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那些能帮奶茶店提升30%营业额的外卖代运营 究竟有何神通?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:需一个月让你外卖订单至少提升30%。效果好的店家每月订单已突破2000单。面对新兴行业外卖代运营展示出的承诺与案例,作为一个每

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需一个月让你外卖订单至少提升30%。效果好的店家每月订单已突破2000单。

面对新兴行业外卖代运营展示出的承诺与案例,作为一个每天营业额只有1千元左右的奶茶店店主,你是否也曾怦然心动?但现实中,找了这些外卖神秘人物的奶茶店,在运营一段时间后,声称自己又交了次“智商税”。

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找外卖代运营为何要谨慎,我们先了解一下这些能帮你提升营业额的外卖代运营究竟是何方神圣?

外卖代运营都能为你做些什么?

在外卖平台萌芽初期,店铺运营均由商家自行打理。但随着外卖竞争加剧,就如实体店一样,外卖店的优势不再是便利,而是进入了拼颜值、拼口碑、拼价格的三拼时代。

为此,一些商家开始注重产品照片拍摄、产品描述、产品排序、外卖包装设计、活动设计等各项事宜。而外卖代运营,通俗讲就是将这些工作进行承包,并加上对门店竞争对手的分析,设计出一套行之有效的外卖运营方案。

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一般,代运营的收费模式分为两种:

1、固定费+抽点模式

收费往往是按照月收费或者季度收费,甚至会有不同的套餐设计。抽点一般为每月实收营业额的5%-6%,而固定费往往是2500元到6000元不等。

2、押金+抽点模式

这类外卖代运营机构甚至第一种模式下商家排斥行为极大,为了增加成功率,于是更换出第二种套路,交付押金,然后一年后返还,每月按照实际营业额5%-6%抽点或者按照超出原有收益部分的5%-6%抽点。

但往往合同上只有商家承担责任和风险,而作为甲方的代运营没有任何责任和风险项。

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表面光鲜 深坑暗藏

以上两种收费方式,无论是否有效果,代运营公司都旱涝保收,让这种模式的成功率大打折扣。更为重要的是,还有以下几个坑。

第一个坑

帮你做维护

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在第一种代运营收费模式中,有固定费用的设置。根据费用不同,代运营公司会帮助处理门店进行图片处理、上传、外卖包装设计等开店事务。同时,帮助客户进行售后的数据分析,帮助回复顾客的评价等。

但许多代运营公司的工作仅停留在此,等同于老板请了个人帮助做外卖平台维护。至于怎样提升营业额,并没有给出意见。

第二个坑

只会做促销

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商家与外卖代运营商本身存在着一种矛盾。商家希望建立品牌、卖高价获取利润,而代运营则更希望企业能够低价促销,促进销售,获得提成。所以,他们往往只管引流、冲单、做满减。

最终结果是,单量提升了,但一算账却是亏的。一位奶茶店老板介绍,自己请的代运营在接到自己的问责后,告诉他要先学会引流,再做顾客沉淀。但最后结果是顾客没有沉淀下来,因为活动力度减小,引流效果也减弱。

第三个坑

千店一面

一些代运营公司在接单前,告知客户会专门为其制定方案。但实际操作中,根本不用分析客群,仅仅是按照套路就搬。比如,将产品按照特色、特惠进行排列,建议不设置餐盒费,建议提前预定更优惠等常规操作。

但由于这些操作并不能突出门店本身的特色,往往被消费者忽略。

第四个坑

代运营商自身倒闭

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由于营运效果差,收益少,一些代运营商自身已经无法营运下去,只能关门歇业,另寻他路。虽然有合同制约,但一些花几千元做运营的商家,没有时间和精力与之对簿公堂,只得吃上哑巴亏。

一位使用过代运营的连锁品牌负责人表,代运营的成功基于两点。一是品牌本身的影响力,二是品牌的目的明确。

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第一点好理解,因为品牌自身在当地具有影响力,代运营公司其实真的只是帮助将其店面形象提升,进行一些简单的数据分析,再加上运营公司人员有在外卖平台任职的经历,帮助其规避一些风险,将一些成功的案例嫁接至品牌,成功相对容易很多。

第二点目标明确是指,被代运营的品牌要知道自己是需要引流还是复购,再与代运营公司商定相关方法。据该负责人透露,一些品牌目的非常明确,就是实现引流让部分店外卖爆单,从而方便进行加盟招商,这也是目标明确的一种,不过并不提倡。

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他总结到,代运营商与品牌之间是相辅相成的,优质的代运营商会经过对品牌自身与其竞争环境的数据分析,并结合品牌方的实际情况作出方案。

这种合作不能单方面以数据或商家需求做指导,需要多维度分析,其方案方能更精准。如果品牌方自身都无见解或参与,结果很容易出现偏差,掉进坑里。

这样的外卖代运营合作,宁愿不做!

时候会出现这样的现象,明明是两家同样类型的连锁加盟奶茶店,但是生意却不一样,好评度也不一样。就拿外卖来说,很多店明明曝光度很不错的,可是客单量就是很低。这时候也不是说奶茶品牌不够好,而是应该调整外卖措施。

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那么,对于奶茶店而言该如何调整外卖措施,来提升客单量呢?

