论是新店开业、发布新品还是优惠活动，餐厅都需要靠造势来吸引顾客眼球。
常见的就是用海报轰炸朋友圈或是发传单，但我们可以尝试其他思路，说不定能获得意外惊喜。那要如何造势才能有效吸引顾客呢？
餐厅发展趋势
2019年消费人群的消费行为呈以下趋势：
1. 个性化消费：从追随大众到热衷小众；
2. 社交：晒图成为社交的必备方式之一；
3. 重体验：产品使用、表演性消费以及情绪和感觉；
4. 品牌忠实度低：品牌不能代表一切，如今消费者更注重品质和性价比。
< class="pgc-img">一、氛围营造
A. 有形
这是餐厅给顾客的重要感觉，包括了餐厅位置、门面、内部装潢、空间布局、主题设计等方面。有形氛围的优劣直接关系到餐厅经营的成败。
B. 无形
服务人员的工作态度、礼节礼貌，餐厅的文化风格等方面。这两种氛围相辅相成，使餐厅的整体氛围最优化。
< class="pgc-img">二、 独特性
火锅店千篇一律，如何提高辨识度，才能与众不同？
A. 菜品造型
摆盘精致能让顾客惊艳，菜品摆盘的创意能达到用眼睛品尝美食的作用，还能让顾客分享至朋友圈，心甘情愿地为餐厅宣传；
B. 用餐环境
独特的环境设计能引起顾客的关注和好奇，例如一些主题餐厅，即通过某些文化元素的结合，形成特定的就餐氛围。
这种氛围受到定向类人群的追捧，从而达到吸引流量的作用；
C. 明档展示
可在餐厅进门的位置或者中心区做明档展示。
肉类、素菜、调料等食材佐料井然有序地摆放在台上，一目了然且可以随时参观，食客进店时“顺便”看一眼，心里对这家店菜品的质量就有数了。
< class="pgc-img">三、 运用热点趋势
餐厅可借不同节日向新老顾客表示感谢，从而获取顾客的好感与认同感，并与之达成更为紧密的联系。
例如春节，抢红包、送福、新品尝鲜等其他有趣活动。
< class="pgc-img">四、 互动营销
A. 赠品
赠品能让顾客感到自己的特殊性，从而时常“惦记”这间餐厅。从赠品入手，送给顾客一份小礼物或者一份新品尝鲜，引起他们再来就餐的欲望；
B. 有趣互动
过年期间，餐厅可以推出“抢红包”类的互动游戏，这不是要真正意义的发红包，而是以红包为噱头吸引顾客进店；
C. 媒体传播
通过线上发代金券等营销形式，吸引顾客线下来店就餐。
或在社交媒体上传播，提升活动的参与度和规模，从而达到吸引客源、提升销量的目的。
< class="pgc-img">五、 广告
采用广而告之的营销方法，有一定几率带来“轰动效应”和营业额的短期增幅。
餐厅做广告是营销部分的重点环节，广告做得不好，直接影响到营销效果。
< class="pgc-img">因此，无论是家喻户晓的大饭店，还是名不见经传的小餐厅，在餐饮界激烈的市场竞争中，造势无疑是餐厅更为有利的营销方式。诚然，仍是需要餐饮人顺应潮流，因地制宜才能优效造势。
<>个有创意的小点子，既可节省营销成本，还能带来源源顾客，小点子里面隐藏着大商机。以下13个小创意，让顾客更爱来你的餐厅哦！
1、搞笑餐馆--赋予新概念
餐馆创业如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营，才能增加客源，获得大的收益。
成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：
猪拱嘴——相亲相爱
豆腐干——黄龙缠腰
鸡鸭鹅翅膀——展翅高飞
脚掌——走遍天涯
卤兔脑壳——帅哥
卤舌头——甜言蜜语
炒莴笋丢——星星点灯
炖乳鸽——向往神鹰
< class="pgc-img">泡菜——迟来的爱
……
当有顾客进门时，例如4个人，招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候！”
该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐馆时常爆满。
2、彩票餐馆--餐饮与彩票深度结合
体彩、足彩、福彩……目前已成了市民街头巷尾、茶余饭后的谈论焦点。北京一家餐饮企业从中看到了“搭便车”的机会，最近在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。
吃饭送彩票，这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右，而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。
有一家“彩票”餐馆，该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图，这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用彩票术语。顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还规划出位置最好的房间，专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户“煮酒论彩”提供方便。彩票餐馆除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据购买彩票的多少享受用餐相应的折扣。
