店数量突破5000家，茶百道的一举一动，都有行业关注度。
因其很少接受媒体采访，外界对茶百道充满了各种猜测：
- 9个月新增2000家门店，怎么做到的？
- 茶百道那么多万单店，外卖到底赚不赚钱？
- 产品上一款火一款，有哪些产品策略？
12月初，在成都，我带着一系列疑问，参观了茶百道总部，和茶百道运营总裁汪红学，以及高管团队，进行了一次深度对话：
成立13年，茶百道鲜少在行业露面，偶尔演讲，几乎不接受采访。但行业总有这个品牌的传说。
在行业增速放缓的2021年，茶百道9个月新增2000家新门店（去年年底，茶百道微博发布门店突破3000家，今年9月份，这个数量变成了5000家）。
最高峰时，茶百道万单店超过100家，外卖销售占比达到50%，外卖好评度行业排名靠前，一半以上的门店评分都在4.8分以上。
过去2年，“开茶百道赚不赚钱”的争论此起彼伏，而“加盟商平均6~9个月回本，闭店率不到1%，”是茶百道拿出的市场数据。
如今在小红书上，搜索茶百道，有8万+笔记，其中很多都点赞过千。其品牌形象丁丁猫，新的形象更加便于在各种场景中的应用，在打造超级品牌符号的道路上更进了一步。
真实的茶百道到底是什么样子？以下为对话摘录：
“不推爆品”的茶百道
在外界看来，茶百道很会推爆品，从桂花酒酿到杨枝甘露、豆乳玉麒麟、醉步上道，再到西瓜啵啵、米麻薯系列，似乎很少失手。
而且产品框架也很精准，价格和品类都足够宽泛，从8元到22元，从奶茶、果茶到冷萃茶，总有一款适合你。
咖门：茶百道是怎么做产品的？
茶百道：也没有外界说得那么夸张。首先是，我们的内部有个“产品委员会”，是由消费者、供应链人士、公司内部研发、营运、采购等组成的。
每次上新分为2个步骤，第一步邀请忠实消费者、美食博主等委员会成员，来进行盲测；第二步，盲测排名靠前的产品，我们内部研发部、营运部、采购部会再进行筛选，最后留下的产品相对就会比较能打。
第二是高性价比带来的高复购，茶百道的产品，销量密集的款，奶茶中杯基本不超过15元，果茶中杯基本不超过20元，但原料选用都是比较优质的，性价比消费者能感知到。
第三是情绪价值，我们这个价格带除了产品之外，必须还有感性的东西，品牌要有个性。如果完全靠性价比，没有办法获得顾客心智。
咖门：茶百道的爆品是什么？
茶百道：严格意义来说，茶百道没有爆品，一个产品的销售占比如果超过20%，我们会觉得这是个危险信号。
爆品过于集中，容易造成消费者只记住产品，记不住品牌，而当这个产品流行过去，品牌也会受影响。我们希望大家记住是的茶百道，而不是某一口味的茶饮。
我们内部有六大产品：芋圆奶茶、杨枝甘露、超级杯水果茶、西瓜啵啵、豆乳玉麒麟、葡萄冻冻，销量占比是相对比较平均的，大家不管在哪个季节来茶百道，都有心智首选。
茶百道怎样把握上新节奏？
在行业整体进入产品上新竞赛时，茶百道却在产品上新方面相对保守，这背后有哪些考虑？
咖门：怎样看待茶饮上新频率？
茶百道：我们认为，上新频次不应该那么高 ，而要多出精品，不要为了上新而上新，改变小料位置等“换汤不换药”的产品研发，在我们内部就会被Pass。
所以一年四季我们6大核心产品都会稳定销售，但在每个季节，会上一些应季水果产品、联名产品、话题性产品等，保持品牌热度，吸引消费者的尝鲜热情。
不要去尝试改变客户，顺应客户需求，尝试着去满足就行了。市场流行什么也要跟上，但不要盲目跟风，要有品牌自己的思考和差异点。
外卖万单店的秘密
采访茶百道之前，总觉得他们内部会有一套“外卖宝典”，按照方法去做，就能快速实现万单店。事实上，采访下来我发现，他们的做法似乎看上去“平平无奇”——
咖门：茶百道的外卖是怎么做的？
