年年初的时候王老板开了一家快餐店，刚开店时王老板激情满满，信心十足。
可是店开了一个月后，王老板好像变了一个人是的，整天没精打采的，脸上一点笑纹都没有。
据他老婆跟我讲，王老板为了开业能火爆，开始打折、降价、发传单，总觉得便宜了顾客就会来，确实搞活动这几天生意非常火，可是活动一停，生意一天不如一天，营业额和客流量一天比一天少，王老板立马就像被泼了一桶冷水，信心一下全无。
这时候王老板的老婆一看不好，如果再这样下去赔钱不说，王老板的身体也得熬垮了。于是通过一位朋友联系到我们。
新店开业一个月后没生意，这种现象现在太常见了，可以说10家新店里面得有8家店会发生这种现象。
< class="pgc-img">之所以这么高的失败率，就是因为很多新店老板在做开业营销时存在一个误区，总是觉得开业人越多越好，其实这个观点不对。
对于一个新店来说，能火不火，其实不是看开业有多火，而是看开业后的三个月。
一个新店要是都想开业火爆，开业前几天，并非客人越多越好。
就连海底捞一家上市公司，都不敢大张旗鼓的开业，都是先开三分之一、再开三分之二，磨合到一定程度后再全开。
知道海底捞为什么这么做吗？
对于开业初期最容易出现的问题就是：缺乏配合。
餐厅在开业运营阶段，无论是前厅还是后厨人员，配合都还处于磨合阶段，缺少默契。如果开业期间顾客大量涌入，餐厅的承受压力就会变大。
带给进店顾客的体验感就会大打折扣，如此一来，头回客无法转换成回头客，对餐厅的损失是巨大的。
这就是海底捞宁可客少，也要保证第一印象。
< class="pgc-img">如果开业期间，因服务水平降低而得罪第一批进店的顾客，不好的口碑就会在第一批顾客中形成，并且传播，可想后果如何？
你觉得一个不知名的新店产品、服务、都还不成熟，这样大张旗鼓的开业，生意能好吗？
之所以现在这么多新店开业一个月后没生意了，就是因为这些老板常常把促销当成营销用。
一套完整的营销策略，必须从前期的引流、到中期的留客、锁客到最后回收现金流，每一步都是环环相扣的。
做开业营销来很多人不是目的，目的是来看回头率。只有回头客多了餐厅才能一直火爆。
如果你的餐厅开业一个月后没生意，也不用着急就赶紧用餐饮逆袭营销，引流拓客，留客锁客，快速回收投资，简单、高效、快速落地，无风险，成本低！帮你彻底摆脱经营危机。
当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>话说得好，开门红才能好运来。有的新餐厅开业当天门庭若市，排队的队伍更是拐了几道弯。但是有些新餐厅则没有那么幸运，开业当天光顾的人非常少。那么，这些门庭若市的新餐厅是怎么做到的呢？
首先，最重要的一点就是餐厅的选址和开业的时间。开业对于一家新店来说可是大事，讲究天时地利人和。若是开店的选址没做好，比如开到巷子里，或是人流量有限的地段，即使放一大堆鞭炮，也很难炸出个“王炸”。
还有就是开业的时间，一般来说，餐厅开业会选在周末上午，这样的话，人流量较大。即使是不得已在周一到周五的时候开业，也要尽量选在中午——下班就餐的时段。只有做好这些前期的准备工作，往后的一些引流操作才更奏效。
其次，就是优惠活动。要知道，新餐厅的客源不像老餐厅这么多，要的优惠活动还是要搞起来的。但是，优惠也是一门大学问，打得多了会亏本，少了又起不到效果。一般来说，新餐厅的优惠活动有以下四种玩法（老餐厅也适用）：
1、开张要高调，越声势浩大越好，几条鞭炮是少不了的。在此基础上，可以搭配一些小活动，比如免费和啤酒、送点小零食等。在视听吃三觉上给消费者以极大冲击。
2、可以搞些买一赠一、限时抢购特价菜和满多少就赠送特色菜等的活动。就拿小编公司附近新开业的一家熟食店来说，在开业的三天之内，全部熟食一律八折。其中的特色私房菜——口水鸡，买一斤送半斤。那排队的队伍几乎占满整个过道，大老远就能看到这家店的生意有多火爆。
3、通过互联网手段引流，这一块的玩法主要有两种。一是通过朋友圈发送“集赞”优惠信息。比如集够20个赞就送1道特色菜（建议只送前20名左右），或吃饭打7折等。二是在美团、饿了么等O2O平台上推广自己的餐厅，发布优惠活动的信息。
4、最后一种是最传统的，使用最广的推广方式——发传单。把优惠信息印到传单上，然后在就近的人流密集的区域分发，效果还是有的。
