A是国内首屈一指的创意中国菜
好评高达70000+条
第七家店开在了厦门万象城
创意升级菜只有这里才吃得到...
镇店王牌鸽子·蛋是大家的到店必点，作为宴遇“爆汁小乳鸽”的升级版本，不吃都算是白来了！
< class="pgc-img">上桌后还有一道仪式，要掀开盖子才能见到它。摆盘很是小巧精致，完全击中了小贝的少女心~
< class="pgc-img">★ 26种香料秘制，爆汁乳鸽 ★
用26种香料秘制成卤水，卤制风干8小时的小乳鸽，不仅外皮酥脆，轻轻一撕，内里更是疯狂爆汁！
< class="pgc-img">严选18-22天、重6-7两天然喂养的小乳鸽，吃起来肉质紧实而不肥腻，是最为鲜嫩的口感。
< class="pgc-img">★ 可以连壳一起吃的蛋 ★
刚上桌小贝的注意力就被盘子里小巧的蛋给吸引住了，店员小姐姐还卖了个关子“敲开有惊喜哦”。
用小勺子稍微用力一敲，诱人的黄色流心就冒了出来，是独家秘制的芒果酱，吃起来香香甜甜的，很解腻。
白巧克力做的外壳，可以蘸着芒果酱连壳一起吃，味道很香浓。底下的“鸟巢”也是可以吃的哦~
悄悄透露一下，全新升级的菜品，有2道菜只有厦门万象城店才能吃得到！大家可别跑空啦。小贝最爱的就是这道黄金酸汤煮波士顿龙虾
精选生长于海平面600米以下的波士顿大龙虾，一只一锅，分量十足！是小贝脸的2倍大，完全可以当做自拍的“小脸神器”。
用海南灯笼椒熬制的酸汤，金黄的色泽很是诱人。喝起来酸酸辣辣的，口感比较鲜香。
龙虾的虾肉肉质很饱满，吸收了汤汁后，吃起来清酸微辣，一口下去不要太满足。这一份2-3个人吃会比较适合哦~
内馅满满的酱爆海皇盏，放在洁白的贝壳上，颜值很惊艳。
< class="pgc-img">新鲜的带子和Q弹的虾仁，搭配独家秘制的海皇酱，入口是特有的香辣鲜酥，保证吃了会上瘾。
< class="pgc-img">上桌记得要趁热吃，当做容器的脆盏吃起来更酥脆。
< class="pgc-img">炭烧深海鳕鱼配柠檬泡沫，涂抹秘制酱汁炭烤后的鱼肉柔嫩无刺，吃到嘴里满是鱼肉与柠檬的清香。
与一般直接放置柠檬片的鳕鱼料理不同，是将柠檬用分子技术打发而成泡沫，更加细腻不刺激。
< class="pgc-img">选用生长于海平面1000米以下的法国深海银鳕鱼，肉质超级细嫩，细细品味，还有丝丝鲜甜萦绕在舌尖。
< class="pgc-img">蘸上些许微酸的芒果酱一起吃，又多了一重果香，口感更加鲜美。
< class="pgc-img">看起来平平无奇的黑松露深海鱼焗饭，是深藏不露的人气爆款，累计售出了28746232锅！
< class="pgc-img">焗饭表面铺着一层鲜嫩的深海鱼片，底下还藏着新鲜的蔬菜，营养很均衡。吃之前要先搅拌开哦~
< class="pgc-img">砂锅酱焗的做法最大程度保留鱼肉鲜嫩的同时，还让整个焗饭都更加的入味。让人一口接一口停不下来。
< class="pgc-img">黑松露薯泥澳带造型很有新意，饱满的澳带装在半个蛋壳里，看着就很可爱，味道也很不错。
< class="pgc-img">进口土豆打制而成的土豆泥为底，些许的黑松露覆盖在澳带上，香味渗入到澳带中。
一起入口，澳带的鲜嫩多汁和土豆泥的绵密口感，综合在一起很有层次感。
用整块的猪颈肉，涂抹酱汁后烤制的炭烤盐香猪颈肉，切成薄厚均匀的厚片上桌，口感厚实香脆，不肥腻。