茶百道：首先就是做得早，我们是总部做外卖运营比较早的，当时之所以统一管理外卖，是因为门店密集之后，加盟商之间会出现恶性竞争，不利于为顾客提供更好的服务；
所以总部就在2018年开始组建外卖团队，2019年团队人数就达到了几十人，所有加盟商的外卖，都由总部统一管理运营。
事实上，茶百道收取的门店外卖代运营费用，远低于市场价格，我们做这个不是以赚钱为目的，是为了加盟商盈利和保障客户体验。
咖门：万单店的核心是什么？
茶百道：万单店并不掌握了某种流量密码，或者满减促销法则，其实有两个核心。
第一是基础工作要做好：
比如外卖评论的回复及时性，24小时内必回，还有回复内容的专业度。好评每条必回，而且不是固定话术复制粘贴，而是根据顾客的内容走心回复。
面对差评，也没有刻板的官方答复，每一条都尽量去做好解释、提出解决方案，并附上联系方式，有一些差评还会送出优惠券。
还有细节体验做好。比如外卖店铺页面的“装修”，是不是能让消费者视觉愉悦，一目了然？外卖的包材是不是体现品牌质感？我们很早就在外卖里做温馨小贴纸，被很多消费者晒图。
这些基础工作看起来繁琐，短期看不到效果，但只要能日复一日坚持到位，一定会有回报。
第二是把品牌势能做起来：
品牌势能强，才能有高流量的进入，否则如果一直依靠折扣吸引流量，这样门店没有钱赚，最后一定不能持续。
我们也是较早进行品牌投资的企业，2019年就“承包”成都地铁站做品牌输出。去年我们的敦煌博物馆联名的“飞天觅茶”系列，花费了数百万的广告费。
今年的轻乳茶上新，从产品策划、宣传片拍摄、线上线下广告的整合传播，也投入了百万级的营销费用。
品牌强外卖才能强，靠品牌吸引流量，靠细节和服务把人留住，这才是外卖的长久之道。
1%的闭店率，怎么做到的？
这两年，有不少人跟我说过，加盟茶百道能赚钱。我发现从加盟商的筛选、培训、稽核、反馈四个维度，茶百道有一套验证过的方法。
咖门：茶百道是怎么保证开店成功率的？
茶百道：我们有一套体系，筛选+培训+管理。
第一步是“选”，严选加盟商，通过率仅为2.4%。
筛选从申请那一刻就开始了。首先是学历，专科以上才能参加笔试。申请通过的加盟商，需要从“人员管理、货品管理、服务化管理、财务管理、实体经营”5个方面参加笔试。
考试过关的才能进入面试环节，面试环节会对加盟商的餐饮从业经验、创业目的、行业认知进行综合评判，一些想投机赚快钱、或者不能亲自下场经营的都会被PASS，多年来，加盟商的通过率仅有2.4%。
第二步是“教”，181家授权店，45天超长培训。
人选好了，第二步就是教好。
现在各个品牌都有培训学校，我们也有，加盟商签约后，会进行为期45天的脱岗培训，包括理论+实操+服务+食安。
关于培训，我们从3年前就开始执行一个“授权门店计划”：
根据加盟商的运营能力，我们从全国选出了181家优秀的“授权门店”，新签约的加盟商，实操部分就会安排在授权门店进行一对一的培训。
- 对总部来说，分担了培训的压力，并且“老板直接培训老板”效果更好；
- 对授权门店来说，在培训期间，得到了人手上支持，年底还能拿到专项奖励；
- 对新加盟商来说，培训到位上手快，是一个“三赢”的办法。
第三步是“管”，数百人运营团队，重点考核QSC。
今年茶百道内部的运营团队已经有数百人，明年人数会过千，我们对公司所有的运营中心，业绩、营业额不是考核重点，看重的是QSC、大众点评评分、外卖回复率等基础工作。
还有各种激励办法。对加盟商来说，门店的运营有3个梯队的标准，达到了最高的标准就有资格开新店，如果运营差，是没有资格开新店的。
给加盟商拉个大群，让高层听见炮火
在运营管理上，茶百道“对自己人够狠”。他们建立的加盟商沟通群，让高管团队们时刻不敢松懈，笑谈“头发都越来越少”。
