饮社群很容易做成优惠券发放群，在头部餐饮的重重包围下，小微门店如何做社群运营

朋友圈和社群相对与好友私发等场景较为隐蔽，处于私域漏斗的最底端，而这里却是私域运营的主要战场。

餐饮商家在做运营时都会有侧重点，大品牌基本上是全窗口覆盖。对于小店来说，选择其中几项去运营是更有利，其中效果最显著也是反馈最快的就是企微社群及朋友圈。

信任是餐饮私域运营的绝杀武器，餐饮的私域流量池基于门店流量收集或裂变活动分享活动，基本上为已到店消费的顾客，对门店的形象及产品都有一定认知，餐饮商家只需要在社群运营中将品牌IP做的简洁，亲切，好记一点即可。

朋友圈如何发送

很多餐饮连锁品牌会将朋友圈当做一个广告投放入口，大量投放折扣或者新品信息。朋友圈的触达是很高频的，日常生活中大家对朋友圈微商或者广告会比较反感，继而出现删除好友或屏蔽朋友圈的操作。当我们接触的是一个活生生的人，有性格、有故事、有情调的时候，势必会对其加深品牌印象，形成IP与用户之间的微妙情感。

餐饮商家如何发朋友圈：

一、有能力的餐饮商家可以创建虚拟IP形象，将需要触达客户的内容进行精细化的展示（视频，文字，图片，活动等等形式），这里设计IP的设计及打造，属于重运营的运营模式。IP打造的过程中，可以去体现商家的专业度，对食材的高要求，对油的保质保量等等方面。

二、运营能力较弱的商家，可以在自己员工中去寻找那些喜欢发朋友圈的年轻人，直接搬运也是不错的方式，或者老板自己的朋友圈。

三、生活内容还需要一些互动内容，活动会让用户与商家产生互动，增进关系。常见的就是第多少多少名点赞送券。话题性：对****事情你怎么看！

四、广告多发一些产品卖点，公司的荣誉，非大型节假日尽量减少促销活动露出。

社群如何运营

餐饮行业自然分化出两种定位的社群，第一优惠券发放性社群，该群聊只有优惠消息的推送，无互动，减少用户摩擦；第二种社交性社群，群内会企业IP的活动，小微活动，或者是异业联盟的大型活动。

第一种的社群，目的及定位为福利群，也是常见的社群，运营成本较小，但是用户产生连接信任较少。

第二种的社群，目的增加用户粘度，让群真正具有社交分享的属性，会增强用户对品牌好感度，定位为企业核心消费者，一个企业的利润一定是遵循这二八定律，20%的核心客户生成80%的利润，服务好这群人更有价值。难点：运营成本高，群的风控要及时跟进。

常见的社群玩法，群红包，群接龙或者是斗图等等，和正常社交群聊。

私域流量不是一锤子的买卖，需要后续持续的供给，是通过长期的运营把用户圈在这里，但就目前来看，包括市面上流行的产品，其实都在做这件事，都有自己的社群、社区，你认为是你的用户，可能也是别人的用户，面对这样的情况我们还要做到差异化运营才是我们运营人员的真正体现价值的地方。

辑导语：如今，无论是线上还是线下，都玩起了私域的套路。餐饮商家面临“三高一低”的难题，如何从中开出一条光明大道？作者以餐饮商家的会员设计为例，讲述其如何运用会员方式进行社群运营的，一起来看下。

一、背景

当前，餐饮商家普遍面临房租高、人力成本高、食材成本高和毛利低的「三高一低」难题，这些都是餐饮业态升级绕不开的现实问题。

结合后疫情时代中国餐饮业的私域流量争夺、产业结构多元化、数字化升级的挑战和机遇，餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域「堂食+外卖+商城」的「三店一体」模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。

据统计，一家平均水平之上的餐饮企业，全年利润只能使其勉强存活5个月。疫情后，部分餐饮品牌通过会员商城、会员外卖、直播带货等模式「回血」度过难关后，私域运营已经被餐企视为生存、增长的第二曲线。

据统计，2020年第4季度典型商家中，虽然仅有堂食消费会员占比达94%，但堂食会员转外卖消费的订单数占外卖订单总数的63.88%。会员客群，成为外卖订单的主要来源。

同时在各类会员商城订单数占比中，堂食会员的订单数占比为60.1%。这都说明外卖、商城等业态正在有效承接堂食会员且拥有巨大的转化空间，延长会员生命周期价值的同时，外卖、商城还能打破时间、空间限制，触达线下门店难以覆盖的客群，扩大了会员基数。

