OM，全称Bill of Material，译为物料清单/用料清单，也被称为零件构成表。通常用于制造业和工程领域，用于记录产品的结构和组成，以及所需物料和数量物料清单是指产品所需零部件明细表及其结构，它是所有产品、半成品、在制品、原材料、配套件、协作件、易耗品等与生产有关的物料的统称

一：BOM的构成要素
1）产品层次结构，这里会引入产品结构树的概念
2）物料编码，每个物料都有且仅有一个编码
3）物料描述，尽可能详细（如物料特性、功能、用途、名称、尺寸、规格、材料、重量等）
4）物料数量
5）物料单位
6）物料属性，如供应商、价格、交货周期、质量要求等

二：BOM的分类
结合公司实际操作流程，将BOM分为三类
1）技术BOM：技术部门图纸标题栏和明细栏中所包含的物料信息
2）生产BOM：生产计划部门根据技术BOM分解成各个车间所需的物料，再把工艺部门提供的各标配车型的工艺定额添加进去，即形成生产BOM
3）工艺BOM：工艺部门在生产BOM的基础上再添加工位信息，根据各订单实际配置修改工艺定额，最终形成工艺BOM，下发到车间

三：BOM的用途
1）计划部门编制计划的依据
当公司接到订单后，计划部门便依照订单的交货日期，结合BOM及库存信息，进行订单进度评审，从而编制生产计划

2）采购部门采购物资的依据
根据BOM信息，采购部门可以及时、适量地采购物资，避免发生库存过剩或不足的现象，也可为采购前期准备工作节约大量的时间，使采购周期更加充裕，确保物资能够及时采购回来。另外，BOM中编码型号等相关描述详细，使得采购物资一目了然，不会发生张冠李戴的现象

3）物流部门发料的依据
有了BOM，物流部门直接按照BOM里的物资编码、物资数量这两项来发料即可，方便快捷，能大大提高物料保管员的工作效率和工作质量

4）财务部门计算成本的基础
财务部门通过BOM可以清楚计算出每项产品小总成在制造过程中所需的物料成本，从而进行成本控制，避免造成不必要的浪费

5）技术部门降低产品成本的参考
技术部门根据BOM对照相应的物资单价进行降本工作。譬如在后五人座台阶处用价格便宜的塑料型材来代替铝型材等

6）安排生产线的重要文件
从BOM中可以清晰地看出某个物资是在底盘车间装配，还是在总装车间装配，具体在哪个工位上装配，生产调度可很方便地参照BOM来安排生产

7）销售部门投标报价的依据
投标工作的重点是在价格，具体的产品配置对应的成本可通过BOM算出，给投标报价提供依据

四：物料清单的类型
以下是不同类型BOM的快速概述，可帮助你确定业务需求
1）制造物料清单（MBOM）
制造物料清单显示生产成品所需的材料、组件和子组件。它适用于成品完成前的生产过程
2）工程物料清单 (EBOM)
工程物料清单不同于制造物料清单，因其定义了成品的设计。它通常根据计算机辅助设计或 CAD 图纸创建，是产品生命周期管理的一部分
3）可配置物料清单（CBOM）
对于具有多种选项和高度可配置产品的行业，可配置物料清单是是其所使用的一种物料清单形式
4）模块化 BOM
描述子装配体的 BOM 称为模块化 BOM
模块化 BOM 结构提供了可用于配置最终项目的组件/子系统

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什么是物料清单？

BOM（物料清单）——物料清单或产品结构是生产最终产品所需的原材料、组件、中间组件、子组件、零件和数量的清单。BOM 可用于制造合作伙伴之间的通信或仅限于制造工厂。物料清单通常与生产订单相关联，生产订单的发布可以为物料清单中的库存组件创建预留，并为无库存组件创建请购单。– 根据维基百科。

在产品开发过程中，用物料清单（BOM）来表示复杂的信息来描述产品。现在，我们的脑海中浮现出什么是复杂信息以及这些信息在生产中发挥什么作用的问题？

让我们以“汽车发动机”为例。您可以看到该发动机有数千个零件，从大量螺母到不同类型的活塞环。发动机的一些重要零件有活塞、气缸、活塞环、曲轴、曲轴箱、火花塞、阀门、弹簧、燃油-空气喷射器等。

现在，如果有人想要组装或设计这些零件，那么他会以这样的方式排列这些零件信息，以便他可以更简单地了解这些零件是如何组装或设计的。如果我们从设计的角度来看，这些信息让我们了解如果我们改变一个零件，相邻零件的尺寸和公差会如何变化。

