团餐行业的发展离不开餐饮企业的供应链支撑。餐饮企业的供应链不是孤立的存在，他与企业的战略布局、产品规划、餐单管理、标准化出品是紧密相关的。任何一个环节缺位或对不上号，都将对供应链的贯穿带来极大的困难和障碍，山东高端团餐提出以下两点。
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华第一财税网（又名“智董网”），作为全球最大的中文财税（财会、财务、会计、审计、税务）在线学习网站，今天为大家介绍采购与付款循环常见的弊端：
最新内部控制管理操作实务全案
1.盲目采购
缺乏严格的物品或劳务采购计划（或预算），或采购部门没有根据已批准的采购计划或请购单进行采购，而是盲目采购或采购不及时，造成物品的超储积压或供应脱节和劳务的浪费。
2.不相容职务未予分离
物品采购、储存、使用人同时担任账务的记录工作，绕过验单环节违规办理采购手续；付款审批人和付款人同时办理寻求供应厂商与采购谈价业务。
3.收受回扣，中饱私囊
采购人员为了私人利益在采购中没有进行比价管理，而是选择有回扣的供应商，这往往造成采购材料质量得不到保证，或价格高于市场平均价格，或品种规格不合要求，给单位经济利益带来损失。
4.虚报损耗，中途转移
这属于企业的内盗现象，运输部门为了中饱私囊，在运输途中转移材料，而对公司上报谎称损耗。
5.混淆采购成本
会计人员在会计记账中，对采购成本没有很好的区分，确认的成本不能真实反映企业是为采购材料而发生的。例如对生产企业，将与材料采购相关的应计入物品或劳务采购成本的相关费用，如运输费、保险费、合理损耗等，作为“管理费用”、“销售费用”等计入当期损益。
6.验收不严，以少报多，以次充好
采购验收人员玩忽职守，不能严格验收采购材料的质量和数量。如果采购和验收职责没有分离，由一个人担任两项不相容职务，这种内控的缺陷容易诱发材料验收中的舞弊行为，造成伪劣材料鱼龙混杂，轻者损害企业利益，重者伪劣产品充斥市场，损害消费者利益。
7.违规结算，资金流失
通常企业在受到采购发票后，根据发票金额授权会计签发支付凭单，出纳审核后支付划拨款项，如果没有严格的付款控制程序，就存在结算隐患。例如，对同一笔采购业务重复付款，或者误期支付失去客户信誉。
8.采购与付款业务凭证流转不畅，存在随意性
按规定应收取增值税专用发票，而收取普通发票或收据；凭证无人管理，造成丢失、损毁。
9.往来结算账户记录不全，账目不清，债权债务关系混淆，已经结算的应付款项长期挂账等。
最新内部控制管理操作实务全案
（欢迎收藏或关注,不然以后找不到哦！ 资料来源：中华第一财税网首席专家贺志东主讲课程 供稿人：中华第一财税网，又名“智董网”）
/农财宝典-新渔网记者 苏若晶
摄影/粤海通讯员 谢镇伟
作为华南区域性品种，金鲳鱼近年发展加快，2016年产量突破10万吨，饲料容量超20万吨，是发展最快的海水养殖品种。由于市场逐渐变大，逐渐引起行业的关注。然而，过去一年，金鲳鱼产业面临了前所未有的挑战，台风接连袭击，罕见的严重病害重创各大主养区、成品价格低迷、出鱼渠道受阻，养殖者深受其害，造成部分从业者对这条鱼的未来持不确定态度。
可以说金鲳鱼来到发展十字路口，产业变大也伴随着太多不可控的因素制约这条鱼发展，行业如何发展牵动养殖户、经销商、饲料企业、流通企业等各方面的心，在这种背景下，行业急需有担当的企业牵头为行业持续发展出力。
基于此，3月12日，由粤海饲料集团子公司广东粤佳饲料有限公司举办的“2017华南金鲳鱼产业高峰论坛暨金鲳鱼产业联盟倡议发布会”在湛江市君豪酒店召开，粤海饲料集团董事长郑石轩、中国水产流通与加工协会常务副会长崔和、广东粤佳总经理郑会方等领导嘉宾以及近百名金鲳鱼养殖户、经销商参加了此次论坛。
| 现场精彩发言 |
郑石轩