< class="pgc-img">装盘底部使用了鹅卵石进行保温，刚上桌时有些烫手，可不要学小贝用手去摸哦！
< class="pgc-img">除了这些，还有精致的餐前菜等多种创意料理，搭配法国红夫人勃艮第丘红酒与德国佛尔拉德宫优质雷司令白葡萄酒，风味更佳。
宴遇的第七家店，营造出了秘境般的氛围。暖黄的灯光，散发清香的浪漫桌花，给人一种暧昧温暖的感觉。
通体复古绿的墙面，点缀了大量的黄铜元素，备具英气的皮革墙贴和柔和的波浪纹墙面，整体呈现出一种复古雅奢的风格。
京某菜馆在门头字号上“碰瓷”知名餐饮商标“宴遇”，被法院认定构成不正当竞争，判赔10000元……这是扬子晚报/紫牛新闻记者4月20日从南京市江宁区人民法院了解到的一起典型案例。知识产权日到来之际，该院召开新闻发布会通报知识产权审判工作情况，记者获悉，2022年该院新收知产案件383件，结案393件，特许经营合同纠纷案件数量大幅下降。
著作权纠纷数量最多，特许经营合同纠纷大幅下降
在江宁法院去年的知识产权新收案件中，著作权纠纷数量最多，达到207件，其中涉及信息网络传播权纠纷62件。此外，商标权纠纷101件，特许经营合同纠纷50件，技术合同纠纷13件，不正当竞争纠纷9件，知识产权刑事案件3件。
据介绍，自2021年起，该院受理的知识产权案件有较大幅度地下降，主要是特许经营合同纠纷案件的收案数量大幅下降。究其原因，一是区政府对全区特许经营市场出现的乱象进行专项治理，及时制止并清理了一批经营不合规、不合法的企业，同时通过该院诉讼案件的陆续处理，加盟人对特许经营的法律意识和风险意识有所提高；二是自江宁开发区法院成立并受理知识产权案件后，分流了该院辖区内的案件。
在知识产权审判工作中，江宁法院充分运用繁简分流机制，创新审判方法；同时探索全流程网上办案模式，深度运用智慧法院成果。该院充分发挥审判职能，落实最严格司法保护，加大涉食品领域侵权打击力度，保障人民群众食品安全；严格认定地理标志商标侵权，确保商品产地和信誉，维护公平、诚信的市场秩序；合理确定涉KTV著作权侵权赔偿数额，公平维护各方合法权益；重视提炼商业特许经营合同纠纷案件审理规则，不断净化市场环境。
针对在审判工作中发现的问题，江宁法院持续推进知识产权司法协同保护，加强与公安、检察院协调与联动，形成公检法知识产权刑事犯罪打击合力。加强与市场监督管理部门、商务部门等职能部门沟通，聚焦市场治理难点。此外，该院还引入江宁区知识产权纠纷人民调解委员会、江苏版权纠纷调解中心等专业调解机构参与诉前调解、诉中调解，构建多元化的知识产权纠纷解决机制。
将知名餐饮注册商标用于自家字号，构成不正当竞争
发布会上还发布了四件知识产权典型案例，扬子晚报/紫牛新闻记者注意到，其中有一件南京某菜馆在门头字号“碰瓷”知名餐饮商标“宴遇”，被认定构成不正当竞争的案件。
厦门某公司成立于2011年，从事餐饮服务，多年来其经营的餐厅在各种评比中获得不少荣誉。该公司注册了“宴遇”系列商标，对该系列商标均享有注册商标专用权，且处于有效期内。上述商标核定使用服务范围均为第43类住所（旅馆、供膳寄宿处）、备办宴席、咖啡馆、餐厅、酒吧等。
该公司发现，南京市江宁区的一家菜馆门头招牌为“宴遇某夏”，店内餐桌纸巾盒、点餐卡、订餐卡等位置也均印有“宴遇某夏”文字，消费账单上则印有“宴遇某夏烤全羊（江宁店）”。经比对，这些文字与厦门某公司所持有注册商标中的“宴遇”文字相同，仅在字体方面略有差异。为此，厦门某公司将对方诉至江宁法院。
