制造业、卡车司机、保姆等行业的用工荒之后，最近餐饮行业也出现了用工荒的现象。为了缓解餐饮企业人员出现的缺口，很多餐饮店开出了包吃包住，月工资5000元，还缴纳五险一金，都招聘不到人。而恰恰相反，那些写字楼的小白领月收入也只有3-4000多元的工作，却还有人抢着去做，而且还出现一岗难求的局面。

对此，一些人感到奇怪，餐饮行业的工资都开到了5000元，还包吃包住，平时也不用有什么开销，这等于是纯到手的收入，这要比写字楼的小白领样样生活都要自理，那可强太多了。像这样好的待遇，餐饮业怎么就招聘不到人呢？我们认为，问题恐怕并不是完全出在工资待遇上面，这主要以下几个原因：

第一，餐饮行业普遍是工作时间长，休息时间少。现在多数餐饮企业都要求员工一天上班12个小时，每个星期休息一天，这样餐饮行业的职工长期处于一种疲劳状态。每天要一大早跑到厨房要准备食材，晚上要等客人走了，你才能回去休息。

有些客人吃夜宵，要吃到凌晨2-3点钟，而餐饮业的员工也要继续加班下去，而第二天又要准备上班。像这样的每天要干十几个小时的餐饮工作，多数年轻人认为给再多的钱，也不会长期做下去。

第二，餐饮行业油烟大，工作环境也不好，长时间这样的味道闻下来，对身体也会带来不利。从事餐饮行业，就要长期面对油烟味道，这种味道有时也很难清除得掉。不仅家人闻着这个味道不好，而且周围的人只要在你身边走过，也就知道你是从事这个行业的。

第三，餐饮行业的总是被人认为是服务性行业的，在社会上的地位并不高，父母亲戚也不希望你在这个行业里一直做下去。很多人宁愿在写字楼拿三千元工资，也不愿意在餐饮业上班。

而且餐饮业晋升的机会也很少，即使你的工作十分出色，也从事这行业很久了，最多只能当个大堂经理或者店长这个级别，职业发展前景也比较有限。多数人从事餐饮业也只不过是一个过渡阶段，后面还要找其他工作来当自己的终生职业的。

从目前情况看，国内餐饮行业的待遇在不断地提高，但是招人的难度却越来越大，从事该行业的要么是年轻人来过渡一下，要么是中年阿姨仍在坚持着这个岗位。这主要是，餐饮业工作太辛苦，普遍休息时间较小，而且餐饮业的油烟量大，不仅味道难去除，而且对身体也是不利的。更关键的是餐饮业是服务型行业，通常家人也并不希望你长期从事这样一份工作。所以，餐饮业招不到人，也并不全是工资的问题，其他原因也起着决定性因素。

最近我微信餐饮群里不少餐馆老板吐槽月薪5000招人难，马上就金秋十月了，是餐饮业的旺季，中秋国庆一直都是餐饮业最繁忙的节假日。

国庆七天甚至可以抵上平时一个月的营业额，如今却又面临了招工难的局面，几乎每一年的金秋十月，餐饮业都面临用工荒的现象，为何餐饮业招工这么难呢？

工作套路

00后表示，不少餐饮店在招聘时，老板和店长都会说，我们门店每天工作8小时，最长不超过9小时，其中包括1个小时吃饭时间，真正工作时间不到8小时。

很多新人会信以为真，但是开始工作后就会发现，这就是一个工作套路，真正的上班时间每天超过了10个小时，如果是周末和节假日上班时间超过了11个小时。

每天早上8点就要起来，9点到门店，晚上10点半以后才能下班，除去中间休息的2.5个小时，每天真正的工作时间早就超过了10小时。

去哪一家餐饮店都是类似，除非去肯德基星巴克这种外企餐饮店，而这些外企餐饮店靠着严格执行8小时工作，从来不缺员工，反而是中餐馆，各家门店都是用工荒。

以上3点便是00后对于餐饮行业的吐槽，餐饮老板抱怨月薪5000招人难的同时，也应该看看自己到底有没有给员工这么高的薪资？

如今这个社会套路太多，年轻人对于这些套路早就厌烦了，反而真诚一点或许能够获得更好的效果，薪资是多少就写多少？没有必要写个虚假的薪资放在招聘信息上。

对此，你是怎么看待的呢？

你在找工作的时候遇到了哪些套路呢，欢迎广大餐饮人都来评论一下自己是否也碰到招人难的情况呢？咱们一起来聊聊餐饮那些事儿

饮业怎么了？年薪40万岗位无人应聘，招女性服务员全凭运气！

又到一年的年底了，2020年太难了，在这一年我们看见了许多的悲剧，基本上全都是坏消息，唯一的好消息就是，2021年马上就要到来了，2020年即将成为过去了！

也许到了2021年，我们会面临一个更加全新的明天，一个好运加持的新年。

每年的年底都是餐饮业新店开业的旺季，很多的新门店会选择在10月份以后开业，特别是在三四线城市，春节是餐饮业最大的旺季，很多餐饮店老板都会选择在12月圣诞节左右开业，以应对双节的餐饮旺季需求。

