饮厨房设计标准是指在设计餐饮厨房时，需要遵守的一些规定和标准。这些标准是为了保障食品卫生安全，提高工作效率和保证厨房人员的安全。下面将从几个方面介绍餐饮厨房设计标准。
一、厨房布局设计
厨房布局设计是餐饮厨房设计的重要组成部分。厨房布局设计需要考虑到食品加工、存储、备菜、清洁等环节。在设计时，需要保证厨房空间的合理利用，使得厨房能够满足餐饮企业的生产需求。此外，为了不影响厨房的工作效率，设计中需要考虑良好的通风、照明和排污等设施。
二、食品安全设计
食品安全设计是餐饮厨房设计的重要内容。在设计时，需要考虑到食品的原材料、加工、存储和销售等环节，保证食品的质量和安全。设计中需要考虑到食品的存放位置、温度控制、消毒设施等。此外，需要设计合理的垃圾处理设施，保证食品的环境卫生。
< class="pgc-img">三、人员安全设计
人员安全设计是餐饮厨房设计的重要内容。在设计时，需要考虑到厨房人员的安全，防止发生意外事故。设计中需要考虑到厨房的安全出口、防火设施、防滑设施等。此外，还需要为厨房人员提供必要的个人防护装备。
四、设备选型和配置
设备选型和配置是餐饮厨房设计的重要内容。在设计时，需要根据餐饮企业的经营类型和规模，选择合适的厨房设备，并合理配置设备位置。此外，需要保证厨房设备的安全可靠性和易于清洁维护。
< class="pgc-img">五、环保节能设计
环保节能设计是餐饮厨房设计的重要内容。在设计时，需要考虑到环境保护和节能减排。设计中需要考虑到厨房的废水和废气处理设施，减少厨房对环境的污染。此外，需要选择节能设备和采用节能措施，降低能耗和运营成本。
综上所述，餐饮厨房设计标准是保障食品卫生安全、提高工作效率和保证厨房人员安全的重要内容。在设计餐饮厨房时，需要遵守这些标准，保证厨房的正常运营和经营效益。
<>房设计三大原则解读
1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
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2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "title": "\u9910\u996e\u5e97\u957f\u7ba1\u7406\u5b9e\u64cd\u624b\u518c", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6726104266676633860", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 9.58, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "sold": 46}'>宴会厅厨房：
1、仓库（主食仓库、副食仓库、高温冷库、低温冷库）
2、粗加工间（星盆、层架、绞切肉机、剧骨机）
3、热厨区（双头小炒、双头平头炉、三门海鲜蒸柜、双头蒸炉、煲仔炉、热汤池柜、铁板炉连下座、半平半坑炉连焗炉、双缸电炸炉、电烤箱、双通工作台、冷柜、活动工作台下置一层板）
4、冷菜间（首先要有预进间，从窗口出菜，双星盆柜、单通工作台、保鲜工作台、四门高身冷柜、制冰机，四门储物柜或四层层架）
5、洗碗间（一般要有洗碗机、储碗间）
6、备餐区
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1、粗加工间
2、冷库（高温冷库、低温冷库）
3、仓库
4、西式热厨区
5、面点间（里面有饼房或裱花间）
6、冷菜间
7、沙律间（单星盆台、保鲜工作台、挂墙吊柜）
7、备餐区
8、洗碗间
日本厨房：
1、粗加工间（四层层架，星盆台，工作台，挂墙层板）
2、切配区
3、热厨区
日式双头炒炉
四头煲仔炉
双缸电炸炉带柜座
柜式烧烤炉
双星盆台，（或三星盆台）、双通工作台切配菜用
四门冷柜（或六门冷柜）
< class="pgc-img">意大利厨房：
1、粗加工间和切配区（四层层架，星盆台，工作台，挂墙层板、
制冰机连储冰箱、四门冷柜）
2、热厨区（热厨区放在中间）（电炸炉、扒炉、工作柜、万能蒸烤箱、热汤池柜连GN盆、意粉炉连柜、四头电炉连焗炉、面火炉）
四周放置大理石台面保鲜工作台、热柜、双星盆台、三文治雪柜、披萨炉
四门冷柜、单通工作台）
3、冷菜间（预进间）双星盆柜、挂墙柜、三文治雪柜、四门冷柜、单通工作台、冰淇淋、浸勺缸、滤水器）
4、洗碗间（污碟台、垃圾桶、洗碗机、洁碟台、杯茜架、四层层架，碗柜）
洗锅区（三星盆台、花洒水龙头）碗碟间要单独分开
5、备餐区（单通工作台、食物暖灯）
店装修一般很注重吃饭的风格以及装修事项，但是对于后厨的设计却没有那么高的要求，但是基本的装修要求还是要有的，上海装修今天就来说一下饭店厨房装修要求以及装修注意事项，希望大家喜欢。
饭店厨房装修要求
1、装修厨房的时候通风一定要做好，因为厨房油烟大，有油烟机也不能保证能彻底抽油烟的，通风性是非常重要的，饭店厨房装修地面也别忽视了，为了安全保障瓷砖切忌要买防滑的。
2、其实饭店厨房装修要求对于厨房的灯光我也是有话要说的，灯管一定不要过分花哨，实用才是硬道理，案板上最好能配有明亮的灯光，灯光对于切菜或雕花时就起到重要的作用了，有明亮的灯光才能做出更卫生更好看的菜肴来。
3、厨房案台在材质也是要注意的，饭店厨房装修材质不需要像家里的那么细致，我们主要是要考虑实用这方面的问题。案台材质用不锈钢是最好的，卫生打扫方便又坚固。。在买油烟机时要买功率大的，清除油烟才会更彻底的。
饭店厨房装修注意事项
1.位置合理，最好是和餐厅相邻，才能确保上菜速度;
2.墙面满铺瓷砖，铺地面一定要用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶;
3.冷菜间、面点间要独立分隔，保证有足够的冷气设备;
4.粗加工间与其它操作间要隔离开来，各操作间温度适宜;
5.一琮要有冷藏、冷冻的电器设施;
6.洗碗间位置要布置得合理;
7.有专门放置临时垃圾的设施，同时要保持其封闭;
8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开，有自动闭合的弹簧门;
9.切记要采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施;
10.冷菜间温度符合食品卫生标准，里面要设有空气消毒设施。
以上就是今天上海装修分享的饭店厨房装修的相关详情，希望大家喜欢。
