锅炖想必大家都听说过吧，说白了就是地锅烧饭，是现代社会烹饪方式转型的一种复古模式。要知道在过去几乎每家每户都是靠柴火烧饭来解决一家人饮食问题的，之前炒菜烧饭大都是选择家用的大铁锅，由于人口众多，做饭量也比较大，大铁锅一锅就可以满足一大家子的食量需求。除此之外，家里的大灶台也适合这样的大铁锅，铁锅上炒出来的菜肴，用柴火煮出来的饭吃起来都格外地香。然而随着现代社会的进步，人们生活水平质量的日益提高，现代烹饪设备逐步替代了过去的传统手工模式，天然气、液化气，甚至有的家庭就用电来烹饪，但是先进的设备做出来饭的味道却远远没有之前得的好吃了！
< class="pgc-img">现在有很多因铁锅带动发展起来的饭店，比如说铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼、地锅鸡、铁锅大烩菜等都特别地盛行，这可能还是源于人们对铁锅的记忆尤为深刻吧，再者就是铁锅炖出来的菜着实好吃，所以说才带动了这样一批餐饮链的崛起。
< class="pgc-img">我在外边吃到过一家特别好吃的铁锅炖店要属地锅鸡了，地锅鸡顾名思义就是用铁锅炖鸡，随着锅中的油温持续地升高，将新鲜的鸡肉炒出油脂，凭借自身的油脂炒出原有的独特味道，再加上喜欢吃的配菜一起炖煮，它吃起来能不香么？鸡肉一般都会选择用散养的土鸡肉，这种鸡肉肉质细腻，香味浓郁，吃到嘴里还老有嚼劲，一筷头放进嘴里，那是满口留香。铁锅炖最大的特点就是你一边吃，一边能看到食材在锅里因温度升高而不断地滚动、沸腾的样子，尤其是那浓郁清香的汤汁在里边翻滚，香气扑面而来的时候，是相当地诱人的。
< class="pgc-img">还有一家令我印象深刻的是铁锅炖鱼块。它使用的鱼块是事先经过油炸处理过的，表面炸的金黄酥脆，颜色格外地好看，味道腌制的也刚刚好，再加上用的高汤也特别有讲究，选用的是羊肉浓汤，与鱼块在一起炖煮，那香味老香了，奶白色的羊肉汤在锅底不停地沸腾着，当你夹起一块一块金黄色的鱼块放进锅里边的时候，就能看到鱼块在充分地吸收着锅里鲜香的汤汁，经过半小时左右的炖煮，两种食材充分地融合在一起，鱼羊鲜果不其然，那种鲜香是你闻到立马就会忍不住想要来上那么一口的。还有它那边比较有特色的玉米面饼子，像锅贴一样被糊在锅子周围，刚好糊一圈，随着锅底温度的不断升高，饼子也跟着熟了，在这个过程中，可以往饼子上稍微浇上一些锅底的汤汁，那饼子的味道绝了，好吃哩很！吃着鱼块，喝着羊肉汤，再吃上一两个饼子，瞬间感觉这顿饭花钱花得值了！
< class="pgc-img">铁锅炖，它之所以能够流行起来，原因也很明了，一是靠人们记忆中的美味取胜，二是经过它加工出来的食材吃着确实香，这也是为什么越来越多的人喜欢的原因吧。它跟吃火锅的感觉截然不同，在于它能够瞬间将我们的记忆拉回到过去，有种重温农家乐的感觉。当然，一群人围坐在一起也很好，热热闹闹的，吃着、聊着、开心地笑着，一顿饭就完美地下肚了。
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华社长春3月14日电（记者孟含琪）吉林省长春市一家饭店的“口水鹅”事件连日来引发网友热议。
日前有网友爆料，在长春双阳区一家“铁锅炖”农家乐，服务员将上一桌客人吃剩的鹅肉捞出后，将新鹅肉倒入剩汤，准备当成新菜给下一桌客人食用。该“口水鹅”事件被网友录成视频传到网上。
接到举报后，长春市市场监督管理局双阳分局工作人员迅速赶往该农家乐进行调查。一位执法人员说，他们在现场对经营者王某和举报人进行询问，王某承认有此行为。主要原因是当日前来就餐的消费者特别多，“铁锅炖”制作时间比较长。为了节约时间，就将新菜装入剩汤里。
