据美国销售学者赖克海德和萨瑟的理论,一个公司如果将其顾客流失率降低5%,利润就能增加25%至85%，同样，做生意永远是20%的客户创造80%的利润这条法则同样适用于餐饮行业，因此对餐厅来说，降低客户流失率至关重要。
点单宝云会员管理系统要做的，就是帮您唤醒沉睡的会员，最大化的激发会员的消费积极性，提升餐厅营业额。下面结合具体案例告诉您，点单宝是如何做到的。
该餐厅自开业以来通过会员开卡、微信公众号等方式留存了大量的会员，但是综合下来会员的平均消费次数在1.2左右，二次进店率很低。于是针对沉睡会员，餐厅通过点单宝后台设置了如下活动：
01
对近3个月来没有消费的顾客会员账户发放20元现金优惠券，近一个月无消费的会员发放10元优惠券，并限定消费满200元可使用20元券，满100元可使用10元券。优惠券直接通过点单宝后台发送至会员的微信账户。
02
会员在线充值优惠活动：充100元送20元，充200元送50元，充值优惠信息在微信公众平台发布，直接覆盖关注餐厅的所有会员和潜在会员。顾客无需到店，直接在手机上就可以支付充值。
活动期间累计发放20元优惠券576张，10元优惠券823张，累计发放优惠券1399张。
参与充值100送10元的有284人，充值200送 20元的有194人，共计478人。
效果分析
1、优惠券使用情况分析
20元券发放量576张，用券量247张，占送券量的42.8%；
10元券发放量823张，用券量309张，占送券量的37.5%。
2、会员卡消费情况
参与充值优惠活动的478名会员中，
有293人在充值后一个月内进店消费，转化率为61.2%。
整体消费情况分析
优惠券活动共拉动消费总额92345元，会员充值优惠活动直接为餐厅带来67200元流动资金，还带动了近500名新客进店消费，消费总额约32500元。共计拉动124845元消费总额以及67200元现金流。
活动总结
优惠券和会员充值活动双管齐下，唤起沉淀在最底层会员的充值与消费欲望，并且还将原本不是会员的顾客轻松转化为会员，为餐厅吸引更多客人。
这就是点单宝智慧云餐厅会员及微信营销功能，但只是冰山一角，点单宝为用户提供了千变万化的营销活动规则及方式，您可以探索最符合您餐厅实际情况的的营销方式和方法。
点单宝智慧云餐厅
ID:diandanbao2013
谋长?导读：餐饮怎么能不营销？做营销又怎么能不懂得顾客的心理？懂得以下的11个营销套路，保准能让你的餐厅火爆非凡！
01
利用从众心理
大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时，他们会选择排队较多的餐厅，因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。
商家可以利用从众心理，制作排队现象。
（1）可以雇人排队，造成餐厅火爆的假象（当然这只能用的了一时，最重要的还是产品本身）
（2）制作产品可以慢一些，让门店形成等位
（3）在等候区营造热烈的气氛，吸引其他人的目光。可以搞些小活动、小游戏，赠送礼品等等。
排队时间是有限度的，太长的队伍反而会造成新客的流失，因此商家要把握好尺度。
< class="pgc-img">02
先推荐贵的菜，顾客会觉得菜更划算
人们在做预测的时候，内心中往往充满了对事物不确定性的恐惧和不安，因此，通过设想一个具体的数字可以明显降低这种不安，并且坚定自己的信念。这种思维机制，称为“锚定”。
当顾客到你的店中就餐时，可能需要你推荐菜品，你可以先推荐较贵的，顾客不接受，再向他们推荐较低的菜品，他们就会觉得这个比较便宜的菜品更划算，更容易接受。
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消除“选择困难综合征”
这个词大家应该很熟悉，现在很多都说自己有“选择困难综合症”，其实这是很正常的心理。当选择越多时，我们反而越纠结，越焦虑，无法做出选择。
当菜单上的产品过多时，顾客往往会花费很多时间在点餐上，这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候，他们往往会选择之前点过的产品，这样不利于餐厅推广新品。
因此餐厅的菜品不要过多，要适量，并及时撤掉不受欢迎的菜品。
04
盘子收得慢，翻台翻得快
有些餐厅为了快速收拾餐桌，会在客人就餐的时候就把空置的餐盘收回，这样看似可以提供效率，其实会降低翻台率。
因为顾客看到桌子堆满餐盘时，就会觉得自己已经吃了很多，会从心理暗示自己已经吃饱了，该走了。
如果在就餐期间回收餐盘，顾客无法直观的感受到自己到底吃了多少，容易造成顾客用餐时间过长。
05
在天气好时，推荐会员充值卡成功率会更高
心理学家发现自然环境也会影响人的决策。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。在天气好的时候，向顾客推荐你会员充值卡，成功率更高哦。
06
音乐营销催眠术
莱斯特大学的心理学研究显示，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
流行音乐则会导致顾客在用餐上的花费减少10%。音乐还能提高翻台率。
播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率，可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。
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商品组合出售，顾客更愿意掏钱
你的偶像电子版写真39元，纸质版写真130元，电子版+纸质版130元，你会选择哪个？
当然是第三种，同样的价格可以同时买到电子版和纸质版。
其实商家想要卖的就是组合产品，加入纸质版只是让你有对比，感觉组合产品更划算。
这种方法肯德基和麦当劳最常用，一般用于套餐。
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用不太舒服的椅子，提高翻台率
高翻台率的餐厅卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的期望即可。外婆家的椅子就是经过“精心设计”的，人在上面坐久了，会有点不舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到顾客在外婆家里把酒言欢，吃完还在聊天的场景。
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降低掏钱心痛的效应
人们在买东西的时候，会衡量产品带来的好处和即将失去金钱是痛苦。人们在购物高价产品时，其实会产生生理痛感，掏钱不仅心痛，也会身痛。因此，商家要想办法降低这种痛感。
