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方案:餐厅饭店AI智能视频监控可视化监管系统搭建方案

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:着大众对食品卫生的要求逐渐提升,明厨亮灶已成为很多人选择就餐点的一大要求,明厨亮灶的产生对保障大众食安起到了十分显著的作

着大众对食品卫生的要求逐渐提升,明厨亮灶已成为很多人选择就餐点的一大要求,明厨亮灶的产生对保障大众食安起到了十分显著的作用,后厨作为食品安全重要场所,需要“亮”出来,前厅也同时需要监控系统的保护,那么智能分析算法可以怎样应用在饭店和餐馆日常监控之中呢?

具体方案

1、视频监控系统

饭店和餐馆可以安装摄像头,覆盖关键区域,如前厅、厨房、储藏室等地方,以便实时监控和记录客人和员工的行为。这有助于预防盗窃、保护顾客安全,同时也有助于对服务质量进行监控和改进。

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2、烟火识别算法

饭店和餐馆在其监控系统上安装TSINGSEE青犀智能烟火识别算法,一旦发生烟火事故,就可立即发生告警,可以最大限度防止火灾发生并保护员工和客人的安全。

3、异常行为检测

智能监控系统还可以通过分析视频图像和行为模式,检测异常行为,如人员打架、人员摔倒等情况,并及时采取相应的预防和应对措施。

4、人流量检测

旭帆科技AI智能分析网关的人流量检测算法,可以7*24小时全天候统计餐馆人流,有利于对客流进行分析,优化更佳的经营方案。

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5、多协议接入

TSINGSEE青犀视频监控汇聚平台EasyCVR可拓展性强、视频能力灵活、部署轻快,可支持的主流标准协议有国标GB28181、RTSP/Onvif、RTMP等,以及支持厂家私有协议与SDK接入,包括海康Ehome、海大宇等设备的SDK等。

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升级监控系统可以帮助饭店和餐馆提升安全性、服务质量和管理效率,为经营者营造更安心舒适的营业氛围。此外,TSINGSEE青犀视频监控汇聚平台既具备传统安防视频监控的能力,也具备接入AI智能分析的能力,包括对人、车、物、行为等事件的智能追踪与识别分析、抓拍、比对、告警上报、语音提醒等。感兴趣的用户可以前往演示平台进行体验或部署测试。

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最近,一家饭店因为摄像头的事,成了关注焦点——来自《北京青年报》的报道显示,记者走访海底捞多家门店发现,包间里有云台式摄像头,且这种在包间里装摄像头的现象对饭店来说并不罕见。


饭店包间里能装摄像头吗?


赞成者认为,包间是饭店的一部分,而饭店属于公共空间、公共场所,安装摄像头无可厚非;反对者认为,包间是私密空间,谁跟谁吃饭、席间说了什么,是个人隐私——一言一行都被监控还能愉快地吃饭吗?

海底捞餐厅包间内的监控摄像头

01


日常生活中,酒店里客人入住的房间、商场里的试衣间、公共场所的厕所、一些场馆的更衣室等,毫无疑问,是坚决不能设置摄像头的,因为这些地方确实涉及个人隐私,设置了摄像头就会构成侵权。

而对于饭店包间到底是私密空间还是公共空间?包间里的“饭局”信息算不算隐私?商家是否有权决定在包间里配置摄像头?相关规定还不够明确和具体。

比如,根据《北京市餐饮企业治安保卫工作规定》,大中型餐饮企业应当按照有关法律规定,在营业场所的出入口、共享大厅、主要通道、主要营业场所、停车场、地下停车场出入口、收银台、财会室、客运电梯间、扶梯口等处设置图像信息采集点,并设置显著提示信息。这当中,并未明确提及“包间”,但若说包间是商家的“主要营业场所”,恐怕也没什么不合理。

《北京市公共安全图像信息系统管理办法》亦明确,宾馆、饭店、商场、医院、学校、幼儿园、文化娱乐场所等人员聚集的公共场所,应当安装公共安全图像信息系统,且应当设置标识。

龚先生以为,商家在包间内安装摄像头,关键要做好两点:

第一,要明确告知客人包间内摄像头的情况,尊重其知情权和选择权,就像告诉客人“包间是否会收取服务费”一样;

第二,商家应该保证记录下的包间的情况不被随意泄露、散布出去,除非是发生了纠纷等情况需要调取。这样才符合现有的一些法律规范的精神。


02


人们之所以关注饭店包间里摄像头的事,很大程度上是对公共场所摄像头的一种恐惧,或者说是对个人信息保护的焦虑。

此前发生的一些事曾给公众带来极度不适。比如,有的饭店在食客毫不知情的情况下,将餐厅里的一切“直播”出去;有的公众在民宿、酒店入住时发现“针孔摄像头”;有的公交、地铁的摄像头清晰到可以拍下乘客手机短信的内容;有些本该由相关单位和部门掌握的视频意外或人为流出……

如此背景下,人们担心,包间里被拍下的一举一动真能保障安全不外漏吗?此前,一些地方在出租车内安装摄像头,也曾引发争论。

应该正视,近年来,包括摄像头在内的录音录像设备的配置,在社会治理中发挥了不少积极作用。比如,引起广泛关注的“清华臀姐”事件,如果没有学校食堂里的摄像头,被指“性骚扰”学姐的学弟恐怕难以自证清白,甚至可能被“社会性死亡”。让舆情沸腾的“李心草事件”,同样是因为完整监控视频的公布,平息了公众此前的一些质疑,这段视频也成为相关部门处理、审判案件的重要依据。

“李心草事件”监控视频截图

众所周知的是,滴滴等网约车平台在发生了多起乘客或司机被杀害的刑事案件后,上线了网约车的录音、录像等功能,这无论对乘客还是司机,都是一种保护和监督。

就在上周,“女子跟车搬家途中坠亡”的事件引发关注,搬家车辆所属货拉拉平台被推至风口浪尖——如果货拉拉也有相应的车内录音录像设备,此番案件或许不会陷入“死无对证”的尴尬。


03


公共场所内的监控设备应不应该有?公众的“摄像头恐惧”怎么破?