广东粤海饲料集团董事长
重视金鲳鱼，首先要对这条鱼进行关注，我觉得金鲳鱼具有非常大的发展潜力。因为如今深水网箱技术越来越发达，金鲳鱼逐渐向深海发展，在南海拥有广阔的海域面积；金鲳鱼深海网箱养殖和普通陆地网箱养殖有很大不同，比如陆地的网箱养殖遇到最大的问题是水源不好，很多的细菌病毒，发病率高，用药多；而金鲳鱼深海养殖，水源环境非常好，可以提高密度养殖，病害少，用药少。如今金鲳鱼产量发展到10万吨，遇到销量遇阻的难题，但是按照其他水产品的发展，比如对虾当年主要依赖出口，但是如今彻底解决内销问题，年产达到100多万吨，所以金鲳鱼销路问题是需要时间去解决，未来有可能从10万吨发展到20万吨甚至50万吨，饲料料比有可能从2.0降到1.5甚至更低。
郑会方
广东粤佳饲料有限公司总经理
2016年，金鲳鱼产业面临了极大的压力和挑战，台风袭击、病害吞噬、放苗数量大幅度增加导致成品鱼价格低迷、出鱼渠道受阻、国内外市场竞相压价、从业者徘徊在亏本和微利之间，一线养殖者更加深受其害，行业饲料系数普遍增加、成本虚增、吃料不长重，导致赚钱养殖户屈指可数。
对于2017年，金鲳鱼放苗数量整体趋稳，海南略增、湛江趋稳，广西减少、阳江减少，新增深水网箱数量增加，但放苗密度降低，病害一定程度会减少。但是，今年金鲳鱼产业可能进入冬天，资金实力强、技术优、理念好的客户越来越强，实力弱、没有抗风险能力的小农客户甚至跟不上市场发展客户都会逐步退出，优质客户强者恒强，行业向养殖大户、集约化发展的趋势。
粤海长期专注于金鲳鱼料研发，是金鲳鱼饲料配方技术实力最雄厚的企业，粤佳是全球最大的金鲳鱼料生产中心，生产规模、采购能力、物流配送、技术服务等方面都有独特的优势。食用粤海饲料的金鲳鱼体色金黄、骨架够长（前期拉骨架、后期增肥，根据不同港口、客户出鱼需求作不同阶段调整），收鱼商、零售采购商、消费者非常偏爱。
2017年粤海继续高举饲料质量大旗，强化饲料之道，投入巨资对生产设备继续改造，对一线技术服务升级，并总结推广成功养殖模式，构建价值链优势，将为客户创造更多的价值。
崔和
中国水产流通与加工协会常务副会长
目前，金鲳鱼是中国最安全的水产养殖品种，几乎没有任何药残，在如今食品安全要求越来越高的背景下，具有非常大的发展前景。
市场定位是决定产业规模的关键。2016年我国海水养殖产量达到10万吨的有四条鱼，分别是大黄鱼、海鲈、金鲳鱼、大菱鲆，其中金鲳鱼是近年发展最快的。同时，金鲳鱼具有区域性和集中性特点，主要分布在福建、广东、海南、广西局部海域，对于企业来说，容易规划，大养殖户比例高，所以这些市场容易把大企业吸引进来。大企业进来，会对产业链起到非常大的作用，因为大企业抵御风险能力更强，拥有更多资源，非常重视品牌推广，也会不断进行规范、标准化操作；而且金鲳鱼能够进行深加工，这意味拥有广阔的市场，加上金鲳鱼内销和外销都拥有比较稳定的市场，所以非常看好金鲳鱼未来发展。
郭根喜
中国水产科学研究院南海水产研究所研究员
深水网箱是海水养殖先进生产力的代表，至2016年，全国有深水网箱12000多箱（养殖水体936万m3，简单换算为投影面积156ha）深水网箱养殖产量10.6万吨，占全国海水鱼养殖产量的8.1%，仅占全国海水鱼养殖总面积（8.4万ha）的1.9‰；占全国海水网箱养殖产量的28%，仅占全国海水网箱养殖用海总面积（5343万m2）的2.9%；南海区网箱养殖金鲳鱼位居我国海水鱼类单一品种产量的第三位（大黄鱼、鲈鱼），总产量已达7万吨，其中深水网箱约为4万多吨，单箱产量最高50吨。
广东政府提出重点发展深水网箱养殖规划，在2016-2020年规划用海面积18081公顷，其中重点发展区域用海面积6378公顷；规划期末，新增深水网箱总数2000箱以上，新增养殖产量4万吨以上，届时深水网箱总量约3500箱，年产优质鱼约7万吨。
