什么这几年餐饮创业突然火起来了？其实不是这几年餐饮行业突然火了，是因为受互联网的影响，很多行业受到创伤，出现了线上购物，线下实体店受到严重打击。所以此时，餐饮行业作为地位不可撼动的行业被推上了风口浪尖。
< class="pgc-img">一、餐饮是人类刚需
大家都知道，任何时候，时代如何发展，餐饮行业是不会倒下的，因为大家都离不开吃饭，离不开餐饮。餐饮的市场是很大的，中国有多少人，就有多少市场。
二、门槛低
餐饮行业门槛很低，并不需要有多专业，你只需要请一个会做饭的师傅，甚至，像那种麻辣烫店，根本不需要技术要求。自己就可以做，熟悉流程就行。所以，餐饮创业任何人都可以做。
< class="pgc-img">三、现金流
很多老板常常感慨，账上有钱，手里没钱，对很多人来说，钱还剩握在手里比较安心。而餐饮最大的好处就是现金流，赚钱直接，这也成了吸引很多人的重要原因。
< class="pgc-img">四、强线下
受互联网的影响，很多行业受到打击，实体店生意惨淡。比如服装行业，化妆品行业等。所以很多行业的老板转为线上。但是当今社会，不能只依靠互联网，必要的社交、感情的维护都是需要线下的。这时候餐饮行业就算重中之重，是维系人们线下沟通的重要行业。
如果你打算创业，还想了解更多餐饮行业知识的话，可以留言或者留微。
浪是什么？
后浪一词源自于哔哩哔哩（某次元视频网站）的一条短视频。视频中提到，“一个国家最好看的风景，就是这个国家的年轻人”。在同一条奔涌的河流里，年轻人，就是中国的后浪。
< class="pgc-img">对于国家来说，后浪强则国强；对于餐饮人来说，后浪愿意造访，则品牌生意兴旺。
那么，餐饮品牌如何讨后浪的欢心呢？
后浪，正在重新定义市场
过去的2019年无疑是新品牌的爆发之年，这种爆发不仅体现在餐饮行业，还体现在各行各业。越来越多传统餐饮人看不懂的策略和玩儿法进入行业，占尽了风头。
在新消费形式下，年轻人的消费欲望和能力不断攀升，助力了消费场景的改变，也颠覆了品牌的运作规则。
数据显示，中国的90/00后人口数量约占总人口的24%，他们将主导未来5-10年的中国乃至全球消费格局。中国年轻人普遍有着成长发展的需求，有着追求品质生活的愿望。
当然，不少品牌早就洞察到了市场环境的悄然改变。
娃哈哈将多年的代言人实力歌手王力宏更换成受年轻人追捧的偶像明星许光汉；
海底捞新品牌主打日式简约科技风；
国潮空间设计风格的风靡
...
都是在想方设法的与后浪们建立情感联系，打造独特的品牌DNA，从而赢得这部分消费群体的青睐。
后浪，消费行为有哪些特征
品牌与产品一样，有着自己的生命周期，唯有不断的年轻化迭代，才能保持品牌活力，不被时代抛弃。
品牌年轻化，就是要让品牌更加契合年轻人的需求。
后浪们有着什么样的消费行为画像？
1、关注品牌，更关注体验
后浪们对于品牌有着清晰的概念，并且十分挑剔。除了口味之外，他们更注重消费过程中的自身体验：餐厅是否有趣、是否足够独特、能否满足他们的情感需求...
所以，餐饮人不仅要做品牌，还要为品牌打造记忆点。
2、对“种草”无抵抗力
种草，网络流行语，表示"分享推荐某一商品的优秀品质，以激发他人购买欲望"的行为。任何一个通过社交网站或者手机APP分享的餐厅、菜品甚至是一张在餐饮空间里做作的摆拍，都有可能裂变出更多顾客前来打卡。
所以，餐厅要不断锤炼产品，打造具有互动性的空间设计，为品牌培养KOC。
3、朋友圈人设很重要，领小额优惠？不发！
后浪们喜欢通过社交网站来展示自己的日常生活，他们对自己的人设有着非常明确的定位。商家为了小额优惠券让他们转载朋友圈这条路渐渐被堵死了，他们宁愿多花十几块钱，也不愿意毁了自己的人设。并且信息爆炸时代，商家的套路在他们眼中也是清清楚楚，常规玩儿法已经无法调动他们的积极性。
所以，餐厅要不断研究更新、更有趣的方式刺激消费者参与品牌的活动。
4、不介意看广告，但要足够有趣
当代年轻人的成长环境与从前不同。他们的成长环境伴随着“会员制”的成熟，用视频APP看电影可以直接跳过广告；网络电视也多半是无广告的，所以他们对广告抵抗情绪并不明显，但广告要足够有吸睛、有创意或者养眼。
所以，餐厅在营销上一定要融入品牌调性和创意，让后浪们看的津津有味。
5、愿意为颜值买单
品牌不仅要打造好餐饮空间的颜值，品牌周边的系列产品在与品牌文化保持一致的基础上，尽可量做到美观，也就是说品牌要打造整套的VI视觉。
< class="pgc-img">6、爱自己
节日时打造节日气氛，非节日时为消费者造节。
7、喜欢高级感
如今后浪的审美以简约不简单、精致不繁琐、高级不高调为主，所以廉价墙纸和大富贵的水晶吊灯、以及大篇幅的高饱和色彩慎用！
8、更喜欢特色
他们更喜欢有特色的产品，即便是市面上没有的也愿意去尝试一下。广州大龙凤的榴莲鸡煲，受到了当地消费者的疯狂追捧。但这种尝试要谨慎，毕竟一味的追求新奇而不注重味道，迟早会“翻车”。
9、喜欢新鲜感
顾客的暂时流失没关系，只要品牌产品做的好，他们还会回来的。
10、吃饭不喝酒，人生路白走
不要低估后浪的酒量，当然了，不点你的酒可能是因为酒的颜值和口味没有戳到他们的软肋。除了常规的酒水之外，餐厅可以研发一些高颜值的酒水和饮品，或者丰富饮品种类。
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本文来源：漆点咨询，由餐饮界百家号整编报道，转载请注明来源！
何吸引年轻人进店，是当代餐饮人最头疼问题之一，80、90后渐渐退去餐饮消费主流舞台，开始回归家庭，更多的是社交需求的用餐。（场景营销），Z时代（95后、00后）成为主流消费的“金主”
那么如征服金主们呢？
靠硬实力？（老字号也不行啊）还是强噱头？（网红店死的快啊）争论不休
深入分析年轻人特点
1、不进厨房，外卖会员单身占比44.6%
2、消费频次高
3、爱吃 懂吃 会吃
4、见识广 要求高
以上就是z时代消费最大特点。面对Z时代的消费特点，商家要做到“虚实结合”，就像中年男人的肾，硬实力是实，噱头是虚。
餐饮的虚实结合----吃喝玩乐，原来就是来吃了，现在不一样了
第一步：吃喝，那么70、80后对于菜品的基础认知来源于家里，因为社会经济等因素，家里妈妈做饭比较健康，调料相对较少，较清淡。有一天下个馆子，一吃，哇，就是好吃。所以过去寻求重口是一大特点，二十年前火锅啊，川菜，家常菜卖的都比较火。
当代年轻人很小的时候就吃过好多重口的菜肴了，所以他们注重的是口感。（敲重点，不知道怎么丰富口感，就找一个近两年最多不要超过三年发展起来的，生意比较火爆的品牌，重点分析）
虎头局案例：麻薯搞到烘焙赛道里，打造麻薯+现烤 增加口感上的丰富，同时增强新鲜品质的文化传递，比如撸客的“羊肉现穿才好吃”都是一个道理。
今天我们所谓的“口感丰富”如何体现呢———特色食材+新鲜现做+丰富的产品适配做丰俭由人做性价比。前几天我做大众点评必吃榜入围的点评关键词统计，除了“口味赞”排在第一位外，大多数入围商家的评价关键词第二位就是“食材新鲜”。
那么应该关注什么样的口感呢？——健康！读到这里，你可能想到自己餐厅的slogan或者定位，切记不要口号，要承诺，提供给消费者想要的。
案例：素食餐厅、养身茶、姨妈期饮品、元气森林0糖等众多小众品牌崛起，给我们传达了市场对健康需求的信号。反观许多做麻小的，川菜的后劲不足的大有人在。
综上所述，不要过度追求模仿某个火的品牌，除非你去下沉市场模仿一线城市爆火品牌。要么你就回来抓住市场的信号，做产品上的创新。
第二步：玩，玩就是体验。
年轻人要的是沉浸式的体验，最近几年火了叙利亚装修风格，火了文和友、火了宫宴、安三胖请回答1988…
今天年轻人到店后，商家更应该多方位塑造沉浸式体验。比如适度服务（换装，角色表演等）特色环境、巧用音乐
第三步：乐--打卡你吃饭更重要。通俗来讲打卡就是分享就是优越感的体现，简称“装逼”，就像我在电脑前敲下这一串文字分享出来一样。
如何让餐厅具备打卡属性呢？美学+文化，美学就是空间设计漂亮，特色主题场景，不光漂亮，有逼格，有沉浸感，如果手头宽裕，就这么砸他。如果手头不宽裕，那就搞文化，搞文艺，别人搞不懂的就是文艺，让消费者撅的来这吃饭有自己的人生态度，就像坐在那些看似高档的咖啡馆和茶馆的人，有几个文盲一个大学本科，你无从知晓，那就是消费者自己的人生态度。
小结：你来写吧
