一家餐馆，你是不是经常面临着下面几个烦恼：
1.到饭点了，旁边的人排长龙，自己店却没有多少人；
2.每月营业额呈现持续下降；
3.不得已做活动时能吸引大批客人进门，但活动过后，门店又变成门口罗雀。
或许今天跟大家分享的案例，能帮助您找到餐馆引爆业绩以及客流量的爆破点。
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这次分享这家面馆是一家还没开业的店铺，开业前老板就做了很多准备工作：
第一，搞清店铺定位
在装修之前，面馆老板先去调研周边的顾客群体，他发现附近有大量的年轻上班族，刚好这些就是面馆的目标用户。
< class="pgc-img">因此面馆老板根据他们的风格，设计出一系列满足他们喜好的装修装潢和菜品的种类和分量大小。
这些都是引流的前提，能在这些顾客心目中留下与众不同的店铺印象。
那么在准备好店面装修和菜品样式后，这家新开的面馆是如何开业活动中有效地吸引目标顾客的呢？接着往下看：
第二，前端让利，通过免费模式在微信上疯狂引流
这家面馆在开业前三天，老板设计了一个预热活动——在店门口贴上一张大大的横幅写着：
添加店长微信即可免费获得牛肉粉1碗。
据老板说，当时经过店铺的路人看到这张横幅，都很感兴趣，纷纷加上了微信。
在试营业三天内，店铺微信就添加粉丝600+，这效果显然令人惊喜。
其实，这就是通过前端让利——以低价产品吸引人流量，并且将目标顾客添加进个人微信号，这也是社群的关键和开始。
< class="pgc-img">第三，社群圈粉，提高顾客复购率
所以接下来我们就要利用微信，触发这些免费吃牛肉粉的顾客的复购率。那么我们应该怎么做呢？
1.拉群
在店里品尝过牛肉粉后，这些顾客对面馆的环境和菜品都有了一定的认识。
所以面馆老板经常跟顾客互动，向他们询问用餐和环境意见等等，这样一来也能提高与顾客的亲密度。
这时候老板又把这些给出意见的顾客拉入店里的福利群——“xx店VIP粉丝群”。
2.群内活动触发复购率
a.邀请入群的顾客能优先享受店内优惠，让这些入群的顾客真正享受到vip的服务待遇。
< class="pgc-img">（例如：定时发红包，手气最佳可得xx优惠/xx菜品；群内秒杀，8.8元一份的xx粉现仅需5元，需要的晚上xx点前微信预约等）；
b.利用优惠引导群内晒单和好评，这样就能发掘潜在顾客以及激发群内其他顾客的复购欲。
（例如：前10店晒单的顾客可获xx优惠/xx菜品等）；
c.在群内定期发布店铺实时活动信息，但不要太过频繁，以免造成顾客反感。
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社群营销威力不同凡响，前期付出的成本，后期也通过这个模式迅速追回，现在这家面馆每个月能入15万+
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少粉面店老板在搞优惠的时候总是依赖第一直觉，认为这样的优惠会吸引很多顾客，结果大多数是不成功的。其实粉面在任何时候做都需要讲究技巧的，不是想当然，重点在是否能让客户感到实惠。近期我们采访到了恰亦碗上饶店长宋先生为我们解答了这方面的疑惑。
< class="pgc-img">记者杨娟：“宋先生，您觉得粉面店什么活动吸引人呢？”
宋先生：“粉面店做优惠我认为有几个小技巧，虽然都是恰亦碗总部在做这一块，我们各门店不用怎么操作。不过我知道主要做了一个就是要在结算客户消费后的时候，赠送小礼品或现金券的方式，实际的东西让客户在用餐后比在用餐前更有价值，也容易形成二次消费。还有就是顾客是很懒惰的，因此如果给客户做直接的优惠方式，满减比折扣更容易让客户有直接的优惠感知，效果也更好。”
记者杨娟：“这确实是值得注意的地方，还有其它的吗？”
宋先生：“还有优惠活动尽量做限时的，像现在恰亦碗定期推出一些限时的特殊粉面产品，也可以在非高峰期限时的降价活动，吸引顾客及时下单，类似以价换量。通过以上优惠这些方式，积累一部分顾客，就可以推出会员卡，例如充多少送多少，让客户用未来消费的钱在当天给出。不管什么活动都要结合当下的情况审时度势进行选择。”
<>.保持店面环境卫生与清洁：虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临。在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。
< class="pgc-img">2.快速的餐饮供应： 现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家面馆当客人奌好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事！
< class="pgc-img">3.穏定用餐品质： 每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次奌相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家面馆对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样， 因此在经营一家面馆对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。
4.关心客人小地方： 一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何？如喜欢清淡、咸一奌、辣一奌，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重奌，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！
5.想要开一家好的面馆，必须要保障面馆的“新面孔”。“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望；另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
6.持续创新的动力。“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
7.店面的环境。如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生。
8.面开馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上，文化方面也大有文章可做。面馆特别推出的招牌粉面，就积聚了民间流传盛广的扛大集镇牛肉粉面文化，在口味基础上突出了浓郁的文化特色，同时这也迎合了现代人对健康美食的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
< class="pgc-img">9.重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期合理调配人手让顾客均可以最快的速度品尝到美食，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对店员进行合理化分工，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
< class="pgc-img">10.提供优质的服务。顾客永远是粉面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
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三、亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作
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