韩树林
广东粤海饲料集团副总裁
金鲳鱼是水产养殖品种中一条营养丰富的中高档海水鱼，油脂多、肉质细嫩、口感好；是最接近海洋捕捞野生鱼的品种之一，国内：高于绝大部分水产养殖品种
国外：高于罗非、巴沙，略低于三文鱼
金鲳鱼产销现状：20多万吨饲料规模，2016年年产金鲳鱼10万吨左右，属于海水养殖品种中的大品种；2016年出口3万多吨，美加市场2.5万吨；同期出口美国的罗非鱼片30多万吨；内销5万多吨；目前处于高库存阶段；金鲳鱼的产销现状与金鲳鱼的规模地位不相称；外销条冻600克以上大规格，美加市场以华人消费为主，白人主流市场处于空白阶段，与其消费习惯不合；国内市场主要以条冻小规格为主，消费者认识不足，消费普及急需开发；
粤海加工板块构思：开发金鲳鱼、保护金鲳鱼产业链条，从饲料、养殖，到流通、消费，需要行业共同来努力，需要产业同盟一起规划这条利益链、价值链，共同承担起保护行业的重任——
1、养殖合作，饲料联动
粤海计划以金鲳鱼为切入点，建立养殖合作机制
第一步目标：与30~50%的粤海中大型养殖户建立合作关系；
第二步目标：与全部有意愿与粤海合作的中大型养殖户建立合作关系；
逐步发展到合作养殖、合同养殖；建立稳定的原料供应基地；配合饲料公司，支持养殖户做强做大，串联起前段利益链条
2、成鱼收购，合作加工
在海南、广西、广东金鲳鱼养殖核心区域，紧密合作1~2家规模水产加工厂；
三年超万吨收购加工目标
3、建立渠道、贸易拉动
与采购商合作建立渠道网络，也希望与在座的各位共同开发渠道；
渠道选择
——以大型采购商、大型批发商为主走量，做原料供应商；
——以自主品牌、形象门店进入商超连锁，推出粤海自主冻品品牌
今年的市场目标：
国内：合作两个大的采购商，进入批发渠道和商超渠道
国外：合作两家大的采购商，进入连锁餐饮渠道和批发渠道，把美加市场作为第一开发目标；开发白人主流大市场。
4、消费者教育、创新产品
教育消费者认识这条鱼的营养价值，教育消费者烹饪方法，创新菜品；宣传、普及推动消费；根据市场消费习惯和客户需求，开发金鲳鱼切片、深加工即食型产品，不断拓宽产品线。
陈有铭
海南蓝海海洋水产养殖有限公司董事长
怎么养殖金鲳鱼才赚钱？
1、要理解市场价格定位转变，现在市场天天都有鱼卖，该出鱼就出鱼，不能一味等高价，要有平常之心应对市场供求关系
2、由单打独斗到抱团取暖，目前病害、台风灾害、行情波动等等风险不可预测，个体的能力有限，很难抵抗系统性风险，需要整个行业群策群力。
3养殖密度思路要转变，不要意味高密度，要降低密度养殖，才符合海水区域承载能力，抵御病害风险更强。
4、木排养殖向深水网箱养殖，不要盲目发展木排养殖，因为台风风险太大，同时近水海域污染大，越来越不适合养殖。
马学坤
广东粤海饲料集团技术副总监
近年，金鲳鱼养殖有向深海网箱、规模化养殖、差异化养殖、量身定制饲料的发展趋势，粤海拥有多年的海水鱼料研究，我们对金鲳鱼的营养研究相对透彻，积累了大量的营养参数。金鲳鱼什么阶段什么季节对何种营养需求高，何种营养低，做到心中有数。
2016金鲳鱼不同海区、深水网箱和鱼排生长速度和料比
1、6-7月份，深水网箱：广西、海南长速较快，达到10天长速达1.2-1.4两/尾；
2、6-7月份，鱼排： 10天长速，东里港0.7-1两/尾；阳江港0.5-1两/尾；
3、5月份过冬鱼数据，1个月湛江长5两/尾，阳江有4-5两/尾；
4、2016年，深水网箱，1.0-1.2斤规格料比1.9-2.1，1.5斤规格料比2.3。
未来金鲳鱼饲料料比将会从目前的2.0逐渐降低，同时不断进行饲料产品升级和细分，主要有金鲳鱼开口料系列：0.5粒径、0.6粒径、0.8粒径、高档系列、土塘系列；养大鱼系列、上市前催肥系列；金鲳鱼深海养殖系列、近海系列；金鲳鱼过冬料与加黄料；阶段性防治肠胃炎、防治寄生虫等。