咖门：门店越来越多，总部如何保持超快响应？
茶百道：我们内部有多个微信大群，所有加盟商、创始人、公司高管团队都在群里，加盟商有任何问题，可以在群里直接@创始人，也可以@运营总裁，高管团队遇到投诉，必须第一时间响应解决。
比如今天早上有加盟商说，我们一款产品的名字在外卖平台的名字，容易引起消费者误解，希望总部更改，几个小时后，我们全国门店的外卖平台就全部更换了。
我们还有一个“投诉专用邮箱”，运营总裁的一项重要工作，就是每天查看邮件回复邮件解决问题。
这个政策给高管的压力也很大，常常“觉都睡不踏实，就怕加盟商有问题没及时解决”。
但这种方式倒逼管理精细化，也让在总部的高管团队，时刻听得见一线炮火的声音。
总体看下来，茶百道开到了5000店，至少抓住了两个维度：
- 一方面是产品和品牌，好喝+合理的价格+品牌塑造，让产品和品牌良性互动；
- 另一方面是培训和运营，选人、教人、管人做到位，人对了事情就成功了一大半。
门店是企业和市场之间最重要的触点，再伟大的战略，再过硬的品牌，也得通过一杯一杯产品让消费者感知到。
成功的逻辑都很简单，但执行特别难。这或许就是茶百道的很多策略，听起来“平平无奇”，但还能奏效的原因。
月22日，藁城，
这场疫情的“暴风眼”
全域调整为低风险地区，
细化管控区域单元，
重点人员居家防疫，
实施差异化防控。
1月6日，
藁城区全域调整为高风险地区；
1月12日下午，
河北省召开的新冠肺炎疫情防控工作
新闻发布会上介绍，
石家庄疫情分布在12个县区，
其中76.39%分布在藁城区。
目前，藁城区的情况如何？
2月22日，
本报记者进入藁城区进行实地探访。
和妈妈一起出来放风筝
闺蜜相约一起出来放风筝
工作10年来第一次在家陪父母这么久
2月22日上午7时，记者从报社驱车沿和平路一路向东经307国道前往藁城区进行探访。在经过太行南大街后，向东行驶的车辆渐渐多了起来。7时30分，记者来到藁城区位于良村的交通卡点，此时向东车辆可经过测温和验码后直接进入藁城区。而从藁城区驶出的车辆，需经过测温、验码和身份核查后，外地人员和车辆方可驶出。
一辆车牌号为冀A开头的小轿车缓缓通过交通卡点。“这一刻，我真的太激动了，感觉没有任何言语能描述我此刻的心情！”司机王女士降下车窗，对窗外所有人挥别示意。王女士已经滞留藁城区快50天了。她说，元旦她开车从家里来老家看母亲和弟弟，遭遇闭环管控后，她不得不“闭关”在家，一直盼着能出来走走。“心情太好了，一路上听着音乐，早早安顿好父母就出发了，就为等待这一刻。”王女士说，因为这次疫情，她工作10年来，第一次在家陪父母这么久。
排队出去的车流缓缓开出交通卡点，一些乘客还打开窗户，向窗外伸出大拇指。马路上也恢复了曾经的车水马龙。
据该交通卡点相关负责人介绍，按照有关文件要求，在3月7日前原则上藁城人在藁城区域活动，原交通管控卡点保持不变，进入藁城方向全部打开，允许车辆人员自由进入。严控藁城人车出境，对出藁人员进行测温、验码和身份核查。3月7日后根据全员核酸检测结果和专家研判，解除封闭管理，撤销交通卡点，恢复正常交通秩序，人员可跨区域有序流动。
走出社区 居民和志愿者相拥而泣
大红灯笼高高挂，贺喜横幅挂上头。上午8时，记者驱车来到位于藁城区廉州路上的北苑小区。此时，廉州路上来来往往的机动车已经明显增多。北苑小区门口已经撤除了警戒线，大部分志愿者也已撤离，现场的灯笼、横幅、中国结装点出新春的氛围。
“新年好，你们辛苦了！”解除封闭管控的居民陆续走出社区大门，大家纷纷挥手向小区志愿者致谢。
