这个学校生意也太好了吧，到饭店各个档口都在排队，拿到完...

天来到了汉口金银湖这边的轻工大学，现在是上午的9：50左右，这个学校人还是特别多的，将近一万多人，一万多人，就这么一个学校食堂，而且到这个时候学校食堂里面人还是特别多的。因为这个时候第一波学生已经下课了，很多没有吃早饭的同学都来这边消费了，我现在带大家去看一下。

大家看到没有，现在这个学校食堂里面人还是很多的，都是过来，还没吃早饭的学生可能买点包子、面条垫一下，然后中午再吃主食之类的。你看前面卖猪肉包子的排了好长的队伍，今天过来也是帮我们加盟商选位置的，而且这个位置蹲了很久了。

这个学校一楼主要是卖白案的，学校2楼主要是卖中餐的。这个位置已经看好了，今天也是正式跟这个学校的食堂来签约，而且这个学校给的价格真的是非常非常优惠。但是这个具体什么价格我可能不能说出来，因为这个跟学校签了保密协议的，反正要比周边的是要便宜的。

大家看一下现在才10点不到这个样子，早上来了之后学校的学生还这么多，所以这个食堂在整个武汉大学里面还是特别优质的。这次我们选择档口就是在我身后。这个位置为什么选择这里，我说一下几个原因。

·第一轻工大学这里的食堂是目前在武汉的整个高校食堂里面排名销售前几，一到中午这里几乎每家档口都要排很长的队伍。

·第二就是这边食堂也是给了很大的优惠力度，他给的这个提点是特别特别低的，都是低于他们别的档口很多的，所以这是吸引我们来的目的。

·第三就是档口是可以做成个性化设计的。因为卤汁肴猪脚饭是属于品牌店，所以不想做的这种招牌，包括这种广告跟后面一样就是这么简单的，都是统一化的，这种是我们不想要的。

所以进来之后肯定是要把招牌，包括冰箱，超级发光字，包括一些卖的特点以及元素，一定要展现起来。所以显而易见这些要求都满足我们了，所以说还是考虑说来拿这种学校的食堂、档口。

现在是上午的11点钟等到中午12点钟，我们看一下这里有多少学生来这里消费，眼光其实是不错的。为什么？因为我们给这么多加盟商选址，几乎很少犯过什么选址不好的错误，除非是加盟商自己选择的。

现在是在中午的11点42分左右，大家可以看一下身边这个是一个做称菜的，这个不用说肯定会排很长的队伍。大家可以看一下档口，这个档口几乎到中午12点钟每家都在排队，旁边有一个做鸡排饭的品类也在排队，而且等到12点钟还会来一波，这里的人可以中午说是非常非常多，所以说这个食堂对于我们来讲还是特别优质的。

到江西让我感觉非常惊讶，原来在武汉完全就是像井底之蛙一样。大家看一下，没有我身后这不是外面的商业步行街，这是江西的财经政法大学，这个学校真的是建的非常好。刚刚转了一圈，商业街里面的餐饮多的真是多如牛毛，我感觉这里竞争真的太内卷了。

后面这边学校还有食堂，还有一个三层楼的食堂，所以来这里开餐饮我觉得是压力很大的。今天也是给准加盟商来过来选址，正好在这边前面看了一个位置，那个位置还不错。前面的铺子面积差不多有六七十个平方，也是一个标准的铺子。铺子也没有转让费，直接直租的，一年租金13万，目前租金情况还好。

这里的竞争我感觉太大了，这里不光只有一层的，还有二楼，二楼也是吃的、喝的、玩的什么都有，所以我感觉这里做生意真的太内卷。在武汉这种校内像这种商业综合体，我真的是从来没有见到过，所以今天来江西也是给我们真的开了眼界。我相信卤汁肴来这里一定是会学习到很多东西的。

在我身后这边就是学生的宿舍，看到没有？这边宿舍有好几栋，我包着在前面，正前方就是学校的食堂，左边右边都是宿舍，所以这种方阵其实对餐饮来说还是非常好的。这边是宿舍，这边是食堂，这边是商业街，那边好像是教学楼，但是感觉整个学校都是非常非常的大的。

现在来到财经大学的食堂，我感觉这个食堂跟外面的商业体是两个不同的世界。为什么这么说？这种食堂其实在整个武汉也是比较普遍的，这种是比较传统的餐饮。但是去到商业街之后就感觉那边全是品牌店、连锁店，但这边就完全是一些学校可能是自营的或者夫妻档的。

所以包括这边的用餐环境，这种椅子也是特别有年代感的一些东西了，所以我感觉这个学校里面就餐环境跟外面完全不能比。其实在学校里面怎么判断生意是否好，我觉得最终还是取决于学校的整体的竞争力。就好比一个本来一个学校蛋糕就只有这么大，但是这边开的店多了之后自然而然的这边的竞争压力就越大，那么销售就可能不可能做那么高。

所以每次在给别的加盟商选址的时候都会看一下周边的竞争环境怎么样。但是目前江西财经大学感觉竞争压力是非常大的，因为外面麦当劳、肯德基还有各式各类的餐饮品牌全部都有，所以卤汁肴开到这里还是很有压力的。但是我相信这个压力会给我们动力，也要把销售做得很好。

江西财经大学铺子的位置就是在学校的商业街里面，目前看中了几个还比较不错的铺子，旁边是一个有家便利店，右手边是个酷迪咖啡。现在这个地方已经退场了，进去看一下。

这就是整个铺子的内部结构，也是标准的店面大小，估计面积应该有六七十个平方，租金是13万一年，没有什么别的费用，感觉还是性价比比较高的。但是这里唯一有一个缺点就是竞争有点大，因为周边全是小吃、餐饮各种各样的，所以这个地方拿铺子拿了之后对我们压力还是很大的。

但是在这里还是很有信心能做好的，因为看到现在是正是饭点的时候，因为今天周日，按理说学校的生意不是很好，但是看到各个餐饮店有很多人在里面吃饭，堂食的感觉还是不错的。所以这个铺子也会马上最近几天跟房东来签协议，签完协议这边就开始来装修、开始来施工了。估计在4月左右这个店将会跟江西财经大学的朋友们见面，到时候拭目以待。

家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。

消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。

在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。

1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速

2020年，在疫情影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。

2. 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘

茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强，更有利于品类的连锁化规模发展。

3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃

在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。

最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——

投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。