由于该彩票餐馆的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩票外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知。
3、计时餐馆--提高翻台率
浙江就有一位创业者开了这样一家餐厅，根据顾客用餐的时间长短来收费的。
在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。
这家餐厅的创业者认为，时间就是金钱，餐馆经营利润全在翻台率，计时收费能增加接纳客人次数，提高经营效率高。
4、自定价餐馆--招客、待客学问
广东有一家名为“自定价格”的餐馆，创业者别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。
创业者将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的五种价格，由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账。
创业者认为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以根据顾客付款情况来反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。
5、怀旧餐馆--怀旧氛围刺激消费
< class="pgc-img">华灯初上，越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种习惯。
杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华，但也不同于一般餐馆的无个性。
餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。
据创业者说，这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。店内各种陈设都为引起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。
现在，创业者餐馆每天营利都在上千元以上。
6、画廊餐馆--名利双收
香港有一家“画廊餐馆”。创业者在每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子。
当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。
如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到“名利双收”的效应。
如此一来，餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐，有人甚至不惜排队等候。
7、棋赛餐馆--娱乐餐饮结合
河南唐河县一家饭店创业者忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。
顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。
8、给回扣餐馆--顾客主动传播
有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了回扣式的经营策略，而且效果很好。他的具体做法是：当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。同样道理，对于B顾客、C顾客，他也都采取这种方式。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。由此可以看出，经营餐馆的具体方法的确是多种多样的。只要肯动脑筋，就会想出许多生财之道。
9、打“空运”牌餐馆--突出菜品特色
时下，空运采购原料不再是星级酒店的专利，武汉不少社会海鲜酒楼也开始空运原料，而为了突出特色菜的口味，“空运风”还刮到特色餐饮店来。石锅粑泥鳅店的老板称，该店的泥鳅火锅必须使用深山野生的清水泥鳅才能保证味道纯正，所以尽管价格比本地的高，但他的店里仍然不定期地从四川等地空运泥鳅至武汉。
汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆，也是天天从成都空运原料到武汉。该店工作人员表示，由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商，该店只能从外地采购。而为了保证货源新鲜，只能采用空运的方式。