例如，如果我们改变气缸半径，那么我们最终也想改变活塞半径。为了轻松提供有关这种复杂情况的信息，我们使用以下 BOM 层次结构方法。

上图显示了汽车的 BOM。图中，从装配角度显示了活塞细节。如果我们改变设计、销售等视角，我们就可以创建不同类型的 BOM。

在 BOM 管理中，我们可以创建复杂的信息，以更简单、更易于理解的格式描述产品。BOM 是创建最终产品所需的所有零件和组件信息的详细表示。

PLM 中的 BOM（物料清单）类型

了解了BOM的概念后，我们会想，我们是否可以为不同的部门，例如销售、生产和设计，创建不同的BOM？如果我们这样做，那么我们就会准确地了解我们正在计划什么以及特定部门正在发生什么。

因此，从客户的角度思考特定产品。您对顾客查看产品有何看法？有些顾客只是通过在网上购物时看到产品的照片来购买产品。有些人在购买之前会先了解产品的详细规格。如果产品是软件，客户会将其视为用户手册。如果我们的洗衣机或冰箱无法启动并且我们想在家修理它，那么我们会看到有修理手册。

从上面的例子可以看出，产品的不同用户想要不同的信息。同样的概念也适用于 BOM 结构。来自设计、制造、销售、服务等不同领域的不同用户需要有关同一产品的不同信息。

维护或服务工程师需要与产品维护相关的信息，例如如何组装或拆卸、有关产品的维修信息。他们不关心它是如何产生的或数据是如何设计的。

根据使用目的，我们创建不同的 BOM。如果我们想对生产数据进行分类，根据制造流程，我们创建生产BOM，同样的概念也适用于工程设计BOM、销售BOM、服务BOM以及许多类型的BOM

工程 BOM（EBOM – 工程 BOM）

创建工程物料清单 (EBOM) 时要考虑任何产品的设计过程。它包括 CAD 文件、单个组件规格、设计数据、手册、文档、分析结果数据、公差、标准等。

它被称为“按设计”的物料清单。请看下面的圆珠笔 EBOM 示例。

制造 BOM（MBOM – 制造 BOM）

创建物料清单 (MBOM) 时要考虑制造过程、产品操作等。MBOM 展示了我们如何利用资源和成分可用性来创建完整的产品。

MBOM 是根据 EBOM 信息创建的。MBOM 还表示构成最终产品的零件数量。如果你擅长烹饪，那么MBOM很容易理解。在食谱中，我们要求提供烹饪过程、不同的配料，最后是食谱。MBOM 也是如此，它包含有关制造过程、制造所需零件以及制造方法的信息。

下面的圆珠笔示例显示了生产 BOM 的详细信息。

EBOM 和 MBOM 之间的区别

• MBOM 由 EBOM 驱动
• MBOM 从装配的角度将所有零件连接在一起。零件在 MBOM 中彼此相关，但在 EBOM 中，不存在任何与零件相关的关系或信息提供。

服务物料清单

服务BOM是根据该产品提供的服务创建的，例如维护服务、产品寿命数据、维修指令数据、组装和拆卸等。

该 BOM 是在设计阶段的早期创建的，因此我们可以节省时间并降低任何产品的维修和维护成本。为了更清楚地理解，我们以圆珠笔为例。如果我们想更换新的笔芯，请按照以下步骤操作。

销售物料清单

销售经理需要有关产品变化的数据，以便他了解如何根据客户偏好销售产品。如果客户想要一辆具有 350 cc、盘式制动器、无内胎轮胎和蓝色等功能的自行车。然后，销售经理查看他的 BOM 手册，了解客户想要的自行车类型的可用性。

销售 BOM 代表可以在销售阶段组装的成品。

BOM在PLM中的重要性是什么？

PLM 对企业的作用是什么？我们都知道“上市时间”和“降低成本”是PLM中非常重要的事情。得益于PLM中对BOM功能的统一管理，我们可以实现以上两点。

装配 BOM (MBOM) 可帮助工人在正确的位置找到正确的零件进行装配。这减少了组装产品的时间。由于对流程有清晰的了解，出错的可能性就会降到最低。BOM在制造过程中非常重要。如果制造BOM（MBOM）不正确，流程就会受到阻碍。因此，发生了大量宝贵的时间和生产成本损失。类似的情况也出现在工业板块的库存部门。如果有人提供有关库存的错误信息，进一步的库存流程将停止。这会导致时间、成本和收入的损失。

当我们比较两个 BOM 时，我们可以详细了解设计和制造过程。我们了解 BOM 如何相互区分。在汽车发动机中，如果我们比较两种不同汽车发动机的两个 BOM，那么我们就会了解哪些地方可以降低生产成本以及哪些地方可以提高发动机性能。当我们比较两个 BOM 时，分析就变得非常简单。