在北苑小区大门口，有居民走出小区同时高举“胜利”手势；有居民和物业工作人员“久别重逢”，高兴地跳起舞来；还有居民与志愿者相拥而泣，感慨这些天的不易。
看到近50天来一直默默服务社区的志愿者，居民一边用手机拍摄志愿者的身影，一边挥手说：“谢谢你们，终于看到你们的样子了！”志愿者也高声回应居民：“谢谢大家，新年快乐！”
居民张女士用手机记录下这特殊的日子。“那么多天挺不容易的，要谢谢志愿者，这么大一个小区，他们什么都管了，很辛苦。”张女士说。
“妈妈，闺女回来了！”王女士牵着女儿的手，在近50天之后，再度敲开了母亲房女士家的门。房女士热情地上前迎接，一阵寒暄后，就走进厨房，为女儿与外孙女炸春卷、煮水饺。
分开的近50天时间里，王女士天天通过视频和母亲电话见面。而为了看望想念已久的姥姥，王女士的女儿早早就起床了。“今天，我带着电脑，就在母亲家里远程办公。”曹女士笑着说，“我老公一早就去公司了，晚上，我们再一起补上团圆饭。”
外面的人想进来，里面的人想出去。上午阳光正好，张先生在室外晒起了被子，随后骑上电动车准备离开小区。“这么久没把被子拿出来晒，味道早就大得不得了了。”张先生说，“人也是一样，在家里早就闷死了。”当晚，张先生还要去上夜班：“其实，大家都盼着上班。”
骑上我心爱的小“摩托”
吃到了想念很久的姐妹俩土豆粉
和孩子放风筝的、相约朋友照相的、踩着滑板车跑来跑去的……上午10时，与北苑小区一路之隔的藁城区人民广场，不少市民带着孩子在广场上嬉戏。“昨天知道我们这里将调整为低风险地区，两个孩子早就坐不住了，晚上高兴的睡不着觉，一早醒来，就着急让我带他们出来放风筝。”李女士虽然有些埋怨，但眼中满是喜悦。
一名顾客正在办理业务
11时许，徐女士来到了位于廉州路的中国移动融合加盟店。此时，中国移动融合加盟店门口已经排起了队，店里准备了免洗酒精、测温枪和口罩。“今天结束闭环管控，我想来改一下业务，没想到已经有这么多人了。”徐女士说，店里的工作人员特别负责，安排他们这些顾客有序排队，测温、验码和登记，但是办理业务特别快，服务态度也好，店里的工作人员还安抚他们等待的情绪，感觉特别温暖。
“今天是结束闭环管控后第一天开门营业，我们早早来到营业厅收拾，做开门前的准备，把店里里里外外都消杀了一遍，准备了免洗酒精和口罩。”该店负责人高先生说，开门以后，有很多客户都来等待办理业务，我们及时安排了同事引导客户排队，用免洗酒精为他们进行消毒，保证在安全的前提下尽快给客户办理业务。
思念已久的土豆粉来啦
“请问王女士在吗？您的外卖到了。”11时15分，中国移动融合加盟店门外响起了外卖小哥的声音。“想死你了，我们区闭环管控这么多天，我一直想吃姐妹俩土豆粉，真是日思夜想，今天恢复了外卖，又快到中午饭时间了，我第一时间点了外卖。”该店店员王女士说。
商超全面恢复营业 商场限流50%
随着藁城区调整为低风险地区，2月22日藁城区大型商超等有序恢复正常经营。
一名顾客正在挑选商品
“您好，请扫码出示健康码，配合测温。”13时30分许，位于藁城区工业路的信誉楼百货藁城店早已开门纳客，门口的工作人员有序地为消费者进行引导。此时，信誉楼百货藁城店门口已经排起了长长的队伍。
“按照购物通道面积，这个商场应该可以容纳900多人，按照规定，我们要求商场限流50%，就是商场内不能超过500人。”藁城区发展改革局副局长伍朝胜说，商场门口有个计数器，里面人数超了，就不允许消费者再进入了。
“昨天接到通知22日要恢复营业，我们当时就赶来进行了营业前的防控演练，演练验收合格以后，今天我们才开始营业。”信誉楼百货藁城店综合管理部经理吴女士说，公司专门出台了严密疫情防控方案，重点就是限流、防控和消杀。
