天聊了热果茶，今天我们持续关注冬季爆款。

气温一降，就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻，今年愈发明显。

椿风的山药牛乳，收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品，在社交媒体上都很受欢迎。

看了一圈，我发现了5个明确的爆款趋势——

秋冬爆款新发现：

品牌都在推玉米、芝麻饮品！

今年秋冬季，各大品牌都推出了谷物茶饮系列。

前几天，沪上阿姨推出两款“玉米系列”：超轻玉米乳和超轻茉香玉米乳，水果玉米粒现榨，奶香浓郁、玉米清甜，搭配爆爆珠更增加了丰富口感；超轻茉香玉米乳，加了茉莉香茶汤，口感更清爽。

这两款产品，也被网友亲切地称为“婶子最懂冬天的热饮”。

“黑芝麻代表队”也出列，颜值上契合今年很火的“黑色奶茶风”——

上个月，CoCo都可推出嘿芝麻生椰冰，醇香黑芝麻和椰香馥郁的冰沙；还有嘿芝麻牛乳茶，采用香醇黑芝麻搭配大红袍茶底、香浓牛乳和珍珠，被网友直呼“一听就感觉很补头发”、“秃头星人的救星”。

11月8日，雅克雅思也推出黑芝麻系列：乌金轻乳茶、乌金燕麦乳和乌金黑能量，分别加入特制小料黑芝麻龙珠和芋圆、芝麻球，还加入燕麦奶，入口芝麻香气饱满馥郁，回味有淡淡麦香。

还有品牌把山药打造成秋冬经典系列，每年秋冬季都被粉丝“强烈要求回归”。

11月3日，主打养生茶的椿风再次回归山药系列，推出山药开心果牛乳、山药黑芝麻小圆子、山药桂花酒酿牛乳、超厚山药牛乳四款产品。其中超厚山药牛乳，半杯都是山药泥，还有咀嚼感的山药粒，只加入牛乳，双倍的香浓绵密，很适合秋冬季。

今年是椿风第四年推出山药系列，官网称“山药牛乳收获了在售产品中最多的好评”，于是椿风每年都对山药做不同的创新，一直更新迭代下去。

此外，芋泥也被多个品牌纷纷回归，不少品牌在往年的基础之上做创新再推出。

7分甜推出将升级版，青稞版·厚芋泥小丸子奶茶和椰香版·芋泥青稞奶绿。喜茶再次回归“暖暖芋”系列，从芋头的产地和产品搭配做升级，等等。

谷物在茶饮中并不陌生，而从品牌最近上新动作中，我发现了5个明确的爆款思路。

今年冬季五谷茶饮

有5个明确的爆款路径

1、轻负担、做代餐，抓住养生概念

除了五谷本身自带养生光环，还含有“谷物纤维”，可轻负担、轻能量的概念。

椿风选用秋冬温补的山药，本身是这一种具有药用价值的食材，很符合椿风“养生茶饮” 的slogan。

此外，除了健康养生属性，谷物还具有较强的饱腹感，不少顾客“用来代餐”、“当做五谷甜品”。

2、挖掘手作概念、产地价值

谷物茶饮更适合做热饮，很多品牌注重打造“手作”概念，并利用产地提升价值感。

比如喜茶时隔5年，重又回归芋泥系列，包括“暖暖芋”、“生椰芋”两款产品，选用广西槟榔芋，口感粉糯，绵密顺滑，并打造“每日现蒸现制芋泥”；

椿风的山药系列，选用“四大怀药”之首的温县铁棍山药，并在焦作温县建立山药种植基地，山药采用每日现蒸现捣，向顾客传递新鲜之感。

这样做，不仅可以强化品牌的健康养生理念，也能获得顾客的信任感。

3、山药玉米小红薯，选择较小众的五谷杂粮

五谷元素在茶饮中并不陌生，大多是以小料的形式出现。近两年越来越多的茶饮品牌选择以谷物为主角做创新。

• 椿风选择茶饮品牌几乎没有用到的山药，打造成了自己品牌的“独家记忆”；
• 沪上阿姨选择在饮品中很少出现的玉米，被称为“婶子最好喝的秋冬饮品”；
• 年初奈雪的茶推出两款“小红薯”饮品：小红薯宝藏茶和小红薯拿铁，被称为“可以喝的烤红薯”。