空运舍近求远，是否增加了成本？业内人士表示，这要视情况而定。虾佬顶汤的老板表示，和五星级酒店不同，市内一些特色餐馆吃货量大，空运反而能够节约成本。以虾佬顶汤为例，武汉两家店每天用货量都有好几百斤，公司在广州、厦门等地设有办事处，武汉需要什么货，当天向办事处直接要货，马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障，而且比在本地采购节约10%的成本。
10、厨房直播餐馆--揭开后厨的秘密
透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。
在绍兴一家餐厅里，客人挑了鱼缸里的一条黑鱼，到大厅的餐桌旁坐下。大厅正上方的显示器上，杀鱼、清洗、烧制的全过程看得清清楚楚。屏幕上，菜装好盘，顾客和朋友开始倒酒。酒一倒好，服务员笑眯眯地端着盘子来到了桌边。在厨房装上摄像头，在大厅装上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，这是绍兴市一家餐厅搞的小发明。
这个餐厅最拿手的是做野鱼。问到老板为什么想出这样的主意，老板说：“比如你做一盘鱼，看着一条活鱼拿进厨房，出来以后是熟的，可谁知道在厨房有没有被掉包呢？因此，在筹备开这个餐厅时，我就尝试把厨房墙壁换成透明玻璃，让顾客一清二楚地看到做菜过程。不过，实施起来似乎有点难度。难道让顾客一直站在厨房外伸着脖子等？”
他想到了摄像头。他花了85000元买来一套监控设备。四个摄像头分别装在了洗菜间、配菜间、灶头、装盘间，又花八千多买了一个三十英寸液晶显示器放在大厅，标注上：“本店烹调全程监控。”这样，顾客只要坐在餐桌边，就能看到洗菜、做菜全过程“直播”。
一开始，来的客人都盯着显示器看“直播”，看得挺仔细。来过多次，对后面厨房间的操作很放心，味道又还不错，客人们就显得很放松，自顾自坐着闲聊，眼睛都不大往屏幕上看了。一来二去，这几个都成了老主顾。这说明，“直播”还有打品牌的效果。
老板说，自己在厨房配备了5万多元一台的洗碗机，还规定“菜掉到地上厨师不能去捡”，“有了‘直播’，这些措施顾客也能看到，无形中也是一次宣传。”
11、“欢迎自带酒水” 餐馆——反其道而行之
< class="pgc-img">因为在当地第一个打出“欢迎自带酒水”的招牌，黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比原来红火了许多，一个多月的时间顾客比以往增加三成以上。
位于大庆市的这家餐厅属于中等规模，可以同时容纳大约200人就餐，餐厅以经营鱼宴见长。
今年上半年看到当地媒体开展了关于餐厅酒水消费问题的讨论，在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下，经理和员工们一商量，想出了“欢迎自带酒水”这个“顶风上”的主意。
餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅，成了一个最好的广告。很多食客慕名而来，餐厅的销售额直线上升。“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱，他们更感兴趣的是这个经营思路，觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说，“顾客真正自带酒水的，其实不超过20％。”
经理说，她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10％左右。现在虽然酒水的收入有所减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
12、“半份菜”餐馆--让顾客感觉亲切
点菜成份，是自古以来天经地义的事。但是北京一些餐饮企业宣布：“在我们店吃饭，消费者可以点半份菜。”北京方庄地区的全聚德、东来顺等122家餐饮企业作出了节约承诺，向消费者提供这种独特的服务。
一份菜吃不了，可以点半份菜，此举显然比“吃不了兜着走”的打包更方便，也更容易推广，效果也更好。
本来可以卖一份菜，现在却卖半份菜，不是降低了利润吗？实际上，这种“亲切”的服务体现的更多是店家的亲和力，据统计只有不到5%的顾客点过半份菜，但这种举动一推出，吸引了比平时多出20%的家庭消费者。哪个多，哪个少，一算就明白了吧？
13、涂鸦餐馆--引客留言，增加互动
天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如“如果我要考上大学，我希望可以和女友××永远在一起”；第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”；第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你××”、“我恨你××”；第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”；第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗？打此电话……”