工作人员说，经调查，该农家乐证照齐全。工作人员在现场已责令涉事农家乐停业整顿。该事件属于个案，但行为恶劣，双阳分局已组成专案组进行调查，查明后将进行顶格处罚，以儆效尤。
近年来，餐饮行业，特别是游客较多、流动性较大的景区餐饮业时常出现风波。比如山东青岛卖出天价大虾，黑龙江雪乡宰客事件等，引发网友关注。为了防止乱象再次上演，各地纷纷采取措施，加大监管力度、加强对商家的诚信教育。长春市消费者协会秘书长钟萍说，2020年至今，市消协接到的餐饮类投诉130多件，投诉量显著降低，但仍有一些纠纷出现。
“个别商家欺客行为需引起重视。”钟萍说，一些企业的欺瞒行为相对隐蔽，很难被发现，仅靠有关部门监管远远不够。这就需要加大力度培养企业的道德意识和自律意识，让商家在经营中树立做老实人的想法。一旦发现违法违规行为，也要加大惩处力度，提高违法成本。
有关执法人员表示，要不断推动构建企业自律、部门监管和群众监督三位一体的食品安全共治格局。监管部门要加大执法巡查力度，希望每个公民都能负起监督责任，在消费中一旦发现违法行为及时举报，共同守护“舌尖上的安全”。
作者：孟含琪
来源： 新华网
篇内容，有读者觉得冬天应该多写点暖和的餐饮，我今天补一篇铁锅炖吧。
庄里现在铁锅炖的餐厅数量已经比较多了，至少有百八十家，至于哪家最好，我肯定没办法吃一轮，只能随缘（看哪家店搞活动）。
下边这家店在开业的时候有不错的优惠，我就去吃了一次，体验还可以，分享给各位。
店名：新地方炖家屯，位置在桥西区汇锦路6号丰河苑A区对面。
< class="pgc-img">店内散座和包间分配比较均匀，2-4人位的散座挺多，这些散座都是隔开的，有一定私密性。
< class="pgc-img">锅挺大的
< class="pgc-img">我们买的套餐，有一条鱼和一些配菜，总体来说菜量还是不少的。
< class="pgc-img">鱼是江团鱼（不太懂），已经改好刀，大约2.5斤。
< class="pgc-img">工作人员会把食材都下好，也会配好料，如果口味较重的话可以跟服务员说下，我觉得这家店的口味对庄里人来说可能偏清淡。
< class="pgc-img">套餐里包括两个花卷，不太够吃，喜欢吃主食的可以再点。
< class="pgc-img">下好食材后，就开炖了。
< class="pgc-img">墙上有个计时器，到点后工作人员就过来开锅，期间会给鱼翻面。
< class="pgc-img">炖好了，看起来似乎不太有食欲。
我觉得东北铁锅炖跟印度菜有一点相似，就是卖相不太行，味道真不错。
鱼肉口感还是可以的，应该去世时间不久，至于案发现场是不是餐厅，我不确定，也可能是中央厨房之类的地方。
< class="pgc-img">点了碗米饭，浇上汤汁和鱼，拌进米饭里，嘎嘎香。
< class="pgc-img">我刚才又看了眼这家店的某团套餐，2-3人的铁锅炖鱼98元，午市脊骨锅套餐69.9元，性价比还可以。
我不知道庄里有没有那种特别传统的铁锅炖（烧炭那种），如果你喜欢浓郁的烟火气息，这家店可能达不到要求。
总结，味道还不错，性价比适中，环境较好，少了点烟火气，两颗星。
打卡指数：★★
打卡指数释义：
★不值得专程打卡，可以就近前往
★★可以打卡一次，失望率不会太高
★★★值得专程打卡
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