餐企私域运营成为商家增长的新引擎，也是未来餐饮企业业态升级的重要方向。

很多企业空有数据，并无运营，私域系统形同虚设。导致私域未成为企业成长的强大动力。市场已经从以商品为中心转向以消费者为中心，所以私域运营对传统餐饮的影响将会越来越深刻，「谁抓住了用户，谁就掌握了主动权」。

ps：数据来自《2021智慧餐饮数字化指数报告》

二、企业概况

云海肴于2009年10月16日创立于北京。现今已是云南菜品牌No.1。定位二线以上城市，在ShoppingMall中拓店，现有店铺107个。客均单价97.56元。

经过多年耕耘，如今提到「云南菜」，很多人想到的就是云海肴。

在私域打法上云海肴的经验，对于餐饮企业尤其是高频+相对低客单的，都具有相当程度的参考价值。

三、经过思考的会员产品设计

关于餐饮企业的会员设计思路，推荐我写过一篇文章，链接：《西贝你不懂做会员》。

菜好吃、服务好、价格公道是餐厅的存续根基。

在这个基础上，再把产品营销出去，会员的运营是一个重要抓手。餐饮企业追求的核心目标，就是提升复购，复购提升了营收自然也就提升了。

因此对顾客进行分层分级至关重要。有的顾客希望享受折扣，愿意储值。但大多数顾客，是不愿储值的。因此必须针对不同顾客的消费习惯与偏好，设计不同的会员产品。

而实际中我们往往看到，很多餐厅只有储值卡会员，针对更多顾客，完全没有非储值型的会员产品可以选。

餐厅等于放弃了对这批顾客的营销机会，这样的会员产品体系是不完整的。

而云海肴就提供了两种会员产品，一种免费的注册会员，一种储值卡会员。

1. 免费注册会员

其目的主要是为引导顾客关注公号，然后完善信息，方便日后餐厅的精准营销。云海肴使用的钩子是赠送黑豆花。将蜂蜜、黑糖、薄荷叶洒在豆花上，而且是冰镇的，非常适合作为夏季餐后甜点。

如今维护大众点评的评价对餐厅来说，已成为必备动作。所以在平台为云海肴打分再微信分享给好友，餐厅会再为顾客送一份黑糖豆花。

关注公号获取顾客信息的做法不稀奇。但常见的都是用优惠券作钩子，而云海肴的这个钩子显然吸引力更大。

获取到信息后，后续的分层运营更关键。这方面，云海肴以顾客消费频次、年龄、生日进行分层。通过场景、节日、消费习惯做营销，避开打扰顾客的可能。

内部人士透露，云海肴通过分层营销而提升的复购，比无目标的群发高出至少三倍。

信息收集注意点：

• 设计一个顾客不觉得鸡肋的钩子。
• 不为获取信息而获取，营销需要什么，就让顾客填什么，尽量降低顾客的填写成本。
• 注意分层分级触达顾客。

2. 储值卡会员

这点要根据自身客单价设计门槛与折扣力度。不能只看其他餐厅设计2000的门槛，你也设计2000的。以几个月作为周期，测试不同的搭配组合看转化效果。比如一家餐厅客单价60，设计500（差不多十次）的初级储值会员可能就比较合适。

3. 基于线上商城的私域模型

替顾客选云南好产品、做自品牌，是该项目团队的初心。云海肴在云南打造了选品与品控团队，围绕云南本地特色，考虑奇特、口感、价格、市场热度、消费频次、复购等多方面，实现产地直邮。仅这一项年营收已达数千万。

如枇杷（云南十八怪）、紫色胡萝卜、七彩花生等，市面非常少见，同时又兼顾口感，受到市场欢迎。

4. 基于公号的在线商城

（1）云海肴私域链条

多渠道流量入口（门店、社区、写字楼等）——店员引导添加运营——拉群（目前数万人规模）——群运营——多次转化（线上商城购买、到店就餐）

门店不仅是社群流量入口，还是在线商城的展示平台。云海肴以店铺的辐射范围为核心，将去过这间店铺、居住在周边社区、以及在周边上班的顾客拉群：

社群运营的人设，是一位「成天操心如何帮顾客薅羊毛的人」。

结合节日，以内容+福利+顾客参与内容共创的形式，进行社群营销。云海肴发现用户进群并长期关注的核心点是：让用户参与内容共创，所以必须以制造好内容（人设也是内容）/好服务/好产品为核心（产品优惠力度足够+稀缺性）。

社群运营注意点：

• 利益分配至关重要。所谓兵草未动粮草先行。没搞成功是给的钱不够，利益分配务必提前确认好。
• 做社群核心是变现。云海肴一百多家门店，头部的店长担任运营的社群效果最好。因为其平时服务周边居民，迁移到社群也能够服务好用户。200人的群，每天可产出800-1000元营收。