“久违了，又回到逛商场的惬意日子。”带着孩子前来购物的刘女士说，她家就在信誉楼百货藁城店附近，以前就特别喜欢逛商场，天天盼着解除闭环管控以后，痛痛快快地逛一次。刘女士给孩子和老公各买了一身新衣服，还准备买几件化妆品，补偿一下自己。
在信誉楼百货藁城店二楼的电子产品销售区，很多人正围着数码产品柜台看个不停。“受疫情影响，人们更愿意购买智能的数码产品，因为宅家离不开云上课、云视频、云会议。”吴女士表示，开门首日，数码产品最受欢迎。
“藁城区调整为低风险地区以后，为了方便大家购物，我们4个大的商场超市今天已经全部开业。”伍朝胜介绍。
文/图 燕赵晚报融媒体首席记者 李惺
来源： 燕赵晚报
1月8日，义乌工商职业技术学院创业学院16视觉营销班的同学正上早自习。
11月9日，义乌工商职业技术学院创业学院大楼上挂着“双11”主题的宣传标语。
自2009年11月11日淘宝商城（天猫）举办促销活动以来，每年的“双11”已成为中国电子商务行业的年度盛事。
位于浙江中部的义乌工商职业技术学院，这里的大学生电商“小老板”们也在为“双11”忙碌着。随着电商创业的不断兴起，依靠义乌庞大的小商品制造业市场，学校在2008年专门创办了创业学院，将有志于加入创业队伍的学生集中到一起，开启了实战创业的特色教育模式。
据该校官网介绍，“目前95%的在校生有过勤工助学的经历，年收入2800余万元；1800余名在校生投身创业实践活动，年收入3500余万元。有的在校生已成为百万富翁。毕业生就业率连年保持在98%以上，创业率连年居全省高校首位。因在网商培训与教学方面取得突出成效，学校获得“全球最佳网商摇篮”称号。
据该校创业学院分管创业的副院长庞海松介绍，为鼓励创业，学校专门开设了创业班。学生可以免修大部分课，网上交作业，学业个别辅导，考试以创业业绩为主要考核依据，淘宝上的级别还可以代替学分。庞海松说，学校作出承诺，“创业班学生毕业时人均月收入超过一万”。
围绕电商创业，同学们参与的工作也涵盖了电商产业链的各个环节：有开网店的、做物流的、有学视觉营销的、有做平面模特的、还有从事新媒体自媒体推广的。
华容
11月7日晚，华容在租的仓库里边敷面膜边提前打包第二天要发的货。
1999年出生，浙江平湖人，义乌工商职业技术学院创业学院大一学生，淘宝店主，经营女装。
华容受做生意的父母影响，上高二时就和朋友合伙开了一家搞怪生日礼物的网店，慢慢积累了经验。今年上大学时选择进入创业学院，开了一家女装店。仅仅两个月，他们做的一款女装裤子已有成为爆款趋势，每天的销售量都在200单左右，最近30天的销售额达到了22万元。
虽然赚钱不少，但很少有时间花钱。华容说她本来是个“吃货”，去年“双11”她网购了2000多元的零食，但是今年除了经营自己的网店，很少网购，有时忙得点个外卖都没时间。
在离学校三四公里外的一个小区，华容租了一个货仓，除了上课，她几乎都泡在这里接单和打包。实在忙不过来的时候，还雇了室友来做兼职。忙时根本顾不上自己的形象，偶尔见缝插针地给自己敷个面膜是最大的宽慰。她说，上大学到现在还没买过衣服，穿的都还是高中时买的衣服。“邋遢点没关系，有自己的目标很重要。”
赵晨阳
11月7日，赵晨阳（右）在创业学院提供的创业楼内经营着自己的网店。
1996年出生，河南焦作人，义乌工商职业技术学院创业学院大三学生，淘宝店主，经营暖手宝和热水袋。
赵晨阳说，“大学三年从来没有在晚上12点前睡过觉，白天接单发货，晚上还要看各种后台数据分析，不断调整运营方向”。今年上半年，他靠着对一部古装影视剧中一把道具扇子的敏锐商机嗅觉，单月就实现了50多万的销售额。
尽管每天都扑在网店的生意上，但他几乎很少网购，衣物和生活用品都是每个学期开学父母在老家买好给他带到学校。