年底开业最难的问题之一，那自然就是如何招人了？

年底用工荒

每到10月份以后，餐饮行业的用工荒体现的更加明显，对于服务员的巨大需求开始井喷，“抢人”开始成为了各大餐饮业的头等大事。

海底捞为了应对年底的巨大用人需求，在10月份开始宣布全国范围内门店调薪300-1000元不等，拿深圳举例，原本服务员的底薪只有4300元，调薪后底薪变成了5300元。

5300元的底薪在餐饮业极具竞争力，一般深圳街边小店的店长一个月的薪资也才5000多。

海底捞调薪并不是因为老板良心发现员工收入太少，而是为了“抢人”，为了应对下半年新开的180多家门店用人需求。

虽然海底捞给出的工资在餐饮业算是最高的，但是依然员工流失率严重，海底捞的HR每天都在招人，每天门店都有人辞职离开。

餐饮业到底是怎么了？为何会出现这样的现象，为何餐饮业招人这么难？

打开百度搜索“餐饮招人难”这五个关键字，你会发现相关信息多达5110万条，而2019年搜索这个关键字时只有872万条，也就说一年时间里新增了近6倍。

可见餐饮行业招人是有多难！

王老板在深圳罗湖区的火锅店12月20号正式开业，380平米的火锅店计划用人需求是35个，可是到20号开业那天，王老板只招到了15个员工，女性服务员更是少的可怜只有4个，王老板从11月1号就开始安排招人，本来想着一个多月的时间把人招齐并不是难事，可是哪知道，服务员这么难招。

王老板吐槽道：“招店长都比招服务员更容易，招女性服务员比中彩票还难，全凭运气，你根本就不知道她们到底是会来还是不来，很多女孩子来了店里，试工了一天就跑了，有的人说太累了，有的说员工餐不好吃，有人说宿舍没空调，各种原因都有，第二天直接就不来了。”

人员不够，只能一边开业一边招人，过几天就是圣诞节了，本来王老板还计划做圣诞节的营销活动，看着门店仅有的15个员工，王老板想了想还是放弃了。

15个人根本就接待不了营销活动，还是等招齐人，在开始搞活动吧。

餐饮业综合人才需求加剧

无独有偶，10月1日，某个知名的餐饮企业开出年薪40万招聘餐饮研发人员，结果三个月快过去了，依然无人问津，没有投简历，也没有去应聘，甚至都没有人打电话去咨询。

11月5日，某个知名火锅企业在各个门店新增了短视频运营岗位，到12月20日，只有一个人前来应聘。

随着移动互联网、短视频、自媒体的快速发展，餐饮门店也不得不跟上时代的步伐，当线上流量可以影响线下堂食生意的时候，各个餐饮门店都在寻求线上运营，都要寻找新的宣传阵地。

如今一个新的餐饮店开业，不仅仅需要服务员，洗碗工，保洁员，店长，厨师，还需要品牌运营专员，需要自媒体运营专员，需要短视频达人等综合性的人才。

时代在快速的发展，餐饮店只有紧跟潮流的动向，才能够趁着风口发展壮大，成为海底捞这样经久不衰的“网红店”，是很多餐饮老板们的梦想。

现在的餐饮店想要打出自己的品牌，不光光只依靠口味好吃就行，现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代，想要获得更大的品牌影响力，那么就必须去接近年轻人，就必须去进一步去进行全方位的宣传。

餐饮业综合性人才的需求，正是由于时代的发展，诞生出了很多有别于传统餐饮业的岗位，餐饮门店不再是只有服务员和厨师，还需要专业的品牌运营人员，客服专员，自媒体专员。

年轻人为啥不愿意干餐饮！

餐饮业跟工厂其实很相似，都是每天在重复同样的事情，都是每天在一亩三分地上打圈圈，每天工作认识的人都很有限，都是委屈自己成全他人。

餐饮业最大的一个字就是“累”，跟工厂一样，餐饮行业工作是永远不可能8小时工作制，海底捞愿意在深圳给出5300元的保底工资，就是因为在海底捞一个服务员每天的工作时间超过10小时，如果遇到圣诞节这种节假日，每天工作时间甚至会达到12个小时。