1. 加大满减力度

做外卖的店铺都会相应提高产品的外卖价格,但是并不是随随便便地对价格进行提升,而是在设置大额满减的同时,设定相对的价格。使顾客实际消费并没有发生变化,但在力度上更加吸引顾客。

可以发现,外卖做得好的门店,都有实打实的满减力度。即使利润少了,但是销售量上升了,同样赚钱。现在一些消费者有凑满减的习惯,会觉得凑到满减再下单比较划算。豆吉在美团上就有相应的满减活动,分为五个梯度,26减2、35减3、56减5等。

2. 增加活动项

增加特价产品、进店领券以及下单返券等活动,尽可能地推出能够吸引顾客的活动。特别是在推出新品的时候,应采用这样的活动项目来吸引顾客。豆吉近期联合美团推出了小耳朵活动,顾客外卖点相关产品就会获得可爱的小耳朵。

他们重庆时代天街B馆店弄了一个下午茶小零食买一送五活动,只需1.99元即可将小零食与奶茶一起配送到顾客手中。这个活动目前未在全部门店普及。小零食和奶茶搭配,听起来像是工作日的能量召唤神器。

3. 降低配送费

有时候过高的配送费会让顾客望而却步,在合理范围内选择较低的可以被周边商圈顾客所接受的价格,采用比别人低一点的配送费,甚至免配送费用。

现在不管是哪个年龄群体,对价格都比较重视。茶百道之前的涨价引起了很多消费者的质疑和不满,这让后面的同行溢价更加谨慎。有时候往往是高低一两块的配送费,让你在同行当中胜出。

4. 解决用户痛点

用户的痛点其实很简单,产品过硬、派送及时、包装完好、吃得放心、性价比高即可。

如果某个产品能解决这4个痛点,那这款产品就不需要靠“烧钱”去拉用户了。良好的用户口碑就能让你抢占大部分的市场份额,并自主帮奶茶品牌进行传播。

对于现在大多数的普通商户来说,同时做好上面的几点非常不容易,虽说现在由于外卖平台的出现,及时性已经得到比较好的解决,但是要同时做到其他几点非常不容易。对于普通商家来说,可以选择一个点先突破。

豆吉月月都会上市新品,给顾客带来不断的新鲜感,产品种类多样。针对外卖饮品的不同数量有不同的打包方式,封盖严密,层层检查,确保产品最终到顾客手中的品质不受影响。

今,满减在快消零售、网购、餐饮、服务业等各行各业都起到非常关键的作用。但很多商家并不能完全理解满减活动的意义,以及很好地玩转这个功能。


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正所谓“满减玩得好,顾客少不了”,今天这篇实用贴请奶茶店老板们快快学起来!


满减活动究竟有何作用


在几大外卖平台上,满减的合理设置能够让门店在首页排名靠前,甚至进入推荐资源位,获得更多得曝光。


其次,满减活动是在所有活动中是第一个展示的,所以满减活动的合理设置可提高门店的转化率。


第三,由于满减活动是多档位阶梯,所以通过合理的满减设置能够有效驱动顾客购买更多或更贵的产品,从而提高客单价。


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“满多少”?“减多少”?


如果满减的门槛过高,会导致客户凑满减的成本过高,让顾客丧失下单欲望。如果满减门槛过低,便无法刺激消费者购买更多的产品,无法达到商家提高客单的目的。


因此建议“满多少”的金额设定可以根据以下公式得出的结果进行衡量和调整:满多少=近7天客单价*(115%-130%)。


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一个好的满减设置,利润都应该在商家的掌控范围内。


我们可以去查看一下周边商圈中同类型的商家都在做怎样的满减活动,而我们定下的满减至少不能低于竞争对手的满减力度。


一般来说,菜品价格=菜品成本+税+管理成本+其他成本+利润,减的部分要控制在利润能承受的范围里。


建议“减多少”的金额设定可以根据以下公式得出的结果进行衡量和调整:减多少=满减条件*(5%-10%)。


满减活动如何赚钱?


设置合理的起送价为门槛


起送价是对店铺的转化率有着非常重要的影响,所以起送价设定的原则是最好不能高于最便宜的主食价格。


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当起送价设置为20元时,商家可以设置折扣和原价两种套餐,如:


1.限量抢购15.5元(限量抢购不能和满减同享)


2.原价34元(满20减19后价格为15元)


对于顾客来说无论选择哪种形式,最后支付的价钱都是差不多的,不会出现顾客只支付包装费配送费就能获得产品的情况,这样就可以保证商家的利润。


总结


外卖满减活动其实是一门技术活,既要考虑到顾客点单的心理,又要符合商圈以及店铺的产品定位,还要保证自己能赚到钱。


一个好的满减考虑的因素比较多,品类、定价、成本、商圈环境、所处阶段等等,不同环境设置的方法也不同,商家可以根据门店的具体情况来设计符合自己的满减方式。

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