（1）鼓励顾客使用移动支付和信用卡，因为看不到实际的金钱，可以降低顾客的痛感。
（2）增加产品的附加价值，提高购物的快感。有的商家会搞些慈善活动，顾客每吃一顿，商家会捐出相应的善款，这样会让顾客觉得自己吃顿饭还能做慈善，很值当。
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菜单上不出现金钱符号，提高人均客单价
从心理学上看，消费者会受到促发效应影响。
促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你使用￥和$等金钱符号的时候，就会促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。所以尽量缩小现金符号。
< class="pgc-img">11
高明的数字游戏，击溃消费者心理价格防线
产品价格定成零数会比整数看起来更便宜，更容易让顾客掏钱。9.9元，顾客会觉得是9元，虽然只比10元差0.1元，但顾客还是觉得9.9元更便宜。所以很多餐厅的菜品定价为19元、29元等。
餐厅还可以推出一两个超值菜，可以拉低餐厅整体价位，让顾客觉得餐厅整体价格不贵。例如外婆家的3块钱一盘的“麻婆豆腐”，让所有的顾客都感觉超级实惠。“麻婆豆腐”几乎已经成为每个顾客去外婆家的必点菜。
< class="pgc-img">一
微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：职业餐饮网（ID：zycy168）
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
<>随着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。
< class="pgc-img">如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”！
下面根据轻餐君的餐饮经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
1、免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
< class="pgc-img">很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
2、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。
< class="pgc-img">还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
3、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
< class="pgc-img">4、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
5、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
< class="pgc-img">（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
6、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
7、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
8、利用网络媒体宣传
1.新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2.美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
< class="pgc-img">3.如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4.餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5.建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
9、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
< class="pgc-img">10、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
11、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。
< class="pgc-img">你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
12、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
< class="pgc-img">除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
13、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
< class="pgc-img">如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
14、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
15、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分...
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
16、将顾客发展成股东
1.针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红，并且上股东墙。
2.顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
轻餐国际总结
以上就是今天分享的16招餐饮营销点子，餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。
当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”！