但学明
华南农业大学教授
金鲳鱼小瓜虫发病率比较严重，去年发生时大量死鱼事件，这是海水鱼白点病；海水鱼白点病，是由海水小瓜虫感染引起的疾病，以病鱼皮肤、鳃和眼出现大量小白点为特征，对海水养殖鱼类危害严重。2008年《中华人民共和国农业部公告》第1125号将其列为二类动物疫病。
对于白点病预防控制，主要有四种方法，其一，控制养殖密度（3万尾/60米深水网箱）；其二，化学药物浸泡（室内池或土塘，硫酸铜+硫酸亚铁+阿维菌素）；
其三，注射疫苗；其四，口服药物（化学药+中药，预防用药是关键！）
黄雄伟
广东养殖大户代表
和粤海合作十年，粤海饲料质量非常稳定，效果很好，希望未来粤海能够给养殖户带来更多的支持和帮助，因为现在的养鱼风险越来越大，不可控性越来越强，现在虽然物质生活丰富了，但是心里不踏实，感觉不稳定。
刘强
珠海强竞董事长
金鲳鱼是国内最安全的一条养殖鱼，因为海水流动性强，水质好，要解决水产行业的痛点，无非是标准、规范安全，金鲳鱼无疑具有很大优势，但是金鲳鱼流通渠道仍然需要开拓，因为难以进行活鱼运输，这是比较大的缺陷，不过国内市场很大，往深加工发展不错的方向。
黄海
海南养殖大户代表
前几年金鲳鱼养殖一直不错，但是去年突然遇到挫折，按照行业发展规律并不意外。所以我对这条鱼还是很有信心，因为中国人口这么多，市场太大了，而且非常看好深海养殖方向。
据了解，参与此次会议的金鲳鱼养殖户产量规模达到整个行业的70%以上，几乎集结了金鲳鱼产业上下的所有精英。而粤海饲料集团是金鲳鱼饲料销量最多的企业，市场占有率超4成，去年突破10万吨，而粤佳金鲳鱼饲料销量达到8万吨，是金鲳鱼饲料销量单厂最大的公司，成为是金鲳鱼饲料行业中无可争议的第一。鉴于此，南方农村报、《农财宝典》特此向广东粤佳授予“金鲳鱼饲料领军企业”，以勉励粤佳公司不断探索，不断进步，做出更优性价比的金鲳鱼饲料，提升产业竞争力，为金鲳鱼产业可持续发展发挥更大的作用。
农财宝典水产版运营总监庹朝均（左）为广东粤佳颁奖，广东粤佳总经理郑会方领奖。
某种程度上，可以说，金鲳鱼带动了粤佳的成长，同时粤佳也促进了金鲳鱼行业的进步和发展。作为全国第三家10万吨级特种水产料企业，更作为金鲳鱼饲料销量最大的企业，粤海饲料集团旗下广东粤佳饲料有限公司深感责任重大，在保证饲料产品质量稳中提升基础上，为了行业得以可持续发展，粤佳人开始思考这些问题：如何将这条鱼的风险得到相对可控？如何更好把控养殖成本、如何解决出鱼渠道？如何让这条鱼维持合理价格而不至于恶性抛售？如何让这条鱼的品牌更好得以推广，让每家每户都认识并认可这条鱼，让金鲳鱼走进千家万户厨房，提高国民生活水平。
因此，借本次会议，粤海向行业发起成立“金鲳鱼产业联盟”的倡议书，通过联盟机制和平台，凝聚政府、产业界、学术界、保险业、餐饮界及社会各界人士的共识与合力，共同推动金鲳鱼产业的蓬勃、健康可持续发展，有效提升产业价值。
粤海倡议金鲳鱼产业联盟受到大家的认可，“抱团取暖、共同发展”已经成为所有人的共识，行业也期待粤海能够为金鲳鱼产业未来可持续发展贡献更大的力量。
粤海向行业发起成立“金鲳鱼产业联盟”的倡议书，得到行业从业者的认可。
另外，粤佳还在论坛上发布了新品，“从让同行跟上节奏的0.8毫米模径膨化海水鱼鱼苗开口料；再到一览众山小的0.6毫米模径膨化海水鱼鱼苗开口料；2017年，金鲳鱼料之王技术再突破，万众期待、再攀高峰，0.5毫米模径膨化海水鱼鱼苗开口料即将隆重推出。”同时，此次论坛特意举办了别具一格的金鲳鱼烹饪、名厨雕工展示，向行业展示了金鲳鱼的美味和独特的魅力。
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