总的来说，不论是新餐厅还是老餐厅，在当今互联网高速发展的时代，要想获得高客流，就需要与时俱进，通过线上线下联动，把餐厅推广出去，让更多人知道。不过，值得注意的是，引流仅是第一步，怎么把客人留住，并成为回头客才是王道。往后，这方面的内容我们还会讲到，想了解更多内容，就留意这个号吧。
<>厅开张三个月，生意火爆，天天排队。可是渐渐地，客流越来越少，座位总是坐不满。在新鲜感的影响过后，人们为什么不愿意再次光临你的餐厅呢？作为一名店长或许老板，你发现问题了吗？
01，发现隐藏在餐厅旮旯的问题
顾客不愿意再次光临一家餐厅，也就意味着对餐厅不行满足。
店长晓娟最近发现餐厅的客人有所减少。后厨人员安稳，前段时间也没有做促销以及打折活动，生意都很安稳。为什么这段时间经营额就下降了呢？
晓娟开始对顾客进行走访。在与顾客的攀谈中，她发现了一个问题：最近餐厅来用餐的顾客大多都是两人顾客，可是店里的小桌比较少，常常出现了2人坐4人或许5人桌的状况。而一到有4人或以上的顾客来用餐却发现拼不出方位。导致丢失了不少客人。
发现这个问题之后，晓娟在有认识地添加2人桌方位，一起规则及时2人桌现已坐满，4人桌的方位也需求预留3桌左右。2人桌添加，4人桌减少了，空间利用率高了，翻台率也高了。而预留多人桌的做法则能够在排队的时分给顾客一种很快排到的感觉，大桌顾客也就能留住了。
事例中的状况其实很常见，那么怎样才干在日常工作中及时发现并解决问题呢？各位办理者应该做到以下几点：
1、从走动式办理中发现问题
顾客对餐厅喜爱也好，厌烦也好，都源于门店这块关闭的空间，因而一切可能存在的问题都隐藏在餐厅门店的边边角角 。亲眼所见是最为直观的发现问题的方式，所以店长每天要做的就是“走动式办理”，到餐厅各个旮旯和职工之中，去调查、去发现。
店长坚持走在经营第一线，能最直观地看到餐厅职工的工作情绪、工作功率、精神面貌等效劳相关的问题，以及餐厅运营中不合理的流程规划，还有环境与设备的问题。一起又能与客人面对面交流，听取客人对餐厅的观点和主张。
2、在体会餐厅中发现问题
如果说“走动式办理”是站在办理者的视点去发现问题，那么从顾客视点 去发现问题也是必不可少的。店长也要经常扮演“顾客”的角色，去体会自己餐厅的产品质量和效劳进程。从中能够发现产品质量是不是有下降，用餐进程是不是有效劳质量有下降。及时发现，及时给于补偿，修正，处理，将问题阻止在萌发状态，不会影响客人。
3、从顾客问卷调查中发现问题
不少顾客并不喜爱就餐进程中被打扰，因而店长直接询问顾客并不是一直都能适用的。此时，店长能够挑选发放问卷调查的形式，发现顾客对产品的满足度到达什么程度？顾客不喜爱哪些方面的效劳？什么是顾客普遍诉苦的？顾客对改进效劳提出了什么样的主张？
02，做出改进
找出餐厅的实际问题之后，就到了改进的环节。当然，问题不同，对策也不同，在这里列举几点常见的改进办法，给大家供给一点参阅~
1、界说顾客效劳的细节
加强一线职工的辅导与训练.一线职工的行为对顾客的感受影响是十分之大的，他们在顾客心中留下的形象也将是十分深入的。因而，对一线职工的训练，要对职工的表面、供给效劳时的情绪、行为、语言和功率的运用进行辅导；也要进步职工和客户交流的技巧以及处理应急状况的能力，对顾客来说“职工就代表餐厅“，“职工就是餐厅的品牌”。
2、办理顾客期望值
顾客在餐厅消费时，会依据人均消费、装修环境、所在商圈地段等因素，来“私行”对餐厅提出一定的等待。如果一家客单价50元以下的餐厅能供给整齐清新的台面或许随叫随到的效劳，就会超出顾客预期的等待值，从而招引顾客屡次前来消费。
3、目视的办理
对顾客能看到的物品设备进行目视的办理。如餐厅的内部环境、外围环境、店内物品设备的陈列摆放、职工的仪容外表、精神状态、职工制服、餐厅气氛……给客人一个良好餐厅形象。
4、活跃应对顾客投诉
知道什么方面需求进步，顾客投诉是加强顾客品牌忠实的一次关键。在顾客挑选餐厅的年代，顾客对餐厅的情绪决议着餐厅的兴衰成败。做为餐厅的店长要亲身参与顾客效劳，并处理顾客的诉苦信或诉苦电话。
开发一个新顾客的成本是留住一个老顾客的5倍；而丢失一个老顾客的丢失，只要争夺10个新顾客才干补偿。“千人一次”和“一人千次”显然是后者更有利于餐厅的持久开展。
