餐饮店的狼故事

一个年轻的小伙子因为情场失意，感觉自己一无是处，人生走到了尽头。家里只有一座三间的简陋的红砖瓦房而已，家里兄弟三个，父母只有依靠种地为生，拼死拼活的，辛辛苦苦把三兄弟拉扯大。孩子能够健康地长大，并且长这么大，父母已经算竭尽全力了。

贫穷是万恶之源 ，不要给谈仁义道德，都是道德婊子

对于农村出来的孩子，出路只有依靠读书和做生意和考公务员。关键是自己天资不是很聪明， 又没有关系，又没有很好的商业熏陶。 胡省很早就离开学校了，没有学历，没有技术，没有人脉，可供选择的工作很少。在所有工作中，管吃管住的，只有从事餐饮行业。因为餐饮行业是管吃管住的，工作时间长，劳动强度大，对于人来说是特别大的考验。对于农村孩子来说，吃点苦可以理解。但是，吃苦的同时脑袋需要转动起来，否则苦都是白吃了。

人活着是为了改变自己的命运，在这条路上，不要轻易相信任何人，任何权威，任何书籍，任何机构，因为很多都是套路，很多都是忽悠底层小白的。长时间接触这些信息，人会变得脾气越来越大，心胸越来越狭隘，人变得越来越短视，根本不会考虑将来和未来的。 独立思考无论你从事任何行业，一定要有坚持的底线，否则你的人生很快随波逐流了。

赚钱才是正事，不要满嘴仁义道德的伪君子。虚伪，知道吗？

胡省在西北地区一家大盘鸡餐厅做一个服务员，每天就是接待客户，收拾餐具，随时恭候着客户，满足客户找筷拿碟倒水找纸问洗手间等问题。 由于胡省勤快，手脚麻利，能吃苦耐劳，大大小小前厅的事能做的基本都做了，一刻都没偷懒。其他来的店员，基本都是干一个月左右都走了。只有胡省一直坚持干了3年，在这三年里见到的同事100多个人。由于店铺坚持是货真价实，真材实料，店里生意一直都是很好的。

一个130多平方的店铺，每天营业额在7000元左右。 店内生意还可以，老板感觉小胡人实在，踏实能干。小胡心里感觉，自己有吃有住的，每个月还有工资发很心满意足。小胡每次发工资后，总买一些礼品和烟酒拿给老板，剩下的钱基本都寄回老家了。老板感觉这孩子孝顺，还懂得感恩，还会办事。老板知道打工的不容易，每次都多给他发300元钱。 小胡感觉这样工作下去很难改变命运，小胡虽然没有上过大学，但是这孩子特别爱学习。对于老板这个年纪的人来说，见过这么多来店内工作的，从来没有遇到过这么优秀的孩子，特别上进。因为很多人都是习惯性贫穷，其实限制自己人生发展的都是自己无知和落后的观念。

小胡想要出去看看外面的世界，老板说，孩子，我不知道送给你什么好，我知道，人生改变只有依靠自己。我唯一能够帮助你的就是我的配方，这个也是我这店里最重要的东西。我希望给你好，你不能在这个城市开店就可以。如果需要其他帮助，我能帮上的我会尽力的。小胡拿着老板给的配发，一直考虑模式和位置。

一辈子太长，我只想珍惜当下的每一刻。只有财富才能让我们更自信。

小胡考虑了很久，决定去中原地区的郑州，郑州对于饮食不是很讲究。把店铺开在郑州，主要考虑河南人多，省会城市自然会聚集很多人口。位置选好，口味可以，服务不断提升，后勤不断改善，模式越来越清晰，系统越来越完善。在经营餐厅的同时，小胡不断研究调味和商业模式，品牌建设和文化建设。经过3年的开拓，公司加盟店铺已经达到30家。在省内县级市基本都有他店铺影子，有的地区和市都有五家。为了标准化，流程化，公司不断完善系统，不断补充新鲜血液。 经过五年的发展，店铺在全国已经开到200多家了，每个月酱料利润都已经有15万元了。