利用在饮品中少用过的谷物元素，加上新颖的营销，能够激起顾客的尝试欲。

4、用更接近年轻人的表达方式

虽然五谷是常见之物，但是通过更有趣的联名、更时尚的包装等方式，让年轻更加喜欢这一杯“谷物茶饮”。

CoCo都可的黑芝麻系列和Kuromi联名，官方头像也换成了紫色的联名照，并在北京、杭州、广州等地开出联名主题店；还推出联名的万圣节产品、库洛米杯子、吸管等周边产品，很受年轻人喜爱。

5、品牌正在流行“双谷物复配”

不少茶饮品牌采用双倍谷物元素叠加，做“经典＋经典”的搭配组合。

• 喜茶将米糯糯和芋圆、芋泥、青稞、豆花结合；
• 7分甜采用芋泥和青稞、糯米、西米等搭配；
• 百分茶将豆乳搭配芋泥，板栗泥搭配麻薯；
• 阿水大杯茶将米麻薯搭配黄豆粉、豆乳等
• 和气桃桃将芋泥搭配麻薯，乐乐茶将黄豆粉搭配燕麦。

两种常用组合搭配在一起，也是一种创新，打造“双重谷物”的概念，从而促进消费者的购买。

“消灭茶饮淡季”

谷物饮品值得品牌发力

“秋冬季节我们是很看好谷物饮品的，因为冬季，特别是北方，非常需要热饮，谷物饮品是一个消灭茶饮淡季很好的选择。”多位茶饮研发人员表示。

首先，谷物有大众流行的基础，从口味上具有广泛的接受度，从卖点上有健康养生的认知度。

其次，供应链、价格端更具有稳定优势。

相比较水果的季节性、易损耗、成本高等特性，谷物的供应链和成本也更加稳定。

疫情三年多，回归成为很多品牌的上新主题，比如今夏流行的绿豆牛乳冰。此外，选择有认知、更稳定的谷物，降低成本，也符合门店的盈利需求。

最后，谷物饮品的复配度会比水果茶更高。

“和水果茶不同，水果茶会将一款水果的风味放大，其他元素为复配口感，而五谷类更适合香气的重叠。”百分茶研发总监杨世忠说。

“以芋泥为例，本身的口感柔和协调，衔接感强，而且具备一定的记忆感，几乎能与任何谷物做复配。”

总的来说，天然具有健康卖点的谷物，受欢迎的大趋势已经有了，但真正卖出爆款的产品还不多，值得在冬季认真挖掘。

到35以后，尤其是有了孩子以后，越来越觉得身体健康是多么的重要了。经常和我聊天的妈妈们，最常说的就是，要好好吃饭啊，远离生冷，多喝热水，让自己健健康康的，才能更好的照顾家人。上有日渐年迈的父母，下有未成年的儿女，我们这个年纪的人，确实需要好好对自己。这也算是我坚持做早餐的一个理由吧，毕竟，吃好喝好，才能身体好。每次路过商场里的奶茶店，看到很多小姑娘排队买奶茶，我都想，这些含有添加剂的饮品对身体能有好处吗？

昨天下午又收到了臻米寄来的新产品-臻米破壁机，今年也不知道怎么了，很多品牌都喜欢出颜值高又小巧的一人食小家电，放在家里倒也是很好看，用来也不比大个头的豆浆机差，一次做一杯，倒也方便省事。颜色是粉红色的，粉嫩嫩的倒也漂亮的很。