拍是一方面,更重要的是管和用,即让摄像头既尽职尽责又不逾越边界,关键时刻不掉链子、不成摆设,也不能成为一些侵权、泄密行为的“帮凶”。

目前,我国尚没有专门规范公共场所摄像头安装的法律或规定。民法典中虽然有对侵犯公民隐私权的相关规定,但仍显粗线条;2016年,公安部曾公布《公共安全视频图像信息系统管理条例(征求意见稿)》,拟对摄像头的设置、权属、管理,所拍摄内容的使用等作出统一规范和要求,但这一条例至今没有颁布,只是有些省份出台了相关管理办法;尚在制定中的个人信息保护法草案明确,在公共场所安装图像采集、个人身份识别设备,应当为维护公共安全所必需,遵守国家有关规定,并设置显著的提示标识。所收集的个人图像、个人身份特征信息只能用于维护公共安全的目的,不得公开或者向他人提供;取得个人单独同意或者法律、行政法规另有规定的除外……

可见,要想消除人们的“摄像头恐惧症”,让摄像头成为定纷止争、破获案件、维护社会治安和公共安全的有力助手,相关立法和规范的脚步应该再快些,而现有的一些法律和规定也应该尽可能完善和细化。


来源:工人日报客户端

本期编辑:安彦璟

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你有没有想过,

如果自己无意间的举动被拍下来,

且又被公布出去,

你会是什么感觉?

最近,安徽省阜阳市一对老人的日常“小动作”被监控拍下并曝光,在网络上走红。监控画面中,一对老人在店门口停了下来,老奶奶掏出纸巾,温柔地给老爷爷擦了擦鼻子,随后老奶奶跟老爷爷手牵着手,步履蹒跚地慢慢离开了。

如此暖心的画面被一家门店的监控拍下。门店老板表示,为了安全和产品的问题,其在店里安了监控,店员在调监控时无意中看到了这段视频,其看了后很感动,就发在了网上,希望通过这段视频向更多的人传递正能量。

视频发布后,不少网友纷纷点赞,表示被爱情的模样所打动。不过,也有部分网友发出质疑,认为商家私自发布监控视频可能会侵犯当事人的隐私。

在“电子眼”遍布的当下,这种情况并不少见。此前,有歌手因自己在餐厅的监控画面照片被曝光,而怒斥餐厅“用监视器拍照”;还有商家因店里丢失商品,而公开监控视频,显示涉嫌盗窃女子的全貌,也引发了网友的争议。

那么,门店的监控视频到底应该怎样使用?能不能对外发布?法报君采访了北京市东元律师事务所律师孔磊,在被老人的爱情感动之余,这些问题还有待厘清。


Q1:

门店能否私自安装监控?监控视频该如何使用?


出于监控等安防目的,商家可以在自己拥有所有权或者管理权的地方安装监控,但应秉持必要性原则,还要赋予消费者知情权。

Q2:

门店的监控视频能不能对外发布?


我国民法典第1038条第1款明确规定:“信息处理者不得泄露或者篡改其收集、存储的个人信息;未经自然人同意,不得向他人非法提供其个人信息,但是经过加工无法识别特定个人且不能复原的除外。”

可见因涉及个人隐私,未经视频中个人同意,门店不能擅自发布监控视频。即使要公开发布,也应该对视频做一定的技术处理。也就是说,即便商家发布老人的视频是为了传递正能量,但也仍然需要在合法合规的前提下发布视频。

Q3:

图像信息被监控采集,当事人能否要求门店调取监控视频?


视频一旦录取,视频的所有权属于门店,门店有权拒绝。监控视频的录取,门店应提前告知顾客,比如在门店门口明确告知内有监控,若顾客仍然进店购物,说明顾客同意了商家的监控行为。监控视频的录制者是商家,顾客是参与者,顾客不是视频的所有权人,因此,不能随意调取监控视频。

但如果有正当理由,比如贵重物品丢失,可以寻求警察的帮助,因为商家有协助警方进行调查取证的义务,在警方的协调下,可以调取监控。

Q4:

如果门店未经视频中个人同意,便公开发布监控视频,当事人如何维护自己权益?


根据民法典第1194条规定,网络用户、网络服务提供者利用网络侵害他人民事权益的,应当承担侵权责任。法律另有规定的,依照其规定。

监控视频中的当事人可以要求商家撤下视频,平台断开链接。如果造成损失,当事人可以要求视频发布者承担赔偿责任。


Q5:

门店的监控视频应如何保管和储存?


门店的监控视频可以作为证据留存,但需要在合法合规的前提下进行使用。

根据民法典第1038条第2款规定,信息处理者应当采取技术措施和其他必要措施,确保其收集、存储的个人信息安全,防止信息泄露、篡改、丢失;发生或者可能发生个人信息泄露、篡改、丢失的,应当及时采取补救措施,按照规定告知自然人并向有关部门报告。

从上述规定可知,商家应当采取技术措施和其他必要措施,确保其收集、存储的个人信息安全,防止信息泄露、篡改、丢失。


隐私安全无小事,

增强法治意识,

对侵犯隐私行为“人人喊打”,

才能为隐私“加锁”,

防止隐私“裸奔”!



来源:法治日报(作者:罗聪冉)

编辑:韩玉婷 张博 李金凤





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