老板表示，到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。
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信大家都是做实体店生意的，我前段时间做过一个小小的调查，我发现现在百分之90的店铺商家，都是坐在店里等客户上门的状态，他们没有引流客户到店的思维，更不知道如何让客户心甘情愿的上门消费！
< class="pgc-img">每天就就在店里坐等，没有客户我就玩手机，看电影，看视频等，收入越来越低，就开始愁苦，开始焦虑，也就才开始找方法！
说实话，我就是这么来的，我做过8年生意，做过电脑维修，做过二手电脑，之前还做过智能家居！
每次都是在没有生意，没有客源，之后开始思考新的行业，新的方向，但就是没有深度思考过，怎么把原来的生意做好，怎么引爆客源！
即使想了，也没找到好办法。
最后当我赔到投无可投的情况下，一次偶然的机会接触到了超常规，接触到了营销！才知道原来生意还可以这么做，就像世界为我打开了一扇新的大门！
刚开始学习的那几天，我是真的辗转反侧，几乎是3天没有睡觉，每天不学习的时候我就在懊悔，有时候狠不得抽自己一耳光，我如果能早点发现能多好，我也不至于失败的这么彻底！
在参加一次地面会议的时候，得之咱们总部招人，我没有回家，直接跟着大师姐来到了总部。
很庆幸能在这里给同学做一个分享！前段时间我们有位同学文总，在参加过小班回去之后，碰到开饭店的朋友咨询，问他怎么引流客户！
< class="pgc-img">文总在问了一系列的问题之后，给这个开饭店的朋友做了一个小小的改变，就帮这位朋友改变了现状，我不会塑造价值，不会说这个小招式帮这位老板引流了多少客户，但是很多商家缺少的恰恰就是这些细节的东西！
很多时候细节决定成败！
怎么用一杯小小的豆浆帮助商家引流？
为了让你更能直观的感受，我直接把同学的分享复制过来给大家！
我从长沙回来以后！碰到我开饭店的朋友咨询我：怎样引流客户？
他给我透露一个细节，每次给客户豆浆比给客户泡茶，客户更有好感。
给客户泡茶，客户认知是茶叶都不是好茶叶，很便宜。
但是一大瓶豆浆，客户看到非常有感觉，认为老板是良心卖家。
其实豆浆的成本比茶叶成本还低一点。
这个时候，我就建议老板包装一个特效功能豆浆年卡：
花88元送一年的豆浆特效功能年卡
豆浆有补肾豆浆、美颜豆浆、养心豆浆、疏肝豆浆等等...
原来一份豆浆单卖10元，现在88元送一年，每次吃饭送一大瓶。
但是那个老板问：“我不会做这个什么功能豆浆”
我说很简单，补肾豆浆是用黑豆做的，养心豆浆是用红豆做的，疏肝豆浆是用绿豆做的，美颜豆浆是上面三种豆子合成，中医五行配五色。
而且我嘱咐他，补肾豆浆不要放糖，稍微放点盐，中医讲咸味入肾，就是咸的东西能最快速度跑到肾。
然后我跟老板说：你跟客户说，你这几种豆浆里面放了数10味名贵中草药，光这个配方就花了10万。这个特效功能豆浆年卡不能卖的多，卖多要亏很多钱。
最近他向我反应很多人到他饭店吃饭就是冲他养生豆浆来的。
很简单，第一次到他饭店吃饭送一大瓶养生豆浆
喝过以后问他味道怎样（第一次送的是补肾豆浆）
客户都会说：别人的豆浆都是甜的，你家豆浆怎么是咸的？
这时候老板神秘的一笑说：“这是我们花重金购买的补肾豆浆配方做成的。补肾的东西是不能放糖。”
这时有位同学在问：中药味怎么解决？
哪有中药？！只不过跟客户说名贵中药而已。
我寻思名贵中药怎么也得有点中药味，跟客户说是专利配方，然后用特殊手段去掉中药不好闻的味道，同时还保留了重要的功效。
燕窝名贵不？！营养还不如一碗粉丝汤，黑豆做的豆浆补肾效果不差，心主红色！有些客户担心自己未来有心脑血管疾病，他们就会点一瓶养心豆浆。
我们只不过按照老师的三大人性法则第二条：细化产生价值
在外面喝的豆浆都是用黄豆做的，然后加点糖，但是我们做细了。
客户问这补肾豆浆为什么不放糖，老板这样说：在中医里面糖属土，肾属水，中医五行相克有土克水一说，加了糖补肾效果要大打折扣。
< class="pgc-img">这是其中一位同学听了分享之后马上做的变通
他那一排店面有30多家饭店，他的饭店档次还算不上中等的，但是他的特效功能豆浆就他一家有。有时候我也去他店里喝喝补肾豆浆。
不说我帮我朋友做了多大的改变和建议，但是这个朋友和我说，现在他店里的人流确实增加了很多，虽然很多都是冲着我的养生豆浆来的，但是也给我带来了很多的溢出消费！
其中还有几个细节：
< class="pgc-img">简简单单的3个字，包涵了很多的东西，希望能引起大家的深思，因为我们缺少的恰恰就是这些！
在超常规分享过一个营销模式，这个营销模式顾客看了疯狂，竞争对手看了抓狂，10个顾客9个掏钱，想不想知道？私信给我，告诉你！
