子晚报网10月7日讯(记者 徐兢)国庆遇中秋,消费别样“火”。江苏全省各地开展丰富多彩的美食节庆活动,“双节”效应显著,消费活力迸发,亮点纷呈。记者从江苏省餐饮行业协会获悉,八天长假,餐饮消费市场恢复强劲,餐饮服务收入达201.5亿元,同比增长22.3%。
江苏多地早茶“火出圈”
“美好的假期从一碗早茶开始”,江苏早茶消费成新亮点。
在扬州,趣园、冶春、富春、香园、花园茶楼等早六点开市,生意红火一直持续到晚上。在苏州,苏式面深受欢迎,同得兴、裕面堂、奥灶馆等一桌难求,奥灶面、枫镇面、三虾面等销售直线上升。在泰州,古月楼、留芳茶社、会宾楼、海棠春、江南小笼、仁和楼、南园宾馆、尚香汤包主打“传统味道,正宗早茶”体验新方式,让游客感受泰州“幸福水天堂”的味道。
此外,镇江宴春早茶、东台海春茶社、南通如皋四海楼,本地居民和外地游客蜂拥而至,让江苏早茶成为假期打卡新地标。
扬州早茶 来源:视觉中国
地标小吃成“显眼包”
“逛吃逛吃成文艺青年新选择”,边走边吃让江苏地标小吃成“显眼包”。南京夫子庙、老门东美食街当之无愧“人气王”,老街区、老品牌共同散发新活力。人手一碗鸭血粉丝汤、一个鸡鸣汤包成为亮丽风景线。
南京鸭血粉丝汤 来源:视觉中国
首批“江苏味道”美食街区常州青果巷美食街假期人头攒动,银丝面、酒酿元宵、三鲜馄饨、马蹄酥、大麻糕供不应求。初来连云港,必到盐河巷,连云港“双节”餐饮市场火爆,海鲜餐饮选择多多。淮安御马头美食街成为品鉴淮扬美食打卡地,盱眙龙虾、平桥豆腐、淮安软兜等淮安地标美食荟萃。
各地深化餐饮夜经济,徐州围绕“烧烤”文化,打造不夜城经济;宿迁打造夜食、夜购、夜游、夜娱、夜读等多元化消费场景主打“深夜食堂”,临淮渔味+帐篷夜市受追捧。苏州昆山打造“中秋味道”,赏花灯迎中秋,流光溢彩醉江南弘扬中国风的江南文化。
商圈街区“火力旺”
商圈街区、旅游景点餐饮火爆,排队等号成常态。南京、苏州、常州、无锡、扬州、淮安、宿迁各旅游景点,德基广场、万达广场、金鹰、景枫、龙湖等商业街区,南京大牌档、小厨娘、烟波渔港、乐和、好记金陵宴,苏州新梅华,扬州冶春、狮子楼,无锡欣旺、艾迪花园,常州福记,泰州老泰州,盐城八大碗,镇江锦尚花、九鼎轩,淮安古文楼等品牌餐饮企业每天座无虚席,虽人均消费客单价略有下降,但客流远超春节假期。
今年“双节“婚宴喜宴接待宴扎堆举行,全省星级酒店、社会餐饮、婚庆主题场所餐饮接待呈饱和状态。金陵饭店集团、钟山宾馆集团、国青酒店;苏州新梅华,昆山一醉餐饮、新城花园;无锡明都大饭店,艾迪花园;常州富都、中吴宾馆;泰州天德湖、泰州国际金陵;宿迁运河金陵、星辰国际;海安金砖酒店,东台国贸集团等酒店宴会厅婚宴家宴爆满,宴席消费呈现品质化、节约化、小型化。
校对 盛媛媛
< class="pgc-img">>山奥灶馆
< class="pgc-img">>坐落于昆山市亭林路上、半山桥堍的一幢仿古建筑,在阳光照射下显得古朴典雅、富丽堂皇——这就是百年老店奥灶馆。奥灶馆创始于清代咸丰年间,至今已有一百多年历史。在昆山传统饮食文化中,最擅长的制作面条。其中两碗面最为著名,一碗是“红油爆鱼面”,面条细白,汤色酱红,“浇”鲜,选料及制作讲究,味美醇鲜,被誉为“中国十大面条”之一;一碗是“白汤卤鸭面”,白面白汤,原色原味,均获得“中华名小吃”的称号。
匠心独具,久久为之。长期来,奥灶馆坚守传统面点制作工艺,赢得了消费者众多赞誉,先后被评为“中华老字号企业”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮重点企业”、“中国十大面条名店”等,“昆山奥灶面制作技艺”以其鲜明的地方特色和文化价值,被列入江苏省非物质文化遗产名录。奥灶馆致力于保持传统特色,发挥品牌优势,不断扩大经营规模,先后开设了虹祺路店、大戏院店、周庄店、慧聚寺店、苏州李公堤店和南京熙南里店。同时,开发奥灶方便面系列、奥灶保鲜湿面礼盒、奥灶香粽礼盒等系列食品,深得广大消费者的青睐。“诚信经营、恪守传统、客人至上、服务第一”,奥灶馆将秉承这一经营服务宗旨,继续做优、做大、做强、做久“奥灶”饮食文化品牌,振兴百年老店,弘扬昆山特色餐饮文化。
特色菜品
【红油爆鱼面】
做法:
1、猪骨、猪蹄、老鸡、河虾、小毛蟹、老汤、水、调味料等适量,用小火熬煮4小时,面汤成。
2、起锅烧油,油温至240℃,放入腌制过的草鱼(片),炸至金红色,捞出滤油备用。
3、热锅倒入食用油,放入葱、姜、茴香煸香,放入糖、酒、老抽、水加热沸腾,放入炸好的草鱼(片),小火熬煮半小时后关火。
4、热碗放入红油,撒入蒜叶,加入面汤。
5、将面条放入沸水中,煮熟后捞入碗中,加入煮好的爆鱼即可食用。
主料:面100克、爆鱼100克、猪骨、猪蹄、老鸡、河虾、小毛蟹、老汤、葱姜适量。
辅料:食用油1L、酱油、黄酒、盐、糖适量。
小知识:
“红油爆鱼面”是昆山悠久历史、丰富物产的象征,是昆山饮食的代表。面条细白,汤色酱红,“浇”鲜,选料及制作讲究,味美醇鲜,被誉为“中国十大面条”之一。
【白汤卤鸭面】
做法:
1、起锅烧水放入昆山大麻鸭,肥膘、精盐、桂皮、八角茴香和葱姜料酒文火熬煮两小时关火,让麻鸭在汤料中浸15小时。
2、锅中倒入煮卤鸭的汤,放入肉骨、鸡和辅料熬煮4小时,面汤成。
3、热锅倒入食用油,放入打散的鸡蛋,做成蛋皮,切丝备用。
4、热碗放入蛋丝,撒入蒜叶,加入面汤。
5、将面条放入沸水中,煮熟后捞入碗中,加入切成块的卤鸭,即可食用。
主料:面100克、卤鸭1只、猪骨1000克、老鸡1000克,葱姜适量。
辅料:食用油100 ml、黄酒、盐适量。
小知识:
白汤卤鸭面”,白面白汤,原色原味。据《巴溪志》记载:“鸭面系冬令朝点之美味,与昆山西门煮法相同。先煮鸭脯,以鸭汤漉面,盛大碗,使汤多于面;切鸭脯加面上,名曰‘浇头’,鲜肥可口。“