想开火锅店，必须掌握的三点

开火锅店，你先别着急，看完我的这个文章你再做决定。

火锅虽然比中餐类的简单，容易复制，但是不要被它简单复制的外表所蒙蔽。

要选择火锅创业，首先要选择好赛道，根据你所选地方的位置，人均消费和他们的消费习惯来定这个频率，是做大火锅好，还是做小火锅好，还是串串火锅好，不要拿你认为怎么怎么样，这个地方要做什么好，你要拿出准确的数据去进行分析，等到开业以后拿你的顾客当成实验品。等你经历一段时间没生意了，再做调整，那就无力回天了。

第二点，店面开业以后，把时间和精力全部放在店面的管理和店面的运营上面，不要把时间精力花费在这个味道上面，整天抱个锅来回跑，来回学习，人家生意好，就因为人家味道好，进去学习，进去吃。这样的餐饮圈子不同的消费人群不同的消费层次，你学个der，模仿来模仿去，只能会邯郸学步，越做越差。

第三点，做好你店里的数据分析，分析一下店里哪个菜品销量下降了，哪个菜品销量上涨了？这大数据时代了，根据数据你就能分析出你店里的菜品和你店里的营业额下降的原因。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。

庆火锅已经逐步进入全国各地的市场，无论哪个省市或多或少都有火锅店正在营业。火锅店的日益增多，但是每一家都开得顺风顺水吗？重庆火锅真如表面这般简单易操作吗？其实不然，创业本就不是容易的事，但是选对了行业，有了充足的准备，成功指日可待。接下来看这家重庆火锅——刘家佳码头老火锅总结的开店运营小秘诀吧

一、店铺选址：资金预算足的开在商圈，人流量大，消费力强；店铺定位平价的可以开在美食街夜市地段。一定要亲自去地点考察，进行市场调研。如果位置偏远，就算味道再好，但是行程太远对于现在忙碌的现代人来说都会望而却步。

二、门店装修：在确定店面和定位后，装修也很重要。由于现在的消费者追求新颖创意，一家店铺如果没有自己的特色，是很难吸引到顾客的，不管是在店铺文化，亦或是口味特色，一定要有与众不同的地方。

三、员工招聘：培养一群员工不是一日可成的，在招聘员工的过程中也需要对员工进行考察。要了解店铺每一位员工的特点性格如何，才能更好地对店铺进行管理，为以后的店铺运行做好万全的准备。

四、味道原料：而对于餐饮行业来说，味道才是留下客户的关键。锅底是火锅的灵魂所在，正宗的重庆火锅锅底的麻、辣、鲜、香。当然，在保留原有特色的火锅底料的同时，也可以尝试推出特色的锅底，让消费者可以有更多的选择。

要想经营好一家火锅店，眼光一定要放长远，味道是关键，服务不能少，环境不能差，宣传要到位。刘家佳码头老火锅做到了这一点，这让他在重庆火锅界有了一定的地位。如果您正准备加盟重庆火锅项目，搜索【刘家佳码头老火锅】进入官方网站，成功合作可享受火锅底料8折优惠，加盟不后悔，错过“财”后悔！

锅人人都爱吃，怎么去经营火锅店，主要注意什么你知道吗？世界很大，城市很小。吃过很多种类的饭菜，都不如一顿火锅来得实在。人潮汹涌我们很容易走散，只要来一顿火锅我们就能聚上。

一、位置很关键。天时不如地利，所以选好位置真的很至关重要。较好有具体位置，一个店的客源，基本上取决你周边的人群，还有地势，较好考虑，人口聚集较多，交通便利，特殊地点，餐饮街等。食物做得再好也不如选地方选的好，如果选址错误的话就会造成好的食物人们发现不了。即使知道了，也会地点不适宜而错失良机，而且大部分的客人也会选择地势便捷的地方。

二、门面装修要重视。大部分人们都喜欢去环境优美，这样不仅让人心情愉悦，也会给人一种愉快感，吃火锅本来就是一种享受，放松的方式，所以门面装修就显得至关重要。装修的环境应该舒适简单，给人一种温暖的氛围。灯光以暖色为主。风格由客源决定，如果来的客人多数是有钱人，风格应该带有华丽感，如果大部分来的是一般低消费顾客，风格就简洁大方为佳。

三、服务意识要统一。一个火锅店的好坏，跟这家店的服务意识是有很大关系的。如果没有好的服务意识，会大大降低人们对店面的好感。所以好的服务意识是让员工们都发自内心地热情待人。而不是跟客人摆脸色。好的服务意识和态度是需要打造的，一下子让员工服务意识统一是不可能的，需要定期进行，开会，总结，甚至培训，也可以请专门培训团队的专家进行演讲培训。

四、口味要突出。火锅店的心脏就是锅底的味道 ，除此之外还要保持食材的新鲜，食品安全卫生等。还要有属于专属的味道，专属的招牌菜，而且保证口感至佳这样才受欢迎。保持菜品特别，种类丰富，味道鲜美，这样更受广大群众的喜爱。

五、宣传工作要做足。开火锅店成功的关键因素，就是要做到内外兼修。那就是把食物做好，只有食物美味才能在市场中稳固如山。外就更好理解了，加大火锅店推广宣传，需要主动出击，找到火锅店的目标客户。这样才能让很多的客户知道还有这么一家店。

六、创新是关键。要想打造一家火热的火锅店，创新是成功的必然条件。如今火锅店的口味层出不穷，所以很容易出现一到高潮就生意火热。但突然之间因为某一家火锅店的特色突然爆起，然后客源全都跑到那里去了。所以一定要重视创新。一家火热的火锅店要想把客人留住要时常定期地更新新品，保持消费者对美食的兴趣。

怎么去经营火锅店，主要注意什么你知道了吧。如果这些方面都考虑周到的话，相信打造一家火热的火锅店，已经不远了。食物口味是火锅店的首要条件，资金充足也是必要条件。两者兼得，就可以准备开店了。结合以上六点，将会如鱼得水。