日，有消费者吃完楠火锅后舌头发黑一事在社交平台引发热议。6月17日，楠火锅微博发布情况说明，回应称涉事门店已关闭，顾客出现餐后舌头发黑问题的原因目前仍未查明，后续将公示检测报告。说明中还表示，楠火锅不存在网传的“亚硝酸盐”等食品安全问题。
楠火锅回应称，“我司对此高度重视，立即关闭了涉事门店，将店内同批次菜品、底料、餐具等全部做封存处理，并二次送检，对出现问题的原因进行调查。”
楠火锅在说明中表示，愿在征得顾客同意后，陪同顾客前往专业机构进行深入体检，所有费用由楠火锅承担，并公布体检情况。
楠火锅还表示，顾客出现餐后舌头发黑问题的原因目前仍未查明，需等待专业机构的检测结果，后续将公示检测报告。并强调称，楠火锅使用的食材包括食盐，全部符合国家标准。绝不存在网传的“亚硝酸盐”等食品安全问题。针对网友提出的“循环使用汤底”等猜测，楠火锅承诺，此类情况绝不可能发生，所有门店使用的汤底等均为一次性食用。
公开资料显示，楠火锅起源于1993年，采用“五斤牛油一斤底料”为宣传亮点，开店足迹已遍布重庆、成都、北京、上海、广州、深圳、北美、英国等全球各地。
楠火锅所属公司为成都上纵集团，上纵集团旗下有楠火锅、杉姐老火锅、曾三仙米线、肉桂厨房、麻六记酸辣粉、太好椰、李海鱼五味风重庆面馆、兑LIVEHOUSE等多个品牌。
大众点评网显示，楠火锅目前在深圳市有14家门店营业，点评分数在4.2分-4.8分之间。
前情回顾：
据了解，日前有消费者在社交平台发视频称，和母亲一起吃完楠火锅后舌头发黑，不知道为何会出现这种情况。据悉，当事人称点的是一个辣汤和一个菌汤，没有点能让舌头变黑的食物，但吃完后舌头变得特别黑，像染色了一样。在评论区，她回复网友第二天存在肚子疼的症状。
在该视频的评论区中，有网友称也出现过同样的情况，还有网友指出这是亚硝酸盐中毒。
6月15日，楠火锅在当事人评论区向其道歉。
而在视频评论区，不少网友都表示自己吃完楠火锅出现了同样的问题。
对于不少网友质疑，是否存在火锅底料反复使用的情况，有媒体记者拨打了店铺咨询电话，对方工作人员否认锅底反复使用，表示“新锅新油”，没有回收用前位顾客底料的情况。
来源：读创财经
语：在一次火锅美食之旅中，一位女士不幸发现了装菜盒子上的霉斑，瞬间让她失去了对美食的渴望。回忆起这个令人心碎的时刻，我们不禁要问，商家到底有没有做好他们的责任呢？
正文：
美食，是人们生活中最美妙的享受之一。而火锅，作为中国传统的美食文化代表，更是成为了人们社交聚会的最佳选择。然而，在一个平凡的晚上，一位女士的火锅梦碎了。
故事发生在一个寒冷的冬夜，天空飘洒着雪花，寒意逼人。那天晚上，女士和好友约定在一家名叫“醉香川”的火锅店共度美食之夜。她们期待着那种热腾腾的火锅，滋味浓郁的汤底，以及各种美味的配料。
然而，命运却捉弄了她们。当女士迫不及待地打开装菜盒子时，她立刻发现了里面的霉斑。优雅的餐盒瞬间变得令人作呕，她的食欲也顿时荡然无存。这个恶心的发现彻底毁了她对这顿火锅的期待。
女士和她的朋友们立即与店家取得联系，表达了她们的不满和失望。幸运的是，店家意识到了问题的严重性，并迅速采取了行动。他们立即为女士退款，并表示愿意承担责任，以确保类似的问题不再发生。
然而，这次的火锅事件并不仅仅是一次个案。它引发了更深层次的思考：作为消费者，我们应该如何保证自己的权益？作为商家，我们应该如何提供更好的产品和服务？
首先，作为消费者，我们应该保持警惕。在享受美食的同时，我们不能放松对食品安全的关注。我们可以从以下几个方面提高自我保护意识：选择有信誉和口碑好的餐厅，关注食品安全标准，避免购买过期或质量可疑的食品。