（2）三问云海肴前增长负责人

在座咨询：门店直播对社群运营的帮助，你认为有哪些？

答：据我们的实践，门店直播对社群意义并不是很大。我们将门店直播发到社群，不太能吸引用户观看。核心还是需要内容吸引用户，而这种吸引人的内容，无论放在哪里都会火。还是琢磨怎样做好内容最重要。如果非要搞门店直播，建议去公域例如抖音做，不要在私域，效果更好。

在座咨询：云海肴的社群，卖产品和吸引用户到店哪个目标权重更高？土特产这块，会不会因为用户预期不一样，导致退群人数增加？

答：我们一开始就考虑了分层。社群分为两类：一类是针对买过特产的用户，拉群目的就是分享云南美食；第二类是针对周边居民的，平时发到店券，加节日营销。

在座咨询：在抖音、快手持续产出内容吸引关注，对社群产出的内容就要求很高，势必需要很多人力维护。另外公号、小程序，也是可能的增长方向。但在资源有限的情况下，该如何取舍？

答：目前公众号打开率和变现能力持续下降。同时，微信视频号在快速增长，抖音也在快速增长。取舍这块，建议把团队拆分成两部分：6成做微信相关（小程序、视频号），4成放在抖音，然后再把抖音获取的用户转化到微信上。

四、我的三点建议

1. 储值卡消费场景建议打通。既能店内消费，又能在线上商城消费。这样用户体验不仅更好，还能加速储值的消耗，提升现金流。
2. 积分的场景建议打通。店内消费所产生的积分，也能用于线上商城消费抵扣。以提升用户在线上商城的消费金额与频次。提升积分价值。
3. 店员引导顾客进入社群的动作需要强化。第一次点餐时，店员有引导动作，第二次则没有。这应该成为店员的标配动作，不能错过任何一位有可能入群的顾客。

大力拓展私域外卖，即自营外卖。逐步降低对目前外卖平台依赖。首先，现在有第三方公司提供配送服务，不需要自建配送体系。其次，注意自营外卖和外卖平台的菜品做差异化，利于提升用户复购率。

作者：易涛

本文由 @八斤的三十万字 原创发布于人人都是产品经理，未经作者许可，禁止转载。

题图来自Unsplash，基于CC0协议

在点外卖，发现外卖袋里都有放置带有商家微信二维码的小卡片，说明现在餐饮老板都很注重打造自己的私域流量。这几天我也加了几个老板的微信，也进了几个福利群，但发现很多只是"福利群"而已。

经过观察发现大部分的群都经历了这几个阶段：加人——拉人进群——隔三差五发红包——发广告。

刚开始群内有几个人还比较活跃，但也持续没多久就销声匿迹了，最后都是在潜水等红包。红包不具有吸引力后，每天就有大量的人进群，也有大量的人退群。

老板们有想法，也在行动，但没效果，最后彻底沦为广告群。为什么做不好社群运营呢？只是方法不对，不知道社群运营怎么做。

一、为什么做不好社群？

一个好的社群最重要的就是氛围。氛围活跃说明客户在这里得到了满足，老板和客户的关系相处的也融洽，生意也不会差。可是为什么很多社群死气沉沉呢？

1. 个性使然

千人千面，每个人的性格不一样，有的人活泼爱说话，有的人内向沉默。所以我们无法改变一个人的性格，每个群内总会有那么一部分人在潜水。

而这部分人对我们来说并不是无用的，相反有时候会给我们带来意想不到的惊喜。现在有很多做教育的社群，客户进群都会有很多问题，比如课程怎么样、学了没效果怎么办、师资力量好不好、机构正不正规等，但往往会发现有很多报名的客户从来没有在群内咨询过问题。

也很好理解，进入同一个群内的客户，都有一个共同的需求，个性导致了客户沉默，但客户一直在注意群内动态。相对餐饮行业也一样，沉默客户也是我们的利润来源。

2. 价值缺失

能够把一群人聚集到一起，都是因为有一个共同的需求，而能够把这群人维持下去就是因为"利益"。客户都是希望能够从我们这里得到满足，这也是很多老板发福利红包的原因。

有很多老板明白这个道理，但不明白"利益"真正是什么，很多人片面的以为只是钱。其实客户是希望能够得到满足，而形式不单单只有红包这一种，例如：满20减8的优惠券、赠送一个菜品、群内抽奖免单等。

发红包只是一个刺激客户活跃的手段，但真正能让客户感到满足的还是实实在在的优惠。首先一个社群一般都有一两百人，一个红包不可能惠及到所有人，领完红包的人也不可能都在你这里点餐。优惠券、赠送菜品等惠民活动，是实实在在让客户省下了钱。

3. 秩序不好

秩序不好包含两方面，没有秩序和太有秩序。一个社群的建立都会发布一些管理制度，比如不能发广告、不能讨论敏感问题等，这是一个好社群的保障。

有的人不知道去管理，或者嫌麻烦，或者认为都是老客户不好意思管理。因为群内人群素质参差不齐，有的人讨论的话题就会令其他人反感，或者在群内乱发广告，这就导致客户的退群。