如果我们查看维护服务（service BOM）的BOM，我们可以很容易地了解每个组件的寿命以及如何对其进行维护。

通过使用软件技术，我们可以以最简单的方式使用这种“BOM表示”技术，PLM软件将有助于减少从BOM获取数据、比较BOM所需的时间并使BOM更容易理解。

以下是 BOM 管理功能为使用 PLM 的企业带来的好处：

• BOM 在时间管理方面非常有用，可以减少将产品推向市场所需的时间
• BOM 有助于以更简单的方式分析复杂产品不同部分的信息，并从中得出积极的结论。
• BOM 比较是分析新产品与标准产品的最佳方法。
• BOM 在库存管理中非常有用。通过每日分析和更新BOM信息，我们可以实现零库存，这有助于降低成本和管理收入。
• BOM 有助于了解设计、制造和服务（维护、客户服务）流程。
• BOM 维护所有组件及其修订（较旧的更改零件）及其所有信息（如所有规格的创建日期等信息）的记录。我们可以在需要时轻松获取这些信息。
• BOM取代了以前繁琐的手动更新信息的方法。

要：2023年以来，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮业收入同比上升20.4%至52890亿元。

一、定义及分类

餐饮业是指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮业代码为I67。餐饮业的分类较为广泛，按照餐厅类型的不同，可分为正餐、快餐、休闲餐和其他；按照菜系的不同，可分为中餐、西餐和其他；按照经营模式的不同，可分为连锁餐厅和非连锁餐厅；按照服务程度的不同，可分为全服务、有限服务和自助式。

二、行业政策

为了保障人民群众的身体健康和生命安全，近年来，中国政府出台了一系列政策规范餐饮业的食品安全。2023年4月，市场监管总局印发《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，提出要鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。2023年12月，中共中央、国务院印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，提出要丰富旅游市场供给，激发假期消费活力，优化旅游消费环境，加大对餐饮住宿、景区门票、停车场收费等民生重点领域价格监管力度，及时查处哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。这些政策的实施对于提升餐饮业的服务质量、保障消费者的饮食安全具有重要意义。

三、发展历程

伴随改革开放的深入，中国餐饮业开始进入发展期。1978年到1985年，餐饮业呈现以政府招待系统事业单位、全民和集体所有制饮食服务公司企业等为主体、部分个体饮食店为补充的行业格局形态。1986年到1995年，随着农业经济改革的发展，粮食等生活物资较为丰富，餐饮业业态发展初步丰富。同时，随着秦皇岛旅游业的发展，星级饭店大批涌现，星级饭店的餐饮部门作为餐饮业的主导势力快速发展。进入21世纪，随着社会经济整体的发展，国内消费水平普遍提高，餐饮业进入升级换代的全面发展阶段。与此同时，绿色食品进入餐厅，形成美食专项发展，餐饮市场进入品牌竞争阶段。2016年以来，随着技术发展，合作逐渐普及，以及社会支持的力量，中国餐饮业进入智能化与精细化的新时代。

四、行业壁垒

1、品牌壁垒

在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要考虑因素。餐饮企业必须建立被消费群体认可的品牌，才能拥有稳定的客户群，而品牌的知名度和信誉度需要投入大量资金、人力、物力等，并通过较长时间的稳定经营才能建立起来。因此，品牌是进入餐饮业的重要壁垒之一。

2、人才及管理壁垒

餐饮业对烹饪、服务、管理人才要求较高。我国自改革开放后，烹饪人才的培养得到了社会的重视，涌现出大批的烹饪专业人才，但对于餐饮业服务和管理的人才培养重视不够，缺乏经过系统正规培养的餐饮业服务和管理人才。经过近年来的发展，我国很多餐饮企业通过连锁化的经营模式迅速扩大规模、提升实力，而建立起行之有效的连锁经营模式，涉及文化传承、流程设计、人员培训、市场推广、品牌建设等诸多方面的系统工程，还需要在经营实践中不断积累总结管理经验，这对于新进入餐饮业的企业构成一定的壁垒。

3、资金壁垒

目前我国部分餐饮企业大多通过连锁化的经营模式来扩大规模、提升实力，因此，餐饮企业在市场推广、门店选择、人员培训、菜式研发、设备投入和资金流转等方面建立行之有效的连锁经营模式，需要雄厚的资金实力，新进入餐饮业的企业面临一定的资金壁垒。

4、技术研发壁垒

餐饮业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前，餐饮业内知名企业拥有较强的技术研发实力和成熟的制作工艺技术，且能够根据市场需要进行产品创新，保持客户对餐饮产品的新鲜感。而新进入者缺乏技术研发实力，建立一支稳定成熟的技术团队需要较长的周期。因此，新进入餐饮业的企业存在一定的技术研发壁垒。

五、产业链

1、行业产业链分析

餐饮业产业链上游主要为原材料的供应，包括农产品、畜产品、包装以及餐具等产品。产业链中游为餐饮业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、特色餐饮、零售小食等；产业链下游主要为消费者，包括个体消费者和团体消费者。餐饮业产业链如下图所示：

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