饮创业中，位置和口味都是至关重要的因素，但两者也很难兼得，好的位置意味着更高的房租成本，好的味道需要潜心研究并不断推陈出新，在餐饮线下线上齐发力的今天，也意味着更多的机会。

一、位置的重要性：

可见性和客流量：一个好的位置往往意味着更高的可见性和客流量。位于繁华商业区、旅游景点或人流量大的地段，有助于吸引更多的潜在客户。

竞争环境：位置也决定了与同行的竞争关系。在某些地段，餐饮竞争可能非常激烈，而在其他地方则可能较为宽松。了解竞争对手并选择一个相对有利的位置，对于创业成功至关重要。

成本和租金：位置的好坏往往与租金和成本成正比。优质地段的租金可能较高，但也可能带来更高的回报。因此，在选择位置时，需要权衡成本与潜在收益。

二、口味的重要性：

顾客满意度和口碑：口味是餐饮业的核心竞争力之一。独特的口味和优质的菜品能够吸引顾客并赢得口碑，进而带来回头客和口碑传播。

品牌形象和差异化：口味与品牌形象紧密相关。通过独特的口味，可以塑造出具有差异化的品牌形象，使餐厅在市场中脱颖而出。

创新和变化：随着消费者口味的不断变化，餐饮创业者需要不断创新和调整菜品口味，以满足市场需求并保持竞争力。

如今，很多餐饮依靠堂食、外带和外卖全面提升门店销量，做餐饮一定要去黄金位置的法则也在改变，如浆小白依靠着丰富多样的产品，将餐厅开到社区和写字楼附近，标准化的制作保证产品品质，通过有效的运营，品牌形象也深受消费者认可，实现了最佳的经营效果。

定位”看似简单的两个字，能够真正找准并坚持的企业少之又少。

很多经营者认为，企业只要有钱赚就行，便盲目地开店，想要占领更多市场，但却忽视了背后更重要的经营哲学——定位策略。

企业只想赚钱的话，那可以不用去学习定位，因为你的企业注定不长久。

如果你想成为影响品类乃至行业的领袖企业，你就要谨慎再谨慎，好好地思考你的企业的定位是否配得起你的战略！

我们到底该如何找准符合企业发展需求和进程的定位？

相聚秋天里，共获新机遇

2022年9月18日—20日，第82期《餐饮经营九大定位》在上海圆满结束。

来自全国各地近200多位餐饮经营者及同行们，打破地域、时间的限制，相聚一堂。

我们一起来看看本期课程现场，餐饮同学们的风采：

在这三天秋日的美好氛围中，从陌生到熟悉，彼此敞开心扉交流、学习和收获，相信九大定位会给大家带来全新的行业思考，走出自己的“舒适圈”，找到更适合企业发展的战略定位体系。

学好九大定位，成就餐饮品牌

其实，定位就是占领消费者的心智。

不管是产品定位、市场定位还是品牌定位，定位的核心都是基于对顾客价值的判断和确定。

一个好的餐饮项目一定要考虑清楚三件事：

1. 顾客定位，选顾客决定你的未来结果，什么样的顾客成就了什么的市场；

2. 价格定位，价格会决定餐厅来的都是什么样的顾客，不同的顾客会有不同的价格带。价格是身份的象征，价格决定了目标客群，决定了竞争对手，也决定了利润空间。

3. 产品定位，产品定位决定了产品的发展基因以及整个项目定位在未来市场空间的大小。

品牌的主要作用是：占据更多顾客大脑、连结顾客情感。

如何有效、快速找准品牌定位，主要从品类定位、品牌利益、品牌人设、品牌命名和品牌承诺进行分析。

比如：给出消费者必须选你的理由；品牌拟人化，为品牌赋予情感、赋予精神；

品牌命名的绝招：“四好”和“五性”；品牌承诺的“三大内涵”、“五大层面”等等。

餐饮的体验定位核心是：创造稀缺性。具体如何做，我们从时间、场景、服务、选址、营销等五点来具体解读。

时间定位=谁+什么时间+想要的结果。

如：王品牛排：“只款待心中最重要的人。” 和最重要的人当然要吃好的，当然也有时间。

场景定位=人数结构+用餐目的+情绪目标。

消费群体不同，消费场景也不同，因此，人数结构是场景定位第一要素。

服务定位，服务是影响品牌能否经营长久和品牌信誉的关键，未来餐饮行业，服务将成为企业经营管理的重中之重。

想要顾客拥有好的体验，前提一定是先让员工感受幸福和快乐。

企业到底该如何定位，其实，最终还是要依据企业的发展现状和问题来具体给出解决方案。希望通过这三天的课程学习，可以真正帮助到更多有需要和想改变的餐饮老板和管理者。

现场同学学习心得分享

• 时间定位：在顾客需要的时间里，我们能为他们提供情绪溢价；
• 找准顾客，根据顾客的时间，帮助顾客提供一个能带来情绪的空间，最后实现超值；
• 服务要有人情味，找出能和顾客对话的共鸣话题；营销上，针对30%的内容传播给70%的人。