秩序太好也不好，例如上学的时候我们的一个学习群，群内只能发一些有关学习的东西，但学生有几个天天聊学习的呢？后来群主也意识到了群内活跃不起来，但也不知道怎么解决，因为大家都习惯了，不在群内交流。后来干脆就设置了全员禁言，只在有重要公告，或者布置作业的时候才解除禁言。

好的秩序应该是规范大家发言的同时，引导大家活跃交流。例如每天早上大家互相问好，分享一下日常生活，偶尔也可以发发红包。

二、 社群营销该怎么做？

1. 建立社群的目的

做社群之前我们应该想清楚我们的目的是什么，能够给我们和客户带来什么价值。我们的目的就是能够将客户进行转化，但细分目的也可以分为发福利、做会员、售后、做推广等。

大部分餐饮社群都是发福利刺激客户转化的，当然也可以在实际运用中再进行细分，例如一个群管理不过来，可以分类管理，餐厅会员可以单独拉一个群。明确社群的目的，可以为我们今后的工作指明方向，更好的对客户进行维护，实现转化。

例如新店开业，目的就是要更多的人知道我们的门店，我们通过社群发放优惠券，公布优惠活动，进行推广。如果是老店，我们的目的就是对客户进行维护，让客户进行沉淀。这就需要我们从服务、营销手段下手，我们可以邀请客户注册我们的会员；收集客户反馈的建议，作出改进；提供线上订餐的服务。

2. 制定社群规则

俗话说，无规矩不成方圆。我们要制定一系列的规则，来更好的管理社群。首先我们制定一个群公告，社群公告分为三部分：定位+群规+活动公告。

定位就是我们的社群是做什么的，向客户介绍社群的功能，例如提供点餐、优惠券发放、包间预订等服务。

群规的发布是建立良好的秩序，维护良好的客户体验。首先进群改昵称，可以是姓名、姓名+手机号等的形式，方便管理。另外还有，不要发广告、不要讨论政治敏感问题、为确保个人财产安全请勿私加他人转账等，这些都可以写进群公告内。

要不定期的进行群规更改，主要更改的就是活动公告，每进行一次活动就要提前在公告内公布，这样也可以对活动进行预热。

群规的制定就是为了更好地维护秩序，对于违反规定的客户，我们应该首先和客户进行私聊，比如客户发了广告，我们应该劝说客户进行撤回。如果客户不听劝说，我们再在群内对其进行处罚，让其退群或者禁言。

3. 内容规划

早上我们可以在群内进行早安问候，也可以讲一些心灵鸡汤或者天气预报。比如今天有雨，提醒成员出门带雨伞，或者一句正能量的话"美好的一天开始了，让我们一起加油"。

一般上班族的吃饭时间是中午12点和晚上7点左右。我们可以提前1小时发一些店内主打菜品和一些具有性价比的菜品，吸引客户的注意力。在分享菜品之前，我们可以发个小红包吸引一下客户注意力，不然很多潜水成员看不到。

我们要注重互动引导，平时在群内晒晒店内工作场景以及店内卫生情况，还可以在群内分享一些餐饮健康小常识，或者分享一下日常生活。总之让群内气氛活跃起来，不断去找话题。

4. 活动转化

我们搭建社群的目的就是进行转化，而触发客户进行消费的重要因素就是活动。想要客户持续在群内活跃下去，促销活动是必不可少的。我们可以举办一些促销活动活动，分享到微信群或者朋友圈。

我们可以利用小程序来进行活动的设置与分享，小程序比较方便，可以直接分享到社群和朋友圈，也支持线上下单，降低了客户的消费门槛。我们可以参考下面一家制作小程序第三方平台的后台活动设置，方便快捷。

在制定促销活动前，我们要规划好活动什么时候做，多久做一次。比如每天赠送客户一些满减券，满30减5、满60减10等，在微信群提醒大家要及时使用，当天有效。

我们每周可以策划一次拼团活动和秒杀活动，我们挑选一些热销的、利润高的、新推出的菜品，进行拼团活动，价格相对实惠。

例如一道拼团菜品可以设置成原价69元，2人拼团单价49元，3人拼团单价39元。这样可以吸引客户的购买欲望，另外也可以帮我们拉取新的客户。

如何活跃社群气氛，如何进行转化，这些问题一直困扰着我们。我们要做到不放弃每一个客户，通过系统化的维护，让沉默的客户减少流失，让"半沉默"的客户变得不沉默，让不沉默的客户引导更多客户活跃起来。从而实现转化，达成我们的目的。

我是阿楠

好食材配上好方法

让你"楠"以置信