其次，作为商家，我们应该始终以客户满意度为出发点。只有通过提供高质量的产品和服务，才能赢得客户的信任和忠诚。店家应该加强食品安全管理，确保每一道菜品都符合卫生标准。同时，当出现问题时，要及时采取行动，真诚地向客户道歉并作出解决方案。
最后，作为消费者和商家之间的桥梁，社会监管机构也要发挥重要作用。他们应该建立起更加严格的监管措施，加强对餐饮行业的监督，确保食品安全问题得到有效解决。
这次女士发现火锅装菜盒子上的霉斑的经历，让她对美食产生了巨大的阴影。然而，她的经历也提醒着我们：无论是消费者还是商家，我们都需要对食品安全问题保持高度警惕。只有在共同努力下，我们才能享受到健康、美味的美食，共同创造一个更好的消费环境。
结语：
“火锅美食梦碎！食欲全无，霉斑惊现装菜盒子”，这个惊心动魄的故事，让人们深思食品安全问题。我们呼吁消费者和商家共同努力，营造一个更加安全、可靠的美食环境。保卫我们的味蕾，守护我们的健康，让每一次的美食之旅都充满快乐和满足！
文/解红娟 编辑/马媛媛）“兜兜转转竟然是铁锅的问题，背锅居然具像化了起来。”有网友在重庆楠火锅回应下调侃道。
6月19日凌晨，楠火锅就“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件后续进行回应，称，经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题。
与此同时，楠火锅正面回应“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。”
楠火锅称，现已启动了全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。“在此，楠火锅为因涉事门店铁锅养护问题给顾客带来的不良体验感和给广大网民带来的困惑深表歉意。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前确实有一些火锅店热度非常高，为了加快扩张进度开展加盟生意，但却没有同时管理大量门店的能力，从而容易出现一些质量内控体系、细节方面的问题，这也是重庆楠火锅此次出现的原因之一。
朱丹蓬指出，当下，食品安全无疑是国人关注的焦点，它直接关系到每个人的身体健康和生命安全。对于餐饮企业而言，要严格执行卫生标准、实施严格的食品检验制度、建立完善的追溯体系、加强员工培训和意识提升，以此来降低食品安全风险，保障消费者的健康和安全。
被指“循环使用汤底”
“就餐后舌头变黑是亚硝酸盐中毒了。”网友在一则视频下的留言，是将楠火锅推至风口浪尖的主要原因。
6月13日，一女生发视频称和母亲在楠火锅杭州奥体印象城店就餐后舌头变黑。餐厅负责人解释称可能是因为铁锅的原因，辣锅的辣椒跟铁锅在一块煮，时间久了就产生这个问题。但也有部分网友认为这是因为“楠火锅循环使用汤底导致亚硝酸盐中毒了”，从而在社交平台上引起热议。
6月15日，楠火锅在当事人评论区向其道歉，称“由于工作人员未经调查当即作出的不实回复，在此对您表示诚挚的歉意。”
随着该事件热度不断升级，6月17日，楠火锅微博发布说明称，已关闭了涉事门店,将店内同批次菜品、底料、餐具等全部做封存处理,并二次送检,对出现问题的原因进行调查。
与此同时，楠火锅还针对当事人视频中的问题作出回复，已安排专人前往跟进此事，在获得博主及同行人同意后，安排工作人员陪同进行身体检查，就此产生的误工费等相关费用将由楠火锅品牌方承担。
楠火锅强调，楠火锅使用的食材包括食盐，全部符合国家标准，绝不存在网传的“亚硝酸盐”等食品安全问题。