三年时间没出去玩过、没看过电影、没谈过恋爱，他觉得自己应先立业再考虑感情的事。
赵晨阳人很热情，但在面对采访这件事却有一些回避。采访中，总是能强烈感受到这个21岁男孩的自省和忧患意识。
11月9日晚，他给记者发了一个信息：“我觉得我现在所做的生意根本没什么意思，只不过是一个最低端的事情，我很想做一些有技术含量的事情，我想从贩卖商品转变为设计产品，但根本没那个能力。”他说，“需要冷静一段时间，去思考自己的未来，给自己一个规划。”
林宏远
11月8日，林宏远从批发商处拿完货准备离开。
1996年出生，浙江台州黄岩人，义乌工商职业技术学院创业学院2017届毕业生，淘宝店主，经营儿童帽。
林宏远至今还清晰地记得大一第一个月开网店的业绩：仅仅是一条9.9元包邮的围巾，那时还没有货，还找了人代发。但之后就越来越好，大一结束时赚了三四万元的货，大二时营业额达到十几万元，大三因为做到了爆款产品，营业额一下就达到了三百多万元。那时候爆款爆到自己心里发慌，怕发不出货，不停地涨价，订单还是不断，后来只能被迫下架。
随着腰包越来越鼓，也很快就陷入另外一种失落中。“那时候白天赚了钱，晚上就出去玩，整个义乌几乎没我们没去过的KTV，后来也没攒下什么钱”。
林宏远说，做大生意也不是他的特长，大多数时候是“运气好”，他的梦想是赚到一定的钱回到老家开一家小酒楼，和家人一起过小日子。他从来没有想过要和父母分开生活，两个姐姐出嫁，他认为自己应该留在父母身边照顾他们。
殷翃
11月9日，殷翃从创业学院大楼里和同伴一起将收来的件搬到车上。
1996年出生，江西景德镇人，义乌工商职业技术学院创业学院2017届毕业生，某品牌快递片区承包人，负责学校片区的收派件。
上大学时，殷翃家里还是低保户，拿过助学金。爷爷和母亲身体都不太好，因为“没钱”导致的家庭生活和情感创伤，让殷翃从小懂得钱的重要性，影响他选择进入创业班的决定。
大一时，殷翃参与到微商创业，卖面膜和肥皂，都是暴利产品，他说真的有那种每天“躺着把钱赚了”的感觉，卡上最多时有一百五六十万的存款。但对当时年仅18周岁的他来说，心智难以驾驭突然增长的个人财富。“一到晚上学校就待不住了，经常带着同学到处玩。有一次五六个同学一起到杭州玩，一顿饭就吃了一万多。”“钱很快就没了，到了今年毕业前夕，就剩下五六千存款了。”说到这一切，殷翃的表情透出一丝遗憾。
今年8月，殷翃在老师和朋友的帮助下加盟了某品牌快递公司，承包了学校片区的业务，灵活地穿梭在收件和派件的路上。
朱婉绮
11月8日，创业学院摄影棚里，朱婉绮正在镜头前展示一款围巾产品。
1998年出生，安徽淮南人，义乌工商职业技术学院模特与表演专业大二学生，平面模特，参与电商产品平面拍摄。
朱婉绮原本报考的是学校西班牙语专业，进校军训时，一位老师在队列中发现她，邀请她加入模特班，就这样开始了她的模特生涯。直到现在，她的同班同学只有三个人，上专业课得和大三的学长学姐一起拼班进行。
朱婉绮不算是各方面条件都很好的模特，但性格极其乐观。她身高170厘米，体重115斤，已经超过一个职业模特“容忍范围”，因为这样，老师常常批评她。她说她就是嘴巴闲不住，一有空就想吃东西，最胖时137斤，几乎到了被模特班淘汰的边缘。
但她说她是体重弹性特别大的人，一天不吃可以瘦五斤，也可能没控制住饮食一天就胖五斤。她常常会在本子上记下自己体重的变化，然后又很快撕掉本子来忘记这些。
朱婉绮最近考虑通过运动控制体重，小学六年级开始就断断续续进行的跆拳道是她的首选。她说如果真的要把模特这条路走下去，就要控制好自己的身体，没有别的办法。
新京报记者 朱骏 摄影报道