这么长的上班时间，工作强度这么大，工资低的话人都跑光了，所以海底捞门店里工作时间超过1年的员工只有40%不到，剩下60%的员工，那就是铁打的“流水兵”，很多干不到一个月就走了。

工作强度大，考核指标多，普通服务员的压力也很大，双休日节假日还要上班，年轻人越来越不愿意干餐饮。

年轻人既不愿意进工厂，也不愿意干餐饮，那么初中毕业高中毕业的年轻人到底去了哪里呢？

根据外卖平台《2019年外卖骑手群体研究报告》数据显示，外卖骑手的上一份工作有30%的人来自于工厂，有20%的骑手来自于餐饮业，有13%的骑手来自于个体户。

无独有偶根据《2019年快递员群体研究报告》数据显示，其中有45%的快递员上一份工作来自于工厂，有30%的快递员上一份工作来自于餐饮业。

而如今社区团购，跑腿公司，生鲜超市，快递，物流，网约车司机等各大新兴的职业都在吸引着更多的年轻人，这些工作相对而言更加轻松和自由。

不需要像餐饮业一样，面对刁蛮顾客，只能选择忍气吞声，也不需要像餐饮业一样每天工作10小时，这些岗位强调“多劳多得”，送的多工资就多，而且可以在手机上实时显示工资。

餐饮业的未来招人只会越来越难，如今不仅仅是餐饮业缺人，各行各业都缺人，年轻人已经不够用了，随着我国每年生育率的减少，10年后的今天想招聘到一个年轻的女性服务员，恐怕真的会比找个女朋友还难。

所以请珍惜你的员工，特别是服务员，为了应对招人难的困境，很多餐饮品牌都在尝试新的员工合作关系，比如木屋烧烤、华莱士等，都在推行内部创业，内部分红，把员工从雇佣关系变为主人切身利益关系，员工和门店绑在一条船上。

舍得分钱，员工才有动力去干，毕竟要不是为了钱，还会离家千里去打工呢！

很多餐饮老板都在吐槽：现在找个好的店长太难，不仅招不到而且人员流动也频繁。

这种现象不仅是针对小型餐饮，很多大型餐饮品牌也面临同样的问题，人才梯队的建设跟不上企业扩张，没有强有力的团队建设贸然扩张也是对品牌的损害。 那么，如何找到适合自己门店的好店长？

按照正常晋升流程来说，没有人是直接就适合做店长的，而且一个好的店长也不是直接就放在人群中可以被发现，需要去选择，去培养。

因此选店长，要选这样的！

1、人品好有责任心

人品应该是选择一个员工与否首要看重的，尤其是很多餐饮企业来说，餐厅或多或少有很多机密性的问题，尤其是碰上竞争对手挖人，走一个店长不要紧，可怕的是带着餐厅机密和重要性人才走，那无疑不是对餐厅的一击重创。

2、踏实足够忠诚

餐饮是个人才流失很严重的行业，因此我们经常在各大餐饮门店可以看到门口都有贴出招聘启事，从前厅到后厨基本上都有，所以在这样的情况下，踏实和忠诚这两种品质就显得尤其重要。可能不一定足够聪明，但一定要踏实忠诚，对餐厅来说不是坏事。

3、有上进心

有上进心的人可以说是自带“好店长”基因，这样的人对企业来说也是一笔宝贵的财富，自身有上进心不需过多培训和敲打，稍加指导和鞭策便能为整个门店带来提升，再加上自身向上的情绪也会感染到周围的人，这样的人很可贵，等完整培训过后在工作上必然能够事半功倍。

4、执行力

执行力是作为店长最不可缺的部分，也可以说是团队文化中不可缺失的部分。因为店长在整个门店中属于领导者，其行为会对员工产生影响，正所谓什么样的领导人带什么样的团队，所以店长执行力强才能将团队打造成执行力强、能力强。

5、善于听取意见

当领导最忌讳的就是——刚愎自用，古人有云：兼听则明，偏听则暗，意思是说要多听取各方意见才能明辨是非，而只听信单方面的则会愚昧不明。

餐饮对比其他行业的特殊性就在于其危机的不可控性，而这些危机来源正是平时门店会出现的各种小细节，所以如何去避免？就需要各门店店长不断接受各方意见复盘，提升门店。