针对网友提出的“循环使用汤底”等猜测，楠火锅表示，此类情况绝不可能发生,所有门店使用的汤底等均为一次性食用，食品安全是楠火锅的底线，欢迎每一位消费者对任何一家楠火锅进行查验。
6月19日凌晨，楠火锅再次发布情况说明称，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题，客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致，已启动全国门店的养锅监管工作。
事实上，从舆情处理效率和态度上，楠火锅都称得上优秀，但其公布的原因仍无法被部分消费者接受，并表示，“我家的炒菜锅从不养护也不会这样”“把锅甩给锅”“不管质检结果如何，这家店已经进我的黑名单了”等等。
火锅市场竞争加剧
公开资料显示，楠火锅起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三嬢凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的广泛赞誉，并因为率先推出招牌菜品耙鸡爪、独家秘制绵绵冰和冰汤圆系列甜品成为把“甜品和火锅相结合”的开创者。
2018年，楠火锅选择在重庆地区深耕，并陆续开设了四小区店、万寿路店等门店。直至2019年，楠火锅决定走出重庆，并在成都设立新的总部，不仅新开了宽窄巷子店、太古里店等门店，还通过放开加盟开始了楠火锅的全国化布局。
2021年8月，楠火锅在北京、上海、广州、深圳等一线城市的门店纷纷落地启动；2022年10月，楠火锅北美事业部正式签约成立。截至2023年3月，楠火锅全球门店数突破590家。
值得一提的是，楠火锅的发展路径对应的正是国内火锅市场的不断壮大。有研究报告显示，2017-2019年火锅行业市场规模由4802亿元扩大至5521亿元。2020年受疫情影响，市场规模明显下滑，21年疫情缓和逐渐回温。2023年市场规模继续保持增长，按5%增幅计算，预计2024年火锅行业市场规模将超5500亿元。
在此背景之下，网红火锅店如雨后春笋般涌现，它们凭借独特的口味、创新的服务模式以及精心的品牌塑造，迅速在火锅市场中脱颖而出。例如，以公路夜市闻名的萍姐火锅、主张“制造开心”的怂重庆火锅厂、卤味火锅的开创者卤校长老火锅等等。
为应对日益激烈的市场竞争，部分火锅品牌掀起了出海的序幕，其中，呷哺呷哺成立国际事业部，朱光玉火锅馆启动出海战略；海底捞、谭鸭血、小龙坎、大龙燚等品牌在海外开店。
最卷的当属海底捞。8月，海底捞在上海、青岛、山西等地夜市摆摊，并在北京推出高端小酒馆“囿吉山”；9月，海底捞推出平价子品牌“嗨捞火锅”；10月，海底捞全球首家校园店在西安试营业；12月，海底捞在西安推出烤肉店“焰请烤肉铺子”。
盘古智库高级研究员江瀚表示，当前火锅品牌增多、竞争日益激烈的环境下，火锅企业需要保持清醒的头脑和敏锐的洞察力。一方面，要认识到市场竞争的激烈性，不能掉以轻心，更不能固步自封。要时刻保持对市场动态的关注，及时调整自身的经营策略，以适应市场的变化。另一方面，要认识到自身的优势和不足，明确自身的定位和发展方向。在保持自身特色的同时，不断创新和改进，提高产品的质量和服务的水平，以赢得消费者的青睐。
在江瀚看来，火锅企业应该注重品牌建设。品牌是企业的无形资产，是企业与消费者之间的情感纽带。在竞争激烈的市场中，一个知名品牌往往能够更容易地获得消费者的认可和信任。因此，火锅企业应该加强品牌宣传和推广，提高品牌的知名度和美誉度。同时，要注重品牌形象的维护和管理，避免出现负面事件对品牌形象造成损害。