努力赚钱，不要听别人胡说八道，被糟粕和标准素束缚。

餐饮行业做大做强，工业化是必然的。我们作为一个餐饮人如何保证口味，如何标准化呢？如何流程化呢？如何系统化？如何数字化呢？餐饮行业如何提高利润？餐饮行业从事者一定要知道自己最大的开支在哪里？我们没有文化，但不是傻瓜。我希望我们做一个聪明的餐饮人，一个能跟随时代发展的餐饮人。

干餐饮之前，在姐姐家住了一个月，是个很美的北方小镇，街上有几家凉皮店，还有几家卖凉皮的小摊。姐姐带我去一家小摊上吃凉皮，不夸张的说，这是我第一次吃到这么好吃的凉皮，最后连剩下的汤汁都喝掉了。从此一发不可收拾，在姐姐家住了一个月，吃了二十天的凉皮。

他家有凉皮和擀面皮，还有米皮，都是是纯手工。凉皮和米皮吃着软糯，擀面皮很劲道，但是不硬，不像是添加了食用胶的那种。

形容一下他家凉皮的火爆程度。一条街上算上店面和小摊，应该有六家卖凉皮的，大都是在上午十点多开始营业，可以这么说，他家在没有出摊之前，别家是基本没有生意的。大家都聚集在他家出摊的地方等着，就为了吃他家的凉皮。他家什么时候凉皮卖完了，别家才陆陆续续开始有生意。他家一般中午一点左右所有东西就都卖完了，别家的要卖到晚上。就是这么奇怪。

他家生意出奇的好，人也很怪，因为他家和我姐夫是一个镇上的，还是一大家子的远亲。于是我就萌生了一个想法，想跟他学技术然后到大城市开一家凉皮店，早日致富。可是任凭姐夫磨破了嘴皮子，不管给多少钱，就是不教。最后我带着失望离开了。

后来再次和姐姐聊起来此事，那个老板后来得了癌症就不再卖凉皮了，两个孩子也没有从事这个行业，据说是教给了他的侄女。姐姐说去吃过，很难吃，跟他做的差远了。

再后来自己从事了这个行业，却再没有吃到过那么好吃的凉皮。

个故事餐饮人的。

炮哥今天要求人求助咱们的餐饮同行和广大的网友，炮哥的粉丝最近遇到些很头疼的事情，这还都不是经营上的问题。炮哥听完也很无奈，也没有解决的思路和办法。今天炮哥就把这其中四个粉丝的故事给大家说道说道。

·第一个粉丝是开煎饼果子的。地摊一放开门口就来了。灌饼的、烤冷面的、炸串的精准地覆盖了他店里面的堂食生意。人家没房租卖的还便宜，彻底把他店里面的堂食干掉了，他也找了很多人。最后得出的结论是鼓励地摊经济。

·第二个粉丝是探店达人说免费帮他做团购，美其名曰按效果付费，然后稀里糊涂签了个合同。本来生意就一般，就想做个低价引流，这些有点微利的套餐，最后扣掉达人的抽成竟然还亏钱。他想停掉，根据预售的份额还要赔偿这些达人公司的损失。为什么呢？因为有合同为证。

·第三个粉丝去年8月开了一家火锅店，生意很好天天排队。很快他的店附近迅雷不及掩耳盗铃之势又开了四家火锅店。店多了商圈的流量没变，家家都着急都想着抢生意。今天你打八折明天我就打五折，后天就直接打到骨折。甚至还有老板放话，我只想弄死你们或者被你们弄死。

而这个粉丝开店借的钱还没还完，现在就已经扛不住了。

·第四个粉丝是湘菜馆子。口罩的时候房东生怕他关店退租，天天哄着还帮他打扫卫生，没事还带着朋友来店里捧捧场。这不是疫情结束了，生意刚有好转，租约一到期租金上涨百分之二十，你不干等着有人租。

正所谓餐饮圈里很奇怪，最近就有四大怪地摊摆在店门口，探店达人满地走。同行降价打骨折，房租涨到没朋友。各位有招的朋友，咱们评论区里见。

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