根据相关司法解释，将他人注册商标、未注册的驰名商标作为企业名称中的字号使用，误导公众，足以引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的，人民法院可以依照反不正当竞争法第六条第四项予以认定。江宁法院经审理认为，该案原、被告均是从事餐饮服务行业的经营者，经营范围存在较高的重合，存在市场竞争关系。被告的商户名称的字号部分为“宴遇某夏”，具有显著性和识别性的部分为“宴遇”二字，在经营过程中，不可避免地会使消费者产生混淆和误认，不当利用了原告的竞争利益，构成不正当竞争。原告成立于2011年，具有一定的市场知名度，被告作为同业经营者，对“宴遇”品牌应具有比其他经营者更高的注意义务，应对其权属和原告在先使用情况应尽到必要的审查，并在登记字号中做到合理地避让。
据此，江宁法院一审依法酌定由被告南京某菜馆赔偿原告厦门某公司包括合理费用在内的经济损失10000元。南京某菜馆不服提起上诉，南京市中级人民法院二审维持了原判决。
据介绍，通过模仿、使用他人字号达到市场混淆之效果是当前不正当竞争行为的主要表现形式。将他人注册商标作为企业字号使用，虽然不属于商标法所规定的将注册商标使用在商品或服务上，但仍然有违公平有序的市场竞争规则，属于反不正当竞争法所禁止的不正当竞争行为。法官提醒，经营者在生产经营活动中，应当严格遵守诚实信用的基本原则，遵守法律和商业道德，避免侵犯他人在先权利。
扬子晚报/紫牛新闻记者 万承源
校对 盛媛媛
<>初初构思的“宴遇”餐厅，几乎没有厨师搞得定；
他在餐厅火爆厦门后，顶着团队的反对冲到上海。
这个你听说过很多传言，却极少曝光的帅哥来了，宴遇创始人——傅乙晟。
宴遇创始人傅乙晟
谈品牌的创造
1 等不到他，宴遇就没法开
6年前，在老家尤溪开了三、四年咖啡厅的傅乙晟，寂寞得很，没有对手，每天无聊到自己在家里洗车子。在人口6~8万的小县城，他能把一家快要死掉的咖啡厅救活，并做到月营业额100万。
终于他决定“离家出走”，来到他喜爱且有竞争力的城市——厦门，做一家别人从来没有做过的餐厅。
他给她取名“宴遇”，并解释，“宴遇”音同“艳遇”，但并不是现在人们说的男女之间的艳遇，而是古人所说的，所有能让人心跳加快，给人惊喜的相遇，都是艳遇。
傅乙晟想给大家哪样惊喜呢？
有没有可能以西式摆盘的审美，中餐烹饪的手法，把中国菜体现出来呢？这是傅乙晟原来几年咖啡馆经营过程中大量吸收西餐文化，一直存在的设想。
< class="pgc-img">▲鹅肝烧鸭卷起来
现在，他要去造梦了。四处寻找厨师，粤菜大佬、知名饭店总厨、台湾铁板烧名厨……面谈了不下30人，有提议要明档做卤水的，也有说要海鲜池的……可是全都非他所要。
“我的想法，没人听得懂。”就在他懊恼时，有人为他介绍了一位五星级酒店的中餐厨师长，据说平常就爱研究新东西。傅乙晟听了很是激动，马上约见。
这位师傅叫吴嵘。吴嵘不仅听懂了傅乙晟，还给他带来分子料理等新奇的东西。两人越聊越投机，傅乙晟也总算找到了知心人。
可惜，吴嵘还是不来。
< class="pgc-img">▲宴遇创始人 傅乙晟
“他看我一个毛头小孩，搞这么大个中餐厅，还没有经验。而他是在国企，至少是金饭碗，不愿意带着一帮兄弟冒这个险。”傅乙晟没能请得动他，只好找了另一位师傅，可是直到店面即将装修好，马上出菜品时，他发现那些都不是他想要的。
他只好厚着脸皮，第N次拜访吴嵘。这次，他的诚意除了语言，还有行动。刚装好的厨房整整花了140万，全都是按照五星级酒店的标准来设计的，并且引进很多先进的设备。
最终，吴嵘被这个82年的小伙子打动，抛下所有包袱过来了
2 还没开业就亏100 万，开业 7 天就喊停
吴嵘到来，第一件事就是厨房、厨师团队的重整。
他们重新订餐具，原来花30万买来的餐具最终只卖2000元。人员遣散的流程也走了一个月。加上发工资、给房租，宴遇还没开业就损失了100万。
后厨更换，加上没有餐饮经验填补的各种坑，原本预算600万的餐厅，最终严重超额，花到了1000多万。在傅乙晟的印象当中，有3个资金链跟不上的临界点，使得他快要崩溃。
熬过之后，这家位于思明区嘉禾路的第一家店，终于要面世了。
< class="pgc-img">▲炭烧鳕鱼配柠檬泡沫
临近开业时，傅乙晟请了几个相识的车友过来吃饭。没想到朋友随手拍了几张图发到微博，自己餐厅就火了起来，原本准备开业营销的费用也只花了一小部分。
当时宴遇是怎么让年轻男女疯狂的呢？
- 烹饪手法上，大量运用分子料理技术（当时还很少人运用）；
- 产品呈现上处处给人惊喜，餐前饮料做成“毒药”，菜品有干冰冒烟，水果要长在树上；
- 环境和氛围的营造上，要暗，白天也不允许拉开窗帘；
- 支付手法上，成为国内第一个用iPad点单的餐厅；
- 还有那个在网上传疯了的套套湿纸巾……
2000㎡，500个餐位，每天排队3小时。就连有丰富的宴席接待经验的总厨，也Hold不住场面了。餐厅24小时运作，厨师白天忙完，晚上就在店里睡，早上备料，一个中午就卖光，下午备料，一个晚上又卖光。
就这样干了7天，所有人都累瘫。在当时每日超10万的营业额下，傅乙晟决定停业一天。
停业有损失，营业额、口碑都有影响，但是傅乙晟不在乎，他愿意牺牲一些东西换来更好的局面：大家休息的同时也梳理流程，使往后更轻松，更顺畅。
3 既然有野心，就该冲到上海
第一家店的火爆，让宴遇很快就在厦门开到3家门店。而后，呼声极高的福州也有了宴遇第4家门店。那么，第5家店开在哪里好呢？
泉州。整个团队都告诉他，1小时车程的泉州最合适。在这里做好了，基本就能在福建立足，成为当地代表企业。
可是傅乙晟犹豫，他心中的下一站很远大，是上海。
就在团队发出“去上海风险太大，我们还没准备好”的反对声中，傅乙晟告诉自己：“如果只愿意在厦门做一个地方品牌，我相信我们可以做得很好。”
“但是，我是个有野心的人，我不怕冒险。”
他直言，其实当时第一家店火了之后，他就梦想着有一天能去上海。
- 位于厦门中山路的中华城店（第3家店），就预埋了他的“心机”。中山路是热门旅游区，他们可以抓取到消费者城市来源的数据。而在调查中，他发现46.2%的顾客来自上海，这让他隐约感觉上海有机会。
2016年，宴遇真的来到上海，然后这座繁华都市也沸腾了，开业第一周排队又排了3个小时，差点把隔壁餐厅两个门都堵了。
< class="pgc-img">▲上海晶品店
结语
从离开老家那一刻，傅乙晟就注定了要做餐饮界的“搅局者”，宁可失败也不愿随波逐流。
他希望每次别人见到他，都能看到不一样的地方，就像他所说，自己演讲的PPT从不会两次使用同一个版本。