粉色的豆浆机，大小比一般的保温壶高一些，有个小把手拿着还挺方便的，配件还配备了小量杯和小刷子，量杯方便量豆子，小刷子方便清洗，想的很是周到，还有一本小小的使用说明书。可以制作“豆浆、米糊、果汁、养生粥，还能烧水，别看个头小，功能还挺多，冷热双用，又小巧精致，对于单身贵族或者想要拥有一件私人小家电的小伙伴，还是很实用的。

杯子和机身是可以拧开的，方便清洗，用小刷子刷一刷就可以了，这点我挺喜欢的。我用过好多款破壁料理机和豆浆机了，每次都是不好刷刀头的位置，这个直接拧下来刷。

既然收到了新机器，就要赶紧用一用，上午我就迫不及待的试验了一把。分别做了枸杞玉米汁和薏米豆浆，口感香浓，有利有弊。外面卖的那些含有各种添加剂的奶茶就不要喝了，还是喝点健康营养的饮品吧，来看看多妈用臻米破壁机做热饮的效果吧。

第一款：【薏仁米豆浆】

【原料】：干黄豆半杯（机器配的小量杯）、熟薏仁米半杯（机器配的小量杯）、清水适量；

【详细做法】：

步骤1：准备原料，黄豆最好使用泡过的豆子，对豆浆的口感和机器刀头的保护都比较好，但我这里为了实验，就使用了干豆。薏仁米是寒性食物，建议提前炒熟再使用；

步骤2：把洗干净的黄豆和薏仁米放到臻米破壁机里，注入清水，机器内壁有刻度线，不能超过最高水位线300ml处；

步骤3：盖好盖子，通上电源，启动“豆浆”模式；

步骤4：机器工作结束，打开盖子，把豆浆倒出来就可以了，小心热气烫着，表面浮沫撇去即可。

倒出豆浆以后，顺便看一下底部，无渣残留，用小刷子刷洗后就恢复如新了。

一杯豆浆，一块自己做的戚风蛋糕，这样的早餐或加餐，还是很不错的吧。

下面再来看第二款饮品，枸杞玉米汁。玉米香甜营养，但是玉米皮很麻烦，大部分的豆浆机都做不好玉米汁，就是因为玉米皮不好打碎。大的破壁料理机是没问题的，做出来的玉米汁口感顺滑，我很喜欢。这次来试试这款迷你版的臻米破壁机做的玉米汁怎么样。

第二款：【枸杞玉米汁】

【原料】：甜玉米粒2杯（机器配带的小量杯），枸杞8粒、清水适量；

【详细做法】：

步骤1：先准备原料，甜玉米粒是我之前买的鲜玉米，剥下来的玉米粒冷冻起来的，随时都可以取出来使用，不用解冻，入水就解冻了，很方便。枸杞是干的，不用泡，洗干净就行了；

步骤2：把准备好的甜玉米粒和枸杞一起放到臻米破壁机里，注入清水，机器内壁上有刻度线，最高水位线是300ml，然后盖上盖子。

步骤3：通上电源，按一下键，”豆浆“指示灯亮起，然后自动开始工作；

步骤4：约20分钟左右，一杯香甜的枸杞玉米汁就制作完成了。

倒入杯中，我这个杯子装满刚好是300ml，这个臻米破壁机做出来的玉米汁刚好倒一杯，看起来颜色还不错，也挺细滑的，口感上没有我家大型破壁机效果好，但是也可以接受，至少比普通豆浆机要好许多，玉米皮最不好打的，这个喝起来也不用过滤，还挺浓的。

就这么一个小小的机器，做了两款热饮，就已经吸引住我了，总体感觉这款臻米破壁机还是很不错的，性价比很高，看说明书还可以用它做果汁，看来以后可以经常利用了，家里有孩子，有时候做点少量的米糊、果汁什么的也方便了，希望以后能出现更多好看又实用的厨房小家电，装饰我们的厨房，也丰富我们的生活。