——粥升记 杨世成

• 通过本期课程的学习，我发现要趁着本区域大家还没有这块认知时，抢先定位，找出自己品牌的独特性和差异化，避开竞争对手的优势。
• 品牌命名要依据“四好”：好听、好念、好懂、好记。
• 品牌命名要有“五性”：关联性、视觉性、独特性、趣味性和简单性。然后根据品牌现在所处的阶段，做出相应的品牌承诺！

——崔成擀面皮

• 从上午的学习中，明白了体验定位要从时间、场景、服务、选址和营销等多维度来设计，所谓的体验定位就是表达行业的态度！而所有的态度是建立在时间上的，时间是改变态度的元素。
• 场景要从情感和情绪去出发，失去情感和情绪就没有景。

——胶厨 黄雪刚

• 时间定位是一个顾客想要的时间，为顾客创造更多的情绪溢价；
• 场景定位就是环境的设计，应景的环境，突出品牌形象，更应景，通过环境链接情感、创造情绪；
• 服务定位，要有意义、个性化，跟品牌呼应。如：门口迎宾要发出可以互动的问候，增加顾客体验感。

——有位虾匠

很多餐饮品牌都有诸多误区，认为自己现在规模小，不需要去做定位，殊不知，越是这样不做定位，其经营的生命周期就越短，这就是为啥很多网红品牌只能昙花一现的原因。而大品牌，如果不去重视定位，在同类规模的竞争中，会逐步被超越甚至慢慢死去。

任何品牌都是由小到大发展起来的，能够发展、壮大，其拥有明确、清晰的“定位”时期成功的重要因素。

在企业/品牌创立之始，就着手制定适合企业发展与顾客需求的定位，并在不断发展中去升级和改善，才能推动了企业良性、长久前进。

化地图标注中心-提升餐厅效益的关键

随着餐饮行业竞争的日益激烈，餐厅经营者们迫切寻求能够提高效益和吸引更多顾客的方法。在这个数字化时代，地图标注中心和地图定位成为了实现这一目标的重要手段。支点创业服务认为通过合理的使用地图标注中心并提交准确的地图定位，餐厅经营者们能够极大地提升餐厅的效益。

一、地图标注中心：提升餐厅曝光度

地图标注中心是一个让餐厅能够在地图上标注位置和提供相关信息的平台。随着现代人们对在线地图导航的普遍使用，通过地图标注中心注册餐厅的位置，可以使顾客更容易在地图上找到餐厅的准确位置。这对于新开业的餐厅来说尤为重要，因为餐厅是否容易被顾客找到直接影响到其曝光度和流量。

通过地图标注中心，餐厅经营者们还可以提供餐厅的基本信息，包括地址、电话号码、经营时间等。这些详细的信息可以帮助顾客更好地了解餐厅，从而增加他们光顾的可能性。此外，餐厅经营者还可以添加有关餐厅的图片和评论，进一步提升餐厅的吸引力。

二、提交地图定位：提高顾客到店率

在地图标注中心注册餐厅位置后，餐厅经营者们还应该要及时提交准确的地图定位。准确的地图定位可以确保顾客能够方便地找到餐厅。如果地图定位不准确，可能会导致顾客迷路或走入其他餐厅，从而错失了餐厅的服务。

提交准确的地图定位需要餐厅经营者仔细核对餐厅的经纬度和地址等信息。此外，还可以通过在附近设置一些地标性建筑的方式，进一步帮助顾客准确找到餐厅。例如，可以指示餐厅位于附近的商业街或大型购物中心内。

三、地图标注中心与地图定位的综合应用

地图标注中心和地图定位并不是独立的工具，而是可以综合应用的。通过合理地使用地图标注中心并提交准确的地图定位，餐厅经营者们可以更好地提高餐厅的效益。

首先，通过地图标注中心和地图定位，餐厅可以提升曝光度和吸引更多顾客。顾客可以通过地图标注中心得知餐厅的存在并获取相关信息，再通过准确的地图定位找到餐厅。这样一来，餐厅的客流量和知名度都会得到极大提升。

其次，通过地图标注中心和地图定位，餐厅可以提高顾客到店率。准确的地图定位可以确保顾客不会因为找不到餐厅而放弃光顾。而且，当顾客使用地图导航时，地图会自动将餐厅的位置和相关信息呈现在顾客眼前，方便他们快速找到餐厅。

综上所述，优化地图标注中心和提交准确的地图定位是提升餐厅效益的关键。支点创业服务认为餐厅经营者们应该重视这一工作，充分利用数字化时代的优势，借助地图标注中心和地图定位，提高餐厅的曝光度和顾客到店率，进而实现更好的经营效益。

[供稿作者]支点创业服务·网络工作室运营总监。9年来专注为各类商户朋友提供高精度地图定位标注、电子画册、视频运营等服务，总结出一套“全干货、超实惠、高性价”一站式商户可持续经营助跑服务体系。