆
■地址
乐从河滨北路中欧电商城一座二楼
■预定电话
0757-28828731
0757-28828913
■营业时间
09:00-14:00 